薛新箋走后看，沈安妍獨(dú)自享用完整盤的龍井蝦仁,，又加了一碗陽春面,，滿足的摸著肚子：“吃撐了！”

　　“嗯……”

　　這話蘇子放不知道怎么接了，明明就是正常的飯量,，還是兩個(gè)人吃的,，結(jié)果你告訴我吃撐了！

　　不過他也沒蠢到直接去問怎么這么點(diǎn)飯就吃撐了,，你小鳥胃?。?p>　　而是帶著笑臉裝作驚訝的說道：“怪不得安妍你這么瘦,！不過飯還是要多吃,，畢竟節(jié)食對身體不好?！?p>　　看著沈安妍笑意愈濃,，蘇子放知道這句話說對了。

　　“女人嘛,，都喜歡別人夸自己好看,。”

　　“如果好看就夸漂亮,，如果瘦就夸身材好,，如果讀書多就夸知性，如果實(shí)在找不出優(yōu)點(diǎn),，就說你很可愛啊,。”

　　蘇子放也不記得當(dāng)年在哪里看到的這句毒雞湯,，現(xiàn)在看來,，還真的很好用。

　　“你怎么突然急著找薛爺爺了,？”沈安妍突然問道,。

　　蘇子放花了十幾分鐘時(shí)間講述了賈西貝要他去參與淮揚(yáng)料理交流會(huì)的事情，言語間滿是他的水平已經(jīng)足夠就是懷才不遇忘記考證書的錯(cuò)覺,。

　　“可是……蘇帥你也只會(huì)一道淮揚(yáng)料理吧,？”

　　“你打算用龍井蝦仁挑戰(zhàn)所有廚師么？”

　　沈安妍無情地戳穿現(xiàn)實(shí),。

　　“鴨血粉絲湯和陽春面算么,？”

　　“很……勉強(qiáng)?！?p>　　“好吧,，那就是龍井蝦仁吧?！?p>　　沈安妍：……

　　雖然她沒有參與過比賽,，但是也聽薛新箋和趙曉曼說過,，這種廚師比賽，難道不應(yīng)該是做完的料理不能再出現(xiàn)么,？

　　“或許我可以一道菜征服所有評委,？”蘇子放開始不切實(shí)際。

　　“看看薛爺爺怎么說吧,?！鄙虬插麤]有繼續(xù)和他交流下去，這種概率比福利彩票中五百萬的機(jī)會(huì)還小,。

　　“老板，能營業(yè)么,？”門口突然傳來一聲詢問,。

　　一個(gè)精瘦的男人走進(jìn)來，唇上一抹小胡子隨著開口上下顫動(dòng),，讓蘇子放想起周樹人,。

　　“想吃什么？菜牌上有的現(xiàn)在都可以做,?！碧K子放點(diǎn)頭示意。

　　“你先忙,，我回去了,，有事情微信我?！鄙虬插姷昀飦砜腿?，也主動(dòng)告別。

　　“好的,?！碧K子放應(yīng)了一聲，去將門外的客人引入座位,。

　　“就你一人開這么大一間店,？不容易啊?！蹦腥寺渥罂吹脚赃呑郎系耐氡P還沒撤走,，眼里多了幾分同情。

　　“來,，喝茶,。”

　　“還有人,，不過現(xiàn)在不是飯點(diǎn),，都沒來,，我只好辛苦一些?！?p>　　蘇子放先倒上一杯茶,，才去收了碗盤。

　　從廚房回來,，來人還在研究菜牌,，糾結(jié)地樣子完整顯露出來。

　　“怎么,？沒有喜歡的,？”

　　“也不是，都還可以,，但是沒有最想吃的,。哎，能點(diǎn)菜不,？不復(fù)雜,，就是家常的，魚香肉絲,，好久沒吃到家里的味道,，怪想的?！?p>　　男人絮叨著說出一個(gè)菜名,。

　　系統(tǒng)倒是先彈出提示。

　　【支線任務(wù)（家鄉(xiāng)味道）：請宿主為客人提供一份家鄉(xiāng)味道的魚香肉絲,?！?

　　【許多料理并無固定搭配，只是因?yàn)榧业奈兜罎庥?，所以才難以忘懷,。】

　　蘇子放看完系統(tǒng)的雞湯,，默默關(guān)閉面板,。

　　不過好歹也算為任務(wù)指明方向，也不好吐槽太多,。

　　“什么口味的,？”蘇子放問道。

　　“口味,？”精瘦男人稍有些猶豫,，“有辣椒但是不太辣，就記得有筍干,、胡蘿卜,、木耳在里面,，但是真的有魚香?！?p>　　“你是四川人,？”男子普通話比較標(biāo)準(zhǔn)，蘇子放換了個(gè)問法,。

　　“不是,，AH那邊的，我媽是四川的,?！?p>　　“哦，我知道了,?！?p>　　魚香肉絲在川菜里本身不是什么復(fù)雜菜，原料簡單,，里脊肉和蔬菜絲就可以做，一般的飯店都會(huì)提供,，只是味道區(qū)別,。

　　不過這類家常菜本就千人千樣，一般人也只覺得好吃就好,，不會(huì)深究為什么味道還有不同,。

　　賈西貝曾經(jīng)上課時(shí)說過，料理的口味正宗與否是一個(gè)相對的概念,。

　　比如魚香肉絲,，作為一道發(fā)源蜀地的川菜，卻在全國各地開花,。

　　除了里脊肉和木耳絲相對固定,，其余的配菜五花八門，有些地方用玉蘭片,，有些地方用萵筍,，有些地方用竹筍。

　　偏甜的,，偏辣的,，偏咸的，偏酸的不一而足,。

　　說起來很多人都被這道菜誤導(dǎo)過,，以為是魚肉和肉絲做的，結(jié)果上來一看,，只有肉絲,，魚呢,？

　　廚師就會(huì)解釋說：這就是這個(gè)名字，吃起來酸甜辣和酸辣魚一個(gè)味道,，所以叫魚香肉絲,。

　　其實(shí)這是由于流傳過程中的失誤導(dǎo)致的

　　正宗的川味魚香肉絲中有魚的味道，是用了一種叫做泡魚辣椒的特殊調(diào)料,，所以才形成魚香的風(fēng)味,。

　　而現(xiàn)在，很多川菜館都嫌麻煩不下這份工夫,，只有蜀地老館子依稀還能找到堅(jiān)持此類做法的存在,。

　　泡魚辣椒的做法不難，就是費(fèi)功夫,。

　　新鮮鯽魚用清水加鹽和少量菜油養(yǎng)兩天吐盡泥沙,，這個(gè)過程又叫清肚。

　　清肚結(jié)束后,，把鯽魚沖洗干凈,，混著子彈頭、紅米椒,、朝天椒等椒類放在壇中,，再加入足量的米酒、甘蔗,、白酒一起,，加滿四川特有的泡菜水。

　　蓋上壇蓋,，壇沿加滿清水,，兩個(gè)月后出壇便可佐菜。

　　辣椒香脆還帶有一股鯽魚的味道,，特別適合做魚香肉絲,，泡椒魚、水煮魚片等菜品,。

　　“你家里是不是有泡椒,？里面還有一條魚？”蘇子放想到泡魚辣椒,，順口問道,。

　　“你怎么知道？”男子突然變得激動(dòng),。

　　“那你想要吃到的魚香肉絲我這邊可能有點(diǎn)難做,，因?yàn)闆]有對應(yīng)的調(diào)料，不過我盡力還原一下吧,?！?p>　　蘇子放微不可聞的嘆口氣,，沒有泡魚辣椒，還原一份家鄉(xiāng)味道的魚香肉絲,，真的是好難啊,。

　　不過也不是沒有辦法，蘇子放決定用魚湯勾芡嘗試下可行性,。

　　反正傳統(tǒng)做法只是用辣椒生腌鯽魚,，自己用鯽魚吊湯應(yīng)該有異曲同工之妙。

　　選了兩只半斤的鯽魚,，剖肚刮鱗收拾干凈,，用鹽跟姜片擦拭先除去腥氣，再倒入白酒腌制數(shù)分鐘,。

　　煎鍋多油小火,，把魚皮煎到兩面金黃，轉(zhuǎn)到砂鍋中,，單放幾枚姜片,，開始熬制魚湯。

　　趁這段時(shí)間,，蘇子放將肉絲和別的配料全部準(zhǔn)備好,。

　　再看鍋內(nèi)，清水逐漸變得白皙,，魚鮮味愈發(fā)濃郁，一鍋魚湯,，就要熬好了,。