43章功夫在茶之外

　　潮汕人飯后少不了喝茶,，雖然大排檔也會在買完單之后送上一盤茶，就是一個托盤上頭擱了幾杯功夫茶,，按就餐的人數(shù),，幾人吃飯送幾杯,，算是送客茶?；蛟S也是買單的憑證,，茶杯空了，清潔的阿姨大嬸自然會來收拾殘局,，如果沒上茶,，估計來往的服務員都會幫著看用餐桌上的人別都走光了。畢竟是露天的大排檔,，四周無遮無擋,，生意紅火人來人往，被逃單可就虧了,。

　　潮汕人做生意的精明都體現(xiàn)在類似的這種細節(jié)之中,。

　　送客茶的滋味，比起常安城東郊小吃街九龍飯店李大頭糊弄人的茶,，不知道要好上幾個等級,。可在潮汕人的嘴里，也就是飯后漱口的水準,。

　　回到家里,，父親打開電視，坐到主位上開始泡茶,。

　　雖然不是什么高收入的家庭,，可他對于茶葉卻有獨到的見解。這來自于他年輕時候下鄉(xiāng)的地方就是潮汕的茶葉主產(chǎn)地,，從那里,，他學會了制茶的全套工藝，當然也分辨得了茶葉的好壞,。

　　最為得意的是,，他偶爾會從一些手藝不佳的茶商手中，低價購買茶葉,，自己回來加工,，也就是重新炒制，讓底質(zhì)不差的茶葉,，在他那雙厚重而又靈巧的手中重新煥發(fā)滋味,。

　　家中沒有齊全的裝備，父親卻不知道從哪兒淘得一個平底的大鐵盤,，然后在煤氣爐上攤開茶葉,，半斤半斤地慢慢翻炒。煤氣爐開了關(guān),、關(guān)了開,，火候的控制極其困難，偏偏炒茶不能用工具怕弄折了茶葉,，只能用手捧,、攤、散等幾個動作反復再反復,，全憑經(jīng)驗,，無規(guī)則可言。等到普通的單叢茶沖出了番薯香,，入口回甘帶了蜜甜,，再陰涼儲藏退火，此時的茶葉便身價倍增,，然后父親暗自偷樂,，或在幾個好友面前吹噓。

　　這不,，父親從茶幾下邊最深處摸出了他的私藏,，從那個錫罐里掏出把茶葉，又搖了搖罐子,，手指松開幾分,，掉回去幾片干枯的葉子，才放進沖罐之中,。

　　他點燃的兒子孝敬的煙就擱在煙灰缸上,，手法嫻熟，縱是不愛開口也會在茶熟之際喊一聲“吃茶”,，招呼家人喝茶,。

　　母親開始夜晚不敢喝茶了，怕失眠,。

　　這或許也是父親把茶葉丟回去幾片的原因吧,？

　　單叢的味道，初入口,，會刺激兩邊臉頰,，產(chǎn)生唾液分泌，進而侵蝕牙釉質(zhì),，微微感覺粗澀的感觸,，卻又是潤滑了喉嚨，吞下之后升騰而起的熱氣和香氣充斥了整個嗅覺系統(tǒng),，甘香從喉嚨底部返回整個口腔,，便是苦盡甘來。

　　潮汕人喝茶講究滾水沖泡,，與茶圣所說的“蟹目水”還是有兩成的溫度差別,，或許也就是潮汕地區(qū)每年咽喉重癥患者特別多的原因。

　　三沖茶一過,，一沖洗,，兩沖喝，第三沖之前父親總會再次加熱水溫,，因為第三沖的茶最是可口,。前頭的洗茶葉不提，頭沖的茶,，茶葉還沒在水里完全展開,，滋味不足。第二沖的茶,，茶葉剛剛蘇醒,，味道還是帶青澀。只有第三沖的茶,，才是剛剛好的程度,，最是香甜,。往往潮汕人的第三沖絕對是要請客人喝的，因為潮汕的功夫茶一般只有三個茶杯,，人多了也不添杯,。家主人為表敬意，頭沖不喝,，第二沖可定會喝以示地位,，第三沖卻還是會讓出來。

　　三個茶杯擺一塊成個“品”字,，既是茶品,，又是人品。

　　還不能擺成一直線,，這是祭祖的擺法兒,，講究著呢。

　　功夫茶的功夫在茶之外,。

　　規(guī)矩是從祖輩沿襲下來的,，成了傳統(tǒng)，也成了文化的象征,。按如今的話來說,，就是生活的儀式感。按西方人的說法,，則是生活的禮儀,。切~東方人喝茶的時候西方人還在吃樹葉呢，他們懂個毛線的喝茶,。

　　好的茶葉,，沖了十來沖之后，雖然香味變淡,，可是甘味卻沒有降低,，按照9012年的標準，沒個800塊大洋您就甭想買到,。

　　再怎么甘,，葉青素也開始分泌出來了，喝多了會傷胃,。陳文杰停止喝茶,，也停止了和父母的聊天，洗刷一番回到房間里看書,。

　　剛一坐下,，手機就開始響個不停，死黨們已經(jīng)訂好了包廂,，催促他快點到場,。

　　晚上10點,，沿海小城的夜生活才剛剛開始。

　　城市小也有城市小的好處,，去哪兒都方便,，打個車不到半小時就到了兄弟們包廂的場，下邊是震耳欲聾的迪廳,，二樓則是一圈包廂，從包廂的玻璃往下望,，能看到場中躁動著的男男女女,。

　　包廂的隔音效果還是不錯的，樓下那震天的響聲根本傳不上來,。只是偶爾搞氣氛的光柱會掠過包廂的窗戶玻璃,，讓包廂里的視覺效果變換莫測，無形中也提升了渲染的氛圍,。

　　哥幾個好長時間沒見,，來晚的人自罰三杯。

　　兜里錢不多,，叫的是啤酒,，送的小吃擺滿了一張茶幾，另外一張則全部是酒水,，目測三箱不到,，五六十瓶總是有的。

　　陳文杰自覺干完三杯,，接過亮仔的香煙,，琿哥摟著他的肩膀給他點上，幾人這才坐到沙發(fā)上,，聊了起來,。

　　幾個發(fā)小都沒讀書，開始步入社會,，家里沒礦,，無非就是找份工作，琿哥進社會的時間比較長,，高中也沒上就已經(jīng)換了幾份工,，如今在去酒店當服務生，經(jīng)常能得到小費,，還在前輩的指導下開始兼職對接生理需求和生存需求的生意,，小日子美滋滋。

　　其他人幾乎都至少換過一份工作,，可能是年輕人都比較沖動吧,，覺得不爽了就玩魷魚,，換二十年后試試？上有老下有小的,，還欠著各種卡,，一個月斷糧就得找人借錢，各種忍受成了日常狀態(tài),，社畜就這么來的,。

　　邊聊邊喝，氣氛融洽,，可當他們聽說陳文杰準備過完年初五就要回常安城備考,，今晚就是兄弟們今年最后一次聚會之后，琿哥手一揮：“既然這樣,，那就安排上,！”

　　隨即幾人開始招兵買馬，舉著手機搖人,。

　　陳文杰也群發(fā)了一條短信,，脫了針織衫，就剩個緊身背心,，亮出了一身流線型的肌肉,。

　　好戲即將上場！