“很簡單,。不是嗎,？”袁子杰問那些廚師。他們點點頭,。“你們一定想問我為什么選了一個最沒技術含量的菜品嗎,？”大部分廚師都點點頭,，包括Ryan也好奇的看著袁子杰,。

　　“我們是廚師，我們不是來炫技的,。我們的目標是做出最好的菜,。”袁子杰看向Ryan,，“平心而論,，你的雞蛋魚子醬做成的亂七八糟的東西真的比魚子醬好吃嗎？”

　　Ryan苦笑了一下,。袁子杰也是為數(shù)不多可以稱他做出來的食物亂七八糟東西的人,。他做的是一個常見的魚子醬料理。先把雞蛋里面的東西取出來,，做成法式炒蛋,。在七分熟時加入伏特加，奶油,，檸檬汁調(diào)味去腥,。然后把這個炒蛋裝回蛋殼里，上面擠上奶油和放上一勺魚子醬,。

　　袁子杰一直對這道菜的嘲點是魚子醬和雞蛋似乎是兩個部分,。魚子醬熱的時候有點惡心，但是雞蛋冷的時候也不好吃,。袁子杰至今沒有遇到一個能打的都沒有解決這個問題的人,。

　　袁子杰開始了第二道菜的制作。銀鱈魚炸RB豆腐,。這時原來在上一家餐廳的招牌菜,。袁子杰先處理銀鱈魚。把他切成小的正方形,，用一點點鹽和料酒調(diào)味,。然后把RB豆腐切的比銀鱈魚稍微大一點。然后兩塊豆腐一塊銀鱈魚用牙簽串好,，裹上面包粉,，放入油鍋里炸。

　　過了一會兒,，袁子杰把炸好的銀鱈魚豆腐放入盤子里,，然后上面撒上粗鹽。

　　“這道菜的想法很簡單,。銀鱈魚產(chǎn)生的汁水和味道會進入豆腐,，讓豆腐足夠的鮮美。而且由于是高溫油炸，銀鱈魚是不會老掉的,?！?p>　　袁子杰把這道菜分給了廚師。即使不是第一次吃,，Ryan還是驚訝與這道菜的完美,。一口吃下去,，三層不同的口感,，完成脆的，第二層是豆腐的,，第三次是魚的,。然后銀鱈魚的鮮味爆發(fā)開來。

　　第三道前菜是鵝肝果醬配法棍,。把一片法棍用平底鍋煎脆,。然后，涂上處理好的鵝肝（甜酒,，糖,，鹽）。然后上面涂上蘋果果醬,。最好放上一點可食用的花作為點綴,。

　　“鵝肝要卻除腥味和膩味。這是關鍵,。這塊鵝肝處理的很好,。用料酒去腥。這里的法棍和果醬是去膩味的,。果醬是很好的去油膩味道的食材,。”

　　袁子杰讓各個負責的人重新做一遍,。袁子杰做好后嘗了嘗,。“嗯,，可以,，就這樣?！?p>　　然后是湯,。

　　袁子杰的第一道是奶油蘑菇湯。這也是原來的招牌菜,。袁子杰的做法和別人不同,。先拿一個鍋子倒?jié)M水。然后把切好的土豆倒入鍋里。慢慢的攪拌讓土豆溶解,。然后加入奶油和切好的蘑菇,。最后加入鹽調(diào)味。

　　“這樣做,，土豆的顆粒更加的細膩,，不會喝進去有沙沙的感覺。湯出來的時候我來嘗味道調(diào)味,?！痹咏苷f到。調(diào)味是這道湯成功的關鍵,。袁子杰的之所以好吃完全是味道調(diào)的出色,。

　　后面的湯是意大利蔬菜湯。袁子杰把鍋里加入油,，然后加入西芹和胡蘿卜,。