第二天,，高典把精神養(yǎng)足,，換了身干凈的衣服,，扛著一袋十斤裝面粉上了樓,。

　　魏連章打開門見到是高典,，說到：“進來吧,?！?p>　　“老師,，您看我?guī)н@么多夠嗎,？”高典連忙詢問,。

　　魏連章看著這一袋面粉，說到：“夠不夠不是我說了算,，而是看你自己,。你要是學(xué)的快，那么就用不完,，要是學(xué)得慢,，可能就不夠用?！?p>　　“老師,，我覺得應(yīng)該是夠用的?！备叩渥孕诺恼f到,。

　　他不知道自己天賦如何，可是他還有外掛呀,。

　　雖然這外掛不能直接給自己提供加點,，讓自己瞬間學(xué)會，可是它能夠讓自己看到不足,，看到需要努力的方向,。僅僅有這一點，高典就相信自己進步一定比別人快的,。

　　“你有信心就好,，現(xiàn)在你跟我來廚房?！蔽哼B章說到,。

　　高典聞言，跟著魏連章走進廚房,。

　　一走進去,，高典便看呆了。

　　只見這廚房的面積比他租的房子臥室還大,，上面上掛著長短不一,、材質(zhì)不同的搟面杖，還有各種案板,、刀具,。臺面很大、很寬,，比一般家庭的臺面寬了一倍,。

　　廚房整體是白色的瓷磚，卻看不見一絲灰塵，整個廚房干凈,、整潔,、明亮，不僅臺面上光潔錚亮,，就連地面上也是一層不染。

　　高典走到門口,，都有些不敢下腳,。

　　魏連章走進去，回頭看見高典沒有跟上,，不僅說到：“看什么,，還不過來？”

　　“老師,，我要不套個鞋套吧,？您這也太干凈了些?！备叩湔f到,。

　　“進來吧，不用什么鞋套,。保持廚房干凈,，應(yīng)該是每一位廚師應(yīng)該做的?！蔽哼B章說到,。

　　“好，好吧,?！备叩渥吡诉M去。

　　魏連章招呼高典來到灶臺上說到：“今天先教你制作面團,?！蔽哼B章說到。

　　高典點頭,。

　　“你先將面粉舀出來一部分,。”

　　魏連章說著,，高典按照他的話一絲不茍的去做,。

　　“面團是制作面點的基礎(chǔ)，一個好的面團,，是面點好吃的基礎(chǔ),。根據(jù)每種面點的不同，面團也是不同的，這些以后你會慢慢學(xué)到,，今天我暫時不和你說這么多,，我主要講的是普通面團的制作。制作面團,，分為兩步,。一是和面，二是揉面,?！?p>　　“我先說說這和面，一般來說和面主要有三種方法,，分別是抄拌,、調(diào)和、攪和,。前面兩種的區(qū)別是一個由外向內(nèi),，一個由內(nèi)向外。第三種是一般是用開水或者熱水,，一邊加水一邊攪和,。”

　　“第二步就是揉面,，揉面的手法主要有五種揉,、搗、揣,、摔,、擦。一般來說,，這五種揉面的手法足夠揉出大部分面點所需要的面團,。還有一些特殊的手法，等你遇到的時候再去學(xué)也不遲,?！?p>　　魏連章一邊說，高典一邊聽著,。

　　“對了小高,，你以前沒接觸過這些？”魏連章想起高典之前說的話,。

　　“嗯,，是的老師?！备叩潼c頭應(yīng)到,。

　　魏連章沉默一會兒,，說到：“這樣吧，我書房里有一本面點基礎(chǔ)的書籍,，你走的時候帶走,，拿回去好好看看，我講的這些東西,，上面都有,。”

　　“好的老師,?！备叩溥B忙應(yīng)了下來。

　　“嗯,，你先看著我做，這次我用抄拌法和面,，你好好看著,。”魏連章說到,。

　　他挽起袖子,，帶好圍裙和帽子，整個人兩腳分開,，站成丁字步,，上身稍彎曲，身體

　　沒有靠在案板上,，而是隔了有差不多一個拳頭的距離,。

　　他先將面粉中間挖出一個洞，讓后接了杯水,，將適量的水倒在洞里,，雙手將面粉由外向內(nèi)的翻過去。

　　面粉不斷和水接觸,，慢慢的,，面粉便全部打濕，水也沒了蹤跡,。

　　魏連章將這些打濕成雪片狀的面粉合攏,，雙手手掌跟壓住面團，用力向外推動,，把面團壓開,。反復(fù)做著這個動作，一邊揉嘴上一邊說著：“這是五種基本手法中的揉,，一般揉分雙手和單手兩種,，我用的雙手揉。”

　　高典雙眼緊緊盯著魏連章的動作,，害怕漏掉一個什么關(guān)鍵的動作,。他上學(xué)的時候，都沒這么認(rèn)真過,。

　　等魏連章將面團揉好,，他已經(jīng)累的氣喘吁吁，額頭上都出了汗,。

　　揉面要將面團揉透才行,，這需要用很大的力氣才行。

　　若是年輕健康的時候,，揉個面團根本不會感覺到累,，可是現(xiàn)在的魏連章，已經(jīng)不再是年輕的時候了,。

　　“都看清楚了吧,？”魏連章問到。

　　“看清楚了,?！备叩鋺?yīng)了聲。

　　“那好,，你現(xiàn)在去做來我看看,。”魏連章說,。

　　高典自覺自己記住了魏連章的手法,，其實魏連章用的手法本來就不復(fù)雜，而且他做的時候,，也是刻意放慢了速度的,。

　　高典走到灶臺上站好，剛剛把面粉倒上去,，忽然聽到一聲呵斥：“我就是這樣教你的,？你到底有沒有看清楚？”

　　高典有些委屈道：“老師我看的很清楚,，我都是按照您的步驟來的呀,。”

　　魏連章哼了一聲說到：“你站姿都不對,，還說按照我做的,。”

　　“這……”高典撓了撓頭,，努力在心里回憶著魏連章剛剛是怎么站的,。

　　好在時間過去不太久,，高典還能夠想的起來，若是再過會兒,，估計高典就想不起來了,。

　　他學(xué)著魏連章的站姿，重新調(diào)整了一下自己的站姿,。

　　魏連章點頭道：“這才對嘛,，站姿也是很重要的。特別是對于揉面,，好的站姿可以幫助揉面,。你等會兒揉的時候，要注意一點,，用力不要僅僅只用手臂和手腕的力量,，要加上全身的力量，這樣可以最大程度的保證揉面時的力度,，同時也減少對手臂和手腕的傷害,。”

　　“好的老師,，我知道了?！备叩鋺?yīng)了聲,。

　　“嗯，開始吧,?！蔽哼B章說到。

　　高典聞言,，開始給面團加水,，他記得魏連章加了多少，雖然不是精確到每一克,，但是大概劑量還是知道的,。

　　他把水和面拌勻之后，便開始揉面,。

　　魏連章沒有說話,，即便是看到高典做錯了，也沒有說話,。

　　高典一邊揉,，心里一邊回憶著魏老爺子的動作。

　　很快,，高典的面團也揉出來了,。

　　兩個面團放在一起,，高下立判。

　　魏老爺子揉出來的面團,，更加的光滑,，看起來有種圓潤的感覺。

　　而高典的面團表面看起來也還算光滑,，可是仔細(xì)一看,，還是有些粗糙的。

　　兩個面團,，一個像是精雕細(xì)琢,，一個像是粗制濫造。

　　“你摸摸看有什么不一樣,?！蔽豪蠣斪诱f到。