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　　這一招算是真正令其他人折服了,，幾人翻來(lái)覆去,，還趕不上人家隨便一想。

　　單論這手創(chuàng)意菜,，連韓立都不得不承認(rèn),，張山確實(shí)厲害。

　　有了這第一步,，接下來(lái)都好辦多了,，眾人開(kāi)始集思廣益，而涼菜,、湯羹跟面點(diǎn)全是圍繞主菜來(lái),。

　　“韓主廚，這道黃雕孔雀魚(yú)……”

　　研究了半天,，張山改了一道,，韓立改了一道，接下來(lái)輪到了魚(yú)上,。

　　“這道魚(yú)不能改,。”

　　“是啊,，這道魚(yú)是韓主廚的壓箱底絕技,?！?p>　　……

　　張山這才明白，為什么將魚(yú)放在菜單的第一位,。

　　一般來(lái)講,，能夠成為特級(jí)廚師，除了廚藝了得,，每人也都有一項(xiàng)成名絕技,，看來(lái)，這韓立的成名絕技就是這道魚(yú),。

　　“可是,，這菜已經(jīng)曝光了，沒(méi)有什么吸引力了,，而且很容易被萬(wàn)鑫的人進(jìn)行針對(duì)……”

　　張山還是提了一嘴,。

　　食物有能增強(qiáng)食欲的，也有降低食欲的,，萬(wàn)鑫完全可以根據(jù)這道魚(yú)的味道和口感,，做一道湯羹，來(lái)打壓這道魚(yú)的美味度,。

　　韓立笑笑,，“這也正是我想跟你說(shuō)的，黃雕孔雀魚(yú)是我的壓箱底絕技,，絕就絕在一個(gè)多變，不礙事,?！?p>　　“你的到來(lái)，給了我靈感,，所以……我想讓你跟我一起做這道菜,！”

　　話(huà)語(yǔ)剛落，其他廚師紛紛不干了,。

　　“韓哥,，你不會(huì)在開(kāi)玩笑吧？”

　　“是啊,，這可是你的壓箱底絕技,，就這么隨便交給別人了？”

　　“韓主廚,，三思?。　?p>　　……

　　張山也有些驚訝,，一個(gè)特級(jí)廚師畢生心血研究出來(lái)的絕技,，會(huì)這么輕易的分享給其他人,？而且還是一個(gè)剛認(rèn)識(shí)的？

　　這未免有些大方過(guò)頭了吧,！

　　韓立擺擺手,，“你們想多了，黃雕孔雀魚(yú)的精華在于魚(yú)頭,，這部分我來(lái)做,，而‘孔雀魚(yú)尾’這部分，我準(zhǔn)備交給你,，張山,。”

　　張山：“交給我,？”

　　“對(duì),，為什么說(shuō)黃雕孔雀魚(yú)的最大秘密是多變，是因?yàn)轸~(yú)頭是一個(gè)味道,，而魚(yú)身和尾是另一個(gè)味道,，兩者味道不同，組合起來(lái)的感覺(jué)變化也不同,?！?p>　　“張山，你的想法很多,，在菜品上很有自己的創(chuàng)意,，所以我想把魚(yú)尾交給你，看你有多大的發(fā)揮空間,?！?p>　　原來(lái)是這么一回事兒。

　　張山點(diǎn)點(diǎn)頭,，雖然韓立并沒(méi)有將黃雕孔雀魚(yú)的全部做法教給自己,，但只教魚(yú)尾部分，也會(huì)對(duì)自己廚藝上有非常大的啟發(fā),。

　　魚(yú)頭魚(yú)尾分來(lái)來(lái)做,，不愧是特級(jí)廚師，很有想法,。

　　張山心中暗贊,。

　　“但是……”

　　韓立話(huà)音一轉(zhuǎn)，搖頭道：“黃雕孔雀魚(yú)制作復(fù)雜,，你在烹調(diào)上的實(shí)力毋庸置疑,，可是你的刀工實(shí)在是很一般，而魚(yú)尾的做法非常要求刀工?！?p>　　張山眉心一皺,，“刀工？”

　　可是我現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有屬性點(diǎn)去兌換刀工技能了,。

　　正當(dāng)他這么想的時(shí)候,，一名面點(diǎn)師傅笑著拍了拍他的肩膀，道：“放心吧,，我們韓是改刀出身,，刀工了得，他可以教你,?！?p>　　張山看了一眼韓立，韓立點(diǎn)點(diǎn)頭,。

　　“既然計(jì)劃大體定下來(lái)了,，大家各司其職，酒店后廚的烹飪你們就不要管了,，留給我的時(shí)間不多,，這兩天你們抓緊改菜單?！?p>　　“張山,，你除了負(fù)責(zé)改熱菜，其他一切時(shí)間給我練習(xí)刀工,，爭(zhēng)取周天晚上咱倆能配合到一起,。”

　　韓立開(kāi)始分批下達(dá)命令,，“兄弟們,，只要這次試菜宴會(huì)我們出彩，到時(shí)候好處絕對(duì)少不了,，都給我聽(tīng)其精神來(lái)，聽(tīng)到?jīng)]有,！”

　　“是,！”

　　眾人齊齊答喝了一聲。

　　隨后,，韓立將張山單獨(dú)帶走,，兩人來(lái)到后廚的一個(gè)空廚房中。

　　廚具上擺滿(mǎn)了廚刀,，砍刀,、剁刀和切刀等。

　　“我以前做中餐的時(shí)候是拜的特級(jí)廚藝大師：彭懷斗老先生，他教我的刀法非常絕妙,，其中有一種叫做繞花剞刀法,，我現(xiàn)在教給你?！?p>　　韓立邊說(shuō),，便從廚具中拿出一把切刀，將一個(gè)洗好的土豆放在了案板之上,。

　　一般來(lái)講,，中餐烹飪中，有四種基礎(chǔ)刀法,，分別是：直刀法,、平刀法、斜刀法跟剞刀法,。

　　其中剞刀法又稱(chēng)混合刀法,，是將原料劃上各種刀紋，但不切斷,。

　　剞的目的是為了使原料的烹調(diào)時(shí)易入味,，可以在旺火短時(shí)間內(nèi)時(shí)菜肴迅速成熟，并保持脆嫩,。

　　韓立左手壓著土豆,，右手持刀，食指按在刀背上,，刀尖與食材直成八九十度左右,，在上面快速滑動(dòng)，每一刀的間隔時(shí)間很短,，速度奇快,，發(fā)出“刷刷刷”地響聲。

　　幾秒的功夫,，他便將一面土豆切完,，左手跟著一扭，將土豆轉(zhuǎn)了個(gè)圈,，右手改刀,，斜在側(cè)面，食指推著刀背再次快速滑動(dòng),。

　　咻咻咻,！

　　一連十幾聲，快速而有節(jié)奏,。

　　那切刀在韓立的手中就像一根素描畫(huà)筆,，在紙面上來(lái)回地打著直線(xiàn)。

　　切完一面，又切一面,。

　　六面結(jié)束,，韓立松開(kāi)手，驚人的一幕出現(xiàn)了,。

　　那土豆竟然自中心散開(kāi),，癱在案板上，形成了一朵漂亮的雕花,！

　　不簡(jiǎn)單,！

　　張山湊過(guò)去一看，每一朵花瓣都是由十幾片土豆片疊層形成,，每一片土豆都薄如蟬翼,，但中間又連在一起，可稱(chēng)得上鬼斧神工,。

　　不知道這跟系統(tǒng)技能比起來(lái),，還是要遜色許多。

　　他下意識(shí)想起之前在系統(tǒng)商城中掃過(guò)的那些頂級(jí)刀法技能,，什么【平原一刀切】,，可以一刀斷骨肉，增加骨髓與拆骨肉食材濃香,；又如【落花冰流刃】,，在制作海鮮時(shí)，保持百分之八十的新鮮度,，并增味兒百分之四十等等……

　　韓立一臉自豪地看著自己削出的土豆,，本等著張山驚訝的歡呼和憧憬的眼神，可一回頭,。

　　尼瑪,，這小子竟然在愣神？

　　大哥,，說(shuō)好的崇拜呢,？說(shuō)好的驚訝呢？有必要這么淡定么,？

　　“咳咳……”韓立故意咳嗽提醒了下,。

　　張山總算從系統(tǒng)中回過(guò)神，“韓主廚,，就這些？”

　　還就這些,？尼瑪,，這些就夠你學(xué)的了！

　　韓立強(qiáng)忍尷尬，嚴(yán)肅道：“初學(xué)刀工,，切記貪多嚼不爛,，你先從平刀法開(kāi)始練習(xí)，把基礎(chǔ)打好,?！?p>　　“是?！?p>　　張山點(diǎn)頭,。

　　而就在他聽(tīng)著韓立開(kāi)始指導(dǎo)的剎那，系統(tǒng)突然傳來(lái)了提示音,。