富足的腐國(guó)人究竟為何后來(lái)成為了美食荒漠呢,？
19世紀(jì),，腐國(guó)人大量喝茶和糖。那肉蛋奶的消費(fèi)情況怎么樣呢,？
這個(gè)主要看工資的情況,。恩格斯在《英國(guó)工人階級(jí)狀況》這本書(shū)中提過(guò)大家都有工作的時(shí)候，飯桌上每天都有肉吃,，還有豬油和干酪,。
工資下降的話，每周可以吃兩三次肉,，工資比較少的吧,，就基本上吃不到肉了，只能靠面包,，土豆,，燕麥粥果腹。
在大清臣民連草都沒(méi)得吃的年代,，腐國(guó)工人每個(gè)禮拜都能吃上肉了,。相比于同時(shí)代的其他國(guó)家,，腐國(guó)工人的伙食水平相當(dāng)可以了,。
然而，當(dāng)時(shí)腐國(guó)工人的生活狀況是比較惡劣的,。大城市,，基本上是工人聚居的貧民窟。擁擠,、破爛,，充滿傳染病和犯罪。他們吃的肉往往也是市場(chǎng)剩下的半腐爛的肉,。
所以,，工業(yè)革命時(shí)代的飲食，主要目的是維持“人形零件”的運(yùn)轉(zhuǎn),，女皇政府的腦筋,，主要是讓工人吃飽,，有力氣干活兒。
當(dāng)時(shí)腐國(guó)上下層差異大,，上層的“高貴”飲食沒(méi)辦法流入下層,，產(chǎn)生不了如大土地的“江湖菜”的概念產(chǎn)品。
自然也就沒(méi)有了美食文化,。
這其中產(chǎn)生了一個(gè)特別突出的品類就是罐頭,。罐頭本來(lái)是法國(guó)人發(fā)明的，可是制作工藝還沒(méi)那么高,，食物容易腐敗,。
19時(shí)紀(jì)初，有個(gè)腐國(guó)商人進(jìn)行了改良,，發(fā)明了馬口鐵罐頭,，鐵皮外面鍍上一層錫，這大大加長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期,，也很容易運(yùn)輸,。
罐頭迅速在軍隊(duì)和工人中普及，遍布各大戰(zhàn)場(chǎng)和工廠,。
到19世紀(jì)末,，罐頭，已經(jīng)成為腐國(guó)人遠(yuǎn)征的標(biāo)配,。
在三哥和鷹醬的雜貨店貨架上可以看到各種罐裝的西芹,、鵝肝醬和松露。對(duì)沒(méi)時(shí)間做飯的腐國(guó)工人來(lái)說(shuō),，肉罐頭是他們重要的肉食來(lái)源,。但罐頭有一個(gè)核心問(wèn)題，就是普通人很難連續(xù)吃,。連吃一周,，就會(huì)吃起來(lái)像木屑。
所以當(dāng)時(shí)工人吃肉,，很難吃到烹飪的菜肴,，像紅燒肉，回鍋肉,，牛排這樣的,。
南美的生鮮牛肉靠冰塊兒保鮮，直供貴族餐桌,，普通牛肉就地腌制,，或者做成罐頭，喂飽工人,。不過(guò)再怎么難吃,，它也是肉的,，總比餓肚子強(qiáng)。
而且總體上看罐頭還是豐富了工人的餐桌,，像肉罐頭,、魚(yú)罐頭、水果罐頭,、蔬菜罐頭,，都是那一時(shí)期涌現(xiàn)的。
除了味道差,，早期罐頭還有毒,，沒(méi)有封罐機(jī)，靠熔化的鉛錫封裝,，吃多了容易鉛中毒,。
1845年，英國(guó)準(zhǔn)備開(kāi)辟西北航線,，皇家海軍兩艘最先進(jìn)的軍艦負(fù)責(zé)這次行動(dòng),。遠(yuǎn)征隊(duì)在北極遇到了極寒天氣，最后全部失蹤,。美劇《極地惡靈》說(shuō)的就是這件事,。
當(dāng)時(shí)補(bǔ)給主要就是靠含鉛的罐頭，后來(lái)人推測(cè),，可能是隊(duì)員吃了罐頭,，集體鉛中毒，做出了錯(cuò)誤決策,。這可以說(shuō)是早起的食品安全事件了,。
腐國(guó)人看待食物，從罐頭這個(gè)就可以看出來(lái),。腐國(guó)人看食物是一個(gè)制造業(yè)從業(yè)者和貿(mào)易者的眼光,。
他們首先要考慮的事情是便于貿(mào)易，便于儲(chǔ)存,，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸,，至于口味兒上,，勉強(qiáng)過(guò)得去就行吧,。
腐國(guó)國(guó)人自己的飲食就長(zhǎng)期處于“滿足社會(huì)剛需”階段。能吃飽,，能保證相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)攝入,，卻吃不好。
最出名的食品,，帶有了強(qiáng)烈的工人階級(jí)口味,，就像炸魚(yú)薯?xiàng)l,，被稱之為腐國(guó)國(guó)菜。
大土地的人可能會(huì)疑惑,，這玩意兒就算好吃,，也不至于成為國(guó)民級(jí)的美食吧，這也太簡(jiǎn)單粗糙了吧,？
其實(shí)炸魚(yú)薯?xiàng)l之所以有如此高的地位,，主要還是適應(yīng)了工業(yè)時(shí)代的生活方式。
19世紀(jì)后期,，冷鏈物流技術(shù)進(jìn)步,，新鮮鱈魚(yú)進(jìn)入了人口稠密的工業(yè)區(qū)。搭配上油炸的土豆,，制作起來(lái)方便快捷,。
在路邊隨便起個(gè)攤子就行了，炸魚(yú)薯?xiàng)l一般是用油墨報(bào)紙包裹的,。
工人的買了一份兒之后,，一邊兒走一邊兒事兒。有油水,、有葷腥,、有墨水、順便看一看新聞小報(bào),。
著急的還能外在到廠里吃,，非常方便，于是一下子風(fēng)靡了,。
其實(shí),，這也就是工業(yè)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)。
就像大土地早些年的泡面,、近些年的預(yù)制菜,，都是方便快捷，但也談不上什么美味,。
《霧都孤兒》就描寫過(guò)倫敦的炸魚(yú)薯?xiàng)l制作環(huán)境臟亂差,，和理發(fā)店、咖啡店,、啤酒店混雜在小空間里面,。
當(dāng)時(shí)的腐國(guó)飲食，就如同腐國(guó)社會(huì)的貧富差距,，存在鴻溝,，上下層，飲食高度隔離,。大部分英國(guó)人一輩子對(duì)于口味兒沒(méi)什么要求,。
后來(lái)到了20世紀(jì),，這個(gè)趨勢(shì)不僅沒(méi)有改善，反而更強(qiáng)了,。為什么呢,？
因?yàn)閮纱问澜绱髴?zhàn)把上層飲食也給拉下水。一戰(zhàn)二戰(zhàn),，腐國(guó)都實(shí)行過(guò)戰(zhàn)時(shí)配給制,，人們要定量地分配食物。
上下層吃的差不多,，總體上挺公平,。尤其是工人階級(jí)，不僅沒(méi)挨餓,，體質(zhì)反而更強(qiáng)了,。
1942年的時(shí)候，腐國(guó)的普通人每周最低可以獲得價(jià)值0.05英鎊的肉,、112克培根,、56克奶酪、56克黃油,、112克人造黃油,、1.68升牛奶、56克茶葉,、224克糖,，還有一個(gè)雞蛋。
到1945年,，無(wú)產(chǎn)階級(jí)的兒童明顯長(zhǎng)高了,。實(shí)行配給制之后，腐國(guó)的工人階級(jí)是非常振奮的,，吃上比之前更有營(yíng)養(yǎng)量更足的食物,。
但是配體制最大的缺陷就是單調(diào)，永遠(yuǎn)都是那么幾樣,，再好也會(huì)吃膩,。
于是，戰(zhàn)時(shí)的腐國(guó)人就用有限的材料創(chuàng)造了無(wú)限的黑暗料理,。
腐國(guó)食物部發(fā)起過(guò)“根莖類蔬菜運(yùn)動(dòng)”,，鼓勵(lì)民眾利用自家后花園，多種土豆,，胡蘿卜,。尤其是胡蘿卜，為了推廣,，還公開(kāi)造謠說(shuō)吃胡蘿卜對(duì)視力好,，成為史學(xué)上著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)謠言。
這謠言,，前些年還流傳到了大土地,，賣出了一大波胡蘿卜兒童保健品。
又比如游戲《我的世界》的夜視藥水就得加金蘿卜汁,，你看看,，這謠言的傳播力度，這可是我大腐國(guó)正英旗的謠言,。
胡蘿卜是能避免夜盲癥,，但不代表能提高視力。
如果你要說(shuō),，減少了夜盲癥那可以彎道超車提高總體夜晚視力的話,，那……
腐國(guó)人有了胡蘿卜就可著勁用，就跟我國(guó)蛙島地區(qū)對(duì)待鳳梨一樣,。
一人18斤鳳梨吃起來(lái),，蛙島人民呱呱叫。
腐國(guó)人開(kāi)創(chuàng)了胡蘿卜宇宙,。胡蘿卜汁,，胡蘿卜醬，胡蘿卜派,、餅干,、蛋糕、布丁,、冰棍,。
食物特別單調(diào)的時(shí)候就會(huì)這么花里胡哨地做出來(lái)。
大土地有一部情景喜劇叫《編輯部的故事》,，里面有一集叫“水淹七軍”,。
京郊的蘿卜大豐收了，編輯部特別著急,，要給讀者編蘿卜菜譜,，想盡辦法就是一個(gè)編，結(jié)果鬧了個(gè)笑話,。
一戰(zhàn),、二戰(zhàn)當(dāng)時(shí)腐國(guó)食材匱乏到什么程度呢？
腐國(guó)的鐵娘子撒切爾夫人,，就是那個(gè)在大土地收復(fù)香港時(shí)跌了一跤的鐵娘子,。她家里是地方中產(chǎn)，父親還是地方議會(huì)的議員。1943年家里拿到一罐鷹醬的斯帕姆午餐肉,，搭配著生菜,、西紅柿和幾瓶桃罐頭做了一個(gè)沙拉，就度過(guò)了一個(gè)難忘的圣誕節(jié),。
這除了能看出戰(zhàn)時(shí)配給公平,，也能看出腐國(guó)的飲食已經(jīng)無(wú)力回天了。
同樣是午餐肉,，偷國(guó)人在半島傳統(tǒng)烹飪方法上,，還能鼓搗出部隊(duì)鍋，而腐國(guó)人只能做沙拉,。
腐國(guó)人的飲食想象力太差了,，偷國(guó)人完勝。
腐國(guó)的配給制在戰(zhàn)后并沒(méi)有馬上取消,，一直持續(xù)到了50年代,。
隨著帝國(guó)解體及全球供應(yīng)鏈的崩潰，腐國(guó)再也沒(méi)有機(jī)會(huì)培養(yǎng)本土美食了,。
而炸魚(yú)薯?xiàng)l在二戰(zhàn)時(shí)期和奶,、糖一樣，被當(dāng)做奢侈品供應(yīng),。
所以腐國(guó)人對(duì)炸野薯?xiàng)l的感情持續(xù)到了今天,，遠(yuǎn)超偷國(guó)白領(lǐng)的啤酒炸雞。
這東西味道也許不那么出彩,，但卻是勞苦大眾曾經(jīng)最最簡(jiǎn)單易得,，還能夠稱得上美食的東西，又是戰(zhàn)時(shí)最珍貴的食物,。
我們以為腐國(guó)人吃的是魚(yú)肉和淀粉,，實(shí)際上人家吃的是希望。
那一口口的炸魚(yú)薯?xiàng)l,，是大腐國(guó)寧死不屈的反法西斯意志,、是丘吉爾頑固的叫囂、是女皇皇冠上永不泯滅的明珠,、是腐國(guó)人民對(duì)于一戰(zhàn)二戰(zhàn)的反思……
聽(tīng)懂掌聲,。
總結(jié)一下，為什么腐國(guó)無(wú)美食,。
首先是島國(guó)先天資質(zhì)差,，沒(méi)有足夠的美食基礎(chǔ)知識(shí)。雖然率先建立了全球貿(mào)易,，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化,，但殖民地物資的精華,，主要固定上層，用來(lái)喝茶了,。
其次,，工業(yè)革命館農(nóng)民趕入了城市，消滅了本土農(nóng)作物原料供應(yīng),。
另一方面,，上層的菜肴也沒(méi)能夠像大土地這樣,，烹飪方式結(jié)合本土食材形成“江湖菜”影響民間,。
所以大眾只能被迫接受平均化的工業(yè)飲食。蔗糖,、罐頭,、冷凍食品占據(jù)餐桌。
后來(lái)打了兩次世界大戰(zhàn)食材進(jìn)一步匱乏,，壓制了民間口味的探索,，等戰(zhàn)后回過(guò)神兒來(lái)，人民早已經(jīng)忘了怎么做飯,。
如今,，很多腐國(guó)家庭吃飯非常簡(jiǎn)單。土豆和蔬菜水煮,，肉放烤箱里面加熱,，再配上點(diǎn)醬料就是一頓飯。
高級(jí)一點(diǎn)的可能做一個(gè)意面,，煎一個(gè)香腸,，比如說(shuō)午餐肉在英國(guó)至今賣的很好。
不想做飯就直接叫外賣,，而環(huán)顧整個(gè)腐國(guó)的餐館,，好吃的都是外國(guó)菜。
近幾年最受歡迎的飯館居然是三哥的菜,！
實(shí)在讓人想不明白,，當(dāng)年腐國(guó)何其風(fēng)光，四處向殖民地推廣他們的食物吃法,、餐具,、吃飯時(shí)的著裝。
如今本土卻被曾經(jīng)的殖民地反攻,，街頭彌散著淡淡的咖喱味,，肚子里是重重的伊斯蘭信仰，讓人唏噓,。
曾經(jīng)輝煌的日不落帝國(guó)也似乎只剩下了對(duì)炸魚(yú)薯?xiàng)l的回憶,。
舌尖上的腐國(guó)如萬(wàn)古長(zhǎng)夜,。長(zhǎng)夜將至，腐國(guó)從今開(kāi)始守望,，至死方休,。
大家默哀，吐幾唾沫即可,，保護(hù)環(huán)境,，從我做起。