九指浪人點(diǎn)了點(diǎn)頭,，追問道：“正是,，東家可是知道這道菜,？”

　　周哲忙搖了搖頭,。

　　九指浪人臉上閃過一絲失望，接著解釋道：“這道菜的原料也十分簡(jiǎn)單,，只有豆腐與菠菜,。

　　后來，我走南闖北,，學(xué)得一身廚藝,。只是盡管如此，我卻依舊不能重現(xiàn)當(dāng)年的那種欣喜,。

　　無論我怎么嘗試,，做出來的翡翠白玉湯,，味道總與記憶里的不一樣,，總覺得里面欠缺了什么。

　　而等我再回去尋找那位老婆婆時(shí),，她已經(jīng)不在人世,，她的家人也已經(jīng)舉家遷走了，下落不明,。

　　我問了一圈,，似乎除了那老婆婆，那個(gè)地方并未有人會(huì)做這道翡翠白玉湯,。

　　所以,，這些年來，這道菜便成了我一個(gè)揮之不去的心結(jié),，只是我從未與人吐露,。少東家廚藝高超，我想讓少東家為我一試，嘗試著復(fù)原我心中的那一味味道,?！?p>　　周哲皺了皺眉，沒有說話,。

　　在他看來,，這九指浪人對(duì)記憶中的翡翠白玉湯念念不忘，并不是因?yàn)槟堑罍奈兜廊绾蚊牢?，主要還是因?yàn)槟菚r(shí)的情境所致,。

　　孤苦伶仃、孤立無援的情境下,，自己又困又餓,，這時(shí)突然有人伸出援助之手，那種心情可想而知,。

　　更重要的時(shí),，此時(shí)還能吃上熱乎乎的湯飯，那種味道,，有過餓肚子經(jīng)歷的人都能深有體會(huì),。

　　因此，要讓九指浪人重新體會(huì)到當(dāng)年的味道,，怕是要讓他餓上幾天,，而且必須是餓到兩眼昏花時(shí)。

　　這般想著,，周哲正準(zhǔn)備開口把事情應(yīng)下來,，那九指浪人又開口道：“不過，想要還原那種味道,，絕對(duì)易事,。這些年來，我嘗試了不下百次,，沒有一次是成功的,。

　　后來，我轉(zhuǎn)變了思路,，試著還原出當(dāng)時(shí)的那種心境,，懷著一顆感恩的心去品嘗。只是,，這種心境并不能完全襯托出那種味道,。

　　而且在那之后，我也多次遇到對(duì)我有恩之人,，那種心境也出現(xiàn)過多次,，但沒有一次,，能讓我對(duì)品嘗的美食有所懷念。

　　我又想著那種味道令人難忘,，是不是因?yàn)樽约寒?dāng)時(shí)處在一個(gè)極度饑腸轆轆的情況下,。所以我也嘗試著餓上幾天，可是結(jié)果同樣令人失望,。

　　所以從那時(shí)候我就知道,，那道翡翠白玉湯，老婆婆一定是有我不曾了解的做法,。作為一名廚師,，了解、學(xué)習(xí)各種自己未知的廚藝,，那也是畢生的追求之一,。

　　所以，少東家同樣身為廚師,，能理解我的這種心情吧,？”

　　周哲點(diǎn)了點(diǎn)頭，心中縈繞著揮之不去的疑問,。

　　不是心境,、也不是因?yàn)闃O度饑餓而對(duì)美食產(chǎn)生的特別感覺，這樣的話,，那道翡翠白玉湯到底有什么魔力,？

　　這般一想，他自己也不禁好奇起來,，想要一探究竟,。

　　于是他朝著九指浪人堅(jiān)定地點(diǎn)了點(diǎn)頭，拱手道：“前輩放心,，我一定竭盡全力,，去探尋這道翡翠白玉湯的真相?！?p>　　九指浪人激動(dòng)地又拱手感謝了一番,。

　　解鈴還須系鈴人,，接著,，周哲又仔細(xì)問了九指浪人幾個(gè)關(guān)鍵的問題。

　　“記憶里,，最深刻的便是那豆腐,。它不僅有濃濃的豆香味，而且還特別的爽滑可口,。不知道是不是那老婆婆添加了什么特殊的佐料,，那豆腐似乎與我們常吃的豆腐有些不一樣,，顯得非常的水嫩，彈指可破,?！?p>　　九指浪人回憶了一番，說道,。

　　“非常水嫩,，彈指可破？”周哲輕聲重復(fù)了一遍,，嘴角微微上翹,，露出了一個(gè)得意的笑容，心中已然有了答案,。

　　這答案非常簡(jiǎn)單,，那便是老奶奶在煮這道翡翠白玉湯的時(shí)候，加入的豆腐是嫩豆腐,。

　　別看后世嫩豆腐隨處可見,，在寧朝的這會(huì)，嫩豆腐的制作方法可是鮮有人知,，市面上也不見嫩豆腐的蹤跡,。

　　當(dāng)前，市面上售賣的豆腐,，還有尋常百姓家制作的豆腐,，基本上都是由鹵水加工而成的北豆腐。

　　它因?yàn)橛捕?、彈性與韌性較強(qiáng),，又稱老豆腐。

　　而嫩豆腐,，是由石膏加工而成,，含水量較老豆腐有很大程度的提升，所以顯得爽滑水嫩,。

　　用嫩豆腐制作翡翠白玉湯那是最合適不過的,，那口感也是老豆腐無法匹及的。

　　有了主意后,，周哲又向九指浪人拱了拱手：“前輩稍等,，我這就去嘗試復(fù)原一下那道翡翠白玉湯?！?p>　　九指浪人一臉的驚訝：“哦,？少東家這就有了主意？”

　　說著,，他還想與周哲一同前往,，卻被后者找借口給推脫了,。

　　倒不是周哲怕暴露了嫩豆腐的制作手法，純粹是他想給九指浪人營(yíng)造一點(diǎn)神秘的期待感,。

　　這嫩豆腐的制作手法并不復(fù)雜,，主要是常人不會(huì)想到用石膏當(dāng)做豆腐的凝固劑。

　　說來也巧,，這嫩豆腐也是周哲這幾日才想起來制做的,。

　　前兩天那李嚴(yán)上門來挑戰(zhàn)，也是周哲制作嫩豆腐的第一天,。

　　沒想到,，嫩豆腐一面世，先是驚艷了李嚴(yán),，現(xiàn)在又要來幫助九指浪人解開心中的疑問,，真是意外中的收獲。

　　嫩豆腐的制作方法,，周哲教與了王富貴,。

　　不過，今日的嫩豆腐,，王富貴還未制作完成,。此刻，他正準(zhǔn)備把已經(jīng)煮沸的豆?jié){倒入磨具中冷卻,。

　　周哲也不急,，畢竟等豆?jié){冷卻凝固成豆腐這個(gè)步驟急不來，而且他也有意讓九指浪人多等等,，最好等得肚子餓了才好,。

　　等到過了正午，坐在酒閣子里的九指浪人來回踱步,，茶水是喝了一壺又一壺,，肚子已經(jīng)開始餓得咕咕叫，依舊未見周哲端著翡翠白玉湯回來,。

　　如果不是自己可以隨意走動(dòng),，又能瞥見周哲在后廚忙碌，不然他真要誤以為自己是被誆騙了,，被囚禁在這酒閣子里,。

　　好在九指浪人也是一個(gè)明事理的人，他為了不讓人看見自己在樓外樓中,，只好偷偷地杵在酒閣子里,，甚少走動(dòng),。

　　又等了許久,，就在九指浪人的耐心快被消耗殆盡的前一刻,，周哲總算端著那碗熱氣騰騰的翡翠白玉湯走了進(jìn)來。

　　“讓前輩久等了,，前輩快嘗嘗,，看看是不是記憶中的味道?！?p>　　說著,，周哲把湯放在九指浪人面前，又遞上了湯匙與碗筷,。

　　聞著香味,，九指浪人臉上已經(jīng)露出了不可思議的表情；再當(dāng)看到白綠相間的碗里,，那樣貌有些不一樣的豆腐時(shí),，他臉上更是寫滿了驚喜。