紫薯豆沙糯米餅,。

　　紫薯洗凈備用,，切片,，鍋加水,，放入紫薯蓋上蓋蒸，蒸熟的紫薯放入盤里,，加入白糖,，用勺子壓成泥；

　　趁熱放入糯米粉,，揉成光滑的面團,，把紫薯面團分成均勻大小的劑子，把紫薯球按扁,，

　　放入豆沙餡,，包好,，裹上一層黑芝麻,，按成餅，鍋加少許油,，放入紫薯餅,，小火煎熟即可。

　　做這個餅時,，有幾點要注意,。

　　小火勤翻動兩面，以免烙糊,，紫薯糯米面團和的要軟一些,，紫薯糯米餅容易開裂，包不成形,。

　　水晶糕,。

　　這糕晶瑩透亮，色白潤滑,，糯軟耐嚼,，食之甘美，清涼爽口。

　　紫薇將糯米洗凈,，用涼水浸泡后,，讓樹禮、樹子兩人連米和水一起磨成稀糊狀,，自己裝入布袋吊干水分,；

　　把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時取出,，將糯米面放在案板上,，加入干桂花、白糖,，墊著屜布反復(fù)按揉,；

　　待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里,，鎮(zhèn)涼成水晶糕,，再將金梅、青梅切成丁,，撒在水晶糕塊上即成,。

　　玉帶糕。

　　采用傳統(tǒng)工藝精制而成,，黃色的核桃似黃金,，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙,；四周有米粉鑲成的白邊,，似一條玉帶。

　　玉帶糕不僅香甜可口,，而且具有滋陰強身,、潤腸益氣、清炎健胃,、生津潤肺等功能,。

　　牡丹寫的糕點不僅要好吃美味，還得對自己的顧客的身體有益處,，所以每道糕都是她斟酌在三才寫下的,。

　　先將過篩后的粉的十分之八，拌入核桃仁內(nèi),，再將余粉的一半平放在糕模內(nèi),，隨后放入拌勻的核桃仁，按緊,，再用另一半粉覆蓋表面,，用“銅奈”壓平,，越堅實越好。

　　然后將模內(nèi)糕坯切成三條,，連同糕模放入水鍋中燉制,，復(fù)蒸也需一些時刻，接著就是保存起來就可,。

　　“大姐,，你這糕點的法子可真難，我若不是自己背下了單子,，怕是怎么也做不成這么品相極好的糕了”

　　紫薇用衣袖口擦了一下被累的粉紅的臉頰,，氣喘吁吁的感嘆道。

　　“快做吧,，做好我們就能歇歇了”

　　牡丹淺笑著回應(yīng)道,。

　　紫薇點頭，繼續(xù)著手,，下道糕點美食,，印花糕。

　　她把白砂糖和粳米粉混合均勻,，加適量水和成面團,，再把面團分成等份的小劑子，搓成圓形,；

　　在花印里撒小小一點粉,，防止黏住，然后把圓團放進去用力壓壓,，放過來輕輕在桌子上敲一下,，它就出來了，放上蒸籠,，大概過個一刻鐘就可以出鍋了,。

　　鏡糕,。

　　外形小如鏡,，也圓如鏡，厚不盈指,。

　　紫薇指使丫鬟天鵝選用品質(zhì)上乘的糯米粉裝入一個小小的木制蒸籠之內(nèi),，自己親手撒上一些紅豆或綠豆作為輔料，之后再在爐子之上蒸制而成,。

　　榆錢糕,。

　　榆錢糕白綠相間，暄軟香甜,。

　　將發(fā)面加白糖,、水和勻，制成糊狀，干榆錢洗凈,，控去水分,，放入面中或撒于面上，入籠蒸好取出,，涼,、熱吃均可。

　　小茶糕,。

　　將糯米和粳米分別淘凈,，晾干，磨成米粉,，放在大盆內(nèi),，加入白糖和清水拌和均勻，搓碎,，再用細砂篩擦成無團的細粉,，