正式開(kāi)始前,，吳涵上前給徐陽(yáng)介紹食材,。

　　“徐陽(yáng)，牛肚,，牛心,，牛舌等牛雜全部用鹵水煮過(guò),，差不多已經(jīng)是放涼了，你現(xiàn)在要做的就是切片,，調(diào)料,，涼拌最后裝盤?！?p>　　徐陽(yáng)點(diǎn)頭：“好的,，我知道了?！?p>　　夫妻肺片的原材料從焯水,，鹵煮需要一兩個(gè)小時(shí)時(shí)間。

　　距離宴會(huì)開(kāi)始的時(shí)間比較緊,，沒(méi)辦法從第一步開(kāi)始,，那樣根本來(lái)不及。

　　現(xiàn)在弄好的這些是從上午9點(diǎn)就在開(kāi)始弄,，到11點(diǎn)才全部弄好,。

　　當(dāng)然，前面幾個(gè)步驟雖然花費(fèi)時(shí)間長(zhǎng),，但只是為了將原料煮熟,，相對(duì)而言比較簡(jiǎn)單。

　　比如制作的鹵水,，無(wú)非就是花椒,，八角，桂皮,，香葉,，茴香等等香料組成的料包。

　　在煮的時(shí)候再放入生姜,，料酒,，香料包等調(diào)料煮出香味并且成熟了就行,，然后等著放涼。

　　上面的幾個(gè)步驟,，無(wú)論是鹵煮的時(shí)間,，還有香料都差不多,，沒(méi)什么好稀奇,。

　　接下來(lái)涼拌的過(guò)程才是最重要，而菜品的味道也是在這一步散發(fā)出來(lái),，調(diào)制出來(lái)的拌料尤為重要,。

　　徐陽(yáng)看了下牛雜，全部冷了下來(lái),。

　　首先拿過(guò)來(lái)一個(gè)干凈的碗調(diào)制拌料,。

　　依次放入食鹽，白糖,，花椒粉,，醬油，辣椒紅油和芹菜段攪拌均勻,。

　　每一樣調(diào)料放的量,，徐陽(yáng)是根據(jù)原料的多少而定，把握的很詳細(xì),。

　　很快,，調(diào)制好已經(jīng)可以聞到散發(fā)的香味。

　　接著將冷卻好的牛雜原料全部切成厚度均勻的薄片,。

　　升級(jí)到二星廚師后,，刀工隨著升級(jí)有了小幅度的提升，比一星廚師的刀工會(huì)稍微更好,。

　　不說(shuō)切得有多么好,，至少勉強(qiáng)做到了厚度相差不大的地步。

　　將切好的牛雜和調(diào)好的料汁混合在一起進(jìn)行攪拌,，入味后按照上菜的方式在盤中有序擺放好,。

　　隨后抓一把油酥花生米用菜刀拍碎，和芝麻放入盤中,。

　　最后放上一些芹菜葉點(diǎn)綴在上面,，一道夫妻肺片完成了。

　　整個(gè)過(guò)程也就五分鐘時(shí)間不到,。

　　“田廚,，吳廚，這是我涼拌好的夫妻肺片,，你們看下怎么樣,?！?p>　　剛完成，兩人就做好了準(zhǔn)備,。

　　田明正上前先是觀察了一下這道菜,。

　　“不錯(cuò)，首先從色澤,，擺盤以及菜品散發(fā)的香味來(lái)評(píng)價(jià),，非常不錯(cuò)，色澤美觀,，擺盤精細(xì),，完全達(dá)到了上菜標(biāo)準(zhǔn)?！?p>　　他挑了一筷子牛肚看了看,。

　　補(bǔ)充說(shuō)：“其次是牛雜的薄厚程度很均勻，沒(méi)有出現(xiàn)太厚或者是太薄的情況,，刀工不錯(cuò),。”

　　說(shuō)完,，田明正和吳涵各自嘗了一口,。

　　前面的再好，味道才是最重要,，徐陽(yáng)默默等待兩人品嘗后的評(píng)價(jià),。

　　田明正剛一入口，露出了非常驚喜的表情,。

　　他咽下去后還點(diǎn)了點(diǎn)頭,，看樣子是很滿意，徐陽(yáng)知道穩(wěn)了,。

　　果然,，田明正練練稱贊道：“好，不錯(cuò),，這道夫妻肺片的味道可以,。”說(shuō)完又吃了一口,。

　　還沒(méi)有放下筷子的吳涵此時(shí)也點(diǎn)評(píng)道：“首先關(guān)于牛肚的口感我就不多說(shuō)了,，是由我在鹵煮，好壞和你無(wú)關(guān),，主要說(shuō)一下涼拌味道,。”

　　“你調(diào)制拌料的時(shí)候我有仔細(xì)觀察,，放的調(diào)料和牛雜比例很合適,，吃一口麻辣味恰到好處,，辣味濃郁但又沒(méi)有完全掩蓋住牛肚的味道，讓人忍不住想要再來(lái)上一口,?！?p>　　這時(shí)候，嘗完第二口的田明正也說(shuō)道：“沒(méi)錯(cuò),，整體的味道幾乎沒(méi)有問(wèn)題,，如果能夠來(lái)一些味精提鮮會(huì)更好，你自己也嘗嘗,?！?p>　　徐陽(yáng)上前一步，嘗了一口這道菜,。

　　說(shuō)起來(lái)還是解鎖后第一次烹飪，第一次品嘗,。

　　原因在于制作一次時(shí)間比較久,，在家里不想做，于是直到今日還是第一次調(diào)味以及品嘗,。

　　嘗了一口,，徐陽(yáng)心里清楚，這道菜達(dá)不到五星菜品標(biāo)準(zhǔn),。

　　別看兩人給的評(píng)價(jià)非常高,，但他明白絕對(duì)沒(méi)有達(dá)到，差不多是四星菜品的水準(zhǔn),。

　　出現(xiàn)這樣的情況,，徐陽(yáng)明白是怎么一回事兒。

　　做菜想要達(dá)到圖鑒標(biāo)準(zhǔn),，從烹飪的第一步到最后一步,，整個(gè)過(guò)程需要自己親自來(lái)做。

　　如果期間有其他人的直接協(xié)助,，那么做出來(lái)的菜品會(huì)大打折扣,，雖然不會(huì)差的太多，但肯定達(dá)不到圖鑒標(biāo)準(zhǔn),。

　　而這道夫妻肺片,，自己僅僅是參與了后面的調(diào)味，至于前面沒(méi)有參與,。

　　像是鹵煮用的香料,，調(diào)味料，鹵煮的時(shí)間自己沒(méi)有參與,，和系統(tǒng)圖鑒給的肯定會(huì)有一定的差距,。

　　好在原料的味道整體不錯(cuò),，配上后面的調(diào)味料，最終差不多在四星菜品左右,。

　　如果換做是自己全程親自動(dòng)手,，五星菜品妥妥的。

　　當(dāng)然,，比一般的夫妻肺片肯定是好的多,，四星菜品達(dá)到了他的要求。

　　田明正所說(shuō)的味精,，徐陽(yáng)覺(jué)得沒(méi)必要,。

　　“田廚，我考慮過(guò)味精,，但我覺(jué)得已經(jīng)鹵煮過(guò)的牛雜,，味道已經(jīng)滲透進(jìn)去，完全不需要用味精再來(lái)提鮮,，另外我剛才的料汁涼拌后,，鮮味已經(jīng)有了?！?p>　　對(duì)于徐陽(yáng)的解釋田明正認(rèn)真思考后,，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　“既然你覺(jué)得味道足夠那就沒(méi)問(wèn)題,，每位廚師對(duì)于味道理解不同,，不可能做到所有的一樣，你說(shuō)得對(duì),，是我忽略了你的料汁,，可能放了味精反而會(huì)影響現(xiàn)在的味道?！?p>　　“謝謝田廚,。”

　　徐陽(yáng)是謝謝他的理解,。

　　這本身就是在系統(tǒng)影響下調(diào)制出來(lái),，而且自己也覺(jué)得味精實(shí)在是沒(méi)必要。

　　味精的使用是為了增強(qiáng)味道,，并且提鮮,。

　　在菜品的鮮味足夠的前提下，再放肯定會(huì)破壞原有味道,。

　　“你再次給了我驚喜,。”田明正不由得說(shuō)道。

　　在他看來(lái),，做出來(lái)的夫妻肺片可能味道會(huì)不錯(cuò),，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到徐陽(yáng)說(shuō)的那么高。

　　不曾想到在嘗過(guò)之后才發(fā)現(xiàn)是謙虛,。

　　“田廚,，我只是不想錯(cuò)過(guò)這次機(jī)會(huì)?！?p>　　田明正愿意給他機(jī)會(huì),，是出于完全信任，既然這樣徐陽(yáng)也要拿出自己最好的菜品來(lái),。

　　那兩道菜可以過(guò)關(guān),，畢竟只是三星菜品，有更好怎么能不拿出來(lái),。

　　他很滿意的說(shuō)：“你剛說(shuō)我還不相信,，幸虧給了你一個(gè)試一試的機(jī)會(huì)，不然還真的錯(cuò)過(guò)了,?！?p>　　“那我等會(huì)兒可以做這道夫妻肺片嗎？”這才是徐陽(yáng)更關(guān)心的問(wèn)題,。

　　田明正點(diǎn)頭：“我這里是沒(méi)有問(wèn)題，不過(guò)冷菜是吳副廚在負(fù)責(zé),，這事兒得看他的意見(jiàn),。”

　　徐陽(yáng)能理解,，轉(zhuǎn)頭看了一眼吳涵,。

　　被兩人都看著的吳涵笑了笑。

　　“其他事情我還真不會(huì)答應(yīng),，不過(guò)剛才徐陽(yáng)已經(jīng)做出非常不錯(cuò)的夫妻肺片,，我也沒(méi)問(wèn)題?！?p>　　兩人都沒(méi)有什么問(wèn)題,，這件事自然而然很順利的定了下來(lái)。

　　對(duì)他們當(dāng)然沒(méi)影響,。

　　領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)嘗出來(lái)是他們的功勞,，嘗出來(lái)了也是他們有能力。

　　最后田明正說(shuō)了一句：“徐陽(yáng),，麻婆豆腐和夫妻肺片就交給你了,，烹飪好了后還需要留樣，我們要看看?！?p>　　徐陽(yáng)答應(yīng)了,。