趁著鍋中清水煮熱的時候,，楚慎開始準(zhǔn)備烹調(diào)牛蹄筋用的紅油,。他往食堂廚房里現(xiàn)成的辣椒油中，添加了自己的祖?zhèn)鞲邷?，以及糖鹽八角桂皮若干,，最后還加了點老抽來提色,。

　　等清水鍋中的牛蹄筋燙好，楚慎特制的紅油也完成了,。他將紅油及牛蹄筋統(tǒng)統(tǒng)放進一個高壓鍋里,，然后開火加熱。

　　沒先用調(diào)料汁水煮牛蹄筋,，而是直接用紅油來煮,，更沒用普通鐵鍋而是高壓鍋，這便是楚慎之前想到的“捷徑”。他覺得這樣泡制...