張艷麗約南建，在春潮茶館的一個(gè)包間見面了,。
剛坐定外面變天了,。落地窗外,，紫荊山公園里一座假山上的樹木,，在狂風(fēng)暴雨的肆虐中東倒西歪,。
二人自然談到漂亮姐妹公司的倒閉,，南建說：“即使沒有暴發(fā)新冠疫情,，你們也不是小偉炒蛙的對(duì)手，遲早還是要倒閉的,?！?p> ?張艷麗說：“你言重了,，我很不服氣,。雖然承認(rèn)楊小偉的歷害,，這一二年發(fā)展的特別快。但還是不明白,，他有什么過人之處,？從前共事那幾年，一點(diǎn)沒有看出他是有能力的人,?！?p> 南建說：
“可能你眼拙了。我談?wù)効捶?，你們兩家的蛙產(chǎn)品大眾化,，好吃不貴，深受顧客歡迎,，廚房操作流程簡(jiǎn)單,，出品全程標(biāo)準(zhǔn)化，用工少還不依賴廚師,，毛利率輕松做到75%上下,。
而全國(guó)餐飲業(yè)的平均毛利率才55%！你們都有良好的贏利系統(tǒng),，說明選擇的這個(gè)餐飲項(xiàng)目好,。”
“這是相同的地方,，”張艷麗問：“不同的地方呢,？
“不同的地方，”南建說：“主要在管理方面,。管理企業(yè),，如同管理河流一樣。河流的兩岸必須有堤壩,。比如黃河必須有大堤,。”
“我見過黃河大堤,?！?p> “嚴(yán)格的規(guī)章制度和鐵的紀(jì)律，南建說：“就相當(dāng)于企業(yè)的堤壩,，用這些規(guī)范和約束每個(gè)人的行為,，什么事能做，什么事不能做,，能做的事沒有做,，不能做的事做了，要批評(píng)或處罰,！”
“是的,，”張艷麗贊同,。
“還以管理河流為例，”南建說：“我國(guó)的大江大河,，不是沒有堤壩,，不是堤壩不高大不堅(jiān)固，為什么還會(huì)鬧水患,？尤其在汛期,，長(zhǎng)江、淞花江都決過堤,?！?p> 張艷麗想了想，說：“不知道,?！?p> “管理河流，”南建說：“僅有堤壩不夠,，還必須進(jìn)行生態(tài)建設(shè),，從小的方面講，河流的上中下游,，那么廣大的流域,，要植樹種草，保護(hù)植被,，涵養(yǎng)水分,，防止水土流失；從大的方面講,，要實(shí)現(xiàn)碳中和,，杜絕和減少極端天氣給江河造成的危害……”
“你扯遠(yuǎn)了吧？”張艷麗說,。
“我就說眼前,，南建指著窗外的假山說：“如果上面是光禿禿的，沒有綠樹和青草,，下這樣的暴雨,，山上的泥土和沙石會(huì)不會(huì)沖刷下來？”
“會(huì),，”張瑰麗說：“但我還是不明白你要說啥,。”
“你想像一下,，”南建說：“如果大江大河的上中下游,，那么廣大的流域，都沒有植被，遇今天這樣的暴雨,，會(huì)不會(huì)泥沙俱下,，水土流失，造成河道淤塞,？這樣再好的堤壩就不高大和堅(jiān)固了，就有決堤和潰壩的危險(xiǎn),！”
“我聽懂了,，”張艷麗說：“但怎樣聯(lián)系企業(yè)管理，說明漂亮姐妹和小偉炒蛙的不同,？”
“我現(xiàn)在就告訴你,，”南建說：
“你們漂亮姐妹企業(yè)只有堤壩，基本沒有生態(tài)建設(shè),。而小偉炒蛙二者都有,。
同樣遇到疫情，不妨比做暴雨,，小偉炒蛙的員工,，聯(lián)名給老板寫信，要求降低工資,，而漂亮姐妹的員工則集體辭職,，這和水土流失、泥沙俱下,，造成河道淤塞決堤和潰壩一樣,。”
張艷麗微微點(diǎn)頭,，問：“小偉炒蛙咋進(jìn)行生態(tài)建設(shè),？”
“我先拿你們二家老板不同的說話方式對(duì)比，”南建說：
“且不談戰(zhàn)略,、機(jī)制和文化大的方面,。做人首先要會(huì)好好說話，漂亮姐妹的老板,，說話不養(yǎng)人,，無論大會(huì)小會(huì)，還是到店里,，不是吵就是罵,，員工沒有不討厭她的，其實(shí)她一張嘴說第一句話就已經(jīng)輸了,。
有次你妹妹去一個(gè)店里發(fā)突破獎(jiǎng),，照相時(shí)員工沒有笑，她說你們這輩子都是窮鬼！導(dǎo)致全體員工不來上班了……
語(yǔ)言不善就是在積惡,，積的多了,，如同河流上中下游，長(zhǎng)不出植被一樣,?！?p> “楊小偉怎么說話的？”張艷麗問,。
南建說：
“有人問楊小偉,，你為啥很少吵罵員工？他說有三種情況：
“一是我又吵又罵,，員工才干的很好,，說明我的水平一般；
二是我又吵又罵,，員工還干不好,，說明我沒水平；
三是我不吵不罵,，員工都干得很好,，還用的上又吵又罵嗎？這不正說明我很有水平,，我為什還要炒罵員工呢,？”
“這話說的就是好，”張艷麗贊同,。
“我舉個(gè)例子,，”南建說：“前時(shí)新員工培訓(xùn)，結(jié)束后楊小偉和員工一起吃飯,，有人問楊哥,，您很忙吧？楊小偉說,，經(jīng)營(yíng)管理上的事,，都是胡總管，我只忙一件事,。頓了頓問張艷麗,，你猜猜是啥事？”
“我猜不出來,?！?p> “楊小偉說我只忙一件事：如何關(guān)心大家！”
“太會(huì)說話了,！”張艷麗叫道,。
“你要是員工,，”南建說：
“在旁邊聽到這話、會(huì)不會(huì)很喜歡這樣的老板,？如何關(guān)心大家,，這并不是楊小偉的一句空話?！?p> “近年來他一直準(zhǔn)備上一個(gè)規(guī)模很大的快餐項(xiàng)目,，有一天與合作人吃飯，我也參加了,。楊小偉說咱們掙到第一筆錢要先給團(tuán)隊(duì)分,，關(guān)心他們的收入，才能把事做大,！”
“你們漂亮姐妹的老板怎么會(huì)有如此格局？這些是不是在進(jìn)行企業(yè)的生態(tài)建設(shè),？”
“是,，”張艷麗點(diǎn)頭稱就是。
“對(duì)員工的關(guān)心,，”南建說：“最起碼要讓員工吃上飯,。小偉炒蛙店里做員工餐，一日三餐15元的標(biāo)準(zhǔn),，在仲州市吃比較好了,。漂亮姐妹不包食宿，有80%的員工每天只吃一頓飯......這能比嗎,？”
張艷麗的臉色很難看,。
南建說：
“我參加過小偉炒蛙的年會(huì)，包了一個(gè)很大的餐廳,，老板和總經(jīng)理,、主管一起，給員工端盤子上菜.......
老板這樣俯下身為員工服務(wù),，在漂亮姐妹公司是不可能的,！有個(gè)員工現(xiàn)場(chǎng)朗誦自己創(chuàng)作的一首長(zhǎng)詩(shī)，其中一小段,，我至今還記得：
我把微笑掛在臉上,，
因?yàn)槲倚睦镉袦嘏?p> 我尊敬客人，
因?yàn)槲沂艿搅俗鹁矗?p> 我關(guān)心客人,，
因?yàn)槲业玫搅岁P(guān)心,；??????
我愛小偉公司，
因?yàn)樾ス居袗坌??！?p> “這詩(shī)寫的好！”張艷麗稱贊道。
還有一個(gè)員工登臺(tái)演講,，南建說：“我要了她的演講稿,，說著打開手機(jī)，給你讀一讀：
“我叫陳佳琦,，去年春節(jié)過后的一天,，走出了伏牛山的老家，坐了一天汽車來中州市,，經(jīng)一個(gè)小伙伴介紹,，在小偉炒蛙店找到了工作，當(dāng)天晚上住進(jìn)員工宿舍,。
望著這里一張張陌生的面孔,，不止一次地問自己，我會(huì)喜歡這個(gè)地方嗎,？剛離開家就又想家,，這一夜我失眠了。
第二天早晨上班,，我見到了昨天休班的店長(zhǎng)高姐,，她說首先歡迎我，問在老家媽媽叫你啥小名,？我說叫“琪琪,，她說以后店里都叫你“琪琪”。
高姐讓我穿上一套新工裝,，還幫我系上扣子,，拉拉衣襟，理理劉海,，慈愛地說,，多漂亮啊,！這使我想起離開家時(shí),，媽媽讓我穿上一件新衣服，也是幫我系上扣子,，拉拉衣襟,，理理劉海，慈愛地說,，多漂亮?。?p> 同樣的眼神,，同樣的話語(yǔ),，同樣的動(dòng)作,，給我同樣的感受，高姐多像媽媽,！
接著吃早餐了,，高姐親自給我打飯，說入職的第一餐,，楊老板要求店長(zhǎng)必須把飯端給新員工,，還說能吃一個(gè)鍋里的飯，就是一家人了,。
她還說以后就把她看成自己的親姐姐,，遇到困難，第一個(gè)找的人應(yīng)該是她......
我沒有想到,，公司為我過了18歲生日,。一年中除了春節(jié)，我認(rèn)為生日是最重要的日子了,。
離開家時(shí),，我還在想，今后在外面只有自己給自己過生日了,，那種心情別說有多難過了,！”
那天在眾姐妹“祝你生日快樂”的歌聲里,，我激動(dòng)的眼淚都流出來了,，我在心里默默地說，公司就是我的家,，我要愛這個(gè)家.....”
南建頓了頓說：
“這個(gè)演講稿有點(diǎn)長(zhǎng),，我就讀到這里。一個(gè)新員工初來乍到,，她有許多心理活動(dòng)很細(xì)微,，我們也可把這叫做人的心靈，其實(shí)人的生活也是心靈的生活,。
父母來仲州探望,，員工也是有心靈活動(dòng)的，他們專門請(qǐng)吃飯,，公司領(lǐng)導(dǎo)還要陪同,。
小偉炒蛙不僅關(guān)注營(yíng)業(yè)額指標(biāo)，還關(guān)注員工的心靈......而漂亮姐妹只關(guān)注營(yíng)業(yè)額指標(biāo)和自己品牌的影響力,，至于員工能不能吃好飯,？每晚能睡多少個(gè)小時(shí)從不關(guān)注?！?p> 張艷麗不吭氣了,。
南建說：“給在職員工開生日慶祝會(huì),，再平常不過了，許多家企業(yè)都會(huì),，但小偉炒蛙有個(gè)做法你想不到,。”
“我想不到,？你說說,。”張艷麗不信,。
離職員工生日那天,，”南建說：
“他們會(huì)發(fā)祝福短信或微信，同時(shí)要寫上一句話：“永遠(yuǎn)不會(huì)忘記,，你的青春年華在小偉炒蛙閃過光,！”有一個(gè)離職員工看到這句話哭了。
她回復(fù)說十幾歲就在外打工,，北上廣深都干過,，自己的青春年華第一次被認(rèn)可和肯定.....她是因?yàn)榻Y(jié)婚離職的，以后她介紹老家鎮(zhèn)上許多人來小偉炒蛙上班,?！?p> “他們想的很周到，”張艷麗說,。
南建說：
“小偉炒蛙也有突破獎(jiǎng),，楊小偉發(fā)放時(shí)，哪個(gè)員工離職了,，一定會(huì)念他的名字,，感謝他的付出，并囑咐店長(zhǎng)通知他來領(lǐng),，或通過微信轉(zhuǎn)給他,。
這與你們的做法完全相反，漂亮姐妹的員工一離職就沒有了,，這等于制造矛盾和報(bào)怨,。
小偉炒蛙還有規(guī)定，離職員工來店消費(fèi)有優(yōu)惠,。鐵粉客人中有許多人就是前員工,，他們是沖著小偉炒蛙從不賣死蛙死魚來吃的，因?yàn)樗麄儺?dāng)員工時(shí)知道這是條鐵規(guī),，誰(shuí)違反要重罰,。”
張艷麗不說話了,。
南建說：
“你們的那次年會(huì)幸好是快閃的,，不然員工就會(huì)鬧事,，因?yàn)榇汗?jié)前不發(fā)工資。
全中國(guó)企業(yè),，包括經(jīng)營(yíng)困難的企業(yè),，借錢也要春節(jié)前發(fā)工資。在全國(guó)的餐飲業(yè),，你們是個(gè)奇葩,。
強(qiáng)勢(shì)霸道的老板面前，漂亮姐妹的員工是多么卑微,，甚至沒有職業(yè)尊嚴(yán),！其實(shí)進(jìn)行企業(yè)的生態(tài)建設(shè)，就是尊重和關(guān)心員工,，你們根本就沒有,，這就是你們兩家不同的地方?！?p> “最后,，我再總結(jié)一下小偉炒蛙的經(jīng)營(yíng)理念：品牌為大，顧客為本,，員工為根,。”
“我不同意你的看法,！”張艷麗沉默了半晌,，突然不容置疑地說：“企業(yè)決不是河流，企業(yè)就是企業(yè),，是以盈利為目的經(jīng)濟(jì)組織,，追求的是效率,，第一任務(wù)是要活下來......”
“不要忘了,，”南建也不容置疑地說：
“企業(yè)是通過勞動(dòng)力、勞動(dòng)對(duì)象,、勞動(dòng)資料等去生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)獲得盈利的,，其中勞動(dòng)力是最基本的要素。正因?yàn)榈谝蝗蝿?wù)是要活下來,，員工的主動(dòng)性,、積極性和創(chuàng)造性，更應(yīng)該充分的調(diào)動(dòng)和激發(fā),，這是.......”
“你說的調(diào)動(dòng)和激發(fā),，”張艷麗說“不叫對(duì)人的管理?！?p> “什么是對(duì)人的管理,？”南建說：“很復(fù)雜也很簡(jiǎn)單,，我以做好一個(gè)餐廳為例，你把一個(gè)員工管理到什么程度,，要求到什么程度,，嚴(yán)格到什么程度，嚴(yán)厲到什么程度,，甚至對(duì)他苛刻到什么程度,，取決于什么？
“你說取決于什么,？”張艷麗反問南建,。
“取決于你給予他的到什么程度，”南建說“世界上沒有無緣無故的忠誠(chéng),。
“你說的似乎有道理,。”張艷麗基本贊同,。
“給予,，”南建說：“包括精神和物質(zhì)二個(gè)方面，以上說的小偉炒蛙尊重關(guān)心員工屬精神方面的,。物質(zhì)給予方面的,，你們也比不過，比如工資待遇他們是同行業(yè)中最高的,?！?p> “過去，”張艷麗說：“我們所在的國(guó)營(yíng)企業(yè),，就非常尊重關(guān)心員工,，就是以員工為根，沒少進(jìn)行你剛才所說的生態(tài)建設(shè),，工資待遇還是仲州市最高的,，怎么樣？不也倒閉了,？”
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