胖廚仆將蓮藕帶皮洗凈擦干，在較大的一端往內(nèi)切下2寸左右,，“這是留作蒸制時的蓋帽用的,。”

　　“咱們都知道,?！笔輳N仆將雙臂環(huán)在身前，也是一副躍躍欲試的模樣,。

　　“我這不是怕夫人不了解嘛,。”胖廚仆憨笑著,，又將提前淘洗浸泡的糯米塞入蓮藕孔中,。

　　“要全部塞滿嗎？”千悅好奇詢問道,。

　　作為美食Up主的她專業(yè)能力的確是沒得說,，但因粉絲們喜歡的菜品都花里胡哨的，亦或是甜品,，正經(jīng)涼菜還真是她的薄弱項(xiàng),。

　　“是的，要全部塞滿,?！倍咸鎸Ｗ⒂谌疵椎呐謴N仆回答道。

　　胖廚仆用竹筷壓實(shí)了糯米粒,，蓋回蓮藕帽后用竹簽將其固定,，就放置于蒸籠蒸制了。

　　“這要蒸多久,？”千悅不知拿來的小本本和毛筆,，頗有一副江傾祁當(dāng)初的樣子。

　　“大約一個時辰,?！迸謴N仆又在熱鍋中加入麥芽糖和甘蔗汁，小火熬制糖漿,。

　　“這么久啊,。”千悅撇了撇嘴，“按理說,，浸泡過的糯米不到半時辰就會熟了,。”

　　“主要是蓮藕需要蒸透,，這樣才入味兒,。”胖廚仆用木勺緩緩攪動著糖漿,，直到麥芽糖完全融于甘蔗汁,，糖漿也逐漸濃稠時，他又加入了一把干桂花,。

　　“可是,，蓮藕蒸了太軟爛，口感就不清脆了呀,?！鼻傇俅翁岢鲑|(zhì)疑，“畢竟,，口感和味道同樣重要,，最好要保持食材原始的特性才好，不是嗎,？”

　　“夫人的烹飪原則沒有錯,，所以我還需要用到夫人不知哪來的、用不完的冰塊,?！迸謴N仆羞澀笑了笑，挑眉暗示著,。

　　“我拿給你便是,。”千悅無奈嘆了聲,，繼而又嚴(yán)肅了神情,，“儲存冰塊是我的獨(dú)家秘訣，你們可不能對外說啊,。”

　　她去往臥房向AI管家取了一小桶冰塊,，折返回廚房時,，已是瘦廚仆在掌廚。

　　制作泡椒鳳爪的瘦廚仆正在為雞爪修建指甲,，盡管看得人覺得有些恐怖,，但他卻很享受“咔嚓”聲。

　　處理好指甲的雞爪洗凈，在掌中寶的位置劃拉一刀,，在用刀背拍一拍關(guān)節(jié)骨,，原本支棱的雞爪就變地松散，方便入味,。

　　瘦廚仆將雞爪放入鍋中,，加入適量清水、生姜,、料酒,，焯熟去腥一步到位。

　　直到雞爪能夠用筷子戳動,，就可將雞爪撈起,，用冷水洗去表面膠質(zhì)，晾涼除雜也是一步到位,。

　　“小瘦,，你步驟技巧把握的不錯嘛?！鼻傂χc(diǎn)了點(diǎn)頭,，還豎了個大拇指。

　　“嘿嘿,?！笔輳N仆也是笑地羞澀，甚至紅了臉頰,。

　　對于他們這些下人來說,，主人的夸贊與否很重要。

　　況且,，千悅這么漂亮的女主人,，他們很是尊重，像對待白蓮那般只敢遠(yuǎn)觀,，連背地里都不敢過多覬覦議論,。

　　洗好雞爪后，瘦廚仆將切條的生姜和對切兩掰的山野綠椒鋪在瓷甕底部,，再鋪上雞爪,，加鹽兩大勺，白醋和水的比例二比一,，沒過雞爪即可,。

　　在封蓋瓷甕之前，千悅淺嘗了口泡椒汁,，評價道：“酸味正好,，山野綠椒的辣與麻還需過些時日才能與白醋融合,。”

　　“泡制7日就能食用了,?！笔輳N仆將瓷甕放在陰涼干燥處，語氣自豪,。

　　“不出意外的話,，這泡椒鳳爪就能加入涼茶之一?！鼻偱牧伺氖輳N仆的肩膀,，算是給予了第一個過關(guān)卡。

　　“多謝夫人,！”瘦廚仆恭敬俯肩行了個禮,，笑容滿面。

　　“哎呀,，現(xiàn)下輪到我了,！”冬瓜把瘦廚仆拉坐到自個的位置上，擼袖站到了站臺前,。

　　“蒜泥白肉雖然看似簡單,，但選材十分講究?！鼻偹妓髦_口,，“好像，要用豬后臀的帶皮二刀肉,?！?p>　　“是的，我聽聞夫人正在為涼菜煩憂,，是有備而來哦,。”冬瓜端出泡有豬肉塊的瓷碗,，“在淡鹽水中浸泡兩時辰的肉塊,，煮熟后不易散。最正宗的蒜泥白肉,，夫人可就瞧好吧,。”

　　“這樣啊,?！鼻傇俅渭o(jì)錄在小本本，奮筆疾書著,。

　　“讓我們也掌掌眼,！”八九不離十入選的瘦廚仆積極附和著，已是過關(guān)的輕松心境,。

　　而還在等待蒸制完成的胖廚仆暗自攥緊了拳頭,，在心底叫著勁。

　　備制鹵水的冬瓜將大蔥切斷,、生姜切片,，連同八角、桂皮,、香葉,、花椒、辣椒倒入鍋中清水,，食鹽,、醬油調(diào)味，小蝦米提鮮,。

　　涼水下入豬肉,，大火沸騰后，調(diào)至小火鹵制約半時辰,。

　　在這期間,，冬瓜不斷打撈去生成的浮沫。

　　直到用筷子可以輕松插透豬肉,，且再沒血水溢出,，就說明豬肉鹵熟了。

　　與此同時,，胖廚仆的糯米蓮藕也出籠了,。

　　他和冬瓜對半分了冰塊，將蓮藕浸泡入冰,，而冬瓜是用碗隔冰浸泡降溫,。

　　緊接著，兩人都施展起了刀功,。

　　蓮藕刮去外皮,，被胖廚仆分切半寸左右的片狀，一顆顆飽滿的白糯米吸入了藕汁,，閃閃發(fā)亮,。

　　他在事先熬煮好的糖漿加入適量清水加熱，均勻倒入已擺成花掰裝的蓮藕片上,。

　　糖漿晶瑩剔透,，桂花瓣詮釋了所謂的錦上添花。

　　千悅率先品嘗了一塊,，本以為會軟爛的藕片一口下去能拉出細(xì)絲,，嚼勁是清脆卻不生硬,。

　　加之清甜爽口的糖漿和軟糯米粒，更像是在吃一道甜品,。

　　“回甘還有淡淡的桂花香,，真不錯?！比滩蛔≡嚦缘氖輳N仆砸吧著嘴唇,，“夫人，小胖的這道菜品也能過關(guān)吧,？”

　　“嗯,。”千悅點(diǎn)了下頭,，“冬瓜,，就差你咯?！?p>　　“馬上就好,。”冬瓜深吸了口氣,，拿出了特意磨利的菜刀,，面色嚴(yán)肅。

　　他把鹵好豬肉塊壓實(shí)后,，秉著呼吸穩(wěn)穩(wěn)下刀,，每一肉片薄而大。

　　將肉片下入沸水焯至,，肉片在二十秒左右就會卷縮起來,，再用首尾相連的平鋪法擺盤。

　　緊接著,，冬瓜把切碎的蒜蓉?fù)v成細(xì)膩的蒜泥,，加入生抽醬、食鹽,、辣椒粉,、熟芝麻混合均勻。

　　為了吃起來更爽口,，他還在瓷盤邊緣擺上了黃瓜片,。

　　最后，在白肉上澆淋上蒜泥醬汁,，點(diǎn)綴小香蔥碎,，也就大功告成了。

　　軟爛肉片入口即化,，肉香濃郁爽口,，搭配上清脆黃瓜更是一絕,。

　　“夫人，我過關(guān)了嗎,？”

　　“過,！”