北京烤鴨皮脆肉嫩,，味鮮醇香,，是舉世聞名的珍饈。

烤鴨始創(chuàng)于南京,，因南京湖鴨用稻谷喂養(yǎng),，肥厚多肉，烹制菜肴極佳,。1368年,，朱元璋稱(chēng)帝，建都南京,。宮廷御廚將此鴨烹制菜肴,，采用炭火烘烤，使鴨子酥香味美,，肥而不膩,，被皇府取名為“烤鴨”,。朱元璋死后,，他的第四子燕王朱棣用武力奪取了其侄子建文帝的帝位，并將都城遷到北京,。這樣,，烤鴨技術(shù)也隨著帶到北京，并得到進(jìn)一步發(fā)展,。宮廷取北京玉泉山所產(chǎn)...