“在這兒吃還是打包,？”

　　“就在這兒吃,。”

　　“行,！”

　　張大娘點(diǎn)頭笑著，拿起了一旁的托盤,，將串好的老三樣,，放在了上面。

　　不銹鋼材質(zhì)的托盤,，被用一層塑料薄膜包裹著，省去了洗盤子這樣的瑣碎,，同時也能夠在這客流量不停更新的快節(jié)奏中,，盡快迎接下一位顧客。

　　“小許,，你拿好了,。”

　　說著,，張大娘將托盤遞給了他,。

　　緊接著，又將同樣烤好的老三樣放在了托盤上,，端著朝坐在一旁折疊桌前的客人走去,。

　　“小姑娘，你的燒烤也好了,！”

　　張大娘依舊那么熱情,。

　　臉上笑意盈盈，似乎并未將燒烤這件事,，當(dāng)做只是維持生計(jì)的營生,，這樣簡單。

　　幾年過去,，

　　大家或多或少,，都有了一定改變。

　　但當(dāng)許志覺再次瞧見張大娘時,，卻總感覺什么也沒改變,。

　　甚至就連那擺放在路邊的燒烤攤，飄出的陣陣白煙,，也不再讓人覺得嗆鼻,。

　　“好了，現(xiàn)在燒烤烤好了,，咱們就先找個位置坐下,，嘗嘗看味道如何，”

　　許志覺及時回過神來,。

　　說著,，就單手端起托盤,，去一旁搭著的紅色“帳篷”里，找了角落的一處位置坐下,。

　　折疊桌已經(jīng)不再嶄新,。

　　上面留著歲月斑駁的痕跡，還有著一層怎么也抹不開的包漿,，訴說著它在燒烤攤留下的輝煌,。

　　椅子是塑料椅，有靠背的那種,。

　　在夏季時,，點(diǎn)上幾串燒烤，還有幾瓶啤酒,，大家吃完后靠在椅子上,，說著各種前言不搭后語的話。

　　這突然涌起的回憶片段,，讓許志覺不免覺得鼻頭一酸,。

　　“咳！”

　　他趕忙輕咳了一聲,，避免自己情緒繼續(xù)泛濫,。

　　在角落處的位置坐下后，許志覺就將托盤放在了折疊桌上,。

　　緊接著,，又從自己隨身攜帶的牛皮紙袋中，拿出了手機(jī)支架,，對手機(jī)進(jìn)行固定,，方便拍攝。

　　做完事前的準(zhǔn)備工作后,，他終于可以開始,，對張大娘的燒烤，進(jìn)行點(diǎn)評了,。

　　首先,，他拿起了一串苕皮。

　　這是一道在渝州和巴蜀之地,，都十分常見的美食,。可一旦除了這兩個地方,，似乎就很難尋找到它們的蹤跡,。

　　所謂“苕皮”，其實(shí)就是用紅薯粉做成的餅皮。

　　剛烤好的苕皮,，有像是虎皮青椒一樣的表面,，也有很多小泡泡一樣的凸起，

　　“吃烤苕皮切記,，一定要趁熱吃,。所以咱們話不多說，直接先來品嘗一下,，這美食怎么樣,。”

　　【說實(shí)話,，我還真沒吃過,。】

　　【苕皮我知道,，吃火鍋的時候，我家人有時會點(diǎn)上一份,。但恕我直言,，苕皮這東西真的不好吃，更別說做成燒烤了,，完全就是黑暗料理,。】

　　【本渝州人表示,，烤苕皮是渝州燒烤的靈魂好嘛,！】

　　【笑死。出不了自家圈子的東西,，能好吃到哪里去,？】

　　……

　　許志覺沒有理會直播間的爭吵，只是毫不客氣的咬了一大口,，自己手中串好的烤苕皮,。

　　趁熱吃的烤苕皮，表面干脆內(nèi)里軟糯,。

　　調(diào)料的給予,，讓它沒有預(yù)想中的乏味，反而集合了川菜“麻辣鮮香”的基本味型,。

　　又因?yàn)閺埓竽锏恼疹?，花椒粉只放了少量，因此吃上去沒有明顯的麻嘴感,，倒是讓燒烤的香味,，被更一步的激發(fā)。

　　表面看上去,，雖然裹上了厚厚一層的辣椒面,，但細(xì)細(xì)去品嘗,，卻能發(fā)現(xiàn)并沒有想象中刺激口腔的辣度，只有著讓人停不下來的“香辣”,。

　　配合上被包入苕皮中,，爽口的跳水泡菜……

　　酥脆軟嫩，一口兼得,，堪稱一絕,。

　　除了跳水泡菜外，里面還包裹了蔥花作為點(diǎn)綴,。

　　單純的蔥花吃起來時,，總會覺得有些沖鼻，令人覺得上頭,。

　　可一旦與跳水蘿卜搭配起來,，倒是會有種相得益彰的感覺，就仿佛咖啡與牛奶的搭配般,，讓人覺得天生一對,。

　　“嘎吱——”

　　許志覺又咬了一大口烤苕皮。

　　苕皮的軟糯,，以至于在他咬了一大口時,，產(chǎn)生了“披薩拉絲”的效應(yīng)。

　　一口接一口……

　　他似乎根本沒有停下來的意思,。

　　【,？？你別光吃啊,，你倒是說說看好不好吃?。　?p>　　【不好吃能一口一口的停不下來,？】

　　【說真的……看著主播吃燒烤,，我感覺都看餓了，想點(diǎn)外賣……】

　　倒也不怪許志覺不說話,。

　　只是烤苕皮這種東西,，就像是渝州小面一樣，一定要趁熱吃才好吃,。

　　若是放久了一些,，熱氣消散，那么原本軟糯的燒苕皮,，就會變得硬邦邦的,，吃起來還會覺得硌牙。

　　許志覺雖自認(rèn)為牙口不錯，但也不想遭受那樣的折磨,。

　　三兩下的功夫,，將烤苕皮消滅得一干二凈后，許志覺方才給予了自己對烤苕皮的評價,。

　　“說實(shí)話,，這家燒烤攤的燒烤，自打我上大學(xué)時就一直在吃?，F(xiàn)在幾年過去了,，沒想到再次品嘗時，感覺還是當(dāng)年那個滋味,?！?p>　　“表面脆脆的，里面軟糯糯的,，有種好像是在吃‘糍粑’一樣的感覺,。”

　　“在渝州的燒烤攤上,，包裹在烤苕皮里面的,，其實(shí)一般都只有蔥花、泡蘿卜這兩樣?xùn)|西,?！?p>　　“不過人也不能一直守舊,，也需要跟上大眾需求,。”

　　“所以大家有時候在外面,，看見賣烤苕皮的燒烤攤,，或是其他店面時，會看見可以加魚排,、土豆絲,、火腿腸之類的選擇?！?p>　　“這個就根據(jù)個人口味來了,。”

　　“加火腿腸,、魚排的烤苕皮,，其實(shí)我也有嘗試過，味道也不錯,。如果喜歡的話,，我覺得再加上折耳根……也就是魚腥草，可能味道會更加一絕?！?p>　　“好了,，對于烤苕皮的評價就到這里。接下來,，我們來嘗試一下烤年糕,。”

　　許志覺說著,，

　　就拿起了不銹鋼托盤內(nèi)的一串烤年糕,。

　　與現(xiàn)在流行的網(wǎng)紅烤年糕，也就是泡菜國傳過來的街頭小吃“脆皮年糕”不同,。

　　泡菜國的烤年糕,，是長方形，只用一根竹簽串著,。

　　只是在表面上,，刷上一層調(diào)料，撒上白芝麻等,。

　　渝州燒烤的烤年糕,，則是學(xué)校操場一樣的形狀，一般也就只有三分之一拇指頭的厚度,。

　　調(diào)味的方式與烤苕皮,，其實(shí)也沒什么太大的不同。

　　同樣會在里面包裹上蔥花,、以及蘿卜泡菜,。

　　一絕的烤年糕，吃起來時不會有硌牙的感覺,，也不會發(fā)硬到讓人覺得像是在吃肥皂一樣,。