這個勤勞的女人,，不應(yīng)該這樣一直圍著灶臺忙碌一生,。

　　“老祖說得太對了，”亦辰心里回想著夢境里老祖的話。

　　趁著燜煮的時間，雪梅看了一眼正在燒火的亦辰，發(fā)現(xiàn)亦辰也在看著自己,。

　　雪梅一臉?gòu)尚撸澳憧瓷栋,?？?p>　　亦辰眉毛聳動：“你真美,。”

　　雪梅沒有說話,，嘴角揚(yáng)起甜蜜的笑,，掀開鍋蓋，菜已經(jīng)熟了,。

　　把青菜蘿卜盛進(jìn)小盆里,，刷鍋，亦辰再次開始添柴,。

　　雪梅接著做茄子燉土豆,。

　　茄子比較吃油，雪梅往鍋里倒了多半勺油,，亦辰看到,，說道：“油多了吧？”

　　雪梅笑笑：“你不是飯量大嗎,？油多點(diǎn),，飯香,?！?p>　　亦辰笑了，“油太多不好,?！?p>　　雪梅點(diǎn)點(diǎn)頭，“以后少放點(diǎn),?！?p>　　茄子塊先丟進(jìn)鍋里，在油泡兒里咕嘟嘟泛著花兒,。

　　茄子的香氣兒跟著油花兒冒泡翻滾,，香味肆意開來，亦辰嗅嗅鼻子：“真香??！”

　　雪梅的發(fā)絲在額頭上黏著，她用胳膊肘攏了一下頭發(fā),，把盤子里切好的洋蔥片也一塊丟進(jìn)鍋里,。

　　鍋里油多，茄子已經(jīng)爆香,，再加入洋蔥片,，鍋底再次噼啪作響。

　　茄子香,，洋蔥片的香味,，飄得滿屋子都是,。

　　亦辰聞著香味兒，肚子開始咕咕叫,。

　　“餓啦,？”雪梅翻炒著茄子和洋蔥，笑著說道,。

　　亦辰舔舔嘴唇,，揉揉肚子說道：“嗯，餓得真不行了,，連燒火的力氣都沒了,。”

　　雪梅心疼地看著亦辰,，伸手去拿旁邊框里的餅,，遞給亦辰，“來,，先吃塊餅,。”

　　亦辰接過餅,，咬一口慢慢嚼著,，壞壞地看著雪梅。

　　“吃你的餅,，看著火,。”雪梅假裝生氣道,。

　　亦辰幾口吃完四分之一張餅,，小心照看著灶膛里的火。

　　茄子和洋蔥在油花兒里呲呲啦啦響了一會兒,，油水已經(jīng)浸透到了茄子里,，茄子外邊一層金黃，泛著油花兒,。

　　雪梅一抬手,，看到亦辰把旁邊盆里切好的土豆塊端了過來。

　　兩個人沒說話,，卻無比的默契,。

　　接過盆，雪梅把土豆塊一起倒進(jìn)了鍋里,，再次翻炒幾下,，發(fā)現(xiàn)亦辰的手又過來了。

　　啪的一下,，雪梅拿手背拍了亦辰,，“別鬧了,，一會兒鍋糊底了，快看看火,?！?p>　　亦辰笑呵呵地又返回灶膛前，往灶膛里加了一把柴火,。

　　趁著油熱,，雪梅把土豆塊也快速翻炒了幾下，拿過來旁邊的豆瓣醬,，挖出一勺豆瓣醬,，輕輕甩兩下丟進(jìn)鍋里。

　　豆瓣醬遇到熱油,，咕嘟嘟冒起了紅湯泡兒,，茄子的清香，洋蔥的辛辣和豆瓣醬的甜綿,，香味匯聚一堂,。

　　加了兩勺水，蓋上鍋蓋,，雪梅對亦辰說道：“燒大火吧,，熟得快?！?p>　　亦辰連忙答應(yīng)道：“遵命,！”

　　雪梅嘴角笑著抿了一下,，“等會兒,，給你燒鍋熱水洗澡吧?！?p>　　亦辰搖頭,，一邊往灶膛里加玉米谷皮，一邊說：“??？我一會兒回去燒水洗?！?p>　　雪梅眼神忽然失落,，看到亦辰還在往鍋底加玉米谷皮，連忙說道：“別加這個,，這個是留著生火用的,，加樹枝就行?！?p>　　亦辰這才想起來,，好多年沒燒灶膛,，都忘了怎么用這些柴火。

　　一般像是秸稈,，又薄又脆容易點(diǎn)燃的柴火,，都是留著生火。

　　樹枝很難點(diǎn)著,，就把這些生火的柴火墊在底下,，用火源一點(diǎn)就著，再往上加點(diǎn)樹枝,，很快大火苗就起來了,。

　　“噢噢，”亦辰立刻把手里的玉米谷皮放下,，拿起幾根枯樹枝,，咔啪折斷，丟進(jìn)了灶膛里,。

　　大火轟轟燒著,，雪梅時不時掀起鍋蓋，用勺子輕輕翻動鍋底,。

　　每次打開鍋蓋的瞬間,，蔬菜的香氣撲鼻而來，亦辰吸著氣,，好久沒有聞到過這么香的炒菜味道了,。

　　雪梅看亦辰坐在灶臺前，時不時的伸著脖子看鍋里,，忍不住笑著問：“這種地鍋灶臺炒的菜,，你在城里吃不到吧？”

　　亦辰點(diǎn)點(diǎn)頭,，眼神勾著看向鍋里,，“對，這個味道,，城市里的煤氣灶做不出來,，應(yīng)該是叫煙火氣兒?！?p>　　柴火飯,，不但是指的柴火米飯，也指的是用柴火灶膛炒出來的菜,。

　　柴火飯和煤氣灶確實(shí)很不一樣,，煤氣灶的火是小團(tuán)火苗繞著鍋底轉(zhuǎn)，只能燒著鍋底那一圈，食物的加熱過程,，是靠著翻炒食材,，從下往上的熱量傳遞來實(shí)現(xiàn)。

　　這樣也就導(dǎo)致食材受熱面積小,，加熱過程慢,。

　　一般為了節(jié)約時間，在用煤氣灶炒菜的時候,，都會加快攪拌速度,，或者快速翻炒，這樣讓食材能盡快的加熱,。

　　不管怎樣,，煤氣灶的火苗和鍋底的接觸面積小，食材的加熱過程始終不能像和鄉(xiāng)下的柴火灶相比,。

　　柴火灶有優(yōu)點(diǎn),，也有缺點(diǎn)。

　　比如說柴火灶的優(yōu)點(diǎn)吧,，在鄉(xiāng)下用柴火灶,，一般都是一口大鍋，灶膛里的火苗旺,，鍋底和火苗的接觸面積大,。

　　所以只要大火在鍋底燒起來，鄉(xiāng)下的這種大鍋灶臺,，就具備了天然的優(yōu)勢：

　　火焰提供的熱量直接加熱到食材,，食材可以充分的加熱，而不用擔(dān)心受熱面積小,。

　　如果把火苗比作手掌,，那么鄉(xiāng)下的柴火灶就是手掌包著食材，而煤氣灶就是手指的指尖集成一束,，對著鍋底加熱,。

　　這樣一來,，兩種工具,，同樣的食材，味道就會差別很大,。

　　不過柴火灶也有缺點(diǎn),，油煙味兒太重。

　　吃完柴火飯,，人要是待在廚房里,，嘴巴上，臉上，衣領(lǐng)上,，全是油煙味兒,，就跟去了一趟燒烤店吃飯一樣。

　　除非洗個澡,，換身衣服,，才能去掉這個味兒。

　　在人比較密集的空間里,，這種油煙味兒,，實(shí)在是不太舒服。

　　這種炒菜的方式,，從鄉(xiāng)下,，再過渡到城市里的煤氣灶，以及電磁爐,，只要是這種方式炒出來的菜,，總難免會有油煙味兒。

　　不過還好,，現(xiàn)在很多人都裝了油煙機(jī),，這個麻煩也解決了。

　　炒菜這個過程,，油的高溫和食物解除,，有時也會產(chǎn)生有害氣體，被站在一旁烹飪的人所吸收,。

　　常年積累下來,，家庭主婦，廚師等,，都會受到一定程度的身體健康傷害,。

　　新聞上就有報道，開燒烤店或者炒菜的大廚,，常年做這種工作,，最后患上肺癌的不幸消息。

　　可見油煙機(jī)是多么重要的發(fā)明,，不單單是去除了油煙味兒,，更重要的是，它能救人命,。