“上手試試,？為什么？老板你也太看得起我了吧,！”
劉恪有些疑惑,，無非是點評了幾句,，最多像個老餮，你怎么就突然讓我上手試試呢,？不按套路出牌?。?p> 老板只笑了笑:“沒什么,，聽你的解說,，感覺你是個懂廚藝的，會烤紅皮鴨子,，就提議了一下,，不愿意就算了?！?p> “那我就獻丑了,！”
劉恪只是想了想，便同意了,，新得的烤鴨制作精通中包含了紅皮鴨子的制作方法,，老板這一邀請，他忍不住有些技癢,。
直播間彈幕一下子就刷了起來:
“,？？,？主播說什么,，他就獻丑了？”
“不會吧,？這猴兒除了制作刺身,，還會烤鴨？”
“乖乖,，真的假的,，主播上手烤鴨？”
“就很好奇,，主播真會廚藝的話,，為什么還要搞直播呢,？你們不是說他直播的前兩年過得挺慘的嗎？”
“鬼知道,，可能直播是他的興趣愛好吧,，反正他上次做刺身驚艷到爺了！”
“期待主播的紅皮鴨子成品,！”
“我已經打車過去了，等下厚著臉皮也要嘗嘗味道怎么樣,?！?p> “我去，兄弟夠狠呀,！我也去,！”
···
“跟我來吧！”
老板一下站起身來,，走在頭前帶路,。
劉恪也不含糊，直接就跟著老板走進了廚房,。
旁聽的老板娘在兩人都進去后,，悄不摸地咂了咂嘴，心里暗道:
老耿今天真是奇了怪了,，不知道抽什么風,，居然提議讓這個小伙子進廚房做紅皮鴨子，這小伙子也是奇葩,，這么爽快就應了下來,，感覺好像有點意思啊,！
······
蕪湖往事家的廚房里面收拾得挺干凈的,，各種廚房用具，調料都擺放整齊,，就是有一股淡淡的鴨腥氣,，因為好幾十只水鴨子脫毛去除內臟后泡在一缸香料水里頭。
“喏,，材料都在這,，你直接用就行，別有啥心理負擔,，我沒什么別的意思,，只是想看看你會不會烤紅皮鴨子而已?！?p> 帶劉恪進廚房以后,，老板很隨意地說道,。
“嗯，那我也就不客套什么了,?！?p> 劉恪直接從放了八角、花椒,、白蔻,、干辣椒、香葉,、甘草,、陳皮、鹽,、黃酒,、白糖等物的香料水里拎出一只鴨子。
剁掉鴨掌和翅中翅尖后,，放到案板上,，用一塊木板和石頭壓住定型兩分鐘。
然后就把鴨子用鐵絲掛在一個底部放著蘋果木炭的圓桶熏爐上,，點火開始熏烤,。
熏烤的過程中，不時從調料臺抓起幾把干茶葉,、蔥姜段,、小茴香和冰糖丟到炭火上，燃起陣陣的煙霧,。
老板眉頭微微挑起,，但也沒說什么，只是觀看,。
七八分鐘后,，劉恪看了看鴨子的狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)已經熏烤成了微微金黃色,，便把炭火熄滅,，又借著余溫烘了一分鐘。
然后用鉗子夾起穿著鴨子的鐵絲,，將鴨子提出,，用小刷子沾上麥芽糖稀，開始仔仔細細地給鴨子刷糖漿,。
這時,，老板娘走了進來說道:“小伙子，店里來了三個客人,，但都不點菜,，說是看主播直播制作紅皮鴨子過來的,，是你的粉絲嗎？”
劉恪理也不理,，繼續(xù)刷著糖漿,，眼神專注，額頭已是開始微微冒汗,。
老板連忙揮手讓老板娘出去:“他就快做好了,，別來打岔?！?p> 白了老板一眼,，老板娘便走出了廚房。
小樣,，現(xiàn)在給你留點面子，晚上給老娘等著,！
一下,，又一下，劉恪不均勻地給鴨子刷上了一層糖漿,，然后點火燒油,。
滋滋滋~
很快，油鍋里的油便開始冒小小的泡,，劉恪見狀,，直接伸手放在油鍋上空感受溫度，等油溫中熱之時,，下入刷好糖漿的鴨子,。
刺啦~刺啦~
原本已經平靜了的油鍋，霎時間響聲大作,，翻起數個大大的泡泡,，將鴨子都給遮蔽住了，看不清狀態(tài)如何,。
不過劉恪絲毫不慌就是了,，他對這種情況早有預料，在下油鍋時便開始默數,，沒讓鴨子在油鍋里多留,，只七秒便用鉗子夾著撈了出來，然后熄滅油鍋底下的爐火,。
棱~棱~
取過刀架上的一把厚背菜刀,，劉恪輕輕刮了刮顏色呈棗紅色的鴨皮，便發(fā)出了這樣清脆的響聲,。
嘴角微微上揚,，劉恪舉起厚背菜刀便開始斬鴨子,。
先用刀沿著鴨脖與鴨身的交界處，將整條鴨脖連帶鴨頭剜下來,，然后將鴨頭與鴨脖分離,，探手從碗柜里取出一個橢圓形的大瓷盤放到一旁。
然后,，劉恪擺好案板上的鴨頭,，將刀放在鴨頭中間，手掌壓在刀背上,，用力按下,。
只聽咔嚓一聲脆響后，鴨頭便一分為二,，被劉恪放置到了盤子之中,。
然后，一刀一刀又一刀,，左手遞鴨脖,，右手猛剁，劉恪精準地沿著鴨脖的環(huán)節(jié)處,，將整條鴨脖剁成一塊塊的,，并將它們碼好在盤子里的鴨頭后面。
接著,，取過整只鴨身,，切除鴨屁股丟掉，然后沿著鴨子的中腹對半切開,，剜下一對翅根和一對鴨腿,，挪到案板一旁。
咔嚓~咔嚓~
幾刀下去,，剩余的兩半鴨身便被劉恪分割成了適合下刀開剁的大小,，但他沒有急著繼續(xù)斬，而是先剃除了鴨骨和淋巴肉,，才開始下刀如雨,。
邦邦邦~
厚背菜刀與木制案板一起，演繹出一首錯落有致的奏鳴曲,。
碼好裝盤,。
然后，劉恪拿過之前挪到一旁待用的鴨翅根和鴨腿,，分別斬了幾下后,，一齊放入盤中。
鴨翅根和鴨腿放好后，整只鴨子便全部斬完拼好了,，在盤子中擺成了平攤的鴨子形狀,。
接著，劉恪便從碗柜里取出一個小碟子,，在廚房里仍舊熬煮著的鹵鍋中打上一勺黑濃的鹵汁,，一起放在托盤上。
然后沖老板笑了笑:“嘗嘗看,?！?p> 說完，他便走到洗碗池旁邊擠了點洗潔精,，開始清除手上的油污了,。
老板再度挑了挑眉毛，隨即從廚房的筷筒里頭拿出一雙筷子,，從盤中夾起一塊斬好的鴨肉,，沾上鹵汁，送進嘴里,。
一口,，兩口，咽下,。
然后便走到了劉恪身邊，把筷子扔到了洗碗池里,，默默地說了句:“比我做紅皮鴨子的好吃,，香氣更濃，皮更脆,，肉更嫩,。”
但很快,，他又有些不甘:“可是我親眼看下來,，感覺我們的做法也差不了多少啊,！你無非就是在熏烤的時候多加了一點小茴香而已,！怎么就，怎么就···比我做的好吃這么多呢,？”
聞言,，劉恪看了一眼不太甘心的老板，覺得他也是蠻有趣的,，而且對廚藝確實有追求,，便解釋道:
“其實還是有很多細節(jié)的，比如,，熏烤的時候要注意灑料的頻率,，刷糖漿要根據不同部位來控制厚薄度,，油炸的火候要正正好，這個光說沒用,，主要靠經驗,。”
聽完劉恪的話后,，老板眼神十分幽怨地看了劉恪一眼:“經驗···我從十五歲開始,，就跟我爹學做紅皮鴨子，今年都四十三了,?！?p> 意思很明顯，我做紅皮鴨子都二十八年了,，比你小子歲數都大,，你在這跟我扯什么經驗！
“啊,，那個,，咳咳，可能也有些天賦的成分在里頭,，那個,，老板，我們先出去吧,！鴨子冷了就不好吃了,。”
劉恪略有些尷尬地說道,。
心中自我吐槽:這個東西確實沒法跟你說,，別看我年紀小，甚至之前都沒碰過紅皮鴨子,，但架不住系統(tǒng)給的經驗多嘛,！
“嗯，算了,，也沒什么好糾結的,，只能說你的天賦確實不一般，走吧,！先把紅皮鴨子端出去再說,。”
老板淡淡地應了一句,，神色恢復常態(tài),，搶在劉恪之前，替他端著托盤走了出去。
心中仍舊感慨萬分:長江后浪推前浪??！感覺他說的那些細節(jié)似乎也不無道理，嗯,，以后就按他說的那幾個要點,，針對性地改進一下制作工藝吧！