秋冬時(shí)節(jié),，正是地里的大白蘿卜豐收的好日子，記得小時(shí)候,，每到九,、十月份，街頭巷尾就會(huì)出現(xiàn)許多推著小推車的小販,。

　　小推車上的籃子里放著許多大白蘿卜,，還帶著泥土的清香。小推車另一側(cè)擺著一口爐子,，上面放著一口油鍋,，里面翻滾著一個(gè)個(gè)正在油炸的蘿卜絲油墩子,。

　　作為家喻戶曉的街頭小吃，油墩子有多種的口味,，蘿卜絲油墩子,，紅豆沙油墩子，還有肉餡兒油墩子,。

　　易辰現(xiàn)在廚房里別的東西沒有,，最多的就是這大白蘿卜絲。

　　李嬸聽到易辰要做這道點(diǎn)心,，樂意地笑容滿面：“這個(gè)好”,，又轉(zhuǎn)向娟姐：“以前菜場(chǎng)門口有個(gè)擺油墩子的小攤，還記得嗎,？過(guò)完年就不見了,。”

　　娟姐也是個(gè)萬(wàn)事通：“記得,，聽說(shuō)是回老家去了,，攤子都給撤了,?！?p>　　“以前開著的時(shí)候，下午肚子有點(diǎn)餓了,，我就經(jīng)常跑過(guò)去買一只當(dāng)零食墊墊肚子,。”

　　李嬸也有段時(shí)間沒嘗過(guò)這個(gè)味道,，現(xiàn)在想起還真有點(diǎn)嘴饞：“自己家里做的話,，又是蘿卜切絲，又是油鍋炸的,，挺費(fèi)時(shí)間和功夫,，還真不如外面買來(lái)吃方便?！?p>　　易辰從吳阿婆那拿的模具里,，找到了做油墩子的長(zhǎng)柄勺，這勺子做成了一個(gè)橢圓形湯匙的形狀,，油炸的時(shí)候用來(lái)給面漿定型,。

　　看到易辰拿著這個(gè)老物件，李嬸問(wèn)道：“這個(gè)勺子看著有年頭了,，是家里傳下來(lái)的嗎,？”

　　易辰笑著搖搖頭：“不是”，然后把之前去鎮(zhèn)外的吳阿婆家學(xué)炒餡料的事簡(jiǎn)單說(shuō)了一下,。

　　娟姐一時(shí)嘴快：“是吳阿婆啊,，她也是命苦,，就一個(gè)人……”

　　李嬸也嘆口氣：“都是老黃歷了?！?p>　　易辰在廚房,，把白蘿卜絲用少許食鹽腌制三五分鐘，瀝干多余的水分,，切上一些細(xì)碎的姜絲蔥花,，再加入一點(diǎn)細(xì)鹽，一小撮胡椒粉調(diào)味,，攪拌均勻,。

　　易辰聽著二人聊天，也想起有陣子沒去看吳阿婆了,，說(shuō)來(lái)之前她還教了自己炒制餡料的竅門,，也算是半個(gè)師父。

　　等過(guò)兩天去看看阿婆,，而且他家小平房周圍的農(nóng)田景色也不錯(cuò),，現(xiàn)在秋高氣爽也適合散心。

　　再拿一個(gè)大碗,，另用清水,，小麥面粉，雞蛋液,，調(diào)制成粘稠狀的面糊,。

　　鍋里的油已夠溫度，先把湯勺放入鍋里,，過(guò)一遍油,，再把面粉倒入勺子里，裹一層面漿,。

　　放入調(diào)好味的蘿卜絲,，再淋上一層面漿，把蘿卜絲蓋住封面,。

　　“滋啦滋啦”,，勺子一入鍋就響起了油炸的聲音，滾油的高溫讓面糊慢慢收縮,，勺子輕輕翻個(gè)身,，油墩子就自己脫離了模具，起伏在油鍋里,。

　　易辰拿起長(zhǎng)木筷子,，靈活地夾住油墩子讓它翻個(gè)身，翻來(lái)覆去四五次后，方才還軟塌塌的蘿卜絲慢慢膨脹起來(lái),，面皮逐漸從白色炸至兩面金黃,。

　　小火炸個(gè)兩分鐘左右，看顏色就知道蘿卜絲油墩子炸熟了,。

　　易辰拿個(gè)干凈的白瓷盤,，把油墩子夾起放在上面，按照剛才的步驟,，又一個(gè)油墩子下鍋,。

　　這會(huì)他動(dòng)作連貫起來(lái)，兩手左右開工,，油墩子脫模了以后,，他又馬上去舀面漿放餡料，左手長(zhǎng)勺入鍋,，右手同時(shí)拿筷子給已經(jīng)翻騰的油墩子翻面,。

　　一股油酥香味，瞬間融合進(jìn)了空氣中的每一個(gè)分子里,，彌漫在小店的每個(gè)角落,。

　　易辰把裝著油墩子的盤子，放到旁邊的空桌上：“李嬸,，娟姐,，你們休息一會(huì)兒，吃點(diǎn)東西吧,?！?p>　　李嬸早就等著易辰的油墩子出鍋了，她拿紙巾擦擦手,，坐了過(guò)來(lái)。

　　“這股熱香好久沒聞到了,?！?p>　　李嬸拿筷子夾起一個(gè)油墩子，湊近一聞,，香氣撲鼻,，她張嘴小咬一口。

　　牙齒剛觸及面皮,，“嚓擦”,，就響起了酥脆的聲音。

　　這一口真是外酥里嫩,，面皮微微焦黃的表面,，又酥又脆，顏色油亮亮的勾人食欲。

　　吃到里面的蘿卜絲內(nèi)餡,，口感逐漸由硬轉(zhuǎn)軟,，嚼在嘴里，蘿卜絲爽嫩多汁,，淡淡的胡椒味反而激發(fā)了蘿卜的鮮味,，滋味更加鮮美。

　　李嬸吃得眉開眼笑,，津津有味：“娟姐,，手里東西先放放，快過(guò)來(lái)吃,?！?p>　　“好的，還有一點(diǎn)拆掉就好了,?！本杲闾薜粜窔だ镒詈笠唤z蟹肉，也擦了下手,，坐到李嬸旁邊,。

　　夾起金黃油亮的油墩子，娟姐一口就驚呆了,。

　　想不到一個(gè)小小的油墩子,，脆、松,、軟和鮮集為一體,，在口腔中上下翻滾著，整個(gè)味覺都被激活,，吃一個(gè)怎么夠?。?p>　　“真好吃,，怪不得李嬸你總夸這家店?yáng)|西做得好?！?p>　　李嬸點(diǎn)點(diǎn)頭,，她這會(huì)兒只顧嚼著嘴里的蘿卜絲，蘿卜的清香,，混雜著雞蛋的香味,，再加上胡椒的調(diào)香，味道非比尋常,。

　　油而不膩,，酥香的滋味在口腔中慢慢彌漫，這蘿卜絲油墩子的香味兒，真是越吃越香越濃郁,。

　　易辰把剩下的面糊和蘿卜絲全都給做完了,，他用打包盒分成兩盒，讓李嬸,、娟姐帶回去吃,。

　　四十來(lái)只螃蟹，李嬸和娟姐兩個(gè)人也是忙了一下午才拆完,。

　　李嬸拿著蘿卜絲油墩子走出店的時(shí)候,，熱情的和易辰說(shuō)道：“以后小店里，有什么要做,，或者忙不完的,，就喊我來(lái)幫忙?！?p>　　“不要覺得不好意思,，我們平時(shí)也幫姐妹們打毛衣做個(gè)事什么的，也都是當(dāng)解悶了,?！?p>　　娟姐也在一旁附和：“我們空時(shí)間多的是，小老板你做些好吃的謝謝我們就行了,?！?p>　　易辰也不客套：“好，一定,?！?p>　　兩人高高興興離開了店，易辰把拆好的蟹肉蟹黃放到保鮮盒里,，然后放進(jìn)冰箱冷凍起來(lái),。

　　等到了要做蟹黃包的時(shí)候，就可以隨時(shí)拿出來(lái)用了,。

　　卷起桌上的一次性桌布,，把拆下的蟹殼，蟹腳都裹了起來(lái),，扎好口，易辰把這些垃圾丟到后巷的垃圾桶里,。

　　現(xiàn)在一過(guò)五點(diǎn),，天色就開始暗了下來(lái)，巷子里偶爾也會(huì)有夜貓竄過(guò),。

　　鎖上后門,，收拾完廚房，易辰聞了下身上沾上了一股油煙味，回到二樓洗了個(gè)澡,。

　　后巷里,，也不知道是貓還是狗，聞到了袋子里的腥味,，不停扒拉著垃圾桶,。