腐小團等人一直覺得楊辰只會做面條,，炒飯,，等比較簡單的飯。

　　所以,，聽到楊辰這么準確地分析這三道名菜,，她感覺非常驚訝。

　　難不成楊辰不僅僅會做面,、炒飯,，還會像這些高級餐廳的主廚一樣做這種名貴菜？

　　楊辰覺得這種事沒必要隱瞞，他準備去報名參加廚神爭霸賽,，大家肯定會見識到他的高超廚藝,。

　　于是，他便點頭回道：“會,，等公司執(zhí)照下來,，我就做一家高檔餐廳。既有龍國的傳統(tǒng)名菜,，又有西餐的名菜,。”

　　腐小團有種恍然大悟的感覺,，道：“怪不得您毫不猶豫地關(guān)閉了面館,，原來是有更好的計劃。老板,，你可真厲害,，會的東西真多?！?p>　　楊辰也不好說太仔細,，只能隨口敷衍道：“從小就對這些東西感興趣，用心學(xué)習(xí),，總會有些收獲,。”

　　倆人的談話被不遠處的黃麗琪聽到了,。

　　她小心翼翼地走了過來,，道：“二位，不好意思,，打擾一下,。我剛才不小心聽到了二位的談話，實在抱歉,。這位帥哥怎么稱呼,？”

　　楊辰：“楊辰?！?p>　　“哦,，楊先生，您好,，我叫黃麗琪,，是這家餐廳的老板。很高興認識您,?！秉S麗琪說完就很客氣地伸手與楊辰握手,。

　　隨后，她繼續(xù)說道：“我剛才聽到了楊先生對這三道菜的評價,。我斗膽問一下，楊先生是否也會做經(jīng)典龍國傳統(tǒng)菜,？”

　　楊辰點點頭,。

　　黃麗琪高興極了，趕緊問道：“那能否邀請楊先生做這三道菜給我試試,？如果楊先生做的好,，我想跟楊先生談個合作。方才我聽到您說想?yún)⒓訌N神爭霸賽,。比賽報名已經(jīng)結(jié)束了,，而且是以餐廳為單位報名。您現(xiàn)在唯一的機會就是代替某一家餐廳出賽,。如果楊先生這三道菜做的比我好,，我可以跟楊先生簽一份合作協(xié)議，讓您代替我們餐廳出賽,。假如您能獲得第一名,，我?guī)煾傅恼信凭驼嬲龑儆谖伊恕５綍r候我把招牌的90%所有權(quán)給您,，只留下10%給我自己,。以后您做老板，我做員工,，或者我干脆只等著分10%的紅,。您看怎么樣？”

　　聽上去好像很不錯的樣子,。

　　但是這個算不算變相接受他人幫助,？

　　楊辰晃了晃手表，指了指身上的直播設(shè)備,，道：“我是參加城市生存挑戰(zhàn)大賽的選手,，不能變相接受任何人的幫助?！?p>　　黃麗琪趕緊分析道：“這不算我?guī)椭?。您獲得90%所有權(quán)的前提是必須獲得廚神稱號，這是您勞動換來的報酬和獎勵,。不是嗎,？”

　　這么一說好像確實也有道理，楊辰心里就踏實許多,。

　　楊辰不接受黃麗琪的合作邀請,，又想?yún)⒓訌N神爭霸賽,，那就必須尋求其他餐廳選他出賽。

　　時間緊急,，他可不確定能不能說服其他餐廳派他出戰(zhàn),。

　　目前而言，接受黃麗琪的邀請是他最優(yōu)選擇,。

　　于是,，楊辰點點頭，接受了黃麗琪的邀請,。

　　黃麗琪高興極了,，趕緊帶著楊辰去了后廚。

　　餐廳里的廚師都在無精打采地吹牛逼,。

　　見老板帶著一個年輕進來,，他們趕緊打起精神來。

　　黃麗琪親自取了一套廚師服給楊辰穿上,。

　　楊辰洗臉,、洗手，親自挑選趁手的道具等,。

　　所有工作準備完畢,，他開始做菜了。

　　廚師長老劉小聲問道：“黃總,，這是來應(yīng)聘廚師的,？”

　　黃麗琪小聲回道：“他是我的救星。如果一切順利,，他將成為我們餐廳的主廚,。你們都別說話，安靜地看著就行,?！?p>　　老劉當(dāng)即就愣了一下，臉色都變了,。

　　他走到幾個助手身邊,，小聲嘀咕道：“這么年輕，怎么有能力做主廚,？開玩笑一樣,。”

　　助手們剛想說話,，黃麗琪猛地轉(zhuǎn)頭瞪了一眼,，他們趕緊都乖乖安靜地看著了。

　　老劉作為現(xiàn)在的主廚,，自然不服氣,，他就不信楊辰這么年輕能比他手藝好,。

　　他倒要看看楊辰能做出什么來，敢跟他競爭主廚的位置,。

　　楊辰第一道菜做的是紅燒獅子頭,。

　　楊辰依然選用豬前腿的梅花二刀肉，肥四瘦六,，口感最好,。

　　獅子頭要做的柔軟好吃，這個肉餡一定要親自手剁出來,。

　　千萬別用絞肉機，那樣會嚴重影響肉餡的口感,。

　　如果換成別人剁肉餡,，肯定是把肉切成小塊，然后用菜刀咚咚咚咚剁個不停,。

　　這樣剁出來的肉餡依然不好,，因為無法掌控肉餡的粗細。

　　做獅子頭的肉餡最好的狀態(tài)是怎樣,？

　　大小如小米粒,，不能太粗，不好嚼,，不能太細,，沒有嚼勁。

　　而且一定要讓肉質(zhì)之間保持縫隙,，這樣做出來的獅子頭才能含汁,，味道和口感才會好。

　　所以,，展現(xiàn)楊辰刀工的時候又到了,。

　　只見他把一整塊豬肉放在菜板上，左手壓住,，右手拿著菜刀,，以快放16倍的手速切了起來。

　　廚房里的人全都是廚藝精湛的高手,。

　　黃麗琪等人當(dāng)即就被楊辰的刀工給震驚了,。

　　“我的天，他這刀工,，怎么練出來的?。　秉S麗琪小聲嘀咕到,。

　　主廚老劉更是驚得說不出話來,。

　　其他廚師全都看入迷了,。

　　這種切工，他們這輩子都得仰望啊,。

　　一斤左右的肉,，兩分鐘沒到就被楊辰切成了小米粒大小的肉末。

　　這個粗細程度剛剛好,，是做獅子頭的最佳狀態(tài),。

　　接下來要切配料了。

　　配料很簡單,，蔥,、姜，胡蘿卜,，荸薺,，香菇即可。

　　配料是簡單,，但是不代表做法就簡單,。

　　這個時候還是要考驗廚師的刀工，必須把這些配料切成肉眼分辨不出來的粉末狀,，讓它們渾然一體,。

　　蔥香中夾雜著姜香，胡蘿卜中夾雜著香菇……

　　總之就是要讓所有配料的味道融為一體,，這樣做出來的獅子頭才能味道統(tǒng)一,，卻又包羅萬象。

　　黃麗琪做的獅子頭雖然各種配料也都有,，但是每一種配料的味道都單獨彰顯出來,，所有配料的味道一起犯沖，味道肯定不會好,。

　　看著楊辰輕輕松松就把那些配料切成了碎末,，而且融為一體，黃麗琪知道這盤菜已經(jīng)成了,。

　　即使楊辰還沒正式下鍋,，她也覺得肯定比她做的紅燒獅子頭好吃。

　　接著,，楊辰把豬肉餡和配料粉末放到一起,，再加入淀粉，胡椒粉,，醬油,，充分攪拌均勻。

　　到這一步,，很多人就會直接把肉餡拿出來揉捏成丸子了,。

　　但是楊辰并不是這樣做,，他還多一個步驟，那就是把攪拌均勻的肉餡拿出來,，在菜板上不斷摔打,。

　　黃麗琪等人大驚，這一步可是她們從來沒想過的呀,。

　　黃麗琪忍不住問道：“楊先生,，這一步的目的是什么？”

　　楊辰解釋道：“如果直接揉捏成丸子,，肉沒有彈性,，做出來的丸子不夠勁道。這么摔打十幾下,，肉餡就會有彈性,，做出來的丸子吃起來就勁道多了，口感自然也就好了,。”

　　黃麗琪恍然大悟,，道：“楊先生所言極是,，我做的過程從來沒有這一步?？礃幼訔钕壬膹N藝,，要比我強出太多?！?p>　　楊辰?jīng)]再答話,，趕緊揉捏了三個丸子出來。

　　隨后,，起鍋燒油,。

　　油熱之后，將丸子放進去炸至金黃,。

　　這時,，把丸子取出來。

　　炒鍋里面留下少許食用油,，略微翻炒一下油菜,，再把炸好的丸子放進去，加入醬油,，清水,，料酒，中火悶燒10分鐘,。

　　隨后再用淀粉勾芡,，在丸子上澆一層明油,，最后裝盤，紅燒獅子頭就做好了,。

　　楊辰對黃麗琪說道：“黃小姐,，你可以試試了?！?p>　　黃麗琪慌忙點點頭,，激動地接過來盤子，趕緊拿起筷子,，小心嘗一口,。