在農(nóng)村，每到年根，家家戶戶都要?dú)⒇i過年,。

　　為什么要選在年底殺豬,，一是辛辛苦苦一大年了，過年的時(shí)候犒勞犒勞自己，二是冬天天氣寒冷便于豬肉儲藏。那個(gè)時(shí)候別說是冰箱，連電都沒有,。所以只能靠大自然這個(gè)天然冰箱儲藏。

　　每到殺豬季節(jié),，就意味著一些豬的沒日到了,。那段時(shí)間，滿村回蕩著凄慘的豬叫聲,。今天你家殺,，明天他家宰，你方唱罷我登場,，好不熱鬧,。

　　豬殺好后，豬的頭蹄下水什么的要單獨(dú)存放,。豬頭用一根結(jié)實(shí)的繩子拴起來,，然后掛在高高的房梁上，防止誰家的貓偷吃,。豬的心肝肺煮熟后放在一起,，豬蹄子也是單放。只有豬肉統(tǒng)一放在一個(gè)大缸里,。放肉前,，要在缸底撒上一層鹽，然后把切好的肉方一塊一塊的碼放在一起,。每放一層肉要再撒上一些鹽,，防止豬肉變質(zhì),。

　　這些豬肉,，要一直吃到來年的春天,。因?yàn)榈搅讼募荆i肉就放不住了,。

　　能夠吃上一年的,，只有豬油。豬殺完后,，家家戶戶都會煉豬油,，煉好的豬油放在一個(gè)大壇子里，供一年食用,。那個(gè)時(shí)候沒有豆油什么的,，一年到頭只能吃那點(diǎn)豬油。

　　豬身上的油并不多,，所以吃的時(shí)候要省著吃,。每次炒菜，只能用吃飯的羹匙崴那么一小羹匙,，放多了你家的豬油就吃不到下次殺豬的時(shí)候,。那個(gè)時(shí)候負(fù)責(zé)家里做飯的女人，眼睛都像一把精密的卡尺,，把一壇豬油精準(zhǔn)地算到最后一匙,。

　　如果誰家的豬油沒到年底就吃完了，是會被人笑話的,，說這家女人不會過日子,。那個(gè)時(shí)候，窮沒人笑話,，因?yàn)榇蠹叶几F,。如果不會過日子，就該被人笑話了,。

　　那個(gè)時(shí)候,，有借米的，有借錢的,，甚至還有借幾根火柴的,，唯獨(dú)沒有借油的，因?yàn)檎l都嫌磕磣,。

　　一般情況下,，每家每戶只殺一頭豬，多了養(yǎng)不起,。也有殺兩頭的,，那是因?yàn)榧依锶丝诙唷Ｎ辶谌说募彝ヒ话阋活^豬就能吃到春天,，十幾口人的一頭豬顯然就不夠吃了,，所以就殺兩頭,。

　　村里殺豬那幾天，最忙的就是殺豬的屠夫,。別看村子里有一二百口人,，可真正會殺豬的就那么幾個(gè)。沒人愛學(xué)殺豬這個(gè)手藝,，都嫌它埋汰,。

　　首先是退豬毛味大，一頭豬放進(jìn)滾開滾開的開水里,，豬毛就會發(fā)出一股難聞的氣味,，一般人聞不了這個(gè)味。二是翻洗豬腸子豬肚子的時(shí)候,，氣味更大,。滿腸滿肚子里都是豬屎，別說聞,，看到都惡心,。

　　所以一般人不愛干這個(gè)活。雖然殺完了豬可以在東家痛痛快快地大吃一頓,，但聞了一天的臭味,，多數(shù)人都被熏得沒了食欲，根本就吃不下幾口肉了,。

　　我家的豬,，基本都是我三叔來殺。

　　我三叔以前不會殺豬,?？梢坏綒⒇i的時(shí)候屠夫忙不過來，總是排不上號,，被逼無奈的情況下,，三叔就學(xué)了殺豬。因?yàn)槲覀兗易迦丝诙?，戶?shù)多,，要?dú)⒌呢i也多。

　　殺豬的活看似簡單,，其實(shí)里面的技術(shù)含量也挺高的,。

　　技術(shù)好會殺豬的，一把尖刀捅進(jìn)豬的脖子后,，所有的豬血就會嘩嘩地流淌出來,。血流干后，豬也就徹底斷了氣。

　　技術(shù)差的,，有時(shí)要捅好幾刀豬都咽不了氣,，血更是放不干凈。豬遭罪不說,，人看著也心疼和著急,。尤其是半死不活的豬,，叫起來非常凄慘,，鐵石心腸的人都受不了那種場面。

　　豬殺死后,，卸豬肉更是個(gè)技術(shù)活,。頭從哪切，蹄子從哪卸,，豬肉從哪下刀,，都不能差了。

　　技術(shù)好的屠夫干完活,，頭是頭肉是肉的,，尤其是儲藏起來的肉方子，切得是方方正正的,，每塊大小都差不多,。

　　殺豬那天，除了要找殺豬的屠夫,，還要雇幾個(gè)壯勞力當(dāng)下手,。因?yàn)榇i是個(gè)力氣活，沒有點(diǎn)勁是制服不了豬的,。別看一頭豬只有二三百斤,，（那個(gè)時(shí)候三百斤算大豬了）可它們的勁特別大，沒有幾個(gè)力氣大的,，根本制服不了它們,。

　　一大早，母親就燒好了一大鍋開水,，以備退豬毛時(shí)用,。其它的如殺豬用的飯桌，綁豬用的繩子什么的我都準(zhǔn)備好了,?？梢哉f是萬事俱備只差殺豬了。

　　以前殺豬的時(shí)候,，負(fù)責(zé)到豬圈抓豬的幾個(gè)壯漢,，拿著綁豬的繩子突然跳到豬圈里，然后以迅雷不及掩耳之將豬按倒綁好。一切妥當(dāng)后,，幾個(gè)人用一根木頭桿子將豬抬出豬圈,。

　　豬被抬出后不等落地，稱重的桿稱就勾在了豬的綁腿上,。雖然都是自己家吃,，但都想知道自家的豬有多大，能出多少肉,，做到心中有數(shù),。

　　以上這些都是常規(guī)操作，是指一切順利的情況下,。

　　可事情往往并不是這樣,，尤其是抓豬的環(huán)節(jié)，幾乎很少有一次成功的,。

　　當(dāng)抓豬的人跳進(jìn)豬圈后,，豬就會受到驚嚇，尤其還是陌生人,。受到驚嚇的豬雖然不知道自己的大限將到,，但它會認(rèn)為對它有威脅。就會來回在圈里跑,，有的甚至想逃出豬圈,。

　　平時(shí)豬可能跳不出豬圈，可當(dāng)它們逃命的時(shí)候就另當(dāng)別論了,。兔子急了還咬人呢,。

　　如果出現(xiàn)這種情況，豬咬人或者跳出豬圈就在所難免了,。有一年我們家的豬就跳出過豬圈,，結(jié)果費(fèi)了好大的勁才把豬抓住。

　　來人抽了一根煙后準(zhǔn)備進(jìn)豬圈抓豬,。我家有過豬跳出圈的教訓(xùn),，我說，要不讓我先進(jìn)去吧,。幾個(gè)大人說,，你一個(gè)小孩子進(jìn)去了能干啥。

　　就在他們說話的工夫,，我輕輕地翻進(jìn)了豬圈,。豬看到是我，并沒有什么警覺,，睜開的眼睛又閉上了,。這是一頭貪睡的豬,，平時(shí)除了吃就是睡。

　　我靠近豬,，佯裝給它撓癢癢,。豬很配合，嘴里不時(shí)發(fā)出哼哼聲,。

　　我家的豬基本都是我喂,，從放豬到喂豬基本上是我承包了，所以和豬的接觸機(jī)會就多,。尤其是夏天,，豬躺在地上曬太陽的時(shí)候，我會給它們撓撓癢癢,。

　　豬不但信任我,，而且還很會享受,。給豬撓癢癢的時(shí)候,，豬會配合你，尤其是撓到它們腋下的時(shí)候,，它們還會把腿抬起來,。

　　每當(dāng)我給它們撓癢癢的時(shí)候，它們就會閉上眼睛,，有時(shí)甚至睡著了打起了呼嚕,。有點(diǎn)像今天的我們?nèi)グ茨Γ粗粗退?。人是這樣,，豬有時(shí)也是如此。

　　出于對我的信任,，尤其是當(dāng)它知道我在給它撓癢癢的時(shí)候,，它不但沒有一點(diǎn)戒心，而且還主動(dòng)抬起了蹄子,。

　　撓了幾下后,，豬就進(jìn)入了超級享受的狀態(tài)。雖然沒有睡著,，但卻閉上了眼睛,。

　　趁其不備，我悄悄地拿出繩子,，然后就一邊給它撓癢癢一邊把事先準(zhǔn)備好的繩扣套在了四個(gè)蹄子上,，就等著一下子拉緊。

　　豬圈外的大人見時(shí)機(jī)已到,，嗖嗖地跳進(jìn)了豬圈,。待豬感覺到有異樣的時(shí)候,，我手里的繩子已經(jīng)拉緊了。

　　我在為自己的聰明才智而自豪,，幾個(gè)大人也對我的表現(xiàn)擊掌叫好,。

　　上稱一腰（方言，稱的意思）二百四十斤,。

　　站在一旁的母親很是滿意,，說：“多虧我二兒子了?！?p>　　母親的意思是,，這頭二百多斤的豬多是我的功勞。

　　為了表彰我為養(yǎng)豬做出的突出貢獻(xiàn),，今年的豬尿脬給了我,。當(dāng)高高舉起三叔吹起的豬尿脬時(shí)，我的心萬分激動(dòng),。當(dāng)時(shí)的心情不比馬拉多納舉起大力神杯時(shí)的心情差多少,。

　　豬尿脬給我后，母親又破天荒地給了我一個(gè)大大的獎(jiǎng)勵(lì),。母親說,，今年的豬毛和豬鬃都給我。

　　以前殺豬,，豬毛和豬鬃屬于家庭集體財(cái)產(chǎn),。賣豬毛和豬鬃的錢要納入家庭財(cái)政收入。因?yàn)槊抠u一次豬毛和豬鬃,，都會有幾毛錢甚至上塊錢的收入,。

　　我看了一下退下的豬毛和豬鬃，曬干后起碼能賣塊八角錢,。這些錢,，對于我來說，絕對稱得上是一筆巨款了,。

　　我心花怒放笑逐顏開甚至是手舞足蹈,。

　　三叔的殺豬技術(shù)有了明顯的長進(jìn)。一把長長的尖刀捅進(jìn)后,，豬血噴涌而出,，不一會兒豬就不哼哼了?？梢哉f是見血封喉一刀斃命,。

　　卸豬肉的時(shí)候，三叔的手法已經(jīng)非常熟練了,。哪塊骨頭在哪下刀,，哪塊肉從哪下手,，都精準(zhǔn)到位。仿佛一個(gè)頂級的獸醫(yī)在給豬做解剖,，就差理出豬的神經(jīng)脈絡(luò)了,。

　　當(dāng)天晚上我吃了很多肉，一直吃到肚子脹痛嘴角流油,。農(nóng)村殺豬是僅次于過年的重盛世,，我的心情美到無法形容。因?yàn)橹挥羞@一天,，豬肉是管夠的,。

　　第二天，當(dāng)我打著滿是豬肉香味的飽嗝時(shí),，當(dāng)我看到房沿上高高掛起的豬尿脬時(shí),，當(dāng)我看到空空如也的豬圈時(shí)，我的心情比沒了豬的豬圈還空蕩,。

　　看著曬在豬圈墻上的豬鬃和豬毛,，我突然想起了那頭被抬上刑場連個(gè)名字都沒有的豬。那頭豬被殺前死命地嚎叫,，嗓子都嚎劈了,，而且眼睛里還充滿了血絲,。

　　三叔下刀前,，我特意看了豬一眼，豬好像也在看著我,，而且眼睛里似乎還流著淚,。我不知道它是在向我求救，還是恨我用撓癢癢的手段欺騙了它,。

　　那頭豬是非常信任我的,，而我卻利用它的信任欺騙了它。雖然不像當(dāng)下的騙子騙財(cái)騙色,，可我卻騙它丟了性命,。

　　其實(shí)自從它來到我們家后，我就一直在騙它,，哄它吃喂它喝讓它長膘都是為了要吃它的肉,。

　　圈著一頭小豬的木柵欄里，那頭小白豬在等著我喂它,，見我出來,，哼哼唧唧朝著豬槽子走來。

　　昨天殺豬的時(shí)候,，聽見同伴嚎叫的它,，一直躲在墻角里瑟瑟發(fā)抖,。如同一個(gè)孩子眼睜睜地看著自己的親人被殺害。

　　我不知道這頭豬還會不會像以前那么信任我,，也不知道它看沒看懂自己將來人為刀俎我為魚肉的命運(yùn),。