就在劉小白又要開口的時(shí)候,。

　　“怎么,，你打算做什么?”

　　一道沉重而沙啞的聲音響起,。

　　“啊，父親,，沒什么，一位多事的客人罷了,?！?p>　　一名白發(fā)蒼蒼的老者從店員身后出現(xiàn)。

　　他看上去已經(jīng)八十多歲了,，但目光銳利,，步態(tài)威嚴(yán)。

　　也許……

　　“歐麗薩斯,？”

　　當(dāng)劉小白無意中提到這個(gè)名字時(shí),，老人不悅地皺起了眉頭。

　　“我們以前見過?”

　　“不,，沒有,。”

　　“那你是什么表情,？”

　　嗯,，劉小白以為他死了。

　　但劉小白感到驚訝還有另一個(gè)原因,。

　　因?yàn)槔险叩念^頂上方漂浮著一個(gè)物體，就像是天使的頭頂上方漂浮著一道圓形的光芒,。

　　那是一把鎖形的全息圖,。

　　劉小白點(diǎn)擊了鎖。

　　[你發(fā)現(xiàn)了一個(gè)隱藏的任務(wù),。]

　　<隱藏任務(wù)-世紀(jì)面包師>

　　目標(biāo)：贏得本世紀(jì)面包師歐麗薩斯的認(rèn)可,。

　　時(shí)限：3小時(shí)

　　獎勵：每天向注冊餐廳提供150個(gè)免費(fèi)面包。

　　失?。捍穗A段無法獲得烘焙物品,。

　　-如果您不繼續(xù)進(jìn)行任務(wù)，則該任務(wù)將消失并且您無法再次進(jìn)行,。

　　【確定要接受隱藏任務(wù)嗎?是/否]

　　免費(fèi)提供面包,？

　　劉小白眼睛一亮。

　　隨著客戶的不斷增加,，肯定需要更多的面包,。

　　怎么能錯過這么好的機(jī)會？

　　在現(xiàn)實(shí)生活中,，劉小白從未吃過這么優(yōu)質(zhì)的面包,。

　　可以完美搭配三明治的面包。

　　如果任務(wù)的目的是制作比歐麗薩斯更好的面包,，劉小白會干脆放棄,。

　　在烘焙中,，經(jīng)驗(yàn)比知識更重要。

　　面粉和水的混合比例,，面包的發(fā)酵狀態(tài),，熱量的控制。

　　它們中的任何一個(gè)都沒有給定的公式,。

　　面團(tuán)的發(fā)酵狀態(tài)根據(jù)當(dāng)天的濕度和溫度而變化,。

　　烘焙是指通過長時(shí)間積累的指尖檢查發(fā)酵狀態(tài)并控制時(shí)間和溫度的過程。

　　基本原理是自學(xué)的,，但劉小白從未在面包店工作過,。

　　你肯定無法打敗一生只做面包的廚師。

　　而且還是享有盛譽(yù)的傳奇面包師,。

　　但不必贏,。

　　目標(biāo)是獲得認(rèn)可。

　　劉小白有知識,，所以他有機(jī)會獲得歐麗薩斯的認(rèn)可,。

　　“你怎么不說話?”

　　老者冰冷的聲音響起。

　　“把面團(tuán)放進(jìn)烤箱之前,，你要對面團(tuán)做什么?你對我的面團(tuán)有什么不滿嗎?”

　　“你這面團(tuán)的完成度低了些,。”

　　“什么?你怎么敢!”

　　劉小白語氣堅(jiān)定,，將目光定格在老人身上,。

　　老者嘴角微微抽搐了一下。

　　“這是不完整的,？”

　　出生年齡和國家不同,。

　　但劉小白能看清老者的表情。

　　傳奇面包師似乎也有一些困惑的問題,。

　　那表情似乎就是,，當(dāng)做一種面包時(shí)，明明知道味道還可以更進(jìn)一步,，但不知道如何解決它,。

　　此刻歐麗薩斯的表情似乎就是如此。

　　“可以借刀嗎?”

　　劉小白拿起刀,，在眾人面前切了扁面包和發(fā)酵面包,。

　　并且這兩個(gè)部分并排展示。

　　發(fā)酵面包的缺點(diǎn)進(jìn)一步突出,，因?yàn)樗o挨著已經(jīng)抹平的扁平面包,。

　　火山口狀外殼。

　　破裂的外殼下面有一個(gè)太大的空洞,。

　　“你還認(rèn)為完美的層次是一樣的嗎?”

　　“你現(xiàn)在在和誰說話?如果你使用發(fā)酵小麥粉,，面包會沸騰并上鼓,，你什么都不知道!”

　　老爺子的兒子身體一顫，準(zhǔn)備出手,，老爺子卻攔住了他,。

　　“所以，你想解決這個(gè)問題?”

　　“給我五分鐘,?！?p>　　歐麗薩斯點(diǎn)點(diǎn)頭，帶路順著通往工作臺的路走去,。

　　“大家,，讓一讓?！?p>　　“但是一個(gè)小時(shí)后,，就是早餐高峰期了?！?p>　　“5分鐘,。”

　　所有的工人都滿臉的不滿,，但又悄悄的退了下去,。

　　“你不是說你需要處理面團(tuán)嗎？來吧,?！?p>　　歐麗薩斯的眼睛像測試一樣掃視著劉小白。

　　這實(shí)際上是一個(gè)測試,。

　　工作臺上有五個(gè)工人。

　　他們做了五個(gè)面團(tuán),。

　　發(fā)酵狀態(tài)和成型狀態(tài)都不同,。

　　如果不能正確選擇面團(tuán)，歐麗薩斯甚至連看都不看就會把劉小白踢出去,。

　　劉小白洗了手,，一塊一塊地摸著面團(tuán)。

　　把粘在手上的兩塊面團(tuán)排除掉,。

　　接下來,，劉小白將面團(tuán)放在雙手上并提起。

　　當(dāng)形成足夠的面筋時(shí),，由于其粘性而保持圓形,。

　　另一層無法克服重力，稍微下沉的面團(tuán)被排除掉,。

　　最后,，用手指按壓面團(tuán),，選擇彈性較大的面團(tuán)。

　　“那我開始了,?！?p>　　歐麗薩斯的眉毛微微上揚(yáng)，但他沒有說什么,。

　　劉小白用小刀在面團(tuán)中間小心地畫了一條十形的線,。

　　然后他抓起一把白面粉，灑在上面,。

　　“完成,。”

　　“你在跟我開玩笑嗎?”

　　“按照你們平時(shí)的方式烘烤,?！?p>　　聽了劉小白的話，一群面包工人都露出了嘲笑的表情,。

　　這是一個(gè)非常簡單的技術(shù),。

　　所以，他特意把面包的橫截面展示出來,，態(tài)度還蠻粗魯?shù)?。因?yàn)閯⑿“紫霃?qiáng)調(diào)的是，他的行為既不是偶然也不是錯誤,。

　　“隨它去,。”

　　聽老人的話,，其中一名工作人員拿來一把木鏟,，把面團(tuán)放在上面，蓋上赭色的蓋子,，放入爐灶,。

　　員工們的討論在劉小白耳邊響起。

　　有些甚至混入了一些刺耳的話,，但劉小白不在乎,。

　　反正過一段時(shí)間就知道了。

　　歐麗薩斯什么都沒說,，只是定睛看著劉小白,。

　　“烘烤完畢?！?p>　　說完,，工作人員從烤箱中取出劉小白的面包。

　　打開蓋子的那一刻，

　　“什么什么?”

　　“呃......怎么回事?”

　　周圍的人都張大了嘴巴在說話,。

　　面包看起來十分漂亮,。

　　深栗色的面包又亮又滑。

　　沒有撕裂的跡象,。

　　灑在上面的面粉就像雪一樣柔軟,。

　　用刀切開的那部分裂成了一朵花，中間是一塊像松軟的吐司一樣鼓起來的面包肉,。

　　當(dāng)面包用手撕開時(shí),，紋理看起來撕得很長。

　　有紋理的寬肉被撕成碎片,。

　　這是一種被稱為膨脹的技術(shù),。

　　長棍面包上常見的淺色斜紋圖案。

　　這種模式是通過在面團(tuán)成型的最后階段切割面團(tuán)制成的,。

　　這不僅僅是為了美觀,。

　　發(fā)酵面包在某種程度上就像一個(gè)氣球。

　　當(dāng)發(fā)酵的物種被激活和消化時(shí),，就會產(chǎn)生氣體,。

　　空氣被困在一個(gè)無麩質(zhì)氣球內(nèi)。

　　然后面包會起鼓,。

　　問題是當(dāng)進(jìn)入烤箱的那一刻,，發(fā)酵物種的活性突然增加。

　　如果它不能承受膨脹,，面筋氣球就會爆裂,。

　　這項(xiàng)技術(shù)就是為了清除氣體，控制膨脹的過程,。

　　雖然是一種簡單的技術(shù),，但直到19世紀(jì)，膨脹才開始流行,。甚至,，是科學(xué)家，而不是廚師,，為這項(xiàng)技術(shù)命名。