小白這家伙這么厲害,？

　　平時(shí)只感覺(jué)別人家的狗躲著小白,，秦小天以為已經(jīng)很不簡(jiǎn)單了,。沒(méi)想到，家伙一聲吼叫,，群狗禁聲,，這妥妥就是狗皇。

　　狗王都是精神抖擻,、十分生氣的,，這種“生氣”可不是指情緒上的憤怒，而是指狗狗的生機(jī),、活力。在體型相差無(wú)幾的情況下,，可以觀察狗狗的精神面貌與活力,，表現(xiàn)最好的就是狗王,。

　　狗王只是普通狗里拔高個(gè)，而狗皇就是天生的皇者,，小白還小不明顯,，等長(zhǎng)大了就可以號(hào)令群狗。

　　“這是狗中皇者,，小天你撿了條好狗,。”

　　“小白不錯(cuò),，不過(guò)我們又不是修仙,，它就再好也是條狗?！?p>　　小白聽(tīng)到秦小天的話,，翻了個(gè)白眼。遇到你這個(gè)主人,，也是沒(méi)誰(shuí)了,，狗中皇者啊，能不能對(duì)狗重視一點(diǎn),。

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　　一夜無(wú)話,，第二天五點(diǎn)，秦小天和鐵蛋吃過(guò)早飯,，就趕到老張家,。這次是個(gè)大活，一百五十桌大席,，要早早的來(lái)做菜,。

　　整魚(yú)、全雞,、還有升學(xué)宴必有得狀元及第國(guó)棟梁——土豆燒甲魚(yú)等,，都是比較需要時(shí)間燒制的菜。

　　這道菜其實(shí)就是一個(gè)名堂,，秦小天感覺(jué),，還不如農(nóng)村大席菜來(lái)的好吃。

　　而且花的錢一點(diǎn)兒也不少,，不說(shuō)別的,，那個(gè)土豆燒甲魚(yú)，花錢多又難做不說(shuō),，農(nóng)村人對(duì)這道菜還真興趣不大,。

　　一大早，村里來(lái)幫忙的人基本上都到位,。其中也有很多人是來(lái)隨禮,，雖然老張喊話不收禮,，但是能來(lái)的大多都是有禮的人家。

　　自家辦席老張都隨了禮,，這個(gè)時(shí)候正好把禮還回去,，禮尚往來(lái)嘛！

　　隨了禮也不走,，當(dāng)時(shí)就留下來(lái)幫忙,，不管你是有錢的還是當(dāng)官，一般沒(méi)有特殊的事情都不會(huì)走,。

　　經(jīng)過(guò)昨天一天的相處,，大娘嬸子們對(duì)秦小天也熟悉了一些，都對(duì)這個(gè)廚藝好長(zhǎng)得俊,，又很好相處小伙子觀感不錯(cuò),。一些力所能及的活大娘嬸子們就搞定，而且都是搶著做,。

　　有些大娘還拿小天兒開(kāi)起玩笑,。有要給介紹對(duì)象的，有說(shuō)混段子的,，一個(gè)大小伙子,，被這群娘們兒鬧的滿臉通紅。

　　這也就是小天,，畢竟是兩世為人,，對(duì)這些玩笑還是有一定的抵抗力，要是換一個(gè)別的22歲青年,，真不一定能扛得住,。

　　秦小天雖然臉紅，也沒(méi)惱,，笑著指揮這些婦女如何做,，比如蕓豆掰成小段不能掛絲，旁邊的絲要弄掉,。

　　隨著時(shí)間推移,，菜都切好，牛肉昨天就燉在鍋里,，這時(shí)到了該秦小天顯身手的時(shí)候,。

　　這個(gè)升學(xué)宴席里面的菜要說(shuō)難度，也就是寓意春風(fēng)得意馬蹄疾——馬蹄扣蹄膀和土豆燒甲魚(yú)比較考驗(yàn)廚藝,，其他的對(duì)秦小天來(lái)說(shuō),，有了老王家大席經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有任何難度。

　　農(nóng)村有句話：‘無(wú)膀不成席’。形狀上有蒸膀,、扣膀之分,，材料都是用豬前腿肉。

　　大蹄膀烙皮刮洗干凈,，旺火煮10來(lái)分鐘后撈起。在肉皮上抹醬油和融化后的紅糖上色,，入油鍋里炸得肉皮金黃起皺,，再入鍋煮幾分鐘后撈起。

　　秦小天感覺(jué),，此步驟其實(shí)比較難操作,，特別是在炸的時(shí)候，還得防止油花四濺傷手,。

　　去骨也是考驗(yàn)技巧的,，搞不好會(huì)把蹄膀弄得很難看，做出來(lái)的菜也就失去了美觀,。

　　找一個(gè)大海碗,，把蹄膀放入碗中，肉皮朝下,，盡量放緊實(shí)一些,。

　　開(kāi)始調(diào)制蹄膀腌料，這個(gè)一般各地都有細(xì)微差別,，作為廚師尤其做大席菜,，要看各地人口味來(lái)微調(diào)。

　　調(diào)料包括：豆瓣,、白胡椒粉,、料酒、白糖,、花椒粉,、花椒油、香油,、醬油,、醪糟汁適量，還有幫忙大娘們搗好的蒜米姜米,，全部調(diào)料混合攪拌均勻,。

　　把配好的調(diào)料均勻涂抹在蹄膀上，這里一桌一只,，有多少桌就要弄多少只,，工作量并不小。

　　所以秦小天一桌收一百真的是不多，何況還是大師級(jí)廚藝的廚師,，別人有這等廚藝,，一百一桌可請(qǐng)不來(lái)。

　　涂抹好配料,，放置二十分鐘腌入味,，放入蒸籠里蒸，這個(gè)最少要蒸二個(gè)小時(shí)左右,。

　　做大席菜還要學(xué)會(huì)統(tǒng)籌時(shí)間,，像馬蹄扣蹄膀，不僅考驗(yàn)廚師的廚藝,，做出的菜味道要好,，形狀酷似馬蹄，因?yàn)檎舻臅r(shí)間長(zhǎng),，還要把時(shí)間安排好,。

　　不然哪里有那么多的鍋炒菜，所以做什么也沒(méi)那么容易,，都要?jiǎng)幽X子,，廚藝再好，不帶腦子效率也不會(huì)好,。

　　蹄膀也是就肘子,，它皮厚，筋多,，膠質(zhì)重,，瘦肉多，肥而不膩,，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富,，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),，真是美食美容兩不誤,。

　　秦小天一邊做菜一邊和大娘、嬸子們講解一下吃貨經(jīng),。

　　今天又能吃到秦小天的做的美味,，大娘們心情都不錯(cuò)，小天又這么隨和,，沒(méi)有因?yàn)閺N藝好就一副高高在上的樣子,，大娘們手上活都快了不少。

　　“小師傅這手藝,，我在家做了半輩子菜,，感覺(jué)給小師傅打下手都有點(diǎn)不夠資格,。”

　　“要不怎么叫師傅呢,，看看人家做菜,，行云流水一樣，看著就很舒服,?！?p>　　農(nóng)家婦女，基本都是家里的大廚,，做了半輩子菜,，基本都是做菜的好手。對(duì)比一下,，秦小天這么年輕就有一手好廚藝，人長(zhǎng)得也不差,，大娘們?cè)娇丛巾樠邸?p>　　“關(guān)鍵是性子也好,，說(shuō)話這么隨和，我家就是沒(méi)有閨女,，要不然要招他來(lái)我家當(dāng)上門女婿,。”

　　“你就夢(mèng)去吧,，有這么好的手藝還去你家上門,？”

　　聊著天，大部分都是婦女,，平時(shí)就是東加長(zhǎng)西家短,，村里的事門清。說(shuō)著說(shuō)著就聊起誰(shuí)家的老人生日快到了,，會(huì)不會(huì)辦生日宴,？誰(shuí)家的孩子考上大學(xué)，要不要辦升學(xué)宴,？誰(shuí)家生娃娃,，要不要辦百日宴？

　　其中這些人里家里就有老人過(guò)生日,，也有孩子考上大學(xué)的,，還有家里孫兒過(guò)滿月的，有些家里男人也在坐席,，兩口子一商量就定了下來(lái),。

　　這也是看秦小天廚藝好，人又隨和,，鄉(xiāng)親們自然也就感覺(jué)親近,。本來(lái)辦酒席辦也行不辦也行，農(nóng)村嘛都是能省則省，過(guò)日子的人,，在這些婦女的慫恿和奉承下,，也就決定辦一次酒席，熱鬧熱鬧,。而且,，秦小天做菜這么好，賓客吃的滿意,，辦席的主人家也有面子,。

　　秦小天沒(méi)有想到，這群大娘的能力這么強(qiáng),，聊著天就幫自己接了三個(gè)做大席菜的活,。

　　有兩個(gè)都在靠山村，不過(guò)全是在東村,，一家老人過(guò)八十歲大壽,，一家是小孩兒滿月酒。還有一家在縣城里,，聞著菜香就知道做菜師傅廚藝不一般,，又經(jīng)過(guò)村里人的推薦，就決定請(qǐng)秦小天去主廚,，辦的也是升學(xué)宴,。

　　看來(lái)要去旅游，順便品嘗當(dāng)?shù)靥厣说拇蛩?，要推后一段時(shí)間才行,。好在這幾個(gè)活時(shí)間上不那么趕，最近的也是五天后,，和鐵蛋進(jìn)山獵熊的時(shí)間還是有的,。

　　有任務(wù)當(dāng)然要先做任務(wù)，特色菜就在那里,，也不會(huì)跑掉,，晚點(diǎn)去也是無(wú)妨。

　　秦小天當(dāng)場(chǎng)謝過(guò)了幾位幫自己拉活的大娘,，并且用心記下幾位的樣貌,，有兩位還真不熟悉，以后打聽(tīng)一下,，平時(shí)做些好吃的給人家都送一些,。

　　幫助自己的人，一定會(huì)得到真心地回饋,，秦小天覺(jué)得用善意和人相處,，才能贏得別人的善意,。