“用溫度計(jì)啊,?！蔽呵梢勒f到。

　　“溫度計(jì),？”高典有些不同,。

　　魏巧依解釋道：“現(xiàn)在科技發(fā)展,，制造出了可以用于烹飪的溫度計(jì)，能夠隨時(shí)觀察到烹飪的溫度。這種溫度計(jì)用途很廣,，不僅是低溫烹飪可以用，即便是像油炸這種高溫烹飪,，也是可以用的,?！?p>　　“我有些明白了,，你意思是讓我使用溫度計(jì)來隨時(shí)觀察油鍋里油的溫度變化，從而達(dá)到控制油溫的效果,？”高典說,。

　　“就是這樣沒錯(cuò)，溫度計(jì)可以讓你更精確的掌握油溫,，這樣一來,，火候就變成了具體可視，想要掌握起來就會(huì)變得容易許多,?！蔽呵梢勒f到。

　　“可是……借助溫度計(jì)會(huì)不會(huì)不好??？我們傳統(tǒng)的面點(diǎn)，沒有說使用溫度計(jì)啊,?！备叩溥€是有些顧慮。

　　他總覺得這樣一來,，好像就變得不純粹了,。

　　魏巧依臉色一肅，托著腮的手放下,，身體慢慢伸直,。

　　“你這是偏見，是老思想的禁錮,！用溫度計(jì)怎么了,？不好嗎？借助溫度計(jì)能夠幫你迅速掌握火候,，這有什么問題嗎,！你是現(xiàn)代人，不是古人,，現(xiàn)代人借助現(xiàn)代工具烹飪不是很正常的事情嘛,。”

　　聽到魏巧依的這些話,，高典沉默下來,，他在思索,，發(fā)現(xiàn)魏巧依說的很多，自己是受到了一些影響,，認(rèn)為華國廚師就不用借助任何工具,。

　　其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，借助現(xiàn)代工具,，本身是沒有錯(cuò)的,，工具發(fā)明出來本來就是給人使用的。

　　保持那種老式的思想,，不思進(jìn)取才是錯(cuò)誤的,。

　　“我錯(cuò)了！我明白了,?！备叩湔f到。

　　“你明白就好,，不要排斥現(xiàn)代的一些工具,，我們要繼承前人的智慧結(jié)晶，也要與時(shí)俱進(jìn),?！蔽呵梢勒f到。

　　“嗯嗯,，我這就去網(wǎng)上買溫度計(jì)去,。”高典說到,。

　　“先別著急,，溫度計(jì)我這里就有，先借給你用用,，不然你網(wǎng)上去買溫度計(jì),，估計(jì)等到了的時(shí)候，比賽都已經(jīng)結(jié)束了,?！蔽呵梢勒f到。

　　“那就謝謝你了,?！备叩湔f。

　　“不用,，我們是朋友,，而且又不是送給你，只是借給你?！蔽呵梢佬Φ?。

　　高典也笑了起來，想通一些事情之后,，他的心情也輕松了許多,。

　　魏巧依起身去廚房給高典拿了溫度計(jì)，這個(gè)溫度計(jì)和常見的室內(nèi)溫度計(jì)不同,。這種溫度計(jì)有一根很長的探針,，上面是數(shù)字顯示器。

　　“你到時(shí)候使用的時(shí)候,，只需要把探針放進(jìn)油鍋里就可以了,。”魏巧依說到,。

　　“嗯嗯?！备叩溥B連點(diǎn)頭,，把溫度計(jì)接了過去。

　　“對了,，有件事我覺得要和你說清楚,，你要學(xué)會(huì)借助工具，但是不能太過依賴工具,?！蔽呵梢勒f到。

　　“什么意思,？”高典不太懂,。

　　“因?yàn)槭巢牡牟顒e啊，太過依賴工具,，你很難達(dá)到極高的水平,。”魏巧依說到,。

　　見高典還是一臉茫然,，魏巧依詳細(xì)的解釋道：“工具是為了幫助你在前期更好的掌握一些技巧，比如說溫度計(jì)可以讓你更快更精確的掌握火候,。但是食材與食材是不一樣的,，都是面粉，北方種出來的和南方種出來的都有差別,，你用同一種溫度,，自然是不可行的。甚至你在不同的地方烹飪，由于氣候地理位置的緣故,，也需要不同的溫度才能達(dá)到最佳狀態(tài),。”

　　魏巧依解釋的很詳細(xì),，高典聽明白了,，歸納起來其實(shí)就，一種溫度不能適用所有條件,。

　　工具是死的,，人是活的。

　　“明白了,?！备叩潼c(diǎn)頭道。

　　“嗯,，你先回去吧,，即便有了溫度計(jì)，想要掌握起來,，也不是那么容易,。”魏巧依笑著說到,。

　　“好,，那再見?！备叩鋼]了揮手說到,。

　　“再見?！蔽呵梢佬χf,。

　　離開魏巧依的甜品店，高典手里握著那支溫度計(jì),，匆匆回到了廚房,，他有些迫不及待了。

　　他心里暗暗發(fā)誓,，今天一定要把白合酥做出來,！

　　回到廚房，洗手后,，開始和面制作白合酥,。

　　前面的步驟都進(jìn)行的很順利，接下來到了他一直失敗的地方——油炸,！

　　要把白合酥炸透炸熟,，又不能將其炸變色,，這其中關(guān)于火候、時(shí)間的掌握,，都是需要技巧的,。

　　一個(gè)制作好的粗胚放進(jìn)油鍋里炸，高典緊緊盯著溫度計(jì),，一旦溫度變化,，他就回調(diào)整火焰大小，爭取將油溫保持在一定溫度范圍,。

　　同時(shí),，他也不忘盯著油鍋里的白合酥胚，在油高溫的作用下,，原本緊緊閉合的白合酥胚開始綻放,，一片又一片。

　　高典心里默默數(shù)著時(shí)間,，同時(shí)盯著鍋里,，在白合酥變顏色之前，及時(shí)把它撈出來,。

　　切開一看,，里面沒熟。

　　高典又下入第二個(gè)白合酥胚,，這次他把溫度調(diào)低了一些。

　　…………

　　反復(fù)多次之后試驗(yàn),，高典掌握到了炸白合酥的溫度和時(shí)間,。

　　高典深吸口氣，剛才做出來的白合酥胚已經(jīng)在試驗(yàn)中用完了,，他想要繼續(xù)做,，就必須重新制作。

　　這倒是難不住高典,，他很快做出來白合酥胚,，油溫也調(diào)到了合適的溫度。

　　高典下入一個(gè)開始炸,！

　　心里默默數(shù)著時(shí)間,，等默數(shù)的時(shí)間一到，高典立馬撈出鍋里的白合酥,，切開一看,，里面已經(jīng)完全熟了，外皮酥脆,，顏色潔白,，仿佛一朵剛剛摘下的百合花。

　　成功了！

　　高典心里有些興奮,，狠狠的揮了揮手,。

　　不容易啊，費(fèi)了這么多功夫,，總算是成功做出來了,。

　　不過評價(jià)不好，這白合酥的評價(jià)只是“可堪入口”的程度,，也就是剛剛及格,。

　　能夠在這么短的時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)，并且做出合格程度的白合酥,，這還是因?yàn)楦叩浔旧淼幕竟υ鷮?shí),。

　　各種面點(diǎn)之間，本身就有許多的共通之處,，特別是在和面這一步,，共通之處就更多了，甚至可以說大同小異,。

　　當(dāng)然,，剛剛及格可還不夠，想要達(dá)到“良好”甚至“優(yōu)秀”的程度,，還有更長的路要走,。

　　不過高典有外掛在，這個(gè)過程可以縮短不少,。

　　高典知道這些,，心里依舊很開心，他把剩下的百合酥胚都給炸了出來,，放在潔白的盤子里,，仿佛一朵朵百合花。

　　不多時(shí),，高冉和文靜一起回來,，兩人今天回來的都比較早。

　　“呀,！老哥,，這是什么東西啊，好精致好好看,?！备呷襟@呼到。

　　“那是白合酥,，你嘗嘗看,?！备叩湔f到。

　　“等等,，我先拍個(gè)照,，這花瓣好逼真啊?！备呷秸f到,。

　　拍照火候，高冉才拿起一個(gè)吃起來,，“挺好吃的,。”

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