這幾天,，賴志前一直蔫得很,，請了幾天假，回來后上班也是無精打采的,。

　　幾個小弟更是躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地,，下班就腳底抹油溜了個沒影,。

　　這倒好，飯店省下不少伙食錢,。

　　秦天也很忙,。

　　但這貨忙得令人有些納悶：一有空，就往一樓的早點(diǎn)組鉆。

　　早點(diǎn)組有做油條,、饅頭,、豆?jié){、面包等等的師傅,，他哪兒也不去,，就呆在烤面包的師傅工位上。

　　賴志前有些心虛,，怕秦天又玩什么歹毒的花樣,，暗暗地跟去過幾回，但什么也沒異常發(fā)現(xiàn),。

　　烤面包師傅那兒,，除了壘成小山似的精制面粉，便是一個用于和面的巨大案板,，和另一側(cè)一個大烤箱,，那是烤面包用的。

　　賴志前發(fā)現(xiàn),，秦天老是往烤箱里烤東西,，一會兒魚，一會兒肉,，一會兒蝦,，有時候烤成一團(tuán)焦，有時候烤成半生不熟的,，也不知在鼓搗什么,。

　　既然想不出，賴志前就不想了,。

　　反正,，臉已經(jīng)丟光了，怎么把失去的臉面給掙回來,，是他的頭等大事,。

　　幾天后，早上,，餐前例會,。

　　小麗在報(bào)完最近的餐飲情況后，特別提醒：“賴師傅,，你的干燒大蝦的銷量,，最近下滑得比較嚴(yán)重，周經(jīng)理都親自過問了,，說是調(diào)查了幾名老食客,，都說菜肴質(zhì)量有些下降,。”

　　“哦哦,。最近身體有些不太好，我努力一下,，質(zhì)量應(yīng)該沒問題,。”賴志前應(yīng)著,。

　　干燒大蝦,，是賴志前3號灶的招牌菜，售價20元,，以往銷量僅次于廚師長的冰糖甲魚,、老趙的松鼠桂魚和胡師傅的菜。

　　這道菜燒法看起來簡單,，但要想燒好,，其實(shí)挺難。它是用鹽干燒的一種特殊烹飪方法,，江南烹飪學(xué)校專利所有,，因此除了該學(xué)校的畢業(yè)生，社會上各廚界幫派,，很少能燒出超過江南烹飪學(xué)校的,。

　　它的特點(diǎn)是既要保持蝦的鮮份，又要讓蝦肉有嚼勁,，嫩和韌之間的平衡,，就是最大的難點(diǎn)。

　　見賴志前信心十足地,，廚師長打鼻孔里哼了聲,，朝小麗開了腔：“小麗，今天推出一只新的招牌菜,?！?p>　　小麗：“知道的廚師長，菜單上加進(jìn)了,，每張桌上還打了小標(biāo)語,，你看，桌上‘本店新款菜肴錫紙鹽焗蝦’,，醒目吧,？”

　　賴志前瞪圓了眼：“什么錫紙鹽焗蝦？”

　　他突然回過神：“老丁,，我的干燒大蝦已是飯店招牌菜了,，你有必要再推一只蝦出來,？”

　　廚師長聲音懶懶的：“老子要推什么菜，要你管,？你管得著,？”

　　賴志前急了：“招牌菜主料沒哪道是重樣的，你兩只蝦進(jìn)招牌菜,，這不是內(nèi)部競爭么,？我的生意多多少少要被分流?！?p>　　“分流,？”廚師長瞪大了眼，“你怎么會說分流,？老子想的,，是用鹽焗蝦取代你的干燒大蝦！”

　　“什么,？”賴志前怒了,，“你征求過我的意見沒有？”

　　“廚房推出什么菜,，我廚師長就可決定,，不需要征求你的意見！”

　　“老丁,，你這是結(jié)仇么,？這菜是誰來燒？”賴志前盡管心里已經(jīng)明白由誰燒,，但還是問了句,。

　　不出所料，秦天也懶洋洋地開了口：“賴師傅,，區(qū)區(qū)在下燒,。”

　　賴志前怒目相向：“你們……你們合起來搞暗算是不是,？”

　　秦天點(diǎn)點(diǎn)頭：“是,！”

　　“無恥！”

　　廚師長：“姓賴的,，比你差遠(yuǎn)了,。再說，這是廚房正常的工作,，推出新菜,，和老菜競爭，挺正常的事,，你怎么會想到暗算兩個字,？”

　　賴志前：“好,，好，你們都很能,！秦天,，那就來吧，老子倒要看看,，什么鹽焗蝦鹽焗蟹,，聽都沒聽說過的名，想跟我江南烹飪學(xué)校的來競爭,？”

　　秦天笑：“你沒聽說過的東西,，多了去了,。但我可以放個風(fēng)聲給你,，你所謂的干燒大蝦，再過十年八年,，就會升級成為一種新型的品種,，那就是——錫紙鹽焗蝦。現(xiàn)在,，主要是因?yàn)槲⒉t還沒傳到國內(nèi),，一旦它傳入，便是你干燒大蝦的死期,。我呢,，用烤箱研究了這么多天，就是提前你的死期,！”

　　秦天吸了口氣：“還記得我曾說過的話吧,，這回，我下手絕不留情,！你想在烹飪界混,，賴志前，我也送你兩個字：沒門,！”

　　“微波爐,，是什么鬼？”賴志前念叨著這個新名詞,，愣了,。

　　他有些不敢和秦天正面硬扛，吃的虧太多了,，每次硬扛,，每回都慘不忍睹。

　　微波爐,，1992年才由格蘭仕從國外引進(jìn)技術(shù)后,，在國內(nèi)生產(chǎn),，目前普通人連名字都沒聽說過呢。

　　沒有微波爐,，就沒有錫紙鹽焗蝦,。

　　但秦天用無數(shù)次的烤箱實(shí)驗(yàn)，終于將味道做到了捌9不離十,，可以提前終結(jié)干燒大蝦的生命了,。

　　見到賴志前躲閃的目光，秦天笑了：“姓賴的,，你自己整理整理,，容石飯店呢，你肯定混不下去了,。你手中幾只拿手菜,，我一個個把它們?nèi)肯麥纾钡侥銦o菜可炒為止,，要么,，你就去當(dāng)雜工?！?p>　　他朝廚師們招招手：“幾位師傅,，要不我先燒一道錫紙鹽焗蝦，大伙兒嘗嘗鮮給評評,？”

　　“好,！”廚師們大吼。

　　“我們也要,?！毙←惡头?wù)員全嬌叫起來。

　　“都來,，今天算我請客,。”秦天帶頭朝廚房走去,。

　　廚師長笑著：“成本都列入新菜開發(fā)項(xiàng)目中,，要你請什么客？”

　　賴志前進(jìn)入廚房,，這才發(fā)現(xiàn),，一只碩大的電烤箱，不知什么時候從一樓搬到了二樓廚房,。

　　幾個師傅,，早就麻利地拿起菜刀，將蔥,、姜,、蒜等調(diào)料按要求切好,；

　　幫廚們洗了一筐大蝦，拿起剪刀“乞里卡察”一頓操作,，去須,。

　　秦天將大蝦和調(diào)料倒入盆中，加料酒淹漬,，上置拍扁的長條蔥,，重物壓實(shí)，加速進(jìn)味,。

　　隨即拿起一只條盤子,，倒入數(shù)斤海鹽，送進(jìn)了烤箱,。

　　他轉(zhuǎn)過頭,，笑嘻嘻地：“也不瞞大家，我這道菜,，主要針對的就是賴志前的干燒大蝦,，所以技術(shù)完全不保密,，也希望大家都學(xué)會,，都來燒?！?p>　　“它的難點(diǎn),，是烤箱的溫度。等會兒我的操作有些繁雜,，大家最好拿筆記一下,，各個環(huán)節(jié)的溫度都有不同，心記的話容易忘,?！?p>　　廚師長、老胡,、薛峰他們趕緊去拿空白菜單和筆,。

　　趁這空當(dāng)，秦天朝向瞪大眼看著的賴志前和矮油等人：“賴師傅,，你們看得如此仔細(xì),，想學(xué)嗎？”

　　賴志前臉上紅一陣白一陣,，但好奇心驅(qū)使,，竟然沒有離開現(xiàn)場。

　　他確實(shí)想看個究竟,，因?yàn)檫@事關(guān)他的飯碗,，秦天的蝦,，口味究竟能不能超過他的蝦。

　　如果真的超過,，那么……

　　賴志前輕輕打了個哆嗦,，似乎，有些不妙,。