把張老師的半成品釀茄盒弄成菜肴以后,,楚慎開始著手泡制他自己的兩道菜肴,。
其實(shí)他本打算一開始最早先把火鍋菜肴煮上??伤灰姶蠡飪褐皟纛欀此聫N,,沒幾人顧得上干活,,便開口催促了大家?guī)拙洹H绱艘粊?,楚慎覺得晚些做火鍋菜肴也一樣,。
于是等他完成“紅燒茄盒”以后,他才開始準(zhǔn)備做這火鍋菜肴,。
楚慎的雙手根本不怕沸水,,所以他敢就這么直接伸手進(jìn)沸水里,直接把剛煮好的雞蛋撈出,。他這舉動嚇了圍觀者一跳,。
楚慎打開水籠頭,,將滾燙的水煮蛋外表沖洗了一番。等蛋殼溫度下降以后他隨手一捏,,便將里頭手感分外光滑的“肉”擠了出來,。
楚慎將煮過雞蛋的熱水倒掉,先用自來水把這湯鍋內(nèi)側(cè)沖洗了一番,,然后往鍋里注入少量自來水,。自然也少不了放鹽。
當(dāng)他把白蘿卜,、豆腐,、熟雞蛋等塊狀食材放進(jìn)湯鍋的時候,他心里頭暗自嘀咕著:
“可惜沒點(diǎn)肉湯打底,,光白蘿卜那點(diǎn)味道還是太寡了些,,只好放多點(diǎn)油,配著海帶頂一頂啦,?!?p> 他一邊這么嘀咕著,一邊往湯鍋里倒入一大勺油,,然后把繞成卷狀的水發(fā)干海帶一并放進(jìn)鍋里,。
他打算鍋里水一開便放金針菇,等湯熬個十分鐘左右再放肉丸魚丸,。但由于現(xiàn)在水還沒開,,他自然不打算就這么干等著,而是開始烹調(diào)一道味道冷熱皆宜的素菜,。
之前烹調(diào)過“紅燒茄盒”的菜鍋,,此刻已被楚慎用水沖洗過內(nèi)側(cè)。為免留下之前那再明顯不過的南乳風(fēng)味,。
接下來楚慎先將鐵鍋燒熱,,等鍋內(nèi)側(cè)水分都蒸發(fā)干凈以后,他才往鍋里倒入其余小半碗“紅燒汁基礎(chǔ)”,。他根本沒打算往這道素菜里放油,。
等鍋中汁水沸騰以后,楚慎把杏鮑菇薄片,、小棠菜段以及鮮木耳條統(tǒng)統(tǒng)丟進(jìn)鍋里,。用大火將上述食材加熱了將近一分鐘之后,楚慎再往鍋中汁水里撒進(jìn)一些生粉,。
他為鍋中菜肴勾好芡,,在起鍋裝盤以后,再往菜盤里淋了一點(diǎn)點(diǎn)冷蠔油,。剛被楚慎淋上的蠔油很快便被菜肴溫度所稀釋,,但仍與之前的紅燒汁水色澤有明顯區(qū)別,。
與之前那“紅燒茄盒”的隨意擺盤不同,楚慎特意將這盤“扒素鮑”擺了個造型,。等他手中筷子飛舞了大約五秒以后,一道“扒素鮑”才算是擺盤完成,。
小棠菜段位于盤子最底部,,要不是圓盤東南西北四個方位各露出一截顏色青青白白的菜梗,不明真相的食客一眼根本看不出這菜肴里有小棠菜,。杏鮑菇片整整齊齊地在圓盤里排成了兩行,,其棕紅里隱約泛白色的色澤看起來,與切片鮮鮑魚貝肉的確有幾分相似,。
而赤黑色的鮮木耳條么,,則如百龍爭珠一般,纏繞在杏鮑菇厚片的周圍,。
等楚慎弄好這盤“扒素鮑”以后,,過了將近十分鐘,爐頭上那湯鍋里的湯水才開始冒出蒸氣,。
如他自己之前的安排那樣,,水一開楚慎便放進(jìn)金針菇。然后他等湯熬了十分鐘,,他先用鼻子嗅了嗅著鍋里的蒸氣,,然后便決定“多煮五分鐘再放肉丸魚丸”。
總共熬煮了二十分鐘以后,,楚慎沒再裝盤,,而是就這么把整只湯鍋端上桌,一道“雜錦丸子鍋”便算是完成了,。
楚慎前后共花了約三十分鐘,,便完成了“紅燒茄盒”、“扒素鮑”以及“雜錦丸子鍋”三道菜肴,。在他等待“雜錦丸子鍋”熬好的時候,,之前因肚子不適而臨時離開的張老師回來了。不過現(xiàn)在連校長都一臉癡迷相欣賞楚慎下廚,,自然沒張老師他什么事啦,。
楚慎剛完成他那三道菜肴,班里的同學(xué)們除極少數(shù)幾個正顧著忙碌的以外,,其余幾乎都擠了過來,。
張老師更是搶先了一步,因?yàn)樗庇谄穱L自己的半成品落入楚慎手中后,,會弄出怎么樣的味道來,。他第一個伸手抓起一只楚慎燒的釀茄盒來品嘗,,他這國家四級廚師的手果然不怕這點(diǎn)熱度!
等他細(xì)細(xì)品嘗過楚慎的“紅燒茄盒”以后,,張老師主動向楚慎深深鞠了一躬:
“我服了,!”
楚慎淡淡一笑:
“我搶了老師你準(zhǔn)備的食材來用,你不見怪就好,?!?p> 張老師一本正經(jīng)地向楚慎抱拳:
“我本來打算用柱候醬來燒茄盒,為了避開柱候醬那股微微的苦味,,我本來還打算放一點(diǎn)點(diǎn)糖來中和,。可楚慎同學(xué)你用南乳醬油鹽來燒,,無論是味道還是色澤,,都遠(yuǎn)比我原本那法子的味道來得好。我這四級廚師真心不如你??!”
當(dāng)楚慎與張老師客客氣氣交談,兩人共釋前嫌的時候,,同學(xué)們都在爭搶著楚慎之前烹調(diào)的菜肴,。到了現(xiàn)在,連之前那些專心烹調(diào)自己那道菜肴的學(xué)員,,也都完成手中活計,,過來品嘗楚慎的作品。
當(dāng)大伙兒吃“扒素鮑”弄得一嘴發(fā)涼時,,一小碗熱氣騰騰連湯帶渣的“雜錦丸子鍋”一進(jìn)肚里,,在場幾乎所有人都為此而叫好!
至于在場唯一嘴里沒“叫好”的人,,即廚藝學(xué)校的校長,,這會兒則在自己心里暗自慶幸:
“當(dāng)初沒與這小伙子翻臉真是太明智了!即便我這里以后不能留下他,,只要他承認(rèn)曾在我這里學(xué)過廚藝,,我學(xué)校的知名度就夠大發(fā)的啦!”
今天下課以后,,班里除余擎天以外,,其余同學(xué)如群星伴月一般,簇?fù)碇鲝膹N藝學(xué)校里走出,。一幫子人剛出學(xué)校大門,,一群人便被一個姑娘迎面攔住了去路:
“請問你們認(rèn)識一個叫楚慎的人嗎?”
大伙兒見狀不由得齊齊注視著這姑娘,,連楚慎也不例外,。
這姑娘是典型的長腿美女,。她一身黑色裝束,上身是長袖棉布夾克,,下著黑色運(yùn)動長褲,。
她長著一張瓜子臉,眉清目秀,,一頭短發(fā)盡數(shù)梳向腦后,,然后用發(fā)膠之類直直固定住。她肩寬胸厚腰細(xì),,配合那一雙長腿,她的體形看起來顯得相當(dāng)健美,。
這姑娘混身上下唯一有點(diǎn)影響美觀的地方,,就是她的脖子比下巴還粗點(diǎn),頸圍幾乎與她雙耳并齊,。
博士熊
楚慎今天為大家上了三道好菜,,求收藏求推薦!,!