姚小聶看蘇師傅的架勢(shì),，這是典型的大廚的架勢(shì)。
蘇師傅看向姚小聶,，失笑道：“都說是鐵飯碗,，怎么可能砸掉？我端這個(gè)飯碗可不容易,，我老豆解放前是花城最有名的廚師之一,，上半世在西關(guān)最富有的大戶人家做主廚，陳濟(jì)棠開大宴都要請(qǐng)我老豆去掌廚,。解放后我老豆接受改造,，在嶺南大學(xué)的廚房做工，干了下半世,，臨死前幾年才拿到公家的編制,，這編制又傳給我，我才吃上公家飯,?！?p> 姚小聶打量蘇耀祖。
難怪有這手好架勢(shì)好手藝,，原來是名廚之后,。
姚小聶笑道：“別迷信什么公家飯，鐵飯碗,。過幾年就該改制了,，國營飯店、食堂這些單位是下崗潮里頭第一批下崗的,，你的鐵飯碗端不了幾年,。你干這個(gè)小炒攤的生意，比你那鐵飯碗要有前途一百倍,?！?p> 姚小聶和蘇師傅端起六碟炒河粉，走出去,。
蘇師傅不相信地說道：“你這么說就不現(xiàn)實(shí)了,。小攤小販自古就招人嫌。相看的時(shí)候,，姑娘聽說你是吃公家飯的,，缺手殘腳都愿嫁,。聽說你是做小生意的？人高馬大都嫌棄,?！?p> 蘇師傅和姚小聶將六碟炒河粉端上桌。
蘇師傅覺得和姚小聶談得來,，問道：“入來飲杯,？”
姚小聶跟著蘇師傅回到房內(nèi)。
蘇師傅拿出一瓶九江雙蒸,，倒了一杯給姚小聶,。
蘇師傅繼續(xù)說著：“不過看你們一群年輕人做的事情，我是佩服的,。你們靠雙手勞動(dòng),，立志做一番事業(yè)，無論放在哪朝哪代,，這都是對(duì)的,。那些自恃自己端著鐵飯碗，賴在單位里面,，每天比拼誰干的活少的人,，才是不對(duì)的?！?p> 牲畜們這兩個(gè)月來蘇師傅這里吃過幾次飯了,，蘇師傅聽這些年輕人高談闊論，大概知道這些年輕人在干“高科技創(chuàng)業(yè)”的事情,。
姚小聶看著高師傅那忠厚踏實(shí)的模樣,，聽著他那實(shí)誠的話語。
姚小聶掂量一下,，認(rèn)真地說道：“蘇師傅,，你相信我，這個(gè)小攤的生意,，你要做下去,，而且要做大，食堂要砸你的飯碗,，就給他們?cè)?。你這個(gè)小攤的生意做好了，收入比你賺工資多得多得多,！”
蘇師傅喝著酒,，笑著，沒表態(tài),，神色顯得不是太在乎,。
畢竟這年代在國營單位里面當(dāng)廚師是一份體面又穩(wěn)定的工作,，他自然不會(huì)想到要跳出舒適區(qū)去“創(chuàng)業(yè)”。
姚小聶覺得蘇師傅這人是能成事的人,。
他有手藝，品性好,，而且看來頗有閱歷,，能扛得住事。
1984年正是個(gè)體戶興起的年頭,。
在各行各業(yè)的個(gè)體戶中,，干餐飲是相當(dāng)有前途的一種。
大批日后國內(nèi)各城市的著名餐飲品牌,，都是在80年代中后期靠著擺吃攤,、搞大排檔起步的。
給蘇師傅指指路,，說不準(zhǔn)蘇師傅能在餐飲業(yè)干出點(diǎn)大事來,？
不過眼下姚小聶對(duì)蘇師傅的“前途”只是一個(gè)模糊的設(shè)想。
他目前對(duì)蘇師傅有一個(gè)很直接的訴求就是：能弄出多點(diǎn)菜式來,。
食色性也,。
姚小聶是喜歡美食的。
但這年代找點(diǎn)美食不容易,。
好不容易找著一個(gè)好手藝的小攤,，但這小攤只賣炒河粉……
這碟河粉炒得再好，吃多了也膩啊,。
最好蘇師傅這小攤能開發(fā)一些小炒菜式,，以他的手藝，整些小炒一定不錯(cuò),。
姚小聶上輩子吃香喝辣慣了,，這輩子天天吃飯?zhí)茫睦锬苋蹋?p> 指導(dǎo)一下蘇師傅,，就當(dāng)給自己開個(gè)私廚,，改善一下飲食也好。
姚小聶說道：“你看看你這小攤的地理位置,，就在廣園路路邊,，背靠我們學(xué)校，北邊還有嶺南農(nóng)業(yè)大學(xué),，南邊隔著馬路是嶺南師范大學(xué),，再南邊是暨南大學(xué)，這里正好在幾間高校的中間,，光是這些高校里面就有兩萬師生,。更別說,，這里周邊還有紡織廠,、印刷廠這些廠子,，還有省農(nóng)墾局、電子五所這些單位,，另外還有石牌村的村民,，這里客流量大得很,。你把攤子整大點(diǎn)，做個(gè)正兒八經(jīng)搞餐飲的樣子,，再往路邊掛個(gè)牌子,，保證客如云來?！?p> 蘇師傅聽得愣著,，說道：“這……我只是在這里做點(diǎn)學(xué)生的小生意，真的做生意,，要辦證件的吧,？”
姚小聶說道：“你跑趟工商局，申請(qǐng)個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照,，有執(zhí)照就能營業(yè)了,。這個(gè)執(zhí)照要你提供經(jīng)營場(chǎng)所證明，衛(wèi)生證明,，消防證明等,，比較麻煩，但跑多幾次總能辦下來,?！?p> 蘇師傅思量著。
姚小聶說道：“這邊目前沒什么競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，你的手藝又好,，你這生意做起來一定賺錢。我們算算賬,，按照最保守的估算,，擺六張桌子，每天晚上做三輪生意,，每個(gè)客人消費(fèi)5毛錢,，這樣一晚上就能賺三四十塊錢，一個(gè)月下來就是一千左右,，扣掉油錢材料錢火耗錢,，你賺個(gè)兩三百塊錢總是有的。這不比你賺工資高多了,？”
蘇師傅聽著姚小聶算賬,，他有些心動(dòng)了,，又問了一些辦證和搞經(jīng)營的細(xì)節(jié)問題，姚小聶一一解答了,。
姚小聶繼續(xù)說著：“不過目前你最緊要的是增加菜式,，只是炒河粉不夠的，菜式要增加多幾種,?！?p> 蘇師傅：“我從小跟著老豆在后廚長大，我老豆的手藝,，我不敢說學(xué)了個(gè)十足,，但七八成是有的,?；洸恕⒊辈?、客家菜,、順德菜，甚至乎江浙菜,，我都做到,，只要是數(shù)得上的菜式，我都可以做……”
姚小聶擺手,，說道：“你擺的是路邊攤,，最多是大排檔，不能搞什么名菜大菜,，路邊攤就要有路邊攤的風(fēng)味,，大排檔就要有大排檔的樣子，市場(chǎng)定位要精準(zhǔn),，產(chǎn)品,、價(jià)格、環(huán)境與顧客的需求一定要匹配,?！?p> 蘇師傅臉色有點(diǎn)僵。
姚小聶：“首先是喝的,。做餐飲生意,，飲品是盈利大頭，有時(shí)賣飲品比賣菜品賺得多,。先說最重要的,，啤酒，花城本地的珠江啤酒就不錯(cuò),，你如果愿意辛苦點(diǎn),，可以直接去珠江啤酒廠拿貨,，拿廠家直銷第一手貨，你在自己鋪頭賣零售價(jià),，可以賺足四成價(jià)錢,。”
蘇師傅：“我知道珠江啤酒廠,。在琶洲那邊,。在獵德渡口坐渡輪過江上岸就是?！?