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　　回到家秀波有把婁小娥的照片拿出來看,，直嚷嚷哪能長的這么像呢,。楊瀟聽著心煩，把她扔床上狠狠治了一回,。這才老實(shí)下來,，不再嘀咕。

　　這事還沒完,，初四韓春銘就拿著禮物上了門,，口稱師傅。楊瀟不許：“算不得師傅,，教你個手藝,，人前叫聲老師就行?！?p>　　帶著他來到廚房,，拿了一個中號顛勺。裝了5斤左右的細(xì)沙,，顛給韓春銘看,，說了發(fā)力竅門。讓后遞給他就說了兩個字：“練吧”說完就走了。

　　中午在楊瀟這吃飯,，韓春銘對二姐跟婁小娥很像來了興趣,，纏著楊瀟問，楊瀟不搭理又纏秀波,，最后楊瀟發(fā)話把照片給他看,。飯后秀波捧了幾本影集。里面全是婁小娥單人或與楊瀟的合影,。韓春銘一邊看一邊道：“太神奇了,。”最后說晚上把影集帶回家給家人看看,。楊瀟想想同意了,。

　　就這樣練了一個星期的顛勺，楊瀟才拿出一把沒開刃的中式廚刀,。對韓春銘說：“廚師的刀自己磨,，鋒利程度自己掌握，這樣才能心中有數(shù),，不被割手,。”說完把刀遞給他道：“磨刀吧,?！?p>　　磨了半天遞給楊瀟，楊瀟手在鋒口試了試道：“將就吧,?！蹦贸鲆欢烟}卜，土豆,。上手用另一把自己的刀,，一樣切了一個道：“見了嗎，練到不光能切絲,，還得速度快,。不過現(xiàn)在你還不到練速度的時候，先練三天能切出絲來再說,?！?p>　　就這樣又練了半個月，留下了滿手的刀口,，也算有莫有樣了,。這時楊瀟才問：“你這學(xué)的是速成，所以也不叫你其他的了,。后面在學(xué)個4,，50樣菜式就能開家尋常飯館了,。咱北方人口重,，所以以川菜,，魯菜最為合適，我把這兩個菜系的大眾菜式做法教給你,?！?p>　　問了問秀波：““今天吃水煮肉片怎么樣？”見秀波點(diǎn)頭,。楊瀟拿出豬里脊,，牛里脊，青菜,，綠豆芽,，豆皮。讓韓春銘改刀,，清洗,。一邊看著他改刀，一邊說道：“自己家吃,，當(dāng)然是最好的里脊肉,，飯店用料肯定是用普通精肉就行。輔菜可以根據(jù)個人口味來定,，我最可口的就是青菜,，如果我自己吃就是全青菜打底?！?p>　　楊瀟把所有肉,，輔菜一分為二，讓韓春銘開火熱鍋,，作料炸香輔菜爆香加水,，開過后調(diào)味，漏勺撈出輔菜放入2個湯碗,，然后把分別用漏勺把腌制了的肉片,，在鍋里燒開的湯中汆30秒到1分鐘，這根據(jù)自己切的肉片厚薄度來定,。

　　不同的里脊汆好后盛到湯碗,，加鍋里的湯汁，以漫過輔菜為準(zhǔn),。讓后熱油加辣椒,、花椒、白芝麻,。辣度多少個人感覺或根據(jù)客人要求,，最后一勺熱油淋上,。

　　然后楊瀟用同樣的作料，做法把剩下的另一半材料同樣做了兩份水煮肉片,。四份菜分開端上桌,，成上米飯開吃唄。

　　楊瀟對秀波說：“咱們吃我做的,，春銘你可以都吃,，看有什么區(qū)別，但是你自己做的必須吃完,?！闭f完楊瀟就端起米飯開動了。

　　韓春銘上來吃自己做的2份還點(diǎn)點(diǎn)頭,，等嘗了楊瀟做的后,，就苦著臉吃自己燒的兩份水煮肉片。楊瀟說道：“不光吃,，還要琢磨,。一樣的東西為什么做出來味道不一樣。只有一個秘訣：火候,。為什么說一個真正的廚子要10年才出師,，就是一個火候。不可能讓你拿客人練手,，只能看師傅日復(fù)一日的做,。特別是講究的高檔宴會菜，私房菜,。一個高湯就得熬三天,，什么時候用什么火都是有講究的。當(dāng)然你不學(xué)那些,?！?p>　　秀波好奇，就夾了一筷子韓春銘做的,。結(jié)果一入口就吃出不一樣來了,。肉柴，香味也不足,。楊瀟看看對她說：“下午我熬一鍋去火的涼茶,，往后有些日子要吃上火的菜了。都要喝”

　　開始做菜后,，楊瀟就列了50道菜單,。把錢給韓春銘，要求每天去市場買回,，當(dāng)天韓春銘按菜單自己搭配的主輔菜,。然后自己做2樣,，楊瀟做同樣的讓他品。反正楊瀟不吃他做的菜,。

　　3月中天氣回暖,，楊瀟晃到大雜院，見著楊瀟領(lǐng)著三只大貓進(jìn)來,，冉老師正帶閨女小子在院里曬太陽,，二小圍上來抓貓,，楊瀟一人裝一把奶糖,。冉老師道：“楊哥來啦，老何,，老何楊哥來啦,。”

　　何雨柱出門招呼楊瀟進(jìn)屋,，楊瀟擺擺手道：“日頭不錯,，就倒壺茶院子里曬太陽?！币欢鬆?，聽見了動靜也都圍過來打嚓練嘴皮子。

　　等何雨柱坐下后,，楊瀟道：“現(xiàn)在不是讓個體經(jīng)營了么,，我在王府井有個三層的門臉，我尋思著咱一塊做私房菜,，不做散客生意,。你領(lǐng)著徒弟們來，不光給他們賺點(diǎn)零花錢,，咱爺們的手藝也得找個傳人不是,。算你兩成股，后廚算一成,。你尋思尋思,。”

　　何雨柱道：“我拿不出份子錢呀,?！睏顬t道：“瞎尋思什么呢，就是用你京都第一御刀傳人的名聲,，拿兩層干股,。每天晚上單做一桌菜。其他都交給你那些徒弟,，咱再放開話收徒,，選幾個入眼的帶一帶,。”

　　三位大爺贊成：“能干,，單位也不耽誤,，三班倒休息的徒弟去掙點(diǎn)外快。瀟兒,，就是股份少了點(diǎn),。”

　　“三位親大爺,，本全是我出的,。可不能太狠嘍～不過大爺們都開了口,，怎么也不能落了面子,，成！我再讓一成股,，柱子拿兩成半,，后廚一成半?！弊詈蟮昝投擞鶑N私房菜,。

　　說定這事，楊瀟開始找人收拾門臉,。改造廚房的活幾乎是楊瀟設(shè)計,，一二大爺在鋼廠找人買的原料，三人搭手制作完成,，一水的不銹鋼制的,。包括托盤，送餐車,，傳菜升降機(jī)讓二位大爺開了眼界,。

　　冷庫保鮮庫實(shí)在沒地方買，最后楊瀟借口軍區(qū)擴(kuò)大冷庫規(guī)模,，淘汰下來的設(shè)備（農(nóng)場商城購買）三相電增容又花了不少精力,。別人都覺得楊瀟慢吞吞的收拾門臉，耽誤掙錢,。楊瀟總是以欲速不達(dá),，打造京都第一私房菜的理由回應(yīng)。

　　如果不是實(shí)在怕顯眼,，都想把空調(diào)裝上,。不過中央空調(diào)的風(fēng)道都已經(jīng)預(yù)留了。等市面上有空調(diào)賣的時候再裝上?，F(xiàn)在鍋爐倒是裝上了,，不然冬天沒暖氣可沒法做生意,。

　　玻璃轉(zhuǎn)盤，高檔餐具市面上也是沒有,，最后韓春銘出主意道：“市面上沒有,，咱們?nèi)ヌ辽蕉ㄖ啤,！睏顬t想想也是,。騎著三輪摩托拉著韓春銘就直奔這個被稱為北瓷都的塘山。最后查訪到塘山瓷器廠,，上門一打聽瓷器廠在6年前研制出了高檔骨瓷,，只是沒有訂單，就沒有生產(chǎn),。

　　聽聞楊瀟找上門來定高檔骨瓷,，廠里很熱情拉著楊瀟在樣品室參觀,。東西是好東西,，就是花型樣式太少了。楊瀟就問：“骨瓷很滿意,，只是樣式太少,，在你們現(xiàn)有的花型基礎(chǔ)上，我自己出樣式,，能制作嗎,？”

　　接待人員把情況反應(yīng)給廠領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)還是很不服氣的,，瓷器從古至今不就這些樣式嗎,？來讓我們開開眼。楊瀟在辦公室要來一摞白紙,，要了鉛筆,，邊出草樣邊說，花型就還用你們廠的,，我就不花功夫了,。”一張張標(biāo)注尺寸的現(xiàn)代各種造型,，圓的,，方的，異形的冷熱菜碟,，口杯,，湯碗，燉盅,。,。