俗話說失敗是成功的外祖母，直白點(diǎn)就是失敗是成功老媽的老媽,。
在經(jīng)歷過不知道多少次的嘗試之后,，湯小康終于能夠在規(guī)定時(shí)間里面，完成對菊花豆腐的制作,。
落刀完成,，整塊豆腐都非常的完好，沒有出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象,，再一看計(jì)時(shí)器,，總共發(fā)揮了四十秒的時(shí)間。
看到時(shí)間的一瞬間,，湯小康不由松了一口氣,。
自己總算是達(dá)到了制作要求。
將豆腐用刀拿起來,，把切好的菊花豆腐放入到了清水之中,。
成品的菊花豆腐，應(yīng)該是有著一萬一千六百六十四根豆腐絲,，互相重疊在一起,，放入水中之后，看起來就像是一朵盛開的菊花,。
只有這樣,，這才是一道完整的菊花豆腐。
手中的豆腐不斷地在水中旋轉(zhuǎn)，將多余的豆腐塊全都甩出,，慢慢的清理干凈豆腐塊上的浮渣。
這豆腐塊漸漸地出現(xiàn)了菊花的形態(tài),，將水中的豆腐完全的清理干凈之后,，再將它盛出放入另一碗清水之中。
這豆腐靜靜的漂浮在水利,，無數(shù)細(xì)小的豆腐絲疊加在一起,，像菊花的花瓣一樣，整塊豆腐看起來,，就像是一朵盛開的乒乓菊,。
看到這一幕，湯小康滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭,，這句話豆腐至少在刀工的制作上,，算是真正的完成了。
剩下的一步,，就是開始制作清湯,。
現(xiàn)在的菊花豆腐湯稱之為松茸菊花豆腐湯，而以前在國賓餐廳之中,，這卻是兩道菜,。
一個(gè)就是正宗的菊花豆腐湯，另一個(gè)則是松茸清湯,。
不過后來大家發(fā)現(xiàn),，這兩道湯才很多方面有著重復(fù)的地方，最終經(jīng)過改良之后,，就有了現(xiàn)在的松茸菊花豆腐湯,。
兩者之間取其精華，去其糟粕,，將雙方的優(yōu)勢結(jié)合起來,，很快就找到許多的方法解決了兩者之間的缺點(diǎn)。
菊花豆腐湯這道菜,，也將口味更加提升了一環(huán),。
大部分地方，菊花豆腐湯都是用海帶來吊湯,，那種帶有海洋的鮮味和海帶里面本身蘊(yùn)藏的意思腥味,，能夠中和掉豆腐里面的豆腥味，看起來會比較融洽,。
可是這樣卻會很大程度上的影響到豆腐本身的味道,，更何況海帶也僅僅是稍微中和了豆腐的味道，對于其中腥味的處理，并沒有多好,。
反倒是多出了海帶自身帶來的氣味,，讓整碗湯變得有些詭異。
海帶不像海帶,，豆腐不像豆腐,，湯不像湯。
一般來說,，真正的菊花豆腐湯都是用菌菇類來吊湯,，菌類本身帶有那種刺激的土腥味才能夠?qū)⒍垢亩剐任锻耆娜コ瑓s還能夠保存好豆腐本身的滋味,。
這種來自大地的氣息異常的柔和,，沒有海洋的味道那般霸道。
而松茸,，作為菌類中的珍品,，不管是口味還是營養(yǎng)上都是非常好的選擇，更主要的是,，松茸本身自帶的鮮味和那種如同肉類一般厚重的口感,，更是令人喜愛不已。
松茸很珍貴,，所以湯小康問老爸他們要的也不多,，只有一盒，里面十多個(gè)的松茸,，省著點(diǎn)用,，應(yīng)該也能夠嘗試很多次。
線沒有處理松茸,，湯小康拿出烏骨雞,，放入鐵桶之中開始燉湯。
沸水放入,，等到所有的血沫付出之后,，一點(diǎn)點(diǎn)將其去除，這一點(diǎn)湯小康做的很精細(xì),。
雞湯熬了將近三個(gè)小時(shí),，除了其中放入一點(diǎn)姜片去味以外，再也沒有放入其他的東西,，改成小火在慢燉半個(gè)小時(shí),，整個(gè)雞肉的精華全都融入到了湯里，隨便一攪,，這只雞都開始散架了,。
不少的雞肉都融化到了雞湯之中,，這雞肉變成了湯渣。
去除湯渣,，將鐵桶里的雞湯倒入準(zhǔn)備好的沙煲之中,，這個(gè)時(shí)候才開始動手處理松茸。
松茸不能夠泡水,，水泡過的松茸會流失營養(yǎng)和香氣,，影響口感。
正確的方法應(yīng)該是用竹刀,，刮去泥土和雜質(zhì)，露出白色部分即可,。
然后將手用水打濕,，清洗掉松茸上的在臟污，再用廚房紙將水分吸干,。
將自己的菜刀放到了一邊,，松茸這東西，不僅僅不能碰水,，鐵器也不能觸碰,，鐵刀、鋼刀會讓松茸沾上腥氣,，影響松茸的味道,。
所以湯小康拿出了自己早就準(zhǔn)備好的陶瓷刀，這東西非常的鋒利,，而且對于很多嬌氣的食材來說,，不會有太大的影響，是湯小康的新愛,。
可惜這陶瓷刀一直沒有出中式菜刀的款式,，不然湯小康一定要去收藏幾把。
將整根松茸切了三毫米的薄片,，整整齊齊的碼好,，放入到了沙煲之中，大火轉(zhuǎn)中火慢燉,，清水泡了許久的菊花豆腐和松茸一同放進(jìn),。
這兩個(gè)都需要在雞湯之中互相融合，過了五分鐘左右,，湯小康又清洗了一根嫩青菜放入進(jìn)去,，吸收了雞汁的鮮味。
加入適量的鹽分,，滴入兩滴手工麻油增香,，一碗菊花豆腐就算是做好了,。
取出兩片松茸墊底，倒入湯汁,，再將完整的菊花豆腐盛出放入小碗之中,，菊花上點(diǎn)了一顆紅枸杞，旁邊漂浮著一根吸滿雞汁的新鮮嫩青菜,。
一碗正宗的菊花豆腐湯出爐了,。
淡淡的雞香味，配上松茸帶來的獨(dú)特香氣,，融合在一起,，讓這份湯汁變得令人期待，切成菊花的豆腐在碗里盛開,，像是一朵白色的乒乓菊,，上面點(diǎn)綴了一顆紅枸杞，更是讓整道菜變得艷麗起來,。
這是一幅畫,，也是一碗湯，簡單卻優(yōu)美的配色,，鮮美的香味,。
拿出湯勺，湯小康輕輕嘗了一口,，豆腐的味道和松茸之間融合的非常完美,，再帶著非常微妙的雞汁，一碗湯鮮美卻又清淡,，不嬌柔不造作,，卻又讓人如此的無法遺忘。
【一碗令人驚嘆卻不夠完美的松茸菊花豆腐湯】
看著系統(tǒng)的評價(jià),，湯小康點(diǎn)了點(diǎn)頭,。
這碗菊花豆腐湯他還是比較滿意的，至少能夠讓人才品嘗的第一瞬間,，就感覺到驚艷,。
可是湯小康也能夠感受出，自己對于雞湯的把控并不是很好,，雞的香味并沒有完全的發(fā)揮出來,，也同樣沒有很好地融入到松茸與豆腐之中。
雖然松茸和豆腐,，相互之間的融合非常的完美,，可是作為承接兩者的雞湯，卻并沒有在這里面發(fā)揮出更好地作用,。
正是因?yàn)檫@一點(diǎn),，才讓這碗湯變得有些遺憾,，一般人嘗不出來，可要是讓老爺子來看,，他絕對一口就能夠感受出,，這碗雞湯拖了松茸和菊花豆腐的后腿。