余勝來(lái)到這個(gè)世界飲食上其實(shí)還算習(xí)慣,，僅僅只是因?yàn)樗怯羞@一世的記憶,，因此原先就熟悉了這里的飲食習(xí)慣。

　　但對(duì)比現(xiàn)代和古代的食物,，他就有話說(shuō)了。

　　先說(shuō)結(jié)論：總體上,，古代的食物不比現(xiàn)代的好吃,。

　　咱們古代飲食的發(fā)展，是外來(lái)食材不斷傳入,、食材和烹飪工藝不斷融合,、食材加工不斷精細(xì)化、炊具升級(jí)的過(guò)程,。

　　首先是外來(lái)食材傳入,。

　　比如十六世紀(jì)之前的無(wú)辣不歡黨只能靠大蒜、蔥,、芥末,、姜、茱萸,、辣蓼,、蘿卜、酒過(guò)過(guò)辣癮,，做夢(mèng)也想象不到辣椒的味道,。《天龍八部》說(shuō)段譽(yù)被鳩摩智挾持往姑蘇,，“菜肴里漸漸沒(méi)有了辣椒”,，是不存在的。

　　他元帝國(guó)疆域再?gòu)V,，忽必烈也永遠(yuǎn)吃不到玉米爆米花,。

　　隋煬帝頭一回吃茄子,，贊不絕口，賜名“昆侖紫瓜”,。因?yàn)樗?，比他牛逼多得多的秦皇漢武終其一生也沒(méi)嘗過(guò)茄子的味。不過(guò)隋煬帝要想吃一盤(pán)地三鮮,，至少得多活1000年,，熬到明朝末年，土豆和辣椒從美洲漂洋過(guò)海傳入中國(guó),。

　　所以這樣看來(lái)地三鮮其實(shí)是地地道道的外國(guó)菜中式做法,。照這個(gè)邏輯，下次擰開(kāi)爐灶烤個(gè)土豆,，然后就可以打電話給朋友了：“嗨,，來(lái)我家，我下廚,，請(qǐng)你吃外國(guó)菜,。”

　　公元前115年,，西漢長(zhǎng)安城,，代購(gòu)初祖張騫的小吃車(chē)被同僚們團(tuán)團(tuán)圍住，爭(zhēng)相試吃博望侯帶回的詭異新食材,，有人摸出一根長(zhǎng)長(zhǎng)的綠色短棍,，又紅著臉?lè)呕厝チ耍@是黃瓜,；有人摸出一個(gè)堅(jiān)硬的木球,，咬了兩口沒(méi)咬動(dòng)，又放回去了,，這是核桃,；有人淚流滿面，眾人十分驚奇：“X大人,，你這是……吃了什么好吃的,，怎么感動(dòng)成這個(gè)樣子！”那人捂著心口,，呼天搶地說(shuō)不出話來(lái),。張騫淡淡說(shuō)道：“是大蒜?！?p>　　普天之下莫非王土,，然而周天子的“天官冢宰”即使找遍六合八荒，也找不到哪怕一根香菜給天子下飯,，雖然……天子吃了這玩意兒可能會(huì)把廚子砍頭,。

　　食材的多樣性,，直接影響食物的多樣性，在某種食材傳入之前,，古人是萬(wàn)萬(wàn)領(lǐng)略不到該食材特有的味道了,。

　　然后是食材加工。

　　辣椒黨多半要站現(xiàn)代了,。

　　甜食黨可能還在猶豫,。

　　反正唐太宗派人去天竺深造制糖術(shù)之前，中國(guó)造得糖質(zhì)量不咋地,。

　　再往前推,，西漢以前，做甜食基本上只能用從糧食里制取的「飴糖」和蜂蜜,，倘若不會(huì)小龍女那一套,，做個(gè)甜品往往得冒上被蜜蜂蟄死的危險(xiǎn)。

　　就說(shuō)女票過(guò)生日,，想準(zhǔn)備個(gè)蛋糕這事吧,，買(mǎi)是肯定沒(méi)處買(mǎi)了，得自己做,。

　　雞蛋,，這個(gè)還好辦。

　　面粉……雖說(shuō)漢代磨粉工藝基本上算湊合了,，但是當(dāng)時(shí)小麥種植和產(chǎn)量都有限,，主食還是粟（小米）,、黍（黃米）,，平民吃得是整粒的蒸飯，就算有家里有小麥,，因?yàn)槿鄙倌シ酃ぞ?，吃得多半也是蒸飯，而且脫粒常常脫不干凈,，夾雜著大量的麩皮,。

　　糖……飴糖熬出來(lái)是粘不拉幾的狀態(tài)。

　　要是不會(huì)熬糖呢,，就要去捅蜂窩取蜂蜜,，所以到這一步，蛋糕師傅可能已經(jīng)被蟄死了,。

　　先秦人基本上是沒(méi)有植物油可吃的,，食用油幾乎全部來(lái)自動(dòng)物油脂，也就是“脂膏”,，硬脂肪塊叫脂,，軟的流體叫膏,，吃這些東西一般要搭配韭菜、薤,、蔥,、芥之類(lèi)辛辣食材，來(lái)緩沖那股腥膻油膩,，就是《禮記》說(shuō)的“脂用蔥,，膏用韭”。

　　所以即使有了糖,，用豬大油做烘焙……還是算了吧,。