第一百二十七章 忌憚
靖安帝這個(gè)人生性涼薄,,對自己在意的人有些許溫情,。是那種愛之欲其生,,恨之欲其死的性格,。對靖安帝來說,,他這輩子最信任的人只有自己的母親,,一母同胞的妹妹和弟弟,,還有他的外甥和侄兒,,其他的人對他來說都是外人,。
靖安帝是一個(gè)成功的帝王,,但他卻不是一個(gè)好丈夫和父親。
他這輩子最遺憾的事情就是沒有保護(hù)好自己的弟弟和妹妹,。所以他發(fā)誓,,他一定要照顧好自己的外甥和侄兒,不讓他們受到任何傷害,,哪怕是拼了他這條命,。
在他百年之后,他也要為自己的外甥和侄兒鋪好路,,讓下一任繼承者,,沒有辦法威脅到他們安全。
謝家
謝家得到了消息之后,,十分高興,,昭陽郡主松了一大口氣,心中的大石頭落下了,。同時(shí)也對靖安帝起了深深的忌憚,,一個(gè)連自己親生女兒都能下如此狠手的人。更別提其他人了,,自己得跟父王去信,,一定要謹(jǐn)言慎行,萬不能讓圣上抓住把柄,。
謝韻清這件事情解決了,,大家都十分開心,便提出由她做一桌好吃的,,大家一起慶賀慶賀,。
“祖父,,祖母,我覺得這件事情要感謝毓王殿下,,但是我們當(dāng)面送禮,,讓圣上察覺不太好,不如這樣,,我做一些好吃的,,今日咱們做的菜多做一份,讓小廝悄悄送到毓王府作為感謝,。即使圣上知道了,,也不過是一些吃食,并沒有什么實(shí)質(zhì)的東西,,也不會說什么,。”謝韻清對謝家人說,。
“卿卿說的極是,,這個(gè)主意好。就按你說的辦,?!敝x安作為家主一錘定音。
謝韻清就去后廚忙碌了,。
第一道菜,,醉熏魚。
首先準(zhǔn)備一條草魚,,去骨起肉,,我刀下快。切好的魚肉,,加入少許鹽抓揉一下,,可以很好地去除魚皮表面的黏液。然后直接加清水,,反復(fù)漂洗兩次,,通過這種方法洗的魚非常透亮,起到一個(gè)很好地去腥的效果,。
把魚表面的水分沾干,,接下來進(jìn)行腌制,加入少許黃酒,、胡椒粉,、生抽抓拌均勻,腌制一會兒,。
之后準(zhǔn)備一些配料,。胡蘿卜,、番茄分別切碎,準(zhǔn)備一些大蔥,,姜片,,大蒜。
鍋中加入少許油,,下入配料,,加入一個(gè)八角,一塊兒桂皮,,一片香葉,,再來少許小茴香,再加入一些番茄醬,,番茄醬一定要把紅色炒出來。加入適量清水,,再加入一勺海鮮醬汁,,少許蠔油,五香粉,,鹽,,冰糖,醬油放旁邊熬著,。
再起一鍋炸魚,,油溫六成熱,下入魚片兒,。料汁熬得濃稠后加入適量白醋,、蜂蜜熬成米湯狀就可以了。然后用篦子篦出來,。
把魚炸至定型之后撈出,,在油溫升到七成熱時(shí)再復(fù)炸一遍。撈出后迅速地倒入料汁中,,使魚充分吸滿湯汁,。
醉醺魚就做好了。
第二道菜,,火腿燴腐皮,。
先將火腿切成薄片。放入盤中備用,。筍干泡發(fā),,清水浸泡至軟。一塊兒豬五花肉切薄片,,放入碗中備用,。大片腐皮改刀,,長方形最佳。油熱起鍋,,五花肉煸出油脂香氣,。火腿片,、筍干下鍋翻炒均勻,。
加入少許料酒,加入開水激發(fā)鮮味兒,,蓋上鍋蓋燉煮半個(gè)時(shí)辰,。之后下腐皮,撒入少許枸杞,、蔥絲就出鍋了,。
火腿燴腐皮就做好了。
第三道菜,,豆花牛柳,。
首先將牛外脊切成薄片。加少許鹽,、少許白糖,、少許料酒,少許生抽,、醬油,、老抽調(diào)色,再加入少許蠔油,、胡椒粉調(diào)和均勻,,加入適量清水倒入牛肉里邊,快速抓拌均勻,。
加入少許蛋清,,淀粉抓拌均勻,最后再加入油,。
接下來開始蒸豆花,。準(zhǔn)備一盒內(nèi)酯豆腐,放入碗中,,加入少許鹽,。上蒸籠開始蒸。
鍋中熱油,,加入少許麻椒,、花椒。干辣椒翻炒,炒出香味后關(guān)火,,把辣椒,,花椒撈出碾碎。
鍋開大火,,把牛肉放到鍋中滑熟,。炒至肉剛剛變色就撈出。
鍋中熱油,,加入蔥姜蒜,。豆瓣醬炒出紅油,加入少量辣椒面,、料酒,、生抽、醬油爆出香味兒,,加上適量清水,,白糖,鍋開后,,將段生的牛肉進(jìn)鍋翻炒一下,,然后準(zhǔn)備勾芡。芡湯完全開鍋了以后,,是一種透亮的感覺。關(guān)火后加入少量麻油,。
蒸好的豆花放入盤中,,用勺子打成一片一片,再澆上牛柳,。撒上青蒜,、辣椒、花椒,、蒜末,,再澆上熱油。
豆花牛柳就做好了,。
第四道菜,,金腿蒸銀鯧。
首先將火腿去皮,,切成薄片,。生姜切薄片兒。紅椒切成絲兒,。泡入冰水中,,保持鮮嫩,小蔥蔥綠切成細(xì)絲。處理干凈銀鯧魚一條,,表面斜刀切出花刀,。火腿片塞在刀口處,?;鹜取⒔媵~肚,,蔥白置于魚身,。放入適量的豌豆,淋上花雕酒,。
水開后,,大火上鍋蒸半個(gè)時(shí)辰。表面放上蔥絲,、紅椒絲,。淋上熱油。
金腿蒸銀鯧就做好了,。
第五道菜,,酒糟醉雞。
首先將雞腿肉去骨,,加入少許鹽抹勻,。放入碗中。加入紹興花雕酒一大勺拌勻,。將雞肉卷起來,。鍋中水燒開,將卷好的雞肉放入鍋中煮熟,。
準(zhǔn)備鹵汁,,加入當(dāng)歸、香葉適量清水煮開,。加入少許糖,,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)時(shí)辰,。之后過濾出湯汁,。
有少許枸杞,讓它完全冷卻,。將卷好的雞肉撈出,。放冷水過一下。
將雞肉放入碗中,,倒入完全冷卻的湯汁,。加入紹興花雕酒,,糟鹵放入冰鎮(zhèn)。
冰鎮(zhèn)好之后將雞肉切片,。酒糟醉雞就做好了,。
第六道菜,花開富貴,。
首先將豬肉洗凈切塊兒,,然后剁成肉末。放入大碗中,,加入少許生抽,、鹽,蠔油,,五香粉,,蔥姜末??曜油粋€(gè)方向攪拌上勁兒,,加入少許淀粉水,繼續(xù)攪拌,。腌制一會兒,。
大白菜摘葉,白菜心兒做成花,。洗凈的葉片裁掉菜葉部分,,只保留梗。胡蘿卜,、黃瓜斜切成兩毫米的厚薄片,。把水燒開,白菜梗焯水稍微變軟后撈出,,花心焯水,黃瓜片兒焯水,,胡蘿卜焯水變軟后撈出,,白菜梗斜刀切成薄片。用菜梗片包裹適量肉餡兒,。
擺在盤內(nèi)的最外圈疊兩層,。黃瓜片,包裹適量肉餡,,放在白菜梗的上一層,。