三人都找到一個靠近窗口的位置坐下,，這個位置正好有陽光照射進來,，還可以看見窗外的桌椅,。

　　已經(jīng)步入深秋的季節(jié),，盡管是下午,，其實太陽也不會太熱,，正好給微涼帶來絲絲暖意,。

　　楊立新對著迎面走來的老板娘笑了笑問：“哈嘍,，老板娘,，你這里有什么喝的推薦一下呀,？”

　　結果老板娘上來就給他們推薦了，紅豆沙,、綠豆沙,、芝麻糊和豆腐花。

　　奶茶店居然推薦起了糖水,？這不禁讓在座的所有人都為之驚訝,。

　　魯城偉還問道：“恕我直言，我自己就是住這附近的,，平時因為上班,，沒有來過你這里，可我一直以為你這是奶茶店呢,?！?p>　　“哦，其實與其說我這里是奶茶店,，其實我這里更像是糖水鋪呢,。”老板娘微微笑地說道,。

　　楊立新于是說：“天氣冷了,，不如來碗芝麻糊吧，暖暖胃,?！?p>　　楊可馨和魯城偉也同意了,。

　　不一會兒，老板娘就端來了三碗熱乎乎的芝麻糊,。

　　楊立新接過芝麻糊,，聞了聞挺香的，吃一口芝麻糊在嘴里游蕩,，不停地撥弄味蕾,，那種芳香是小時候熟悉的味道。

　　他于是又問：“老板娘,，我看你這周圍的裝修,，很多其實是依照本來的面貌的，是有很久歷史的嘛,？”

　　老板娘點了點頭,，豎起拇指稱贊道：“果然厲害，其實,，我這家奶茶店,，有很久的歷史了，早在爺爺那輩就有了,?！?p>　　“哇！”楊可馨驚嘆,，“這么早就有奶茶店了,？”

　　“傻瓜，維州最早的奶茶店出現(xiàn)在九九年呢,?！睏盍⑿抡f道。

　　老板娘搖了搖頭,，她說：“也不是,，這時間還要再往前一點，因為之前做的還不是糖水,，我爺爺最早時推著手推車,，到三中門口賣雪糕，后面年紀大了,，也就開起了這家店鋪,，起初也是賣雪糕的，但到了冬天就賣不動了,，他當年也曾來回迪高,、博京和深濱等地，對那里的冰室情有獨鐘,，也就仿制了風格裝修,?！?p>　　“曾經(jīng)的冰室也曾是高端的代名詞啊，在里面喝冰的人或是油頭粉面或是西裝革履,，換上現(xiàn)在流行詞也就是一些高端白領，那些年其實挺賺錢的,，我爸也是在那時出生的,，然而好景不長，但僅僅二十年光陰,，冰室被淘汰了,，我爸長大接手后，逐漸擴展為茶餐廳,，西多士,、三文治、撈面,、意面,、咖啡、奶茶,。茶餐廳有的,，我們都做，只保留了雪糕,。啊,，對了，我們那會兒還是維州第一家的茶餐廳呢,?！?p>　　“可是誰又會想到，連茶餐廳都沒落了,。到了我接手后,，讀了幾年裝修設計，見到自己家的店鋪陳舊,，于是,，我就仿造當年的風格，打造了如今的小鋪,，一共三層,，一樓是餐廳，二樓有雅座,，三樓作休息,。”

　　短短幾句話,，濃縮了三代經(jīng)營者的理念,。楊立新知道,，這間奶茶店的問題其實也是相當明顯的。

　　一般的,，只要掛上奶茶這個類目,，店的生意也不會太差，可這店偏偏卻是個例外,。

　　因為迪式奶茶和仙貝島奶茶,，在本質上，還是有所區(qū)別的,。

　　迪式奶茶是一種絲襪奶茶,，茶味重偏苦澀，口感爽滑,，且以香醇濃厚為特點,。

　　而仙貝島奶茶，則是一種泡沫紅茶的一種延伸,，中間加入木薯粉制作的珍珠,，因此也被稱作“珍珠奶茶”，流傳期間,，經(jīng)過不同店家的不斷升級改良,，逐漸演變成為如今奶茶的主流。

　　而且迪式奶茶的口感并沒有仙貝島奶茶那般迎合大眾,，而且,，制作也相對復雜。很多店家都無法制作出正宗的絲襪奶茶,，轉而改為更為便捷的方式?jīng)_泡,，導致味道也大打折扣，久而久之,，口碑也就變差了,。

　　茶飲這個賽道，其實也是表面風光,，由于消費頻率高,、客單價低、所以,，造成了這個行業(yè)很好做的假象,。

　　經(jīng)過激烈的競爭之下，成本低,、容易制作的奶茶逐漸替代了工序復雜,、價格昂貴的。

　　“店的平時生意多嗎,？”楊可馨喝了一口芝麻糊提問道,。

　　老板娘為難地搖了搖頭,，面露難色說：“門店管理、市場營銷,、成本預算,，一大堆問題啊。我這還沒有請員工呢,。她還自嘲道,，畢業(yè)以為自己有多牛逼，超越誰誰誰,，可我翻查了當年的賬本，別說爺爺那個時期,，即便老爸時期的營業(yè)額的一半還不到,。”

　　也是,，現(xiàn)在的時間也是下午了,，如果是有下午茶習慣的人，此時肯定都是在四處尋找可以喝下午茶的地方,。

　　曾幾何時,，校園門口的奶茶都是很簡單、便宜,，就像是初戀一樣清純樸實,，但如今的奶茶早已演變成為一種貴且配料五花八門，與其說是奶茶,，倒不如說更像是千層餅,、八寶粥。

　　用鮮奶代替了植脂末,，用茶葉代替了茶粉,，用新鮮的水果代替了果醬，口感和品質確實更好了,，可隨之而來的就是成本更高了,，價格也跟者上去了。

　　早期的奶茶更偏向于完全競爭市場,，在這種市場中,，每家企業(yè)的利潤都會趨向于零。體現(xiàn)在具體就是商家越來越多,，配方透明,，且種類相似。

　　正所謂,，“人無我有,，人有我優(yōu),，人優(yōu)我轉?！痹谧叩剿篮臅r候,，只有轉型一條路。

　　老板娘的一家都只是被時代的洪流推著走,，走無可走的情況下,，才選擇轉換的，而并沒有真正跳脫出去,。

　　要真正做到跳脫出去,，最常見的方法就是提升競爭力，具體做法就是利用專利保護,、網(wǎng)絡影響,、規(guī)模化經(jīng)營,、標準化管理,，還可以開發(fā)小程序、建立外賣平臺與電商平臺,，最后來一場直播帶貨,，幫助企業(yè)建立私域流量。

　　這些理論用在個體戶身上,，等于將他們逼向絕路,。

　　楊立新趁著老板娘到柜臺忙活時候，小聲地對魯城偉和楊立新問道：“你們認為,，我們能做點什么,？”

　　“我認為，老板娘缺乏一樣,，主打的產(chǎn)品,，明明定位網(wǎng)紅奶茶店居然賣的是糖水?！?p>　　“唔,，我覺得這家店明顯是缺乏了定位了，因為三代人,，從冰室到茶餐廳,，又到奶茶店，竟然還是賣糖水的,，風格一直都在換,。三代人都有各自的顧客，無法將回憶傳遞到下一代?！?p>　　楊立新點了點頭,，大家的想法跟自己的一樣，看來現(xiàn)在剩下給他們的只有一條路那就是品牌打造,。

　　如何建起自己的奶茶品牌呢,？