“騰云樓推出西湖醋魚了？”
李如新微微一愣,，難怪感覺今天生意下降,，原來如此。騰云樓能做出西湖醋魚并不奇怪,，李如新之前也覺得,，騰云樓應(yīng)該是外邊一眾飯店中，最先能烹制西湖醋魚的,。
畢竟連這點本事都沒有,，就不會是騰云樓了,，談何天下第一樓,？
只不過還是有點低估了他們，原以為有老李“把關(guān)”,，騰云樓起碼得花上十天半個月的時間去琢磨,，可現(xiàn)在都不到一個星期。
這騰云樓的能力,，確實不容小覷啊,。
“他們那邊賣多少錢,？”李如新問道。
“我打聽過了,，跟我們一樣,，一兩銀子，位列蘭字號菜,?！崩侠罨氐馈?p> “蘭字號,？中等檔次的菜,？呵，誰都知道西湖醋魚目前為我們店的招牌菜,，他們這一出,，明顯是故意的啊，表明了壓我們一頭的意思,?！崩钊缧吕湫Φ馈?p> “可不是,，你說怎么辦,，可怎么辦啊,！”
老李急得直跳腳,，道：“很多客人一聽說騰云樓也出了西湖醋魚，就到他們那邊捧場了,，雖然我們這邊也還有不少人在,，但就怕架不住騰云樓的名氣，別到時候人越來越少,，又變回之前那般冷清,。”
見老李這樣,，李如新也有點無奈,，道：“沒辦法，人家名氣大,，招牌響,，已經(jīng)在群眾心中有了根深蒂固的印象。即便兩邊都是同樣的東西,，同等的水平,，但在群眾潛意識里，也會認為他們那邊比較好,，這就是底蘊的力量??！”
“說到底，還是我們這家店的底蘊不夠,?！?p> “那如何是好，要不,，我們把價錢降一降,？”老李問道。
“不行,！價格一降,，不就等于我們主動承認低他們一頭了？到時候只會更讓人瞧不起,，你這店,，一輩子都別想超過騰云樓?！崩钊缧乱豢诜駴Q,。
開什么玩笑，我這“先驅(qū)者”都沒撈到多少好處呢,，反倒要向后來者示弱,，自降一檔？
李如新可沒這么好脾氣,。
“那你說說,，該怎么做才是？阿新,，你這人頭腦靈活,，好主意多，只要你想想,，一定會有辦法的,。”老李可憐巴巴的說道,。
李如新還是第一次享受到老李用這樣的語氣跟自己說話,，不禁暗爽不已。他道：“你不要急躁,，山人自有妙計,。”
西湖醋魚推出也有一段時間了,，正好,，趁著這個機會,，再推一樣新菜出來,。
他心里已經(jīng)有了主意,。
這幾天，西湖醋魚火爆杭州,，評價高,，受眾廣，已然成為大眾食客們的新寵,。雖是如此,，但依然有例外，李如新之前就特意去觀察,、打聽過,，西湖醋魚受歡迎不假，可也有不少吃不慣的人在,。
這些人中,，除了本身不愛好吃酸味的人，剩下的,，均是對西湖醋魚的這種酸,，不感興趣。
酸味有多種區(qū)分,，像西湖醋魚這種,，酸咸中帶著些許清香，清香中又有一點鮮和腥,，比較復(fù)雜,，有吃不慣的人不奇怪。
就目前的情況來看,，酸味的魚很有市場,，李如新沒理由放棄這塊大蛋糕。既然有了西湖醋魚的酸,，那就再來個其他的酸好了,，最好能將這些不喜西湖醋魚味道的人，拉進這個圈來,。
松鼠鱖魚,，這個就不錯。
松鼠醋魚,，在李如新原來的世界里,，是出自蘇州的一道名菜。
大致做法是運用精湛的刀工將鱖魚處理好,，去皮骨切肉花,，再下鍋油炸。出鍋后,，鱖魚肉花綻放,，外皮金黃,，形似松鼠，這時再澆上熱氣騰騰的濃汁,，便會滋滋作響,，好似松鼠在叫一般。
這道菜外酥里嫩,，酸甜可口,，與西湖醋魚不同的是，松鼠鱖魚只有單純的酸甜味,。它酸甜適中,，各不搶戲，搭配上那松軟細嫩的口感,，極為下飯,，可謂是老少皆宜的美食。
想來,，那些不適應(yīng)西湖醋魚酸味的人,，應(yīng)該能夠接受松鼠鱖魚的味道。
“老李,，上次叫你去買的鱖魚,，你不是多買了幾條回來嗎，還養(yǎng)著呢吧,，快去幫我捉一條過來,。”李如新吩咐道,。
“要鱖魚干什么,，你平時不都用草魚做醋魚嗎？”老李奇怪道,。
李素放下了手中的活兒,，吃吃笑道：“爹，李大哥是準備做新菜了,?！?p> “啊,？”老李一愣,，隨即臉上便是狂喜：“好好，我這就去捉魚,，馬上就回來,！”
說完，他屁顛屁顛的跑了出去。
唉,，這李老頭,，要是能有他女兒一半的聰明，凡事機靈點兒,，當年這家店只怕早就做大了。
很快,，老李將鱖魚捉了來,，李如新輕車熟路的殺好，扔在了案板上,，然后拿起刀一陣比劃,。
松鼠鱖魚這道菜他也曾做過好幾次，雖沒有西湖醋魚那般熟練,，但也不手生,。這道菜講究的有兩點，一是調(diào)味的汁,，第二,，就是廚師的刀工。
調(diào)的汁水基本上酸甜適口,，濃稠入味就行,，而刀工，就比較麻煩了,。好的松鼠鱖魚不能有一根刺,，所以去骨挑刺的工序，就需要一定的細心與技巧,。
不過鱖魚的刺本身就少,，所以主要還是看脊骨和胸刺，先切開魚頭,，從頭下巴處順長劃開……
拋開這些去骨挑刺不談,，給魚肉切花刀時，李如新開始有點煩躁了,。
他不是個耐心好的人,，切花刀這種細膩活注定與他無緣，就說這松鼠鱖魚吧,，切淺了不行,，切太深連接力又不夠，等會油炸時容易散,，不好定型,，甚是麻煩。
一條兩條倒還好說，但要是推廣了出去,，參照西湖醋魚的火爆,，他還不得一整天都待在這里，給魚下刀“整容”,？李如新忽然后悔了,，幾番想要收手不干，但看到李家父女那滿是期待的耿直目光,，他又不好意思就這么罷手,，于是只能硬著頭皮做下去。
魚肉處理好后,，為了更好入味,，需撒上鹽和調(diào)制的料酒，之后李如新又用雞蛋代替淀粉,，給魚掛糊,，然后捏著魚尾巴緩緩下入油鍋。
魚下鍋后,，炸至定型便可,，等時機一到，李如新立即將魚抽離油鍋,。松鼠鱖魚的外殼想要酥脆,，需二次油炸，所以這時候,，他暫時先將魚擱置一邊,，開始另起炒鍋去調(diào)汁。
等濃汁調(diào)好后,，油鍋也燒得更熱了,，再次將魚放下去，這次直到熟透后,，李如新才將之撈起,，放入盤中，稍微調(diào)整一下外形,，最后撒上蒜末,，再把加過熱油的滾燙濃汁全部澆灌下去，頓時,，一陣滋滋滋的聲音傳入耳朵,。
濃郁的香味，也隨之飄起,。