第二天一早,，高典就去菜市場(chǎng)購(gòu)買百合穌的餡料食材,，又買了一大坨豬板油,，準(zhǔn)備回來(lái)熬豬油,。

　　他家里的豬油存貨本來(lái)就不多，加上昨天那么一造,，基本上就霍霍完了,。

　　豬板油不便宜,，高典只買了十斤，不敢多賣,。唯一好的就是，高典來(lái)的早,，這頭豬是現(xiàn)不久的,，豬板油也算是新鮮。

　　買好食材,，高典回到家里,，這個(gè)時(shí)候文靜和高冉才起床收拾，準(zhǔn)備上班去,。

　　“哥,，你買的這是啥啊,？”高冉問(wèn)到,。

　　“豬板油啊，看不出來(lái),？”高冉問(wèn)到,。

　　“呃……你這一坨裝在袋子里，我能看出來(lái)才怪,?！备呷椒藗€(gè)白眼。

　　“高典哥,，你要熬豬油,？”文靜此時(shí)問(wèn)到。

　　“對(duì)啊,，準(zhǔn)備熬一些豬油出來(lái),。”高典說(shuō)到,。

　　“豬油渣好吃,，記得小時(shí)候家里熬油的時(shí)候，豬油渣就會(huì)被我們幾個(gè)小孩子給分了,?！蔽撵o說(shuō)到。

　　“確實(shí),，小時(shí)候的豬油渣是挺好吃的,。”高典說(shuō)到,。

　　文靜笑了笑,，轉(zhuǎn)身收拾去了,，不一會(huì)兒，文靜收拾好后對(duì)高典說(shuō)到：“高典哥,，我先走了,。”

　　“嗯,，好的,。”高典在廚房里應(yīng)了聲,。

　　很快,，房間里就只剩下他一個(gè)人，另外兩人都去上班了,。

　　高典在廚房里切著豬板油,。

　　這種豬板油外面有一層膜，和摸起來(lái)的感覺(jué)比肥肉更軟一些,。這里面全是油脂,，其油脂的含量，比肥肉更高,，出油率也更高一些,。

　　豬身上，除了豬板油以外,，還有一種類似網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的油,，叫做豬網(wǎng)油。

　　兩者熬出來(lái)的油在滋味上會(huì)有細(xì)微的差別,，據(jù)說(shuō)豬網(wǎng)油會(huì)更好吃一些,。

　　當(dāng)然，以高典自己的味覺(jué),，是嘗不出兩者的區(qū)別的,。

　　豬板油總體來(lái)說(shuō)性價(jià)比最高，出油率高并且價(jià)格也最實(shí)惠,?？赡苁乾F(xiàn)在物價(jià)漲了的緣故，高典記得小時(shí)候一斤豬板油才四五塊錢,。

　　熬豬油的時(shí)候,，需要把豬板油切成小塊，或者切成條也是可以的,。

　　切好之后,，高典手上一層油。

　　熬豬油不用加油，只需要在鍋里加入一些清水就可以,。

　　中火熬煮,，等待水分熬干，便開(kāi)始出油了,。

　　之所以加水的緣故,，一是為了讓豬油更加潔白，二是防止糊鍋,，

　　在沒(méi)有油沒(méi)有水的情況是,，加入豬板油的話，更容易造成粘鍋或者糊鍋的,。

　　隨著時(shí)間慢慢過(guò)去，鍋里的水分也徹底熬干,，油已經(jīng)出來(lái)一部分,，像是清水一般，豬板油在鍋里咕嚕咕嚕的響著,。

　　高典需要不停的翻面,，保證不糊鍋的同時(shí)，也讓每一塊豬板油都被充分的熬住,。

　　鍋里的油越來(lái)越多,，豬板油的身軀則是越來(lái)越消瘦，剛剛還是一個(gè)油頭滿面的大胖子,，現(xiàn)在就變得面黃肌瘦,。

　　很快，鍋里就變成了一鍋豬油和一些漂浮著的金黃色的油渣,。

　　這些油渣就是豬板油上不是油脂的部分,，因?yàn)榇蟛糠值挠椭家呀?jīng)熬住出去，殘留下來(lái)的這些不是油脂的部分,，也是蜷縮成一團(tuán),，形成了油渣。

　　高典用漏勺把油渣撈出來(lái),，放在一旁涼著,。鍋里的油則是用勺子舀出來(lái)，放在高典事先準(zhǔn)備好的罐子里,。

　　十斤豬板油還是挺多的,，一鍋熬不完，高典繼續(xù)熬第二鍋,。

　　等所有的油都已經(jīng)熬好,，高典看著那些油渣，拿起一個(gè)放進(jìn)嘴里,，咔嘣脆,。

　　只是沒(méi)什么味道,。

　　忽然，高典似乎想到什么,，匆匆下樓去了,。

　　過(guò)了會(huì)，他手里提著一包東西回來(lái),，在廚房里把袋子里的東西一一拿出來(lái),。

　　是辣椒面、孜然粉,、胡椒粉等等,，高典在油炸上面撒上這些調(diào)料，嘗了一個(gè),，頓時(shí)味道便出來(lái)了,。

　　麻辣咸香的油渣，配合上酥脆的口感,，每咬一口都有豬油的香味迸發(fā)出來(lái),，頓時(shí)豬油的滋味彌漫口腔。

　　高典依稀記得,，小時(shí)候母親熬豬油的時(shí)候,，他總會(huì)守在灶臺(tái)邊上，看著母親熬豬油,。

　　鍋里金燦燦的豬油渣,，便是他的目標(biāo)。

　　才熬出來(lái)的豬油渣滾燙,，他卻迫不及待的撈起一個(gè)便放進(jìn)嘴里,，時(shí)常燙的齜牙咧嘴，也不吐出來(lái),。

　　每到這個(gè)時(shí)候,，母親總是會(huì)呵斥，卻又不會(huì)真的阻止,，只是叮囑他放冷一些再吃,。

　　豬油渣最好吃的時(shí)候，便是剛剛出鍋時(shí),，那時(shí)候的豬油渣穌香四溢,，油而不膩。只需要加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，便是美味佳肴,。

　　可惜吃不了幾個(gè)，吃多了便會(huì)覺(jué)得膩得慌，只是吃起來(lái)的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得膩而已,。

　　回憶起這些,，高典恍然覺(jué)得，自己似乎很久沒(méi)在家待上很長(zhǎng)時(shí)間了,。

　　自父母上次來(lái)看自己,，已經(jīng)過(guò)去許久，家他已經(jīng)半年多沒(méi)有回去,。

　　等這比賽結(jié)束,，也快到中秋節(jié)了，到時(shí)候回去一趟吧,。

　　高典心里想著,。

　　吃了一些豬油渣，如今他調(diào)制的味道比小時(shí)候可豐富了太多,，但是卻總覺(jué)得比不上記憶中小時(shí)候的味道,。

　　把剩下的豬油渣放進(jìn)袋子里封好，免得吸了空氣中的水分變軟,。

　　豬油如今還是滾燙的,，用來(lái)和面不適合,。高典收拾一下廚房,，便回了房間。

　　他覺(jué)得自己必須得再看看視頻琢磨琢磨才行,。

　　這次再看,，和昨天的感覺(jué)就不一樣了。經(jīng)過(guò)昨天自己親自動(dòng)手制作后,，今天再看視頻,，很多地方有種恍然大悟的感覺(jué)。

　　時(shí)間慢慢過(guò)去,，很快到了中午,，高典肚子也有些餓了。

　　來(lái)到廚房,，他摸了一下裝豬油的罐子,，外面還有些溫?zé)幔贿^(guò)也沒(méi)了之前那么燙,。

　　豬油還未凝固,，這是由于余溫還在，不過(guò)用來(lái)和面倒是勉強(qiáng)可以,。

　　高典不急著練習(xí)百合穌,，他給自己煮了碗面條。

　　沒(méi)有做牛肉面，他雖然喜歡吃,，可是牛肉太貴,，一斤就得五六十，他實(shí)在消費(fèi)不起,。

　　而且制作牛肉面的牛肉,，最好選擇鮮牛肉，如果選用冷凍牛肉的話,，滋味便會(huì)差上許多,。

　　這是高典多次試驗(yàn)出來(lái)的結(jié)果。

　　清水面也是好吃的,，煮好之后,，加上一勺油辣子，放一點(diǎn)醬油,，再加一勺上午熬好的豬油,。

　　面條順滑，滿是油香,。

　　以前高典母親煮面,，就是用的清水來(lái)煮，普通人家,，哪兒有那么多骨頭湯,，基本都是清水煮面。

　　不過(guò)清水煮的面,，加上一勺豬油,，頓時(shí)便會(huì)香氣四溢。

　　吃完面,，高典也開(kāi)始了第二次制作百合穌,。

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