鍋里煮著奶油蛋黃混合物,，攪拌缸里奶油正在打發(fā)。

　　可以,。

　　觀察奶油蛋黃混合物的狀態(tài),，常浪便知煮好,，這是前世很常見的英式奶油手法，一般是煮到84°左右,。

　　把提前泡好的吉利丁放入煮好的奶油中,，攪拌至融化。

　　黑巧克力已經(jīng)融化好,，常浪用軟刮刀攪拌幾下,，溫度48°，完美的狀態(tài),。

　　奶油打發(fā)完畢,，打發(fā)好的奶油狀態(tài)蓬松輕盈，掛在蛋抽上呈漂亮的鳥嘴狀,，常浪封上保鮮膜,，將打發(fā)好的奶油放入冰箱。

　　接下來便是用甘那許手法將混合奶油倒入巧克力液中,。

　　常浪單手端鍋將奶油一點(diǎn)點(diǎn)倒入巧克力中,，另一手拿軟刮刀觸底攪拌巧克力，直到最后一滴奶油被巧克力完全吸收后,，制作完成,。

　　在水池邊洗鍋盆的埃米莉聞到一股幽香的巧克力味，她忍不住回頭望了眼制作好的甘那許,。

　　“我能嘗一點(diǎn)點(diǎn)嗎,？”

　　“當(dāng)然，反正有剩的?！?p>　　埃米莉放下手中的盆,，飛快跑到常浪身邊，拿起勺子挖了滿滿一勺,，張開柔嫩性感的紅唇,。

　　芳香濃郁的巧克力入口即化，緊接著便是一股莓果般的清香味,，優(yōu)雅的氣息充實(shí)了整個(gè)味蕾,。

　　“太好吃了！”埃米莉一臉享受,，舔舔嘴唇驚嘆道,。

　　隨后她又用勺子挖了一大勺，大口吞了下去,。

　　“你第一次吃完,，勺子洗了嗎？”

　　埃米莉表情一僵,。

　　巧克力慕斯最后一步,，便是將甘那許降溫至35°以下，跟打發(fā)好的奶油混合,。

　　滴滴,。

　　烤箱的提示聲，海綿蛋糕烘烤完畢,。

　　常浪打開烤箱,，一股濃烈的蛋糕獨(dú)特香味迎面撲來。

　　“好香,?！闭谙村伵璧陌Ｃ桌蛟俣确畔率种械呐瑁嵠崄淼匠＠松砗?。

　　“我能嘗一點(diǎn)點(diǎn)嗎,？”

　　“等冷卻?！?p>　　“什么味道,，這么香？”評(píng)審席上貝爾特朗使勁嗅著鼻子,，望著下方20位正在忙碌的主廚,。

　　“這是面包還是蛋糕的香味？我怎么從沒聞過,？”他旁邊的評(píng)審員只聞到香味,，卻沒找到具體是幾號(hào)位置傳來的,。

　　“看來最后一場(chǎng)有驚喜，真期待啊,?！必悹柼乩使笮Α?p>　　蛋糕香味很快散去,，埃米莉盯著網(wǎng)架上的蛋糕體,，狠狠地咽了幾下口水。

　　把蛋糕放入冰箱冷卻,，隨后開始制作最后的內(nèi)陷,，香緹奶油,。

　　香緹奶油相比巧克力慕斯要簡(jiǎn)單很多,，前世常浪喜歡在奶油中加些馬斯卡彭，這樣可以讓香緹奶油的口感更輕盈,，還能節(jié)約成本,。

　　這里沒有馬斯卡彭只能用全奶油制作。

　　香緹奶油的特點(diǎn)是香草,，一般都是用香草莢刮取香草加入奶油里,，不同的香草莢提香效果也不同，在前世一支好的香草莢價(jià)值30r左右,，只能用一次,。

　　攪拌缸里放入500g奶油，一支香草莢刮取香草,，50g糖霜混合打發(fā),。

　　等待香緹奶油打發(fā)時(shí)，常浪將冷卻好的蛋糕從冰箱里取出,，準(zhǔn)備16號(hào)慕斯圈,。

　　刻出三個(gè)大小相同的蛋糕胚子，在慕斯圈內(nèi)放入第一層蛋糕胚,。

　　刻完三個(gè)圈后,，還剩下一些海綿蛋糕。

　　旁邊溜著哈喇子的埃米莉迫不及待問道：“這邊角料沒用了,？”

　　常浪點(diǎn)頭,。

　　埃米莉連忙撕了一塊塞到嘴中。

　　緊接著,，她又撕了兩塊蛋糕,，把之前制作好的巧克力慕斯挖了一勺夾在中間，放入口中,。

　　埃米莉沖常浪豎起大拇指,，臉上流露出滿足,。

　　“這蛋糕口感香甜細(xì)膩，有名字嗎,？我之前怎么沒吃過,？”

　　“海綿蛋糕?！?p>　　海綿…埃米莉默默念著,，隨后伸出纖細(xì)修長(zhǎng)的玉指，按了下蛋糕胚,，蛋糕果然像海綿一般彈了起來,。

　　埃米莉眼色一亮，又撕了口蛋糕塞入口中,。

　　香緹奶油打發(fā)完畢,，開始組裝，距離比賽結(jié)束還剩最后半小時(shí),。

　　16號(hào)慕斯圈內(nèi),，放入第一層蛋糕胚，刷之前制作好的糖漿,，讓整個(gè)蛋糕胚浸透,，但不溢出。

　　取出75g的酒漬櫻桃,，放在第一層蛋糕胚上,，這便是黑森林蛋糕的特色。

　　在前世黑森林蛋糕是德國(guó)發(fā)明的著名甜點(diǎn),，最早是農(nóng)婦們?cè)谑斋@櫻桃時(shí),，將過剩的櫻桃拿來裝飾蛋糕，慢慢演變成黑森林蛋糕,。

　　所以黑森林蛋糕必定要伴隨櫻桃,，不然就沒那味。

　　在前世,，常浪都是用茅臺(tái)酒浸泡的櫻桃來制作黑森林,，會(huì)讓蛋糕多出一種醇香口感，本次考核沒這沒這條件,，只能將就下,。

　　放入櫻桃后，擠上130g的巧克力慕斯抹平覆蓋住櫻桃,，繼續(xù)放一層蛋糕胚,，刷好糖漿，擠入香緹奶油,，抹平,，放上最后一層蛋糕胚,，刷糖漿，擠入香緹奶油剛好跟慕斯圈頂平行位置,，抹平,，放入凍柜。

　　埃米莉化身無情的洗碗機(jī)器,，她轉(zhuǎn)頭見常浪正背對(duì)她,，不停忙碌著。

　　黑森林蛋糕已經(jīng)制作好了,，他還在忙什么呢,。埃米莉嘀咕道。

　　十分鐘后,，凍柜將慕斯凍硬后取出,，脫模。

　　在黑森林蛋糕表面上,，常浪用香緹奶油點(diǎn)綴了一層層水滴狀來裝飾,，隨后他托起黑森林蛋糕,，在蛋糕的周圍一圈涂上香緹奶油,，一把抓起準(zhǔn)備好的巧克力線輕輕按下，黏在香緹奶油上,，整整粘完一圈,，表面再撒一點(diǎn)可可粉，黑森林蛋糕制作完成,。

　　常浪將黑森林蛋糕墊了底托,，放在高邊烤盤上，左上角貼了8號(hào),。

　　“端上去吧,。”

　　埃米莉望了蛋糕一眼,，又眼巴巴看著常浪,。

　　常浪無奈一笑，從冰箱里取出個(gè)早已做好的直徑4CM的迷你版黑森林蛋糕,。

　　“給你的,。”

　　哇,！

　　淡淡的清香傳來,，常浪感受到一柔軟嬌嫩的軀體撲入他懷中。

　　埃米莉意識(shí)到了自己失態(tài),，立即松開,，隨后臉色通紅端起高邊烤盤,，送到了后臺(tái)評(píng)審區(qū)域。

　　最后一場(chǎng)米帕克入門級(jí)別考核正式結(jié)束,，參賽的20位主廚全部完成了自己作品,，等待著評(píng)審團(tuán)打分。

　　八位評(píng)審員來到后臺(tái),，20位主廚的參賽作品擺成圓形陳列在后臺(tái)區(qū)域，等待著評(píng)審員們依次打分,。

　　“貝爾特朗先生,。”

　　只見數(shù)位服務(wù)員雙手端著盤子走了過來,，盤子上放著一瓶紅酒和八支郁金香高腳杯,。

　　“03年的拉圖？”貝爾特朗眼前一亮,。

　　03年的拉圖葡萄酒跟82的拉圖一樣,，同樣是被米帕克聯(lián)盟打了滿分，平均3顆葡萄樹才能釀出一瓶750ml的03年拉圖,。

　　紅酒在冰鎮(zhèn)后提前一小時(shí)開瓶醒酒,，目前已達(dá)到最佳飲用時(shí)機(jī)。

　　拉圖葡萄酒倒入高腳杯中,，貝爾特朗用拇指食指和中指捏住杯頸,，手沒有直接接觸到杯身，否則手的溫度會(huì)影響葡萄酒,，不能達(dá)到最佳飲用溫度,。

　　“相比拉菲的柔軟，我更喜歡拉圖的剛烈,?！?p>　　貝爾特朗表情陶醉聞著杯中的酒香，隨后他瞟了眼八號(hào)托盤上的黑森林,，臉上立馬浮現(xiàn)出嫌棄之色,。

　　黑森林蛋糕裝飾外觀等都稱不上難看，立體感很強(qiáng),，蛋糕邊圈的巧克力線也很符合名字寓意,。

　　聯(lián)想到常浪英的高大帥氣，貝爾特朗不由怒哼道：“徒有其表,?！?p>　　想到等會(huì)要品嘗常浪制作的黑森林，他一陣惡意在胃里翻涌,。

　　“貝爾特朗先生,，我想我們可以把八號(hào)作品放到最后考核,？”

　　某位評(píng)審員的建議得到大家一致認(rèn)可，把垃圾丟在最后,，以免影響雅興,。