金黃的炸魚搭配著綠色的山菜與淡黃色的蛋黃醬一起放在菜籃中，幸平創(chuàng)真的【紅點鮭魚炸柿錦】便擺在了乾日向子的面前,。

　　幸平創(chuàng)真的這道料理,，無疑是能代表泥轟風(fēng)味的天婦羅,。

　　在日式菜點中,，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅,。便餐,，宴會時都有可以上的菜,。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有350年的歷史,，最早在1669年刊印的《食道記》上出現(xiàn),。天婦羅的烹制方法中最為關(guān)鍵的是面糊的制作。天婦羅以雞蛋面糊為最多,，調(diào)好的面糊叫天婦羅衣，做面衣用的面粉,，日語叫薄力粉,。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆,。夏季調(diào)面糊的水最好是冰水,。是四大日本料理之一。

　　天婦羅的歷史是相當(dāng)悠久的,。天婦羅源自葡語rápido,，即“快一點”之意,，當(dāng)時是為了以較快的速度可以取得充饑的食品，所以使用這種油炸的料理方式,。（注1）

　　也因為天婦羅的是一道能夠快速制成的料理,，才能讓幸平創(chuàng)真再短短的15分鐘內(nèi)完成料理。

　　乾日向子看著眼前的天婦羅料理,，驚喜道：“啊……我的柿種……居然變成了這么棒的天婦羅,！”

　　“請用吧，乾前輩,，請趁熱享用,。”

　　“好的,，我開動了,。”乾日向子夾起炸魚,，呼了一口氣,，想要把滾燙的炸魚吹涼一下。

　　“??！”

　　“啪滋！”

　　“啪哩,！”

　　金黃酥脆的炸魚輕輕地在乾日向子的口中炸裂,，“多么美味的口感，這口感簡直無與倫比,?！?p>　　炸魚入口后，乾日向子眼睛瞬間亮起：“外面松脆可口,，但里面的魚肉卻又如此的柔軟鮮嫩,，紅點鮭魚的精髓味道都被面衣緊緊地包裹住濃縮在了內(nèi)部！”

　　聽著乾日向子的解說,，阿爾迪尼兄弟都有些愣住,，弟弟伊薩米·阿爾迪尼則是止不住了口水往外冒。

　　果然,，胖,，不是沒有理由的。

　　“因為柿種本身就有調(diào)味,，面衣也讓人覺得相當(dāng)好吃,。”乾日向子指了指菜籃中的黃色醬汁道：“而且跟炸魚一起附上的則是用蛋黃醬和花椒芽做的濃稠醬汁,?！?p>　　蛋黃醬是在蛋黃中慢慢加入沙拉油,，用打蛋器打成像美乃滋一樣濃稠的醬汁，可以用做材料的接合或是調(diào)味,。

　　而花椒芽則是花椒的嫩芽,，用手掌壓碎或者是破壞其本身的細胞中后，會散發(fā)出獨特的香氣,。

　　幸平創(chuàng)真端上來的這道炸魚天婦羅中的醬汁則是在蛋黃醬里加入鹽,，而后把切碎的花椒芽放入，使得蛋黃醬里增添了清爽的風(fēng)味,，還可以因此去掉天婦羅的油膩感,，調(diào)配出高雅的味道。

　　乾日向子再次夾起一塊炸魚蘸起蛋黃醬,，贊嘆道：“在面衣松脆的口感中所感受到的,，這種奶油般地口感，令人食欲大增,?！?p>　　不得不說，幸平創(chuàng)真的比如「金麩羅」炸魚確實做得不錯,。（注2）

　　“啪滋,！”

　　“啪哩！”

　　乾日向子咬了一口炸魚,，再配上一口綠色的油炸山菜,，贊不絕口，“油炸山菜所做的配菜也令人無法護士,，和紅點鮭魚形成色彩上的鮮明對比,，讓人眼前一亮?！?p>　　和大土地菜的面衣不同,，天婦羅的面衣（又叫掛糊）薄透，好像金色蠶絲,，特別是用蔬菜制作的天婦羅,，不僅薄透，有時菜葉的另一面幾乎沒有糊,。這樣,，天婦羅才能既有油香，又不會吸收過多油脂,，影響到餡料的清爽原味。

　　幸平創(chuàng)真的油炸蔬菜與油炸鮭魚相互搭配,，再配上特殊調(diào)制的蛋黃醬醬汁,，油膩與清爽接合,，充分體現(xiàn)了泥轟天婦羅的風(fēng)味特質(zhì)。

　　不過說道,，炸魚,，我們就會想到腐國的【仰望星空派】——炸魚薯條。

　　腐國料理的難吃已經(jīng)是到“臭名昭著”了,。

　　其實呢,，仰望星空派不過是腐國一個郡的糕點，在腐國也屬于獵奇,。

　　世界美食的高地都處于溫帶和亞熱帶,，物產(chǎn)豐富。

　　而寒冷地區(qū),，像北歐,、俄羅斯，飲食極其簡單,。

　　幾個土豆,、幾塊肉就是一頓飯。

　　寒冷地區(qū)的人們,，第一需求不是吃得多好,，而是有得吃，而且能存儲,。

　　我大腐帝國氣候呢,，不算特別冷，因為能享受到北大西洋的暖流加持,。

　　1006年,，諾曼征服大腐帝國之前，腐國更像是一片蠻荒孤島,，落后歐陸好幾個時代,，小麥都沒有廣泛種植。

　　1086年,，整個腐國人口只有50萬,，腐國除了糧食，水產(chǎn)品以及一些畜牧業(yè),，沒什么可吃的了,。

　　大清曾言“大清物產(chǎn)豐盈，無所不有,，原不藉外夷貨物以通有無”,，就是不需要跟外國有貿(mào)易往來。

　　雖然我們都知道，后來大清就被揚了,，致使列強無不懷念我大清,，最后他們就變成了大清。

　　腐國則恰好相反,，特別需要對外貿(mào)易,。

　　16世紀70年代，英格蘭人就去紐芬蘭找鱈魚,。幾十噸,，幾十噸地往腐國運。又從歐洲大陸進口水果和葡萄酒,，在愛爾蘭開始做牲畜貿(mào)易,，利用東印度公司的西班牙大帆船開始進口胡椒和香料。

　　這讓腐國人養(yǎng)成一個習(xí)慣,，到一個地方啊,，首先就是要問，你這兒小麥有沒有,，牛肉有沒有,，蔗糖有沒有？帝國的根基,，也是他們最擅長做的事情,，就是他們的海外種植園思維。腐國人占據(jù)一塊地方,，讓這塊地方做原材料的供應(yīng)地運回英國,，然后做成制成品再銷售出去。這就是腐國人的主動定位,，他們把自己定位成一個制造者,，一個貿(mào)易者，而不是一個廚子,。

　　他們看待食物的立場就是與其他國家不一樣,。食物的貿(mào)易屬性大于了食物的本身。

　　這種貿(mào)易的高潮就是18世紀腐國打翻高盧雄雞,，統(tǒng)治了海洋,，后來統(tǒng)治了全球。

　　到了十九世紀腐國又開啟了工業(yè)革命,，建立了現(xiàn)代文明,。

　　按說最先富起來的人應(yīng)該是最講究吃的，要先滿足自己的口福之欲,，大魚大肉,，山珍海味,。比如商紂王不就率先搞起了酒池肉林。

　　怎么好像腐國人就沒有做這件事情了,？

　　其實腐國人在當(dāng)時是全球吃的最好的一個地方,。上層社會19世紀后期，可以吃著安格斯牛肉搭配鷹醬和歐洲等地的糧食,、三哥的香料、非洲的咖啡和可可,、大土地和錫蘭的茶葉,，共同組成一頓美美的晚餐。

　　這里說的晚餐叫做Dinner,，比較隆重,，最少十二三道菜，男性要穿晚禮服（White tie）,。從晚上吃到深夜,，吃喝跳舞、抽雪茄,、吹牛,、就像英劇《唐頓莊園》里那樣。

　　下午茶,，精致,、講究、規(guī)矩多,，夫人們聚在一起,，一邊喝茶，一邊吃著布丁,、甜點,、奶油。不過當(dāng)時全腐國有資格享受高級下午茶和Dinner的人是極少數(shù),，大部分還是貴族,。

　　那普通人吃的是什么呢？面包,、黃油,、土豆、豌豆粥及茶等等,。甚至,，還可以有啤酒喝。雖然在形式和內(nèi)容上都不如Dinner精致,，但是全球橫向比較,，一頓飯里面有碳水、有蛋白質(zhì)、有糖還能喝上啤酒,，算得上豪華配置,。

　　尤其是糖，那個時代糖在全世界可都是奢侈品,。腐國人卻率先實現(xiàn)了吃糖的自由,。糖可是腐國貿(mào)易皇冠上的明珠。

　　從16世紀開始,，歐羅巴人就親自跑到非洲,，“邀請”非洲“農(nóng)民”前往加勒比地區(qū)，在歐洲人的親切照料下,，非洲“農(nóng)民”在極其惡劣的環(huán)境之中,，在極高的死亡率下榨出蔗糖，再由歐羅巴人親自把蔗糖運回歐羅巴,，主要是運回腐國,。

　　1775年腐國進口的商品中，一半是食品,，其中最多的就是糖,。當(dāng)時腐國人吃糖奢侈到了什么地步呢？他們喝茶要放很多很多的糖,，或者說喝糖要放一點點茶,。

　　1860年的普通人家，全家一周要喝掉0.5磅茶葉但是要配4磅糖,，折合三斤多,。一周一家能用這么多糖，大土地人敢這么吃糖也不過是近20來年的事兒,，而腐國人一百多年前就敢這么放手吃了,。腐國人無論再窮都要喝茶，哪怕是貧困戶,，每年茶糖的開銷都占總收入的10%,，甚至不惜為了糖擠占了肉蛋奶的空間。

　　茶,、糖都是當(dāng)時腐國最大宗的廚藝品,，不僅可以提神醒腦，補充體力,，充當(dāng)功能飲料,，而且還能夠抑制食欲，成為一種精神慰藉,。

　　那這樣富足的腐國人,，為什么成為了美食的荒漠呢,？

　　注1：天婦羅是葡萄牙人在大齋期（Lent，天主教節(jié)日,，指復(fù)活節(jié)六個半星期以前）吃的,，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚代替肉,。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大齋期”的意思,。由葡萄牙傳教士于16世紀傳入泥轟，后來于泥轟流行,。隨著油脂品種的增加,，油炸技術(shù)不斷更新，天婦羅系列食品已成為泥轟料理中的一個重要組成部分,，也已是最能為世界各國一般人接受的泥轟食品。泥轟有許多經(jīng)營天婦羅的專賣店,。

　　注2：「金麩羅」指的是面衣蛋黃比例高,、油炸后成金黃色，「銀麩羅」則是用蛋清油炸成偏白色,，不同于關(guān)西用菜籽油炸的傳統(tǒng),，江戶地區(qū)則用醇香的芝麻油來炸。