江掌柜將云嵐安頓好之后,，急匆匆的離開后廚,，忙著要去安排人寫菜單的事情,。
云嵐看了看后廚的食材,，吩咐黃玉準(zhǔn)備今天中午打算做的菜色,，并同時(shí)讓他告知小二今日可以先向客人解說(shuō)今日她將要準(zhǔn)備做的菜,。
她今日打算做四個(gè)肉菜,，兩個(gè)素菜,，兩道小食,。
分別是砂鍋排骨煲,、蘑菇煨雞、秘制扣肉,、芫爆仔鴨,、白灼菜心、野生菌湯,、水晶桃花餅,，千層如意卷。
除了兩道素菜之前在魏家吃食店有做過(guò),，肉菜去年過(guò)年的時(shí)候有在家做過(guò),，在外面其他的幾個(gè)菜以及點(diǎn)心都是云嵐第一次做。
黃玉仔細(xì)聽云嵐小聲吩咐要準(zhǔn)備的食材,，并認(rèn)真幾下,。云嵐越說(shuō)，他越震驚,，他在這望江樓后廚幫廚兩年了,，從來(lái)沒有師傅做菜如此將就。
排骨煮之前不但要先冷水焯過(guò),，還要用油小火兩面煎黃備用,。
那個(gè)所謂的扣肉，選用的五花肉也是有講究,，更不用說(shuō)要用秘制的醬料提前腌制,。
仔鴨這兒的人很少吃,，因?yàn)橛X得鴨肉不如雞肉好吃，骨頭又多又硬,，卻不想云嵐會(huì)拿來(lái)做成菜,。
兩道素菜的食材倒是容易，原材料洗干凈放一邊備用就是,。
而那兩道點(diǎn)心,，云嵐只吩咐準(zhǔn)備細(xì)膩的小麥粉，發(fā)面先和面,，醒面?zhèn)溆谩?p> 而云嵐吩咐做的事情,，詳細(xì)細(xì)致的告訴他一步一步怎么樣的操作，這個(gè),，是之前他給其他師傅打下手,，不曾有過(guò)的。
其他的師傅,，只告訴你準(zhǔn)備哪些食材,，洗干凈。其他的不管是要研制的,，還是要油煎的,，都不會(huì)說(shuō),。
而眼前這位亭亭玉立的姑娘,，不但告訴你怎么做，還跟告訴你為何這樣做,。原來(lái)焯水之后再用小火煎黃的排骨,，煲出來(lái)會(huì)更加入味,。
原來(lái)不同部位的豬肉，口感也是有區(qū)別的,。而一些面食,，原來(lái)加點(diǎn)鹽會(huì)做出來(lái)會(huì)更加筋道。
云嵐也不是可以拉攏黃玉,，而是將他作為一個(gè)合作伙伴看待,，她覺得，告訴他為什么要這樣做,，比蒙頭去干會(huì)更有些效果,。
魏家吃食店今日并沒有開張，云嵐離開豆腐店去望江樓之時(shí),，與魏振華兩人兵分兩路,，魏振華則去見了江掌柜介紹的中人，打聽租院子的事情,。
而周雨娘則留在豆腐店,，與麗娘做著衣裳,。昨日一家人商量要租個(gè)帶大門面的院子，這樣后面可以住人,，前面直接開店,，方便管理。
找院子不是一天兩天的事情,，既然這段時(shí)間吃食店不準(zhǔn)備開,，她就先做幾身衣裳。云嵐如今也大了,，姑娘家也該多些漂亮的衣裳穿身上,。
云青如今在學(xué)院，與同窗相處,，衣裳自然也不能少了,。一家人雖然就四口，真正要做的倒也不少,。
好在麗娘如今與周娘子合伙開成衣店,，買布倒是便宜了。
楊文松早早起來(lái)磨好了豆?jié){,，準(zhǔn)備好今日要賣的豆腐。除開每日鎮(zhèn)上幾家大的酒樓飯館過(guò)來(lái)拉走的豆腐,，其余的其實(shí)并不多,，只是會(huì)有一些鎮(zhèn)上的人家過(guò)來(lái)散買。
因此他這院子帶的門面倒是不大,，只小小的一個(gè)柜臺(tái),，有人買，給了錢拿了豆腐就走,。
這幾年在云嵐的注意下,，楊文松不斷嘗試，倒是做出了香干,，千張,，腐竹三種豆腐的衍生品。
生意也是越來(lái)越好,，雖然鎮(zhèn)上有其他也賣豆腐的,，可是都沒有楊文松的豆腐店賣的好。
如今學(xué)院食堂的豆腐,，都是在他這兒拉的貨,，因?yàn)閮鹤訉毞逶趯W(xué)院，為了討好學(xué)院的采購(gòu)師傅,，比給其他酒樓飯館的價(jià)錢,，還每斤少了一個(gè)銅板……
臨近午時(shí),，望江樓漸漸熱鬧起來(lái)。江掌柜的速度很快,，雖然做不到每張飯桌上放一張菜單,，但是一個(gè)上午的時(shí)間，也準(zhǔn)備了不少菜單,。
上門不但包含了之前望江樓已有的菜色,，還加入了云嵐今日要做的幾道菜。
活計(jì)在招呼客人的時(shí)候,，特意將菜單拿著,，有些客人好奇，直接接過(guò)來(lái)看,，上門字體工整,，分類詳細(xì)，讓人看著不僅賞心悅目,，還一目了然,。
不得不說(shuō)，有了這張菜單之后,，客人點(diǎn)菜的時(shí)候問(wèn)題少了很多,，伙計(jì)的活計(jì)也沒有那么累了。
點(diǎn)菜單速度還快了不少,。隨著一個(gè)個(gè)客人進(jìn)門,，點(diǎn)菜的人越來(lái)越多，后廚也很快一片熱火朝天的忙碌起來(lái),。
云嵐今日要做的幾道菜,，即使因?yàn)橛辛瞬藛危钣?jì)們并沒有特意去推薦,，結(jié)果卻因?yàn)橄鄬?duì)于酒樓來(lái)說(shuō)是幾道新菜品,，所以不乏一些吃慣了望江樓老菜品的客人青睞。
更別說(shuō)一道道菜出鍋之后,，色香味俱全,，香味都從后廚飄到前方，伙計(jì)一路端菜上桌,，中途都不乏有嗅到味道的客人要求也同樣來(lái)一份,。
大家也不是瞎子，明顯能夠看到客人對(duì)于這幾道菜的喜愛,。后廚的大師傅們都忙碌著自己鍋里的菜,，都不想被一個(gè)小姑娘比下去。
江邈手里顛鍋的同時(shí)，心里也在忐忑,，自從方師傅說(shuō)因?yàn)槟昙o(jì)大了想要退下去養(yǎng)老之后,，這望江樓的后廚嫣然就是以他為尊。
這新來(lái)的小丫頭片子,，不好好待在家里繡花,，跑到這后廚來(lái)，不會(huì)影響到他的地位吧,？
云嵐此時(shí)的心思并沒有多想,，她的手都要酸的抬不起來(lái)，不曾想過(guò)有這么多人點(diǎn)她的那幾道菜,。
兩道小食與秘制扣肉和砂鍋排骨煲都,、野生菌湯還好，之前都已經(jīng)提前做好,。而那幾道需要現(xiàn)炒現(xiàn)做的菜色,，為了保證客人能夠及時(shí)的吃上，她必須不停歇的顛鍋翻炒,。
她很累,，手很酸！
“水晶桃花餅再來(lái)一份……”
“芫爆仔鴨再來(lái)一份……”
喊菜的聲音一道一道傳來(lái),，都能說(shuō)明今日這菜的受歡迎程度,。
黃玉掀開蒸籠蓋子，看著空空如也的的蒸籠,，內(nèi)心著急,，這水晶桃花餅也太好賣了吧？已經(jīng)沒有了,！
“魏師傅，這水晶桃花餅已經(jīng)沒有了,，怎么辦,？又有客人點(diǎn)了一份！”
剛剛出鍋一份蘑菇煨雞的云嵐,，捏了捏自己酸脹的胳膊,，聽到黃玉著急的聲音，她也沒有想過(guò),，一道不算正餐的小食,，居然在一家酒樓賣到斷貨！
四個(gè)一份的水晶桃花餅,，她可是也準(zhǔn)備了足足兩百個(gè)呢,！還好有黃玉幫忙揉面定型，如今居然斷貨了。
這水晶桃花餅不但口味甜而不膩,，更巧的在于它的形狀不但呈桃花妝,，而且顏色也是粉紅粉紅的。
因此很受一些客人的喜愛,，特別是一些文人騷客,。
“如今再做來(lái)已經(jīng)來(lái)不及了，那千層如意卷還有嗎,？”云嵐到不慌不忙,，賣完了她也沒辦法，只能日后提前多準(zhǔn)備些了,。