考慮到銷量,，創(chuàng)建一個羅馬人可以作為主食吃的菜肴是有利的,。

　　面包是羅馬公民吃得最多的東西，但烘焙對劉小白來說很不利,。

　　沒有烤箱，而且羅馬的面包師太多,，這讓他的競爭力下降,。

　　雖然這些面包師沒有歐麗薩斯那樣出名，但所有當(dāng)?shù)氐拿姘鼛煻急葎⑿“子懈嗟慕?jīng)驗(yàn),。

　　繼面包之后吃得最多的主食是粥,。

　　煮熟的大豆粥，如扁豆或鷹嘴豆,，被稱為豆類,。

　　雖然它富含蛋白質(zhì)，但味道平淡,。

　　不能放昂貴的香料,，只能填飽肚子。

　　劉小白需要一種羅馬人可以每天吃的菜,，就像粥一樣,。

　　便宜又美味，且要是有新口味就更好了.....

　　沉思良久,，劉小白張了張嘴,。

　　“露西婭，我們先去市場看看吧?”

　　……

　　“你要做什么?我們也可以吃這些嗎?”

　　當(dāng)劉小白買了與平時略有不同的材料時,，露西亞一臉好奇地問道,。

　　這次買的材料是牛骨。

　　一道味道濃郁的菜,，燉的時間越長,，味道就越濃。

　　劉小白打算做牛骨湯,。

　　牛肉骨頭比預(yù)期的更難找到,。

　　除了成本之外，尋找牛肉也是一項(xiàng)任務(wù),。

　　豬肉,、羊肉和山羊肉也可以在當(dāng)?shù)氐娜獾曩I到，但羅馬人并不經(jīng)常吃牛肉,。

　　古羅馬,，牛作為耕地的主力，當(dāng)作食物的很少,。

　　反而牛奶和奶酪非常多,。

　　不過,，在寺廟里，也有牲畜作為祭品,。

　　正如露西亞告訴劉小白的那樣,，當(dāng)他去寺廟附近尋找屠夫時，能夠以便宜的價格獲得骨頭,。

　　“顏色不錯,。”

　　劉小白自言自語道,。

　　在肉店用斧頭切割成合適大小的骨頭清晰可見,，帶有鮮紅色和白色的污漬。

　　看起來像海綿的白色部分是牛的骨髓,。

　　骨髓有很多脂肪,，所以它可以有柔軟和油膩的味道。

　　“適合羅馬人的口味嗎?”

　　劉小白也有點(diǎn)擔(dān)心,。

　　西方人雖然也喜歡湯的口味,，但他們必須用牛奶來做湯。

　　牛奶煮久了會變成塊狀,，如果沒有掌握好,，酸度會上升，破壞口感,。

　　交給初學(xué)料理的露西婭,，實(shí)在是繁重的任務(wù)。

　　另一方面,，牛骨湯煮的時間越長,，它的味道就越濃郁可口。

　　這需要大量的時間和金錢,，但不需要特殊技能,。

　　“這個比較簡單，仔細(xì)看,?！?p>　　“好的!”

　　對于不需要使用筷子制作的美食，露西亞挽起袖子,，眼里閃著光,。

　　劉小白將牛骨放入沸水中煮出糊狀物,。

　　這是為了去除殘留在骨頭中的血液和雜質(zhì),。

　　若有血，則有腥味,。

　　煮熟的牛骨切成兩半,。

　　劉小白打算做兩種骨湯,，以防老外口味不合。

　　中式牛骨湯和西式牛骨湯,。

　　中式牛骨只用文火長時間熬煮牛骨,，做成清淡的肉湯。

　　這是中餐中粵菜的典型做法,。

　　粵菜特別強(qiáng)調(diào)食材本來的味道,，不需要加過多的其他調(diào)料。

　　就強(qiáng)調(diào)新鮮兩個字,。

　　論到中餐里的湯,，非粵菜莫屬。

　　另一方面,，西式牛骨是油性的,，因?yàn)楣穷^需要先烤一次。

　　滋滋滋,！

　　把牛骨放在烤架上,，開始用中火慢慢烤。

　　小心不要烤焦,。

　　就在似要燃燒之前,，蛋白質(zhì)和糖會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成美味的棕色,。

　　它可以提供像焦糖一樣的甜味,、咸味和濃郁的味道。

　　烘烤至邊緣略微變硬,，廚房里充滿了令人垂涎的烤油香味,。

　　不僅是氣味，實(shí)際上骨髓部分都像一把烤好的匕首一樣閃亮,。

　　“鍋準(zhǔn)備好了嗎?”

　　“當(dāng)然!”

　　露西亞按照事先的指示,，準(zhǔn)備了兩個大鍋。

　　一鍋白牛骨,，另一鍋黃牛骨,，倒入水，開始煮,。

　　噗噗噗,。

　　中火時，西式牛骨湯中加入芹菜,、洋蔥和蘿卜,。

　　中式牛骨中沒有添加任何東西。

　　因?yàn)閯⑿“字幌胗米詈唵蔚姆绞竭€原牛骨最本來的美味。

　　“現(xiàn)在,，好好看著,，接下來這就是露西亞你的工作?！?p>　　“好”

　　“看到這里浮在水面上的油了嗎?用勺子輕輕地將其舀出,。火不能太大,，請仔細(xì)清理,。”

　　“煮的快點(diǎn)不是更好嗎?”

　　“那最好吃的骨髓就出來了,，油就撇掉扔掉,。”

　　“嗯......這個我會,，就交給我吧!”

　　露西亞看起來很自信,。

　　在白天做生意的時候，露西亞進(jìn)進(jìn)出出廚房,，次數(shù)很多,，精心照顧她的湯。

　　到了晚上,，骨頭湯就完成了,。

　　長時間熬制的肉湯，呈現(xiàn)出透明而清澈的乳白色,。

　　它有一種咸而甜美的香味,。

　　“拿兩個碗過來?！?p>　　聽到劉小白的話,，露西亞用力地點(diǎn)了點(diǎn)頭，端著一個木制的湯碗走了過來,。

　　清湯如瀑布般流淌,，充滿碗中。

　　露西亞咽下口水,，碗一裝滿嘴就動了動,。

　　“啊，好熱啊!”

　　“當(dāng)然,，已經(jīng)煮了一整天了,。”

　　然而,，露西婭有些迫不及待,，一邊吹著氣一邊啜飲湯,。

　　“哇!”

　　“怎么樣?”

　　“真的太香了！”

　　燉久了的牛骨大方地為肉湯增添了深藏的味道,。

　　令人驚訝的豐富的味道,。

　　一股香甜可口的液體輕輕順滑地流入露西婭的喉嚨,。

　　它溫暖了她的內(nèi)心深處,。

　　它輕盈而堅(jiān)固，干凈且油膩,。

　　一邊喝著湯,，額頭上早已滿頭大汗。

　　看到露西亞清空碗后,，劉小白嘗了嘗,。

　　口感清爽，無異味,，不悶,。

　　但...

　　“加一勺米飯泡起來就完美了!”

　　最重要的東西沒有。

　　白飯,。

　　羅馬沒有大米,。

　　然而，帶有強(qiáng)烈香味的扁豆和鷹嘴豆并不適合泡湯,。

　　如果只吃湯,，吃的時候可能會覺得飽，但吃完后可能會覺得空虛,。

　　用什么代替米飯……

　　“露西亞,，羅馬有面條嗎?”

　　“面條?它是什么?”

　　露西亞一臉懵逼的看著劉小白。

　　看來羅馬沒有面條,。

　　只能自己做了,。

　　然而，白面粉在這里是一種相當(dāng)昂貴的材料,。

　　如果少量使用它,，倒不會有很大的影響，但是如果只使用小麥粉制作面條,，那么菜肴的售價將會不低,。

　　那么銷量就會下降。

　　什么樣的菜可以用少量的面粉,，然后還不會影響口感呢,？

　　劉小白再次深入思考后，向露西亞提出了問題,。

　　“露西亞,，你知道餃子是什么嗎?”

　　“餃子?”

　　說到這里，露西亞將手放到唇邊，沉思了片刻,。

　　“可是我覺得配白湯不好吧?”

　　露西亞說的餃子,，當(dāng)然不是中餐中的餃子。