這時(shí),，大盆里只留下沒(méi)有雜質(zhì)的面水,。

云葉道：“金娥，把那兩個(gè)鐵盤(pán)子拿來(lái),?！?p>鐵盤(pán)子金娥已經(jīng)洗干擦凈了,，云葉在每個(gè)盤(pán)子上刷了一層薄薄的花生油。

“大鍋放水,！”云葉道：“再準(zhǔn)備一盆涼水,，還有干凈的篦子?！?p>云葉讓云爭(zhēng)開(kāi)始燒蒸饃的大鍋,。

等大鍋里的水開(kāi)了，云葉在鐵盤(pán)里倒一勺面水,。

輕輕轉(zhuǎn)動(dòng),，見(jiàn)基本均勻了，輕輕放入已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋中,，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右,。

很快，云葉把已經(jīng)蒸好的面皮連盤(pán)子一起放到?jīng)鏊枥?，讓面皮冷卻一會(huì)兒,。

這個(gè)時(shí)候,，云葉拿起另一個(gè)盤(pán)子，上面刷油后倒入面水入鍋蒸,。

再看,，起初拿出來(lái)的那張面皮已經(jīng)涼了，云葉用鍋鏟從盤(pán)子邊緣輕輕鏟開(kāi),。

面皮脫離了鐵盤(pán),，云葉抬手把面皮從鐵盤(pán)上輕輕揭下，放到手邊的篦子上,，刷上熟油,。

這時(shí)再看蒸好的面皮，呈現(xiàn)半透明狀,，摸起來(lái)很有韌性,。

這些做完，鍋里的面皮也熟了,，把鍋里的鐵盤(pán)子拿出來(lái)再放入冷水盆,。

再次拿起空著的鐵盤(pán)子，里面倒入面水,，輕輕晃動(dòng)后攤平了放入鍋中,。

然后再去揭開(kāi)已經(jīng)冷掉的面皮，在上面刷上熟油,，輕輕地跟剛才做好的面皮重疊著放在一起,！

如此周而復(fù)始！

很快,，秦氏便看懂了做法,，過(guò)來(lái)幫忙。

于是,，速度加快了一倍,。

秦氏和云葉娘兩兒配合地很好，一個(gè)往盤(pán)中倒面水,、另一個(gè)便去揭面皮,；一個(gè)抹熟油、另一個(gè)便去拿鐵盤(pán),！

很快,，一大盆面水便加工完了！

四人看著厚厚的一大摞面皮,，都很高興,！

“對(duì)了，還有面筋,，放到鍋里蒸上吧,。”云葉道：“不需要大火,，金娥看著鍋,，我們?nèi)ナ帐皷|西。等面筋熟了,，咱們便出發(fā),！”

這次，一家四口坐了馬車(chē),。

有錢(qián)坐車(chē)了是一方面,，還有一個(gè)更重要的原因便是，涼皮做好了不能放時(shí)間太久的,。

因此,，這次到了福祥居門(mén)口時(shí)間還早，看看太陽(yáng),，大概就是上午十一點(diǎn)左右,，應(yīng)該說(shuō)還不到飯點(diǎn)兒。

不過(guò),，小吃嘛,，對(duì)于吃飯時(shí)間限制的不是太死。

逛街的人,，餓或者不餓,、到不到吃飯時(shí)間，都會(huì)過(guò)來(lái)吃,，這一點(diǎn)兒還是很好的,。

昨天吃過(guò)油炸金蟬的人一宣揚(yáng)，今兒個(gè)云家的攤子,，明顯比昨天的生意還好,。

涼皮卻有些冷場(chǎng)，因?yàn)榇蠹也恢滥鞘鞘裁礀|西,。

云葉便又開(kāi)始吆喝了：“推出新吃食----筋道涼皮,！清涼解暑！”

“每張切一碗,，一碗夠一人,，調(diào)料全免費(fèi)！”

有人問(wèn),，云葉便笑著給人介紹,，道：“是消夏解暑的吃食，名字便叫涼皮,?！?p>“配上黃瓜絲,、蒜汁兒、香醋和小磨香油,，味道極好,。”

“您要是愛(ài)吃辣,，我這里還有噴香的辣椒油,！”

“這涼皮嘗起來(lái)筋道、吃完了壓餓,！”

雪白的涼皮,、翠綠的黃瓜絲、金黃的面筋,、火紅的辣椒油,，絆在一起，讓人瞧著便有些動(dòng)心,。

終于有人忍不住問(wèn)道：“多少錢(qián)一份,？”