一大堆的小蘆菔,，怕也有百十個了,，柳奕粗略把皮削一遍就花了不少功夫。

　　蘆菔皮她沒全削凈,，主要削的蘿卜頭,，還有些疤疤癩癩、帶著根須或殘損的地方,。

　　將一堆丑丑的小蘿卜都整理清爽,，柳奕端來一只竹籮，便跪坐在她家厚實的菜墩前切蘆菔,。

　　白蕓里家家戶戶院子里皆放有一個劈柴的大柴墩,，家里則有比那稍小的菜墩加工食材,。

　　菜墩、柴墩都為農(nóng)夫滿自山里砍柴時伐倒大樹或刨出樹根制成,，沒有哪兩個菜墩子是長得一樣的,。

　　她家現(xiàn)用的這一個，從柳大姊兒的祖母那里傳下,。

　　柳奕便想搬動都辦不到,，實在笨重。

　　從另一方面來說,，它也鋼筋鐵骨一般結實耐用,，估計她家往后再傳一代人都沒問題。

　　幾日來已漸習慣了拿它墊著切菜的柳奕,，這會兒用起新菜刀也越切越順手,。

　　就像她慢慢習慣了，坐是半跪著坐在小腿上,，睡就躺在地席上,，習慣了從早到晚被蚊叮蟲咬，習慣了頂著太陽下地干活……

　　柳奕感覺自己才來沒幾天,，卻已像來了幾年一樣久,，她好像完全習慣了吃苦耐勞。

　　還是說,，它們原本就長了在她的骨髓里,？

　　柳奕看著自己那抓住半個蘆菔的纖細手指，之前洗衣被棒槌敲過的地方還時不時提醒她,，一定要小心不能受傷。

　　不然在大靖鄉(xiāng)民眼中一把柴灰的事,，也很可能會要她小命,。

　　切好的蘿卜條快沒東西裝了，柳奕把晾蔫的薤白薤葉都攢到一個簸箕里,，才鋪滿最后一笸籮端出去晾曬,。

　　剩下的只能堆在大盆中，等候她阿娘發(fā)落,。

　　咳咳,！她要開始做菜了。

　　以前的柳大姊兒沒有親自動手做過薤齏①,，所以她這也算開天辟地頭一遭,。

　　芳娘給出薤齏的制作方法如下：第一步，將薤葉擇洗,，與薤白分離,，她昨天就完成了這個步驟,。

　　第二步，她也把薤葉晾在戶外陰干了,，那葉子放到今天都蔫得厲害,。

　　第三步，洗好杵臼,，還可準備些蔥,、姜葉子，不加也可,。

　　柳奕先搬出她家的擂缽,，洗凈，晾著,。

　　再去籬笆下割了蔥,，用葉便只割葉，那蔥就能繼續(xù)發(fā)生,，過得幾天可再來采摘,。

　　農(nóng)戶家門口的小菜地，隨采隨吃,，新鮮又方便,，是正經(jīng)的綠色食品。

　　柳奕又到一旁摘了些姜葉,，現(xiàn)時的生姜還嫩得很,，沒到長成的時候，挖取就可能損傷根部,。

　　使用姜葉也能做菜,，柳奕在現(xiàn)代沒吃過姜葉，索性用得不多,，可以嘗試一下,。

　　生姜這東西，按過去說法,，“渾身都是寶”,，尤其對婦女比較友好。

　　老姜多用作佐料,，能夠提供與辣椒完全不同的辛辣滋味,；嫩姜比之老姜，又有不一樣的生鮮氣息,。

　　不愛吃姜的人,，覺得它怎么都是刺激難吃的，無所謂老嫩,。

　　對于能夠吃姜,、甚至愛吃的人來說,，姜就是尋常蔬菜。

　　而且仔姜可單獨地炒豬牛羊肉,、炒雞肉,、炒兔兔、炒鱔魚……總之,，能做出很多菜色,。

　　姜葉，放在這大靖,，也能和各種食材配搭,。

　　柳奕得感謝她阿爹，主要還是阿娘,，給她生了一副什么都能吃的胃口,。

　　口味這事兒，說不準,，連生活習慣都無法徹底左右,，多半還是天生。

　　好多人不能吃這不能吃那,，有過敏的,，也有就是吃不慣某種氣味的。

　　不止姜,、蒜,、蔥、韭,、香菜,、花椒……，就連大白菜,、各色蘿卜都有人吃不了的,，天生，就是沒辦法,。

　　她若果天生便對蘿卜蔥韭之類的過敏，柳奕相信,，自己在這大靖朝恐怕很難存活下去,。

　　把蔥姜葉都洗凈晾著水，柳奕用她阿娘寶貝的菜刀,，切起了薤葉,。

　　第四步，細細切完的薤葉放進研缽,，以石杵來回擂它,。

　　她用的這擂臼也是整塊石頭打成,，沒有那么大而已。研杵則是從河邊撿來的橢圓長石頭,，方便抓握,。

　　柳家另有一套極大的杵臼，現(xiàn)擱在背陰的屋側,，柳奕還操持不動,。

　　那套東西春夏可搗麻，秋冬時可將蒸熟的粢飯,，即黍子粟米等谷飯捶打成饗神的餌食②,？

　　大靖朝所言的餌食就是現(xiàn)代時說的糍粑、年糕,。

　　農(nóng)夫的標準里,，黍子打作的金黃粢糕更為上等，粟米的次之,。

　　與過年打餌食年糕情況類似的,，麥飯也可以拿來捶打，做成后稱為餅食,。

　　不過此餅非彼餅,，跟柳奕在現(xiàn)代吃的餅完全兩種東西。

　　細磨了粉揉面制作,，和蒸好了麥飯再捶打出來的,，口感它就不一樣。

　　尤其這古代的大靖朝,，舂米是難以完全精細的,，無論米麥基本都還帶著些皮殼。

　　那糧食皮兒,，米稱為糠,、麥稱為麩，民間有句土語,，大概意思講王上餐食亦有糠,。

　　嗯……這地方好像無論什么東西都有單獨的稱謂，也是挺鄭重其事,。

　　農(nóng)人滿通常認為麥餅吃下難以克化,，食用前得再用水煮制，稱湯餅,。

　　尤其現(xiàn)在這樣的夏天里是沒人會吃餅食的,，老人滿常說，倘若飲食不符合“時氣”，就容易作病,，夏季吃餅食類的東西,，是“積谷難消”的。

　　實際上么,，在柳奕看來吧,，麥子本來就種得不多，一秋一冬再從春吃到夏,，誰家還能沒消磨殆盡,，可以打制餅食，那也算是富戶了,。

　　比如她家,，就只有如今打下了麥子，現(xiàn)脫了殼,，才可能做餅食,。

　　黍子也一樣，冬季打了糕,，春耕蒸點管飽的飯,，根本吃不到夏天。

　　是以餅食多會在嘗新節(jié)舂制,，批量打一次能吃好些天,，節(jié)慶過后吃上段日子便罷。

　　至于祭祀用餌食而不大用餅食,，用麥飯而不用麥餅……大約本朝人覺著整粒的麥飯比較復古,？又或者餅食不好消磨，怕神吃了不易克化吧,？

　　反正不論餌食還是餅食,，這類食物畢竟制作麻煩，還頗費糧食,。除了有這方面飲食偏好的人家,，一般農(nóng)戶就不常會做，可自由調(diào)和稀稠的便捷粥飯才是主流,。

　　與那等打年糕的木石大臼相比,，柳奕現(xiàn)用著的擂缽底部是略帶紋路的，在石頭窩窩里鏨刻了幾組不同走向的條紋,。

　　有些人家用的粗糙陶制研缽,，缽底在燒制之前就劃好了略粗的花紋，邊沿上還有些起伏的顆粒狀,。

　　切碎的蔥、姜、薤葉,，被柳奕拿石杵在其間一頓研磨,，很快就成了稀碎略帶汁水的菜蓉醬。

　　柳奕將其磨細,，倒出來又加新的,，分批次磨了一遍，再和到一起擂制,，又灑入細鹽,，繼續(xù)攪拌。

　　要是用她家原來那種粗鹽,，她就得在一開始時便加入,。

　　現(xiàn)在，所有的材料都被她混合擂制得差不多,，便成了半缽薤齏,。