叫化雞又名“煨雞”,，是江蘇常熟的特色名菜。其名雖不雅,，卻蜚聲中外。

相傳明末清初,，在常熟虞山腳下有一個(gè)叫化子。有一天,，這個(gè)叫化子偶然得到一只雞，但他沒(méi)有炊具和調(diào)料,，無(wú)法做熟了吃。他苦思良久,，忽然靈機(jī)一動(dòng)，便將雞宰了，除去內(nèi)臟,，連毛一起裹上泥巴。他又找來(lái)一些枯樹枝,，點(diǎn)成一個(gè)火堆，將雞放進(jìn)火中煨烤,，等到泥燒得干裂了，敲去泥殼,，雞毛也隨著泥殼脫落下來(lái),，雞又香又酥，叫化子大喜,，狼吞虎...