“財(cái)神爺,？有意思?！毖μ炖谧旖窍蛏蠌澠?，兩眼微瞇,，這位冷姑娘總是給他帶來(lái)驚喜。他本來(lái)在1號(hào)包間跟朋友吃飯的,，中途出來(lái)找馬掌柜交代一件事,，剛經(jīng)過(guò)隔壁包間就聽(tīng)到里面冷安然的聲音,，還是在說(shuō)阿根，就頓了一下,，結(jié)果就站在那邊聽(tīng)完了整段“財(cái)神爺”理論座談會(huì),。
看到阿根帶著小伙計(jì)端菜上來(lái)了，他才向阿根擺擺手做了個(gè)禁聲的動(dòng)作,，下樓找馬掌柜去了,。
房間里的安然不知道門(mén)口有這么一段“旁聽(tīng)”插曲，她正在興致勃勃地對(duì)福生進(jìn)行初級(jí)銷(xiāo)售培訓(xùn),，直到阿根他們進(jìn)來(lái)上菜,。
天大地大，吃飯最大,，什么事都要等吃飽再說(shuō),。
阿根第一次跟安然同桌吃飯，還是在這么高級(jí)的酒樓,，一開(kāi)始有些拘束,，后來(lái)看著安然三人吃得開(kāi)心，也漸漸放開(kāi)了,，專(zhuān)心品嘗這些他以前想都不敢想的大廚美食,。
安然暗暗點(diǎn)了點(diǎn)頭，不會(huì)小家子氣,，不貪婪,，吃相一點(diǎn)不粗魯，嗯,，不錯(cuò),，見(jiàn)微知著，這是一個(gè)可以培養(yǎng)的人,。更重要的是,，他是劉嬤嬤唯一的血親，自身又憨實(shí)本分,，是安然目前可以信任的人之一,。
吃得差不多的時(shí)候，阿根帶了小伙計(jì)進(jìn)來(lái)撤下菜盤(pán),，上了一盤(pán)水果,。還帶進(jìn)來(lái)一個(gè)人，馬掌柜,。
安然起身福了個(gè)禮：“馬掌柜好,！”她還是蠻喜歡這個(gè)可愛(ài)的小老頭的。
馬掌柜忙回了禮道：“冷小姐好,，這是我們大少爺特意給重要客人安排的餐后水果盤(pán),，給您解解膩,。”
真是會(huì)做生意,，商業(yè)天才?。“踩恍睦锔袊@著,，嘴里忙謝道：“那謝謝薛公子,，謝謝馬掌柜了?！?p> “冷小姐客氣了,，怎么樣，今天的菜味道如何,？小老兒我可真想聽(tīng)聽(tīng)您的意見(jiàn)呢,，也是幫我們不是？”馬掌柜笑得和藹又燦爛,，兩撇八字胡又開(kāi)始一翹一翹,。
安然看著這個(gè)笑得賊兮兮，卻又不令人反感的小老頭,，突然有了一個(gè)大膽的想法,。
腦袋里稍微醞釀了一下，安然笑著開(kāi)口：“雙福樓的菜味道是真的好,，做工精致，色,、香,、味俱全，但是,，”安然停頓了一下,，看著馬掌柜瞪得圓溜溜的小眼睛，一臉期待下文的表情,，接著說(shuō)道：“菜式還是不夠,，嗯，應(yīng)該說(shuō)烹調(diào)方法不夠多,。你看,，基本上就是燉、煮,、燜,、蒸。好在你們的廚師技巧好,，選料好,，又善于用高湯提味,。嗯，師傅們熬高湯的手藝也好,?！?p> “可是冷小姐，做菜的方式不都是這幾種嗎,？我們雙福樓的菜式已經(jīng)是最多的了,。”站在一旁的阿根忍不住插嘴到,。
馬掌柜瞪了阿根一眼,，很不滿(mǎn)意他打斷了安然的話(huà)，他正聽(tīng)得起勁呢,。而包間外正準(zhǔn)備抬腿進(jìn)來(lái)的薛天磊也恨不得將阿根提溜出去,，他也正等著聽(tīng)下文呢。
安然接著開(kāi)口了,，而這第一句話(huà)就止住了薛天磊的腳步,。
“馬掌柜，我跟你做個(gè)交易如何,，是我跟你,，不是我跟你們雙福樓。但雙福樓會(huì)得益,，你是雙福樓的掌柜,，雙福樓得益，你也好對(duì)吧,？”
“怎們說(shuō),？”馬掌柜賊眼溜溜。
“這位是我的奶兄福生,，”安然指著福生說(shuō)：“福生哥哥對(duì)學(xué)習(xí)管理店鋪很有興趣,，但沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)。他識(shí)字,，但不會(huì)算術(shù),，不懂賬。我想麻煩馬掌柜帶著他三個(gè)月,，讓他長(zhǎng)點(diǎn)見(jiàn)識(shí),，在算術(shù)、管賬,、生意場(chǎng)合交流技巧上指導(dǎo)他一些,。當(dāng)然，任何關(guān)聯(lián)你們雙福樓機(jī)密的事,，或者你認(rèn)為可能會(huì)影響雙福樓利益的事,，你都盡管讓他回避,。你也只需要在你得空的時(shí)候教他些東西，其它時(shí)間就讓他跟著看,，或跟著阿根,，我很欣賞阿根的服務(wù)和跟客人交流的能力，想讓我福生哥哥也能受點(diǎn)影響,。我能承諾的是,，福生哥哥以后不會(huì)進(jìn)入飲食業(yè)，我們以后也不會(huì)經(jīng)營(yíng)與雙福樓同類(lèi)型的酒樓,，而且福生哥哥絕不會(huì)靠近廚房一步,。以上都可以用契約形式定下?！?p> 馬掌柜沒(méi)有出聲,，依然賊眼溜溜，安然知道她在等待什么,。
“而我可以為你們做的事是,，一，我為你們提供5道菜譜,，一定是你們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的,，而且用的是一種新的烹調(diào)方法；二,，我可以給你們一個(gè)讓你們的佛跳墻味道更進(jìn)一步的方法,；三，三個(gè)月后,，福生哥哥學(xué)習(xí)完以后,，我會(huì)給你們提兩個(gè)建議，讓你們雙福樓更加受客人歡迎,，對(duì)業(yè)績(jī)?cè)黾訒?huì)有明顯幫助?！?p> 安然喝了一小口茶,，繼續(xù)說(shuō)道：“當(dāng)然，信不信我的建議會(huì)有效果那就看馬掌柜你的直覺(jué)了,，我現(xiàn)在說(shuō)什么保證也都是空的,。都像是在吹牛?！?p> 馬掌柜還沒(méi)來(lái)得及開(kāi)口,，從門(mén)的方向先飄進(jìn)來(lái)一個(gè)聲音：“我替馬掌柜應(yīng)了，”薛天磊大步走了進(jìn)來(lái)：“不過(guò)馬掌柜帶兩個(gè)月,，兩個(gè)月后,，我要去各地巡查店鋪,，大概去兩個(gè)多月時(shí)間，到時(shí)侯你福生哥哥跟著我去,，跟在我身邊,。”
說(shuō)完,，他又轉(zhuǎn)向馬掌柜,，指著阿根說(shuō)：“下個(gè)月起給這家伙加月錢(qián)，多加3成,。難得冷姑娘如此抬舉他,。下次有管事空缺的時(shí)候先考慮一下他?！?p> 阿根高興地差點(diǎn)沒(méi)跳起來(lái)：“謝謝大少爺,，謝謝馬掌柜，謝謝冷姑娘,?！?p> 這邊冷安然也很興奮啊，超過(guò)預(yù)期的收獲誒,，她趕緊示意整個(gè)人都愣住了的福生：“福生哥哥,，還不趕緊謝謝薛公子和馬掌柜的提攜?！?p> 還沒(méi)徹底回過(guò)神來(lái)的福生趕緊暈乎乎地鞠躬致謝,，激動(dòng)得眼淚都快出來(lái)了。薛天磊和馬掌柜都笑著受了,。
等大家再次坐下來(lái),，安然先開(kāi)口道，“謝謝薛公子的信任,，我先給你們一道菜譜,，我說(shuō)，你們記,，然后讓一個(gè)你們信得過(guò)的又不固執(zhí),，善于學(xué)習(xí)新東西的廚師馬上做出來(lái)，你們滿(mǎn)意了我就再給下一個(gè),。這樣如何,？”
薛天磊看著冷安然：“冷姑娘就不怕我們騙了你，明明沒(méi)見(jiàn)過(guò)卻說(shuō)早見(jiàn)過(guò),，明明滿(mǎn)意卻說(shuō)不滿(mǎn)意,。還有，你就這樣把菜譜給我們了，明天我們不指導(dǎo)福生,，或著隨意敷衍,，你又能怎么辦呢？你知道一道好菜譜有多值錢(qián)么,？”
“呵呵,，薛公子會(huì)這樣問(wèn)，我就更放心了不是,？”安然俏皮地?fù)P揚(yáng)眉,。
薛天磊在桌子下悄悄地用左手抓緊了右手，該死的,，他差點(diǎn)又有伸手揉安然頭發(fā)的沖動(dòng),。
“我相信自己的直覺(jué)，相信二位是可以信任的,，”安然笑了笑繼續(xù)說(shuō)道：“人和人之間,，短期內(nèi)的信任靠的的是直覺(jué)，長(zhǎng)期的信任靠的是雙方的品德和誠(chéng)意,。
再說(shuō)了,，我知道很多的菜譜，若實(shí)在是被你們騙了幾個(gè)也只好認(rèn)了,。就當(dāng)作自己為了很多人的口福犧牲一點(diǎn)利益唄,。你們有錢(qián)有勢(shì)，我總不能為了幾個(gè)菜譜跟你們拼命吧,？也拼不過(guò)呀,。”
馬掌柜一個(gè)沒(méi)忍住,，噗哧一聲笑了出來(lái)：“你這小丫頭,，說(shuō)話(huà)也沒(méi)個(gè)忌諱。這么聰明的姑娘,，我們哪舍得讓你拼命,，還等著你的菜譜呢?！?p> “是啊,，才不舍得呢?！毖μ炖谠谛睦镅a(bǔ)充了一句。
馬掌柜讓阿根拿來(lái)了筆墨紙硯,，阿根把東西送進(jìn)來(lái)后很自覺(jué)地退了出去關(guān)好門(mén),。
于是，由安然口述，馬掌柜執(zhí)筆,，完成了第一道菜譜：“鴻運(yùn)當(dāng)頭”
主料：鰱魚(yú)頭豆腐
調(diào)料：姜,、青蒜、料酒,、醬料,、鹽、面粉
做法：1.魚(yú)頭洗凈,，用干凈的白色棉布印干,，剖開(kāi)對(duì)切成4大塊，用5勺油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出,；
2.豆腐切成厚片,，用油煎黃盛出后放入陶鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚(yú)頭,；
3.另用2勺油炒姜末,，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內(nèi),，大火煮開(kāi),，改用小火煮2－3刻鐘，使其入味,；
4.待湯汁稍干時(shí)勾芡,，最后撒入蒜段，略滾即可,。
馬掌柜落下最后一筆后,，抬起頭來(lái)，亮晶晶的雙眼對(duì)上薛天磊同樣亮晶晶的眸子,，都從對(duì)方眼里看到了欣喜,。雖然里面一些字眼他們不太明白意思，但卻是從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的做法,，而且想著就覺(jué)得好吃,。
因?yàn)檫@道菜中間需要小火入味時(shí)間，安然想了想又直接給了第二道菜譜：海蠣煎
1,、先將海蠣瀝干水分,，去除雜質(zhì)：青蒜切成丁狀。雞蛋加少許鹽打成蛋液備用,。
2,、把海蠣、少許面粉,、青蒜拌成糊狀,。
3,、平底鍋燒熱，倒入一勺油,，用高火煎熟,，反復(fù)翻動(dòng)海蠣煎
4、把蛋液環(huán)在外圍,，待蛋液成黃金色,，即可起鍋。
5,、最后在海蠣煎上淋上醬料,。
安然待馬掌柜寫(xiě)完，笑著問(wèn)道：“二位可見(jiàn)過(guò)這兩道菜,？”兩人雙雙搖頭,。
安然便建議到：“那么，請(qǐng)薛公子找廚師來(lái),，我跟他解釋一下煎這種烹調(diào)方法,，還有做這兩道菜的要點(diǎn)。另外,，請(qǐng)帶一勺面粉和一碗水上來(lái),。”
薛天磊跟馬掌柜說(shuō)了一個(gè)名字,，馬掌柜便起身去安排了,。
“冷姑娘，”薛天磊提出了一個(gè)問(wèn)題“我相信你自己應(yīng)該能夠教福生算術(shù)和看賬,，包括怎么做生意我相信你也有很好的想法,，否則你也不會(huì)說(shuō)會(huì)給我們兩個(gè)好建議了。那么,，姑娘為什么會(huì)想到讓馬掌柜教呢,？”他沒(méi)好意思提剛才在門(mén)口旁聽(tīng)到的“財(cái)神爺”理論。
安然灑然一笑：“一是因?yàn)楦Ｉ绺珉m然是我奶兄,，但終歸男女有別多有不便,。二來(lái)呢學(xué)做生意需要環(huán)境，眼看耳聽(tīng)腦動(dòng)手動(dòng)相結(jié)合,，根據(jù)事情變化學(xué)會(huì)應(yīng)變對(duì)待,，如果只是坐在屋子里學(xué)就會(huì)變成紙上談兵了?！?p> “那么,，三個(gè)月怎么就夠呢？時(shí)間太短了吧,？”薛天磊再問(wèn)到,。
“因?yàn)槲覀儗⒁龅牡赇伵c酒樓不同行業(yè),，管理上因?yàn)樾袠I(yè)特點(diǎn)不同會(huì)有很大差異。我只是希望福生哥哥能跟著你們學(xué)學(xué)做生意的基本知識(shí)和基本技能,，能感受一下你們變通處理事情的技巧，多看一些商人與商人之間,，東家與管事之間,、以及管事與伙計(jì)之間溝通的例子。而其它更多的,，需要福生哥哥自己以后邊做邊琢磨,。很多東西是自己感受出來(lái)的，不是別人可以教會(huì)的,。所以,，他日福生哥哥跟在您身邊時(shí)，您盡可讓他自己多看多想,，他若沒(méi)有問(wèn),，您也不用惦記著他。我不希望他給您帶來(lái)太多麻煩,?！卑踩换卮鸬煤芴孤屎苷鎿础?p> 坐在一邊靜靜聽(tīng)著的福生認(rèn)真說(shuō)道：“妹妹放心,，我一定會(huì)自己多看多聽(tīng)多想,，不會(huì)令薛少爺和馬掌柜太為難的?！?p> 安然對(duì)著福生笑得眉眼彎彎：“嗯,，福生哥哥我相信你，慢慢學(xué)著,，別心急,，也別有壓力，心急吃不了熱豆腐,?！?p> 不知怎的，薛天磊突然覺(jué)得他很羨慕福生,，甚至有點(diǎn)妒忌了,。