秦小天來(lái)到最后一位大娘家,。

　　這家嬸子年紀(jì)不大，長(zhǎng)得漂亮,，人也勤快,，正在忙著做鯽魚湯。

　　男主人招呼著秦小天,，感謝他送來(lái)的美食,，閑聊幾句，就說(shuō)起他今天去地里施肥干農(nóng)活,，媳婦心疼給他做魚湯吃,。

　　一邊說(shuō)話一邊看著媳婦在做魚湯，嘴里的話就拐到做魚湯上面：“鯽魚湯好吃,，但是我吃的美在嘴上,，媳婦卻辛苦。每天要買魚,、宰魚,、煮魚，下廚時(shí)間比平時(shí)長(zhǎng)了不少,?！?p>　　大娘在廚房聽到自家男人的話,，樂呵呵的說(shuō)道：“只要你喜歡吃,，我就天天做,，哪怕被油煙熏成黃臉婆也樂意！”

　　“……”

　　為什么這樣,，送個(gè)菜還要吃一頓狗糧,。

　　秦小天落荒而逃。

　　一碗看似簡(jiǎn)單的魚湯卻包含著濃濃愛意,。

　　這就是生活,，不需要太奢侈，簡(jiǎn)單的就如一碗鯽魚湯營(yíng)養(yǎng)又美味,。

　　回來(lái)的路上,，秦小天買了鯽魚和豆腐。

　　雖然被喂了狗糧,，但是嬸子的鯽魚湯,，勾起了秦小天的饞蟲。

　　今晚也準(zhǔn)備做個(gè)鯽魚湯解解饞,。

　　家里的蔡睿和老余已經(jīng)沒在下棋,，而是在喝茶聊天。

　　時(shí)間不早,，想來(lái)也是餓了,。

　　秦小天沒有廢話，招呼一聲,，直接走進(jìn)廚房,，開始做菜。

　　剛剛做的那些菜都是大分量,，送人之外還有很多剩余,，這就是五個(gè)肉菜。

　　再做一個(gè)鯽魚湯,，一個(gè)文思豆腐,，幾個(gè)小炒菜，再烤一些熊肉,，這晚餐絕對(duì)足夠豐盛,。

　　將魚宰殺，去鱗,、去腮,、去內(nèi)臟，洗凈后往魚肚子里塞入姜片和幾?；ń啡バ?。

　　然后稍微的抹上少許鹽腌制，順便脫水。

　　大約十幾分鐘后,，再將油鍋燒熱把魚放入鍋中煎,，兩面各煎一分鐘，看看煎的差不多放水煮,。

　　鯽魚湯,，主要講究一個(gè)“香”字。

　　在燉湯時(shí)最好放些咸肉和蘿卜,，用它們來(lái)調(diào)均湯香,。

　　湯開時(shí)，再撒些蒜葉,。

　　這樣一來(lái),，湯的味香就有了輔料的香味。

　　鯽魚湯,，還要講究一個(gè)“味”字,。

　　湯開時(shí)，不能把大火立即轉(zhuǎn)為小火,，而要轉(zhuǎn)為中火,，這能將魚肉的味滲透進(jìn)湯里。

　　水煮開后湯味之濃,，沁人心脾,。

　　魚味、香蔥的味凝聚在一起,，不斷升華,，造就了這股誘人的香味。

　　“好香??！”蔡子沫適時(shí)的給出贊美。

　　“魚湯味道鮮美,，湯成乳白色,，香而不腥，好湯,?！崩嫌嘁哺c(diǎn)評(píng)一句。

　　“我更餓了,?！辈填?shí)在人，聞著味道,，肚子都造反了,，好想現(xiàn)在就吃飯,。

　　文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜，秦小天自然也會(huì)做,。

　　把一塊嫩豆腐拿在手中,，將上面一層皮給去掉，豆腐便以顫巍巍快要化開在桌上的姿勢(shì),，心驚膽戰(zhàn)站在那里。

　　豎向橫向切了好幾刀,，下刀迅捷,，胳膊松弛，可手腕送勁,，凝神間毫不費(fèi)力,。

　　切好的豆腐，隨便拿起一根看,，都是一條的粗細(xì),，像是一個(gè)模子上扣出來(lái)的，一般大小,，細(xì)可穿針,。

　　把切好香菇絲放入碗內(nèi)，加雞清湯,，蒸熟,。

　　將鍋置火上，舀入雞清湯燒沸,，投入香菇絲,、冬筍絲、火腿絲,、雞絲,、青菜葉絲，加入精鹽燒沸,，盛湯碗內(nèi),。

　　另取鍋置火上，再舀入雞清湯,，沸后投入豆腐絲,，待豆腐絲浮上湯面，即用漏勺撈起盛入湯碗內(nèi)即可,。

　　做湯要訣三句話：“無(wú)雞不鮮,，無(wú)鴨不香，無(wú)骨不濃”,，但究竟是個(gè)什么樣的操作程序,，各有各的看家本領(lǐng),。

　　湯有奶湯和清湯之分，其中清湯又尤為精妙,，秦小天用的就是雞清湯,。

　　秦小天又炒了幾個(gè)家常小菜，時(shí)間已經(jīng)來(lái)到晚上七點(diǎn),。

　　令他意外的是,，鐵蛋這么晚了居然還沒有趕回來(lái)。

　　晚飯拖到這么晚,，就是為了等鐵蛋,。

　　可是，現(xiàn)在已經(jīng)不能等下去,，再等菜涼了就不好吃,。

　　把菜上桌，秦小天宣布開飯,。

　　老余最鐘愛鯽魚湯,，抿了一口，醇香在唇齒間游走,，仿佛置身云端,，贊嘆道：“這湯太鮮美了，簡(jiǎn)直妙不可言,?！?p>　　奶白色的魚肉像豆腐一樣柔滑細(xì)嫩，夾起一塊兒塞進(jìn)嘴里,，鮮嫩的魚肉伴著湯汁的濃香在舌尖上綻放,。

　　“小秦這燒鯽魚湯手藝，絕了,。我只有在三十年前喝到過一次能與這湯媲美,，那還是一位國(guó)宴老師傅燒的鯽魚湯?！?p>　　蔡睿這會(huì)兒是最幸福的,，滿桌子都是最美味的佳肴，在那里猛吃,。

　　秦小天做了這么一大桌豐盛的晚餐,，如何能夠辜負(fù)了他的盛意？

　　聽到老余贊美鯽魚湯,，只是點(diǎn)點(diǎn)頭附和,，說(shuō)一句話的時(shí)間都不愿浪費(fèi)。

　　秦小天拿出老式的炭爐,，這是答應(yīng)老余的烤熊肉,，他今晚準(zhǔn)備露一手烤肉絕活,。

　　烤肉選肉就是一門學(xué)問，秦小天選擇熊胸腹之間的肉質(zhì)隔膜,，柔軟有嚼勁,，肉感超過癮。

　　熊舌頭烤完一面清脆,，一面柔韌,，咀嚼起來(lái)很清新。

　　還有肋眼蓋,，肉質(zhì)非常嫩,，烤完熊肉香氣澎湃。熊梅花肉,，優(yōu)點(diǎn)就是嫩度極高,，脂肪絲絲嵌在肉中,，有很漂亮的大理石紋,。

　　肉選好，接下來(lái)就是秦小天秘制的醬料,，微微辣,，能吃到接近豆瓣的香氣和蜂蜜的清甜，最后還有淡淡一股蔥鹽味,，層次感非常豐富,。

　　烤肉不僅看選肉，醬料,，還要看刀功和火候的把控,。

　　而這些都是秦小天擅長(zhǎng)的東西。

　　所以,，肉烤好之后,，在場(chǎng)的三個(gè)客人都是鼻子聳動(dòng)，不停的吸氣,。

　　烤?滋滋發(fā)出聲響,，?滴熱油順著飽滿的?的紋路慢慢滑下，令??醉,。

　　蔡子沫沒有急著去吃飯,，而是在給秦小天打下手，輔助他烤肉,。

　　秦小天也把第一份烤肉給了蔡子沫,。

　　蔡子沫本想等秦小天一起吃，這會(huì)兒也忍不住了,，夾了一塊,，醬料蘸一蘸,，放入嘴里。

　　一口烤肉入嘴,，熊?經(jīng)炭?洗練,，本就??四溢，?因醬料的增?,，變得更加?味,，嫩滑、焦酥,、鮮咸,、?辣?瞬間都在?中翻騰起來(lái)，美味的?感直達(dá)?苔尖端,。

　　滿嘴的??,，嚼一嚼，能讓人忘記所有的不快,。

　　蔡子沫驚嘆道：“好好吃,，我感覺這就是世界第一美味。跟在別處吃的烤肉不一樣,，我還是第一次吃這么美味的烤肉,，味道太棒了?！?p>　　蔡睿在后面飯桌上催促著：“給我點(diǎn)烤肉,，讓我嘗嘗?！?p>　　這家伙今晚面對(duì)各種各樣的極品美食,，已經(jīng)不知道該吃什么好，那邊吃著還惦記著這邊的烤肉,。

　　下午的三根黃瓜,，似乎真的治好了蔡睿厭食癥，這會(huì)吃的是滿嘴流油,，哪里還有厭食癥的樣子,？

　　也或許，厭食癥并不是治好了,，他只是吃著好吃的美味,，就把那病忘記了。

　　忘記了,，也就好了,。

　　當(dāng)吃貨挺好的，吃著吃著什么都忘了,。