魚香肉絲上桌，接下來(lái)徐陽(yáng)要開始烹飪第二道菜，虎皮青椒,。

　　這也是道非常有名氣的經(jīng)典川菜,。

　　名字和部分菜品有異曲同工之妙，就比如說(shuō)剛才的魚香肉絲,。

　　所謂虎皮并非是真的老虎皮,，估計(jì)也沒(méi)有人吃得下去，同樣是一種烹飪方式,。

　　食材只有一種,，那就是青椒。

　　烹飪的過(guò)程中,，青椒的表皮會(huì)因?yàn)楦邷氐牟粩喾磸亩兊门蛎浻邪櫦y,。

　　最后的成品在青椒表面會(huì)略微焦糊，加上類似于老虎花紋的斑點(diǎn),，也便是菜品名字的由來(lái),。

　　這道菜用到的食材和調(diào)料不多，烹飪的過(guò)程也非常簡(jiǎn)單,。

　　食材有青椒,，調(diào)味料有鹽，白糖,，醬油,，蒜以及食醋。

　　蔥姜蒜三劍客這次只出現(xiàn)了蒜,，不需要用到蔥姜進(jìn)行調(diào)味,，其他的調(diào)味也非常簡(jiǎn)單，反正和其他菜品的調(diào)味作比較就少得多,。

　　將張揚(yáng)準(zhǔn)備好的東西拿過(guò)來(lái),，徐陽(yáng)要開始了。

　　青椒已經(jīng)洗干凈了,，并且去掉了結(jié)蒂部和掏空了里面的青椒籽,。

　　有的人喜歡吃青椒籽，也可以留著,，在沒(méi)有客人特殊要求的情況下,，肯定是不能保留。

　　首先第一步將蒜用到切成碎末。

　　再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗,，將生抽,，白糖，食醋和鹽放入其中攪拌均勻,，留作備用,。

　　接著是第二步，鍋里什么都不放,，直接將青椒放進(jìn)去煎,，煎的時(shí)候用鍋鏟按壓青椒，可以更好的和炒鍋接觸,。

　　這是為了控干水分,，不會(huì)吸收到太多的油。

　　當(dāng)然也是可以先放油,，再將青椒放進(jìn)去炒飯,，可以根據(jù)自己的烹飪習(xí)慣選擇。

　　徐陽(yáng)是更偏向于前者,，感覺(jué)水分太多吃不出“虎皮”的味道,。

　　將其煎至表皮起皺紋的時(shí)候及時(shí)撈出。

　　他用的是比較小的火,，太大的話因?yàn)闆](méi)有放油的緣故,，很容易就焦了，必然影響味道,。

　　第三步鍋中倒油,，燒熱后將剛才準(zhǔn)備的蒜末放下去爆香，再將煎好的青椒放進(jìn)去迅速翻炒,。

　　這一個(gè)步驟一定要迅速,，避免出現(xiàn)糊鍋的情況，那這道菜就得重做了,。

　　最后一步,，把提前調(diào)好的料汁放入鍋中，翻炒入味后,，徐陽(yáng)覺(jué)得差不多了,，關(guān)火轉(zhuǎn)盤。

　　盡管裝盤后有香味撲鼻而來(lái),，但和剛才的魚香肉絲沒(méi)辦法比,。

　　沒(méi)有解鎖圖鑒，烹飪出來(lái)就是一道普通的菜品,。

　　至于味道肯定沒(méi)問(wèn)題,。

　　這時(shí)候,，一旁的張揚(yáng)也感覺(jué)到虎皮青椒的普通，看了一眼沒(méi)有說(shuō)什么,。

　　徐陽(yáng)笑問(wèn)道：“這道菜有什么問(wèn)題嗎,？”

　　張揚(yáng)回過(guò)神來(lái)趕緊說(shuō)：“沒(méi)，沒(méi)什么問(wèn)題,。”說(shuō)著直接上菜了,。

　　他剛回來(lái),，徐陽(yáng)笑著說(shuō)道：“張揚(yáng)，你剛才是不是想要問(wèn)我關(guān)于青椒那道菜的問(wèn)題,?！?p>　　見徐陽(yáng)主動(dòng)詢問(wèn)，他猶豫了一下,，還是點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“是的,。”

　　“那你是想問(wèn)太過(guò)于普通,，和我之前烹飪的菜品差距大,，還是想要詢問(wèn)其他的東西?！?p>　　剛離開的時(shí)候,，徐陽(yáng)就從他的眼神里面看出了遲疑。

　　很明顯是對(duì)虎皮青椒的疑惑不解,。

　　隨便換一個(gè)人都會(huì)感覺(jué)到好奇,。

　　明明徐陽(yáng)的烹飪實(shí)力很強(qiáng)，為什么這么一道非常簡(jiǎn)單的菜做出來(lái)的味道反而更平淡,。

　　果然,，徐陽(yáng)猜測(cè)的很正確，張揚(yáng)就是對(duì)此表示疑惑,。

　　“你也沒(méi)什么好疑惑的,，很簡(jiǎn)單，考核的幾道菜實(shí)際上是我最拿手的菜,，做出來(lái)的味道肯定好,，至于這道菜做出家常味道很正常?！?p>　　張揚(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭,。

　　“既然是家常的味道，那就沒(méi)什么問(wèn)題,，裝盤的那一刻我還以為是我自己炒的菜,?！?p>　　他的意思明顯是在說(shuō)，剛才那道菜和他水平一般,。

　　“原來(lái)如此,，那你有沒(méi)有其他的想法?！?p>　　“沒(méi)有,。”剛說(shuō)完,，他立馬做出了回答,。

　　徐陽(yáng)見他沒(méi)什么想法，那意思就是依然準(zhǔn)備留下來(lái),，沒(méi)有要離開的意思,。

　　既然這樣那就再多觀察觀察，再來(lái)做決定,。

　　接下來(lái)的時(shí)間,，徐陽(yáng)很快進(jìn)入到了狀態(tài)中，送來(lái)的訂單基本上都可以直接接下來(lái),，不是什么烹飪不出來(lái)的菜,。

　　一直到下午的1點(diǎn)半左右，很少再有訂單送來(lái),。

　　川菜廚房的工作時(shí)間固定分為兩個(gè)階段,，第一個(gè)階段是上午10點(diǎn)到下午2點(diǎn)。

　　至于早飯不在他們的范圍內(nèi),。

　　錦城飯店有自助餐廳,，就是專門吃早餐的地方，也有專門的師傅在負(fù)責(zé),，只需要負(fù)責(zé)的是中午和晚上兩頓餐,。

　　早上剛來(lái)一般不會(huì)有訂單送來(lái)，這時(shí)候是師傅們的準(zhǔn)備時(shí)間,。

　　估摸著到了11點(diǎn)左右的時(shí)候,，陸陸續(xù)續(xù)就開始有訂單送來(lái)，到2點(diǎn)差不多就結(jié)束了,。

　　下午的上班時(shí)間是從5點(diǎn)一直到晚上10點(diǎn)結(jié)束,。

　　如果遇上周末，節(jié)假日等可能忙碌的時(shí)間還會(huì)延長(zhǎng),。

　　“一開始我還有些擔(dān)心,，現(xiàn)在看來(lái)?yè)?dān)心完全是多余的?！?p>　　眼看著沒(méi)什么訂單了,，王元?jiǎng)偪粗f(shuō)道,。

　　“王師傅，今天可是我第一次上灶臺(tái),，是打起了百分之百的精神,，不敢有一點(diǎn)兒馬虎，當(dāng)然不需要擔(dān)心,?！?p>　　說(shuō)的時(shí)候徐陽(yáng)仔細(xì)回想了剛才烹飪的全過(guò)程。

　　兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間,，不是全程在忙活,，中途有休息的時(shí)間。

　　送來(lái)的訂單估摸著有個(gè)十來(lái)道菜的樣子,，不算太多，不管是解鎖了的,，還是沒(méi)有解鎖的菜品,，都非常認(rèn)真的在烹飪。

　　應(yīng)該是沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題,。

　　真要有問(wèn)題的話,，食客會(huì)第一時(shí)間反應(yīng)，餐廳接到了反應(yīng)就會(huì)反饋到后廚,。

　　后廚收到后,，可以根據(jù)訂單知道是誰(shuí)烹飪的，然后再根據(jù)食客的反饋改善味道,。

　　反正徐陽(yáng)是沒(méi)有遇到過(guò),。

　　“也是，想想我?guī)资陙?lái)剛進(jìn)入廚師行業(yè)的時(shí)候,，是在一所大學(xué)學(xué)校的食堂做拉面師傅,，為了不讓學(xué)生們覺(jué)得不好吃，和今天的你差不多,?！?p>　　這點(diǎn)兒往事徐陽(yáng)聽他之前就說(shuō)過(guò)。

　　那會(huì)兒為了保證質(zhì)量,，忽略了速度,，把速度提高之后，質(zhì)量又有所下降,，每天都在思考怎么做的又快又好吃,。

　　今天的徐陽(yáng)差不多是這樣。

　　遇到解鎖了的菜品,，速度就非?？?，因?yàn)樗牢兜酪欢ú粫?huì)有問(wèn)題。

　　遇到?jīng)]有解鎖的菜品,，相對(duì)烹飪的速度會(huì)慢一些,，做到每一步都仔細(xì)檢查。

　　“哈哈,，我可沒(méi)辦法和王師傅你相比,。”他那會(huì)兒光是學(xué)習(xí)就花了四五年時(shí)間,，可是有真才實(shí)學(xué),。

　　“行了，現(xiàn)在訂單不多,，等會(huì)兒還有你就接著,，實(shí)在是忙不過(guò)來(lái)我再來(lái)?！?p>　　“好,。”徐陽(yáng)沒(méi)有拒絕,。

　　不忙的時(shí)候正是練習(xí)的好時(shí)候,，忙起來(lái)了根本就沒(méi)有時(shí)間。