遠月茶寮料理學園【月鄉(xiāng)祭】第五日星期日早

　　中央?yún)^(qū)【乆我飯店】

　　馬鹿見第一道料理【鴛鴦千層豆腐】受到了食客們的歡迎，連忙推出第二道料理,。

　　“請欣賞我們的第二道料理——【黃金脆麟樟茶鴨】,。”

　　正在排隊想要品嘗【鴛鴦千層豆腐】的顧客疑惑道：

　　“鴨肉,？豆腐,？”

　　“鴨肉跟豆腐，有這種組合嗎,？”

　　“油膩的鴨肉與豆腐,，這也是料理嗎？”

　　顧客的驚呼與質(zhì)疑,，馬鹿充耳不聞,，灑脫一笑：“這道料理是熏鴨加上豆腐的油炸品?！?p>　　“熏鴨和豆腐的油炸料理？”

　　“真的有這種組合嗎,？”

　　面對著議論紛紛的食客,，馬鹿打開手中被餐蓋蓋住的料理，透過【乆我飯店】里特別布置的燈光,，金光一閃,，【黃金脆麟樟茶鴨】出現(xiàn)在眾人眼前。

　　一整只油炸得金黃的烤鴨擺放在橙黃色的油炸面上,，烤鴨猶如棋盤一般被切成了一塊一塊,，上面細密的淋著黑色的醬汁。

　　“真的是烤鴨啊,，豆腐呢,？”

　　“真的……沒看到豆腐啊,！”

　　“請各位試試吧,，這只烤鴨讓各位免費品嘗看看。”

　　見眾人還有些疑慮,，馬鹿連忙讓眾人品嘗一番,，畢竟說得再多，不如讓食客們嘗一嘗,。

　　一位食客夾起一片炸得金黃的鴨肉,，用力一咬，訝道：

　　“有豆腐,，他把豆腐藏在肉里,。”

　　馬鹿笑道：“是的,，我是把熏制的鴨肉剖開后清蒸,、去骨，然后再內(nèi)側(cè)涂上豆腐,?！?p>　　“我在豆腐中加入了切成細末的皮蛋、咸蛋黃,、香菜,，再加上少許鹽調(diào)味——”

　　“豆腐的最外層則加上酥炸面衣之后油炸！”

　　“外觀的設(shè)計排列很有系統(tǒng),，上面的蘸醬令料理更美味,！”

　　“這蘸醬是什么？”

　　不知從什么地方冒出來的小林龍膽突然問道,。

　　“我擦,，你什么時候來的？”

　　馬鹿內(nèi)心吐槽著,，但為了生意,，一切都是為了生意，只得掩飾住自己的驚訝,。

　　“小林學姐,，我用的是伍斯特辣醬油?！保ㄗ?）

　　“伍斯特辣有著濃郁的奶油味,，非常可口,，也偏甜,，十分好吃。它的口感鮮滑清爽而且不會使人感到膩,，回味也很香,?！保ㄗ?）

　　“不錯嘛，小馬鹿,。鴨類濃重的動物性脂肪在經(jīng)過了熏制和清蒸之后被去掉了,，這是對身體很好的做法?！?p>　　“啪啪啪啪,！”

　　馬鹿輕輕地鼓掌，“不愧是小林學姐,，一下子就被你看出了我這道【黃金脆麟樟茶鴨】的奧秘,。”

　　暗地里馬鹿則是想,，“這女人真恐怖,，對于奇葩料理真擅長。不愧是原著里把120家模擬店鋪都吃過一遍的遠月十杰,。以后要對付這個女人,，想靠奇葩料理讓她驚訝加分，好像不太容易,?？磥恚€是要靠偷襲,、騙來對付她,。”

　　“咔,！”

　　“咔咔,！”

　　食客們一口一口咬下這道【黃金脆麟樟茶鴨】，感慨道：

　　“嗯,！酥炸的外皮脆感十足,，但豆腐部分很柔軟，而熏鴨肉的外皮也是脆的,，肉是軟的?！?p>　　“這道料理的優(yōu)點就在食感的調(diào)和,，所有的材料就像在嘴巴里面演奏協(xié)奏曲似的?！?p>　　“啊,，鴨子，鴨子在我的腦內(nèi)歌唱著,?！?p>　　諸位食客們捂住腦袋,，進入了美味的幻境之中，他們仿佛看見一群西裝革履的鴨子正抱著小提琴,，彈著鋼琴,，跳著舞，在咔咔的音樂聲中化作美味的【黃金脆麟樟茶鴨】,。

　　“太美妙了,！”

　　【乆我飯店】旁的幸平攤位

　　“創(chuàng)真君，馬鹿他們的店鋪的新豆腐料理好像很受歡迎啊……”

　　馬鹿的新料理展覽會,，吸引了大量的游客,，連帶著幸平創(chuàng)真攤位前的顧客也少了許多。

　　“新的豆腐料理嗎,？【黃金脆麟樟茶鴨】竟然有這種油炸的方法啊,。”幸平創(chuàng)真見到了馬鹿的料理,，飛快的頭腦風暴,，靈感驟生，“原來還有這種做法,?！?p>　　“創(chuàng)真君！”

　　田所惠看著突然有了靈感,，對著臭豆腐一陣猛切的幸平創(chuàng)真,，有些擔憂。

　　“那可是臭豆腐啊,，【月鄉(xiāng)祭】都是遠道而來的客人……”

　　“萬一……”

　　田所惠腦海中回蕩著幸平創(chuàng)真的花生醬魷魚腿,，大驚失色。

　　“創(chuàng)真君……”

　　【乆我飯店】

　　馬鹿繼續(xù)為食客們介紹自己的第三道料理,。

　　“請諸位看我們的第三道新豆腐料理,。”馬鹿突然拿出一疊折起來的“白紙”,。

　　馬鹿將白紙拉長,，仿佛擅長手風琴的川總一般雙手搖動著。

　　“哇,！”

　　“那是什么,？”

　　“那也是豆腐嗎？”

　　“是的,，這是豆腐,！”馬鹿川統(tǒng)附體，手風琴狂拉,，沒有人比我更懂手風琴了,，“各位,，這東西叫做【百頁】?！?p>　　“百……【百頁】,？”

　　“【百頁】就是集豆腐精華于一身的頁狀豆腐，因為它是在豆腐的制作過程中,，由不斷沉淀在第一層的濃稠豆?jié){所凝結(jié)而成的,。”

　　“為了料理上的需要,，它有各種不同的厚度,，由于它可以一頁頁折起來，所以叫做【百頁】,?！?p>　　“原來如此……”

　　“我怎么都沒聽說過……”

　　“那你打算怎么處理它呢？是要把它切成面條再煮嗎,？”

　　馬鹿微微搖頭,，使用許久未曾使用的【杰夫·藍森的刀法天賦】，將【百頁】切成一片一片的正方形,，然后將一份份淡黃色的餡料放入【百頁】中,。

　　“那是——”小林龍膽深深地吸了一口香氣，“這是用蟹肉跟蟹黃醬做成的餡料,?！?p>　　“你是將【百頁】拿來當餃子皮用了啊,！”

　　“他接下來要炒餃子嗎,？”

　　“這也沒什么吧！”

　　在場的食客們有些失望,，還是油炸,，豆腐做的餃子，有意思嗎,？

　　馬鹿再次搖了搖頭,，將【百頁】餃子放入蒸籠清蒸，淡淡的水煙環(huán)繞在【乆我飯店】,，不多時,，馬鹿的料理便完成了。

　　“諸位,，這就是我的料理——【蟹黃魚包百頁】，是在【百頁】里包著蟹肉和蟹黃清蒸而成的料理,?！?p>　　小林龍膽血紅色長發(fā)下金色的瞳孔一亮,，饒有興致地盯著馬鹿，或者說盯著馬鹿手中那盤【蟹黃魚包百頁】,。

　　馬鹿手中那盤白色的【百頁】擺成蝴蝶狀,，潔白的豆腐【百頁】里透著白菜的淺綠色，簡單而且美麗,，猶如一只即將展翅翱翔的飛蝶,。

　　小林龍膽毫不客氣地甩下一疊美食券，“不用找了,，就讓我大快朵頤吧,！”

　　嫩白色的餃子豆腐隨著筷子進入小林龍膽的口中，略一咀嚼,，小林龍膽瞬間明白了,。

　　“你這用【百頁】來做外皮的方式挺有意思的?！?p>　　“里面的餡是用蟹黃炒過的渡蟹肉,，所以味道十分濃郁?！保ㄗ?）

　　“【百頁】是將豆腐做成薄片后折疊成很多層做成的,，沒想到你還會這么古老的食材做法?！?p>　　這時,，小林龍膽才想到，“對了,，馬鹿你是大土地人吧,！”

　　馬鹿微微點頭。

　　“大土地大豆加工食品的種類真多??！”小林龍膽感嘆道，“大土地五千年來的智慧真令人嘆為觀止,?！?p>　　就在小林龍膽感嘆大土地五千年智慧的時候，馬鹿朝兵藤和尊點了點頭,，把那個拿上來吧,！

　　兵藤和尊與利根川幸雄硬著頭皮把那道他們認為有些離經(jīng)叛道的料理端了上來。

　　“這是……蘋果,？”

　　與此同時,，【乆我飯店】外的幸平創(chuàng)真也完成了自己的創(chuàng)意料理。

　　這就是我的【幸平流改——正方體起司海鮮豆腐】,。

　　兩人之外,，久我照紀不屑地看著二人,，“讓你們見識一下，什么才是真正的豆腐料理,?！?p>　　“你們就隨我起舞吧！”

　　鍋勺狂舞,，烈焰飛舞,，香辣撲鼻，馬鹿,、幸平創(chuàng)真,、久我照紀，三人正在這【月鄉(xiāng)祭】的盛典上起舞,。

　　注1：伍斯特醬起源于19世紀30年代,。相傳腐國駐孟加拉總督山茲勛爵（Lord Marcus Sandys）在三哥那獲得一種適合歐洲人口味的辣味醬汁，回英國后就把制作這種醬汁的配方連同批量訂單都交給當?shù)厮巹煛钋f和派林（John Wheeley Lea,、William Perrins）研究,，命他們據(jù)此制出符合歐洲人口味的醬汁。

　　注2：渡蟹又叫梭子蟹,。當年游學齊國的荀子在《勸學》里寫道“蟹六跪而二螯,，非蛇鱔之穴，無可寄托者,，用心躁也”,，實際上所謂的螃蟹都屬于十足目，應該是“八跪二螯”,，若不是因為后人的傳抄刻寫的錯誤,，荀子文中說的蟹最可能就是三疣梭子蟹——他把梭子蟹的那對游泳足排除在外了。

　　而且三疣梭子蟹個兒大,、肉肥,、味美，含有豐富的蛋白質(zhì),、鈣,、磷等營養(yǎng)成分，可制作成多種菜肴,。每當秋季來臨,，母蟹蹬籽前肉肥籽滿，大者500克左右,，稱為“石榴黃”,，是食用的最佳時機，民間有“春吃尖臍秋吃圓”，“八月母蟹頂蓋肥”之說,。