壩頭鄉(xiāng)，白湖灣。

　　當然是在鄉(xiāng)中后面老張家新開的白湖灣,。

　　二樓幾十張桌子已經(jīng)坐滿了將近一半還多,，三四十來個人都是些大老粗，要說文化水平大都是沒個幾點墨水在肚子里,，大家都是些村里的干部,，抬頭不見低頭見，也說得開,，熱鬧都很,。

　　“今天是白湖灣開業(yè)，這烤魚我吃過,，味道怎么樣我先不說,，大家都是能人，好不好吃你們自己吃完了心里有個數(shù),，衛(wèi)兵,，讓他們上菜?！?p>　　張文林也算是主人了,，也沒什么新詞，就吆喝了幾句,，鄉(xiāng)下人也不待見這些客套話,，人前話好聽人后嚼舌根的大有人在，索性也就不廢話了,，那十來個小姑娘兩人一對,，一人端著烤盆，一人用鐵鉤子勾著小炭爐子,，把一盆盆澆過醬汁的魚端了上來,，小爐子點了炭火燒得正旺，烤盆被蓋得嚴實,，愣是沒跑出點味兒來,。

　　雖然好奇，但是也沒人好意思先動筷子揭開蓋子瞧瞧,，畢竟都是村里的干部,，雖說不是什么大有來頭，那也算是各個村里有頭有臉的,，心里頓時就跟有只毛爪子撓似得,。

　　為啥，因為那蓋子是玻璃做的,，一溜兒的透明蓋子,。雖然有霧氣蒸騰起來籠著,，但是也看得出來，那脆嫩的紅辣椒片青的黃瓜條兒堆在烤得焦黃焦黃的魚肉上燉了滿滿一大盆,，湯汁翻滾著蒸騰起一團團的白色霧氣,，光看這菜色不聞這味兒都流口水。

　　“我說張老板,，你這魚也該讓我們吃了吧,！”

　　有性子粗的村干部直接就扯開嗓子喊了，張文林這時間也掐得好,，按照壩頭這邊的餐點,，一般中午12點左右就吃飯了，農(nóng)村里稍晚一些那也是不到1點就吃飯,，白湖灣這一頓都已經(jīng)塊1點半了,，這餓起來別說是賣相誘人的烤魚了，就是酸蘿卜條就著這些個大老爺們也能扒拉下兩大海碗白米飯,。

　　炭火小烤了幾分鐘,，原本就沸騰不止的烤盤開始漸漸發(fā)出滋滋的聲響，白色的霧氣順著出氣孔透出來,，不大一會兒,，那香味就飄得滿餐廳都是，石衛(wèi)兵帶的那兩個學徒其中一個跑到張文林身邊小聲說了句時間可以了,，張文林點了點頭,。

　　“服務(wù)員，把蓋子都打開吧,！”

　　一聽這話,，性子急的哪里還要服務(wù)員打開，早就自己捋了捋袖子就直接動手了,，散發(fā)出來的香味老早就把肚子里的饞蟲給勾出來了,，都恨不得直接掀開鍋子就開吃。

　　玻璃蓋下面有密封條,，跟烤盆契合的比較密實的,，邊緣上有一個原木的夾槽，服務(wù)員輕輕按了一下原木那個密封條才翻卷過來,，吸附力一消失玻璃蓋才打得開,。

　　這一開吃，滿大廳都是刺溜聲,。

　　“張老板,，你這魚是怎么做的，這味道不一般哪,！”

　　“不一般不一般,，辣得夠味,，魚肉不腥還香，真是怪事,！”

　　石衛(wèi)兵的速度已經(jīng)算得上是很快了，兩個烤爐同時燒起來,，足足快三十桌人,，兩個人吃一個烤盆，按照鄉(xiāng)下漢子的飯量,，一桌子兩個人鐵定要上兩個盆兩條魚,，這頭一波吃的都是辣味。

　　玻璃蓋子一揭開,，辣味散開,，那肉香混著拌菜的味道立馬就出來了，拇指大小的蒜子都被烤熟,，香氣四溢,，就是聞了都流口水。

　　用筷子挑開魚肉上面的蒜子和辣椒片,，焦黃肉嫩的魚肉浸滿醬汁,，炭火烤沸的醬汁滋滋地在烤盆的底部冒出氣泡，味道都滲入魚肉中,，入口魚肉并不是爛泥一般,，反而還略有嚼勁，真是怪異,。

　　張晨吃過的烤魚少說也有五六種,，如果加上街邊攤，那十種做法都不止,，口味各種,，但是混合著醬汁燉出來的烤魚一般都有了些松軟的味道，沒有哪一種他吃過的烤魚,，魚肉入嘴時竟然還保持著烤出來的那種焦嫩口感,，除非壓根就沒開燉的，那是純粹的烤感,。

　　這自然就是老萬家那道秘方的作用,，花了幾萬現(xiàn)金買回來的東西自然不是坑貨，老萬家祖?zhèn)鞯拿胤讲⒉皇侨绾慰爵~的技巧,，而是一套熬制醬汁的配方,。

　　這種醬汁有烤和燉兩種，用來烤魚的醬汁熬出來跟蜂蜜一樣粘稠,，緊緊裹在魚肉的表層,，一旦放進烤爐中用炭火烤,，醬汁中的辣味、咸味,、蒜香,、還有各種材料的味道都能融入魚肉中，那一層油脂則散在魚肉表層被炭火烤掉,，等魚肉焦熟了,，油脂也幾乎都蒸發(fā)掉了，只剩下焦黃的魚皮被一層蜜汁一樣的東西過著,，呈金黃色,。

　　另外一種用來澆在烤熟的魚肉上放進烤盤里燉的醬汁在冷卻后跟果凍一個樣，加熱后倒在烤盆的魚肉上冷卻粘稠,，再將拌菜都放入烤盆后,，一旦炭火加熱，醬汁就會變得松軟如蜜脂,。

　　“張老板,，你這個用來燉魚的醬不錯啊，哪里買的,？”

　　張文林笑著搖了搖頭,，這東西可不好講。

　　“這要問我妹夫,，我不做菜哪里曉得這醬是哪里買的,，這魚怎么樣，好吃就放開吃,，吃完廚房里還在做,，今天不管飯，就吃魚,?！?p>　　“張老板發(fā)話了就快吃，吃都堵不住你的嘴,?！?p>　　哈哈哈！

　　張文林也笑了,，自然這笑的含義還是有區(qū)別的,。

　　白湖灣做烤魚到底怎么樣，張文林并不清楚,，打一開始的時候,，張晨跟他說起這事的時候他也沒在意，他連建筑公司和白鶴村里的事情都忙不過來哪里還有時間搞這茬子事,，但是等張晨把這其中的利害關(guān)系一說,，他就不得不慎重了,。

　　白鶴村要想發(fā)家致富脫貧，光靠搞大棚蔬菜那顯然是不行的,，倒不是說這個行業(yè)不行,，而是利潤太低，結(jié)合成本一看,，張文林幾乎可以預測到要多少時間才能回本,。

　　張文林生意做了幾十年，明白產(chǎn)業(yè)的道理,，作為一個產(chǎn)業(yè)鏈來講，大棚蔬菜畢竟是初始產(chǎn)業(yè),，沒有經(jīng)過加工,，產(chǎn)量就那么多，要想增加收入除了已經(jīng)認定不可能的增加產(chǎn)量以外,，就只有增加價格一途,。

　　但是增加價格你要有噱頭啊，蔬菜能有什么噱頭,，張文林是沒想出來,，但是張晨知道，蔬菜可以做附加值,，白湖灣的水資源能干什么,，養(yǎng)魚，這路子是對的,，但是也有附加值,。

　　白湖灣的漁業(yè)資源要充分發(fā)揮，就必須做高附加值,，至少白湖灣的魚要賣出高于市價的價格,，只有這樣，漁民才能增收,，老張家自然也才能發(fā)家致富更進一步,。

　　所以做烤魚是個不錯的出路。

　　烤魚這東西,，要做出來,，做大做強，只有做成品牌,，目前國外麥樂基麥克來等快餐還沒有在國內(nèi)市場形成巨無霸的地位,，而國內(nèi)的一些同行業(yè)的快餐也沒有萌芽，白湖灣以烤魚為主打,，一旦能率先做出品牌,，那自然是可以做強的,。

　　白湖灣的魚，白鶴村的大棚蔬菜,，如果用這種方式銷售出去,，那利潤肯定是成倍增長，遠遠比僅僅是作為漁業(yè)和蔬菜生產(chǎn)基地要更有前途,，只是這烤魚到底能不能被市場接受,，張文林心里沒底。

　　這開業(yè)頭一天,，場面搞那么大是張文林執(zhí)意要做的,，按照張晨的說法就是開業(yè)就開業(yè)，直接掛塊牌子就夠了,，白湖灣做的是品牌,，一開始就要贏口碑的，等時機一成熟,，資金立馬就可以到位鋪大攤子,。

　　請鄉(xiāng)下面的村干部吃飯也是張晨提議的，壩頭鄉(xiāng)不是什么有錢的鄉(xiāng),，鄉(xiāng)里也沒什么像樣的飯店,，但是農(nóng)村里就是圖個熱鬧場面，這烤魚讓他們吃上味兒了肯定有回頭客,，這宣傳的效果比什么都強,。

　　至于為什么不請鄉(xiāng)干部，一是由于畢竟不好請議院干部吃飯,，二來全鄉(xiāng)上下你數(shù)得出第二家上檔次一點的飯店就算是有本事,，關(guān)鍵是沒有，一家都沒有,，這樣一來白湖灣也算是占了便宜,，店在這里不怕鄉(xiāng)里沒人來。

　　一頓烤魚吃下來那叫一個酣暢淋漓,，即使是張文林也吃得滿臉紅光,，這東西前段時間石衛(wèi)兵是做得不少，但是張文林真沒怎么吃,，倒是被張晨吃了個遍,。

　　這一頓吃下來足足到下午近三點半將近四點的樣子才散場，頭一天開業(yè)也的確慘淡了些,，除了中間有兩個外地來的客人點了一盆烤魚嘗嘗以外,，幾乎沒有點一個單子。

　　等收拾了餐廳下了班后，石衛(wèi)兵倒沒什么,，忙了一天人也疲勞了,，倒床就睡，只是苦了劉愛琴,，整晚都輾轉(zhuǎn)反側(cè)硬是沒睡個安身覺,。