面筋是很吃味兒的食材，千悅最終決定用高湯鹵水來烹制,。

　　空間倉庫正好有一根牛棒骨,，加水用蔥、姜,、蒜熬至沸騰,，再調(diào)小火悶煮。

　　等待期間,，千悅開始配制“大師級”鹵料包——

　　茴香,、香茅草、良姜,、桂枝,、畢波、砂仁,、枝子,、八角、干山楂,、沙姜,、白扣、靈草,、排草,、丁香、香果,、桂皮,、陳皮、草果,、甘草,、千里香、香葉，缺一不可,。

　　這其中有香料,，也有中藥，是絕對高格調(diào)的鹵料配方,。

　　千悅將府邸藥房翻了個底朝天,，又跑了趟集市才將所有香料備齊。

　　她將草果和香果拍碎,，和其他味香料放在一起焯水,。

　　這一步是為了去雜，能夠保證煮出來的鹵水顏色漂亮誘人,。

　　等到香料瀝干后,，放入無油無水的熱鍋中翻炒出香，就可一同裝進(jìn)白沙布袋中,。

　　把鹵料包和面筋一同丟進(jìn)牛骨高湯里,，大約鹵制十分鐘，千悅就撈出了吸包鹵汁膨大的面筋,。

　　在擠出面筋里多余的鹵汁后,，她還讓嵐雪另外起鍋存放剩余的高湯鹵汁。

　　不明所以的嵐雪問其原因,，才知鹵汁只要好好保存就能夠反復(fù)使用,，鹵制過的東西越多，鹵制也就越香濃,，也可再老湯中再添加新湯,。

　　緊接著，千悅把鹵制好的面筋下入熱油中炸至金黃,、外表起酥,。

　　出鍋攤涼片刻，在面筋中拌入食鹽,、辣椒粉,、花椒粉，這一盤素肉就完成了,。

　　為了讓其看上去更加美觀,，千悅還切了些蔥末撒在表面。

　　當(dāng)她把素肉端到江世面前時,，江世一度以為這就是真的肉,。

　　“爹,，您放心吧,，這絕對是面筋。”千悅隱瞞了牛骨高湯的事實,，信誓旦旦保證著,。

　　江世半信半疑地淺嘗了口，不禁感嘆道：“不僅是外觀像肉,，就連口感也像,。”

　　“所以是‘以假亂真’的素肉嘛,?！鼻倧濏鴾\笑著，又遞上一杯冰鎮(zhèn)的秋梨汁,，“這素肉是油炸的,，使用的調(diào)味也比較容易上火，爹還是搭配著涼茶吧,?！?p>　　“午膳前是銀耳綠豆湯，午睡醒又是冰糖涼粉的,，現(xiàn)下又送來這素肉,，悅兒你辛苦啦?！苯篮吞@笑著,，十分欣慰有這樣孝順的兒媳婦。

　　“這都是我應(yīng)該做的,，天氣炎熱,，爹的身體狀況得多喝些消暑的才行?！鼻偪戳搜蹟[放在床頭的大陶罐,，里頭的冰塊已差不多都融化了，“爹,，您先吃著,，我去給您再換些冰來?！?p>　　“不急不急,。”江世趕忙叫住了千悅,，有意壓低了聲音,。“這冰塊是皇室用品,，怎么我們府邸也能用呢,？你給我的吃食幾乎都是冰鎮(zhèn)的,，我早就想問了?！?p>　　“爹,，這點您不必?fù)?dān)心?！鼻傄步档土艘袅?，一手遮捂在嘴邊，“玉郎的義妹在宮中是婕妤了呢,，是她懇請圣上把她的冰塊勻到府邸給您用的,。而且啊，等到咱們家店鋪在美食競賽中贏得了‘宮廷店’的榮譽(yù),，到時您還能吃到更多冰塊制作的美食呢,。”

　　她面色鎮(zhèn)定地扯著謊,，畢竟讓老人理解空間這事也的確困難,。

　　除了江陌玉和嵐雪，她也不敢再告訴第三人了,。

　　“如此,，我也放心了?！苯傈c了點頭,，短呼出一口氣,，“你和陌玉啊,，事業(yè)越做越大是好事,，但要牢記不可走歪門邪道?！?p>　　“這是當(dāng)然的,，玉郎向來正直，身為媳婦的我怎會差勁呢,？”千悅俏皮回應(yīng)著,，放大了笑容。

　　和江世又閑聊了片刻,，千遠(yuǎn)槐拎著鳥籠來約下棋博弈,。

　　千悅給兩位父親煮了茶水后，又回到廚房準(zhǔn)備制作“淮”系菜品——

　　清燉蟹粉獅子頭,。

　　她從空間冰柜里取出肥七瘦三的豬肋條和豬肥膘,。

　　肋條去皮，使用細(xì)切粗?jǐn)氐牡斗?，分別將肥肉,、瘦肉切成細(xì)絲,，再各切成細(xì)丁，就成了石榴粒大小的蓉狀,。

　　將兩者混和起來,，粗略地斬一斬,，肥,、瘦肉丁就能夠均勻地粘合在一起。

　　豬肥膘則是熱鍋熬煉成豬油,，用其煸炒空心菜,。

　　接著，千悅把洗凈的蔥,、姜用紗布包好,，擠出蔥姜水備用。

　　池塘的小螃蟹五花大綁泡入白酒,，令其醉倒后再蒸制,，一是為了減少它的痛苦，二來是去腥消毒,。

　　變紅的螃蟹分取出蟹肉與蟹黃后,，千悅又把蟹殼放入豬油中翻炒出香。

　　剔除油中的蟹殼,，把油倒入盛有肉蓉的瓷碗中,，再加入蔥姜水、蟹肉,、馬蹄沫,、食鹽、料酒混合均勻,，再加入木薯淀粉反復(fù)攪拌上勁,。

　　在小砂鍋底部涂抹上一層豬油，再平鋪上用豬油煸至翠綠的空心菜,，倒入些許制作素肉時的牛骨高湯,，置于土灶上燒沸。

　　等待期間,，千悅我把上勁的肉餡分成掌心大小,，她的雙手手指并攏著，手心呈窩形,，來回翻動肉餡四到五下后,，肉餡就捆成了光滑的肉圓子。

　　將其逐個排放在空心菜之上,，又將蟹黃分嵌在每個肉圓頂部,，最后再鋪蓋一層空心菜,。

　　湯沸后將砂鍋轉(zhuǎn)至蒸籠，燜制一時辰,，就大功告成了,。

　　品嘗前，千悅揭開了最上層的青菜,，一股濃郁肉香撲鼻而來,。

　　每一顆獅子頭圓潤飽滿，吃起來肥而不膩,、入口即化,。

　　加之蟹粉鮮香，青菜酥爛清口,，食后清香滿口,，齒頰留香。

　　這是千悅目前為止最滿意的地方菜品,，倘若在美食競賽中抽到淮魯菜,，她有絕對的把握晉級。

　　湘川菜和淮魯菜都已備試完成,，千悅再次去往錦顏酒樓,，準(zhǔn)備學(xué)習(xí)廣粵菜和閩浙菜。

　　“廣粵菜傳承了孔子所倡導(dǎo)的‘食不厭精,，膾不厭細(xì)’的中原飲食風(fēng)格,，因此做法比較復(fù)雜、精細(xì),?！睆V粵菜廚師彭坤認(rèn)真介紹道。

　　“師傅有何推薦菜品嗎,？”千悅翻閱著《大盛五大菜系》,，白灼基圍蝦、白切雞,、清蒸鱸魚之類的,，都引不起她的興趣。

　　彭坤思索了片刻,，試探性提議道：“雙皮奶,，夫人覺得如何？”

　　“如今就有雙皮奶了,？”千悅興奮地亮起雙眸,，突然來了興致。

　　“一直都有呀,?！迸砝せ匾院┬?，“午后搭配糖不甩可美味了！”