評審席的貝爾特朗見常浪極不專業(yè)的手法,，一臉痛苦地捂住雙眼：“我的眼睛?！?p>　　隨后他怒道：“我想米帕克入門考核該提高門檻了,，這種丑惡的小丑都能參賽，簡直是對西點的侮辱,?！?p>　　貝爾特朗旁邊的那位評審員點頭，笑道：“我年輕時曾對華夏菜感興趣,，特意去跟了師傅學(xué)習(xí),。那些老師傅炒菜時調(diào)料都是隨意放，我曾問過他們這道菜的調(diào)料具體放多少克,，老師傅說你炒多了自然就明白,。”

　　“所以華夏菜就是這樣子,，這也是他們做不好西點的原因,，華夏菜是憑感覺，而西點是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)??！?p>　　“至于提高米帕克入門考核門檻，我記得這話題每年都會被反駁回來,?！?p>　　貝爾特朗嘆了口氣：“那些政府機(jī)構(gòu)鉆到錢眼里去了，連米帕克入門考核這種關(guān)乎國家的選拔都要斂財,?！?p>　　說完貝爾特朗跟評審員們便不再看常浪，開始關(guān)注其他選手,。

　　米帕克是全世界最高級別的西點職業(yè)聯(lián)盟,，每年都會吸引一批全世界最頂尖的主廚。

　　進(jìn)入米帕克聯(lián)盟每年都會有20W元補(bǔ)貼,，還會被米帕克聯(lián)盟重點培養(yǎng),。

　　每年的米帕克入門級考核，只要是符合條件的年輕人,，都會來參加,。

　　米帕克入門考核門檻報名條件為：21周歲且小于24周歲，受過專業(yè)的西點培訓(xùn)的主廚,，十萬元報名費,。

　　入門考核會錄取前50名主廚加入米帕克聯(lián)盟。

　　今年的米帕克入門考核總共有2152名選手報名參加,，華夏僅有2位西點師報名,，常浪便是其中之一。

　　“常浪先生,，老實回答我,，你會做西點嗎？我可不想白浪費時間,?！币娝B最基本的料都不會稱，埃米莉很不客氣問道,。

　　常浪沒理會她,，把剛才拌至發(fā)白，裝有全蛋蛋黃白砂糖的混合液大盆放在熱水盂上,，邊隔水加熱,，邊用蛋抽打發(fā)。

　　海綿蛋糕最關(guān)鍵一步是隔水加熱打發(fā)混合液,。

　　一般來說,，打發(fā)海綿蛋糕的混合液主要是看溫度，隔水加溫到40°-50°之間,，便可以從熱水盂上拿下來接著打發(fā)了,。

　　但常浪不需要測量它的溫度狀態(tài)，看混合液的質(zhì)地跟流動性,，便知道有沒有打發(fā)到位,。

　　完美。

　　常浪用蛋抽試了幾下質(zhì)地,，停止了打發(fā),。

　　把過篩的面粉可可粉分兩次倒入打發(fā)好的混合液中，用軟刮刀觸底攪拌均勻,。

　　這一步也很關(guān)鍵,，要用最少的攪拌次數(shù)來使它均勻，這樣才能盡可能減少消泡,。

　　最后一步,，倒在烤盤上抹均勻。

　　埃米莉目不轉(zhuǎn)睛盯著常浪,，用抹刀將烤盤上的面糊抹均勻,，這一步是制作西點的大基本功，看手法跟抹刀次數(shù)便能大致知道對方的基本功如何,。

　　埃米莉就讀于法國最好的巴黎西點學(xué)院,，她曾聽老師說過，把面糊抹均勻時,，用的次數(shù)越少越好,，這樣能盡可能減少消泡,。

　　職業(yè)西點師控制在十刀以內(nèi)把面糊抹平便算及格，而七刀之內(nèi)抹均勻便能稱得上優(yōu)秀的西點師,。

　　在抹面糊上,，埃米莉只需要八刀，是學(xué)院最優(yōu)秀的那一檔,，她也以此為豪,。

　　常浪在烤盤上墊了硅膠墊，同樣沒有稱克數(shù),，直接將大盆內(nèi)的面糊倒了上去,，然后用抹刀隨意幾下便把面糊抹得平整光滑均勻。

　　這平平無奇的動作讓埃米莉心猛地顫抖了下,，眼中滿是震驚,。

　　四刀！他居然只用了四刀,！

　　據(jù)傳全世界唯一一位米帕克五星廚神四刀便能把面糊抹平,，而眼前這位年輕人同樣只需要四刀。

　　埃米莉收起對常浪的輕視,，至少在抹面糊上,，他技術(shù)是最頂尖的。

　　他手法絕對是最專業(yè)的西點師,，但為什么會犯不稱料這種基本錯誤呢,。就在埃米莉疑惑間，她聽到了一陣手機(jī)鈴聲,。

　　常浪把面糊烤盤放入烤箱,，設(shè)定好烘烤溫度濕度時間風(fēng)速后，才將諾基亞3310手機(jī)拿出,。

　　儭嬡哋荖嘙——林敏

　　是那即將要跟他分手的女朋友打來電話,。

　　此刻的常浪對她毫無感情，他不耐煩地按下接通鍵,。

　　“老公吶,，入門考核怎么樣，錄取了嗎,？明天幾點落地,，我去接你吧，給你準(zhǔn)備了驚喜哦,，你喜歡噠,。”電話里傳來林敏的壞笑,。

　　“分手,?！?p>　　嘟——

　　林敏：？,？,？

　　常浪掛完電話后開了靜音模式放入口袋,，他拿起抹刀湊到嘴前,，吹了一口：女人只會影響我抹面糊的速度。

　　埃米莉一臉八卦偷偷瞄著常浪,。

　　洗完手消毒后,，常浪開始制作黑森林的內(nèi)陷，內(nèi)陷主要是香緹奶油,，加上少量的巧克力慕斯,。

　　在這之前，他打算先做個糖漿,。

　　白砂糖跟水倒入高邊平底鍋中,，煮開后加櫻桃酒便可以。

　　“把它煮開,，加櫻桃酒,，封保鮮膜放冰箱冷卻?！背＠税彦佭f給埃米莉,。

　　“還有，關(guān)于你之前的問題,，我的回答是834g,，360g?！?p>　　“什么意思,？”

　　“你手中的鍋總重834g，鍋內(nèi)的水跟白砂糖重360g,?！?p>　　埃米莉打開電子秤，歸零,，把手中的鍋放上去,。

　　834g！

　　埃米莉驚訝地捂住了嘴,，一臉難以置信,。

　　“現(xiàn)在可以去把它煮開了吧?！背＠苏f完,，開始制作巧克力慕斯,。

　　埃米莉端起糖水鍋，見他沒注意自己,，她悄悄拿起另一個鍋放在電子秤上歸零,，隨后把手上鍋中的糖水倒入電子秤上的鍋里。

　　360g,。

　　“我能精確到分克,，別稱了，趕緊干活吧,?！背＠祟^也不回道。

　　埃米莉吐了吐俏舌,，把糖水鍋放在電磁爐上加熱,。

　　“不需要電子秤，直接用手估重量,，這也太帥了吧,。”埃米莉徹底打消了心中的顧慮,。

　　制作巧克力慕斯,。

　　奶油跟牛奶倒入小鍋中，放在電磁爐上加熱,。

　　70%黑巧克力倒入盆中,，放在熱水盂上小火加熱融合，讓巧克力溫度始終保持在50°以下,。

　　“蛋黃跟糖拌至發(fā)白,。”常浪趕時間,，一些簡單的東西便交給助手埃米莉來完成,。

　　“發(fā)白？什么意思,？”

　　“你只管用蛋抽打發(fā)就行,。”

　　埃米莉點頭,，小心翼翼地用蛋抽攪拌著,。

　　常浪將另外奶油倒入攪拌缸快速打發(fā)，之前的奶油牛奶停止加熱,。

　　“居然真的發(fā)白了,！”埃米莉?qū)l(fā)白的蛋黃液遞給他。

　　加熱好的奶油牛奶倒入打發(fā)好的蛋黃中，用蛋抽拌均勻,，回鍋,。

　　“真帥?！卑Ｃ桌蜃屑?xì)打量起常浪,，這才發(fā)現(xiàn)他五官棱角分明，英俊帥氣,。

　　可他在做什么,，為什么我從沒見過？