姜序的面團與食譜描述絕然不同,，自然不可能是良品,，要說能不能繼續(xù)強行做下去呢？那也是可以的,。
可最后的口感一定不會如食譜中所感受到的那樣松軟糯口的面皮,。
姜序皺眉,，烹飪技能的入門講究是是精準。
不光是指切菜時候的刀工,，還指有一般人還不能隨心所欲的駕馭食材菜譜,，所以必須得精準按照食譜結(jié)構來，
這兩者都要手穩(wěn)。
所以,，提升熟練度的同時,，也提升了姜序雙手的穩(wěn)定性與感知力。
抬頭思考的同時,，姜序目光投向了青葉,，想看看她已經(jīng)來到了哪一步。
青葉那邊也來到了揉面這一步,。
其實包子與餃子的區(qū)別就是面皮上,。
而面皮之所以有區(qū)別，也就在這一點酵母上面,。
加了酵母的包子皮是活面,，而沒加酵母的餃子皮則是死面。
不過這些區(qū)別是在后續(xù)的發(fā)酵過程中才會體現(xiàn),。
就現(xiàn)在來說,，兩人的面團基本沒有區(qū)別,，可細看,，青葉的面團還是要比姜序的好，勉勉強強達到了‘潔面’的程度,。
以剛剛從食譜里得到的信息來看,，面團大致能分成四個水平，潔面,，光面,，熒面，玉面,。
食譜中的面團就達到了光面,，面團表面白得仿佛能反光，看起來及其圓潤光滑,。
揉到最后面團甚至不是在反光,，而是自己在發(fā)出毫微瑩光。
如果揉出個形狀再看,，根本就不像是食材,，反而更像是手工工藝品。
原本粗看姜序揉出來的面團,，表面也是圓滑的,，可一對比，就成了團面疙瘩,。
不要說達到‘光面’的層次,，連最基礎的‘潔面’不夠資格。
‘果然不會那么簡單?！?p> 姜序盯著自己揉出來的面疙瘩,，心中不斷思索。
他倒也不奢望一下子就達到瑩面乃至光面的程度,，可最起碼也要做到潔面吧,。
包子餃子都屬于面點，大半的功夫就體現(xiàn)在這外面的面皮上,。
面皮也是最先入口的,，能給搶占先機，品質(zhì)味道的高低,，會直接決定這一道美食的下限,。
所謂潔面，就是面團整潔,，表里均勻,，渾源一體。
表面光滑還不夠,，要面團里面也是均勻如一,，沒有任何凝聚的小塊。
姜序雖然是體味食譜中的那位師傅,，模仿其揉面技巧,，可畢竟學習的時間太短，他以前也從來沒有過做面點的經(jīng)驗,。
能看一遍就模仿個大概,，已經(jīng)是很不錯了。
可是,，還是比不上一旁的青葉,。
出生廚師家庭的她，從小就對制作面點非常熟悉,。
不只是最基礎的饅頭,、餃子、包子,，更高難度的糕點,，面食，餅類,，西方的面包,，蛋糕，她也同樣有所涉及到,。
揉面這種活,，講究的不是精準如一,，而是巧勁，要因面制宜,。
這種東西,，短時間想教也沒法教，一般的面點學徒最起碼也要學個三五月,，才能打好基礎,。
好在姜序有外掛，能夠親身體會一位手藝高超的師傅,，在和面時的種種細節(jié),。
可惜，只有片段,，還很短,。
姜序大抵也明白了，食譜本就是起到一個提點的作用,。
水平達到的人,，看一眼，體驗一遍,，就能明白大部分的關竅,。
可惜，姜序此前對于面點一竅不通,，也小瞧了制作面點的真正難度,。
若是只想做出個形狀,，可以入口,，那自然再簡單不過。
一個從未接觸過烹飪的人,，簡單學習一下揉面,，調(diào)餡，包起來,，就完成了,。
但想要做到精通，做到極致,，就十分困難了,。
有很多廚師，十年專注一項功夫,，也不敢說自己做出來的東西完美無暇,。
不過，現(xiàn)在的也沒必要做到完美,，姜序又瞥了一眼青葉的面團,，只需要比她的更好就行了,。
姜序現(xiàn)在也不想著自己看一遍就會來，只要按照食譜中所感受的那樣,，極其精準,，幾乎每一次都用的一樣的力道來揉面，雖然還是做不到食譜中那種,，表面如同反光般的極品面團,。
但潔面，絕對是沒問題的,。
另一邊,，青葉已經(jīng)開始調(diào)餡料。
本來她見到了姜序的揉出來的面團,，就在心中認定自己今天穩(wěn)了,。
可漸漸的，她發(fā)現(xiàn),，姜序似乎有些異常,。
明明前面就揉好了，現(xiàn)在還在繼續(xù)揉面,，揉一會還會停頓一會,，仿佛走神了一樣。
每次停了幾秒后,，他又會回過神來,，繼續(xù)揉面。
思索了一會,，青葉決定探查敵情,，不然心中總覺得不太妙。
之前的姜序似乎也有幾次是一開始好像完全不熟悉,，自己被他的假象蒙蔽了,，以為他是真的不會。
可最后端出來的料理,，卻總能比自己強一點點,，真的只強一點點。
青葉總懷疑姜序是故意的,。
所以,，昨天當姜序提出食戟時，她一口就答應了,。
因為,，在食戟中，不管什么食戟,，是大是小,，廚師都會拿出全力來進行料理,。
在食戟中隱藏實力，是對對手,，對評判者的不尊重,，也是對自己能力的懈怠。
不過,，在食戟中,，偷窺對手也是不正當?shù)男袨椤?p> 所以，青葉光明正大的走到了姜序面前,。
“你要什么調(diào)料,，我進去一起拿出來?！?p> “嗯,，就正常的鹽，糖,、胡椒,、雞精、蠔油吧,，并不需要什么特殊的調(diào)料,。”
姜序停止揉面,，抬起頭笑著說了一句,。
“好的?！鼻嗳~點點頭,，余光迅速掃過姜序身前的盆子。
很普通的面團,，雖然表面很平整,，整體看上去也很圓滑,。
一般的主婦能做到這種程度已經(jīng)能收獲其他主婦的贊賞,，但完全達不到專業(yè)的門檻。
看來姜序是真的不擅長面點,。
不過也不奇怪,，就算是專業(yè)廚師，也不可能擅長所有種類的料理,，最多只是涉及了解,，淺學即止。
畢竟,，人的精力是有限的,。
今天的食戟,，穩(wěn)了！
轉(zhuǎn)身走向廚房,，青葉露出淺淺的笑容,，步履都輕快了幾分。
姜序望著她的背影,，覺得有些奇怪,，怎么去拿個調(diào)料這么高興？
回過頭來,，望著盆中的面團,，姜序點了點頭。
練手練得差不多了,，可以正式開始了,。
重新稱了面粉和水，姜序還是先揉出一個面團,，等待餳面十分鐘后,，再來盤它。
從廚房端著調(diào)料瓶出來的青葉看見姜序清洗粉絲,，不由再度點了點頭,。
嗯，很好,，看來你的面團已經(jīng)確定比我差了,。
不過放心吧，食戟結(jié)束之后,，我就大發(fā)慈悲告訴你和面的正確姿勢,。
腦補出姜序吃下餃子與包子后，那不解為什么面皮差距會如此之大的表情,，青葉不由再度抿嘴笑了起來,。
‘這丫頭，今天怎么這么高興,？難道是很喜歡餃子,？’
姜序搖搖頭，不能理解十五歲,，嗯,，馬上十六歲少女的心思。