等豬毛,，內(nèi)臟都清理出來后,，兩大扇豬肉被放在了木制的案板上。

　　“誠鑫,，你這肉怎么分,？大塊的還是小塊的？”秦叔問到,。

　　畢竟秦屠夫也不知道誠鑫怎么弄,，是帶出去還是啥的，所以得問問誠鑫,。

　　“叔,，按村里的習(xí)慣吧，我這肉也不帶出去,，大塊的就行,。

　　“不過，這邊前面給我分成小塊的,，我堂哥要帶出去,，”誠鑫直接一扇豬肉的前半截說到。

　　“行,，沒問題,，”說完，秦屠夫就開始動(dòng)手分割豬肉了,。

　　村里的臘肉都是一大塊的,，從豬背脊直接一刀下來到豬肚，這樣一塊下來,，什么上五花,，排骨，下五花,，都在一塊上的,。

　　寬度得有一手掌多點(diǎn)，一塊十多二十斤都有可能,。

　　剛才給秦屠夫說割小塊,，那是為了堂哥以后好帶出去，畢竟嫂子他們?cè)阪?zhèn)里,，這大塊的帶出去以后,，也放不進(jìn)冰箱不是？

　　誠鑫這到無所謂,，掛在廚房,，每天都有柴火煙，油煙熏著,，不用放冰箱,。

　　看了一會(huì)秦屠夫分解豬肉，誠鑫挑了一小塊肥肉,，外加一小塊瘦肉,，還有兩坨血旺就進(jìn)了廚房,。

　　反正村里殺豬，當(dāng)天的一肥一瘦外加血旺是少不了的,。

　　等誠鑫打完懶雜,，要開始炒菜后，外面的秦屠夫他們已經(jīng)全部打理好了,。

　　血旺也被村里的老爺子老奶們買光了,，肉是一點(diǎn)也沒有賣。

　　中午跟簡(jiǎn)單,，一份必不可少的回鍋肉，泡姜泡辣椒,，外加蒜苗炒的,。

　　一份泡椒炒的瘦肉片，紅燒血旺,，血旺小菜湯,，還有倆小菜，桌子邊上還有一塑料壺裝的白酒,，村里人自己釀的,。

　　擺好碗筷，還沒等誠鑫開口,，老爺子就招呼著秦屠夫他們上桌了,。

　　這白酒都上桌了，劃拳是必不可少的,。

　　一個(gè)裝菜的小盆里倒上一盆,，里面一個(gè)不銹鋼湯勺，邊上還有幾個(gè)飯碗,。

　　農(nóng)村嘛,，沒有那么講究，所以飯碗當(dāng)酒杯了,。

　　用湯勺從小盆里舀那么一勺酒,，放在小碗里，然后就可以開始了,。

　　誠鑫和奶奶在邊上吃著飯,，看著他們劃拳喝酒，沒有加入他們里面,。

　　一是不熟悉劃拳,，二是酒量有限，上去一輪下來就得到下,，完全就是送菜,。

　　鐘濤到是不怕,，不管你老爺子也好，秦屠夫也罷,，一點(diǎn)也不會(huì)讓著他們,。

　　最后酒足飯飽，他們五人才喝了三斤多點(diǎn),，不是酒量不夠,，是沒必要。

　　秦屠夫走的時(shí)候,，帶著豬頭和一百塊錢走的,，本來他打算就拿豬頭就行了，不過誠鑫他們肯定不會(huì)這么干的,。

　　畢竟豬頭也不是太值錢,，這個(gè)豬頭二十斤，滿打滿算也不過一百五十左右,，殺豬錢都不夠,。

　　更別提秦屠夫這過來殺豬，還請(qǐng)了幫手的,，這得花錢啊,，要是他自家人過來，可能只要一個(gè)豬頭還說得過去,。

　　主要是豬頭這玩意清理起來費(fèi)勁,，所以誠鑫也不怎么喜歡，倒是老爺子比較喜歡,。

　　聽說,，老爺子小時(shí)候，那時(shí)的生活條件不好,，雖然飯是吃得飽,，不過這肉嗎，那是很久才舍得吃一回,。

　　雖說在山里可以捕獵,，但是那時(shí)候人也多，要抓野味得進(jìn)山很遠(yuǎn),。

　　大多數(shù)野味都是弄到外面賣掉換錢,，一般不會(huì)吃的。

　　所以,，在殺年豬的時(shí)候,，豬頭留下，打整干凈后,，放在大鍋里面,，加上幾十斤蘿卜一起煮,。

　　一個(gè)豬頭得煮兩大鍋蘿卜。

　　在第一鍋煮好后,，蘿卜用陶罐裝起來密封好,，在吧豬頭肉剝離下來，剩下的豬頭骨在燉上那么一小鍋蘿卜,。

　　等平時(shí)饞的時(shí)候,，從壇子幾弄上一小盆蘿卜出來吃，吃著這帶著肉味的蘿卜就當(dāng)是吃肉了,。

　　誠鑫是沒過過那種苦日子,，想不通這蘿卜煮好了還能放很久？不會(huì)過期嗎,？吃了不會(huì)啦肚子嗎,？

　　吃完午飯，幾人就又開始忙活起來了,。

　　幾個(gè)洗干凈的大木盆擺在外面，幾袋鹽巴也放在了旁邊,，不遠(yuǎn)處還有一些干的花椒,。

　　這腌制臘肉，誠鑫唯一幫得上忙的就是,，把肉遞給奶奶,，然后又接過奶奶碼好鹽的肉，把他們放到盆里,。

　　看著很簡(jiǎn)單,，做法在網(wǎng)上就能搜索到，一斤肉一兩多點(diǎn)鹽,。

　　不過這弄起來就麻煩了,，得抹均勻，不能太多不能太少,。

　　不過,，誠鑫沒有幫著遞，老爺子和奶奶負(fù)責(zé)腌制肉,，誠鑫和堂哥呢,？一人拿著一把菜刀在切瘦肉呢。

　　畢竟這都下午了,，肉得腌制,，香腸也得把瘦肉切成小片，放上配料,，然后在裝進(jìn)小腸里面,。

　　誠鑫感覺切了有一個(gè)小時(shí)了,，才把瘦肉給切好。

　　接著拿了兩大塊坐臀肉,，去掉皮后繼續(xù)切片,。

　　等瘦的肥的都切好后，放在一個(gè)大盆里,，奶奶在過來,，加上早就準(zhǔn)備好的腌制香腸的調(diào)料，鹽,，外加幾大把花椒,。

　　接著誠鑫就用手不停的翻攪這盆里的肉。

　　感覺混合得差不多了,，誠鑫兩兄弟這才休息了一會(huì),。

　　不過也沒有休息多久，腌制完臘肉的老爺子和奶奶,，也過來開始裝香腸了,。

　　這裝香腸也簡(jiǎn)單，雖然沒有機(jī)器,，但是勞動(dòng)人民都是有辦法的,。

　　一個(gè)漏斗，出口管道有三根手指頭和起來那么粗,。

　　把早已清理干凈,，分成幾節(jié)的小腸拿一根起來，把一頭撐開,，然后套在漏斗出口上,。

　　漏斗出口也比較長(zhǎng)，四五米一節(jié)的小腸,，基本可以全部套在上面,，只留下十多二十公分一節(jié)，接著就可以開始灌香腸了,。

　　一手拿著漏斗,，一手抓起盆里攪拌均勻的肥瘦肉，就往漏斗里面按,。

　　隨著手勁,，肉就會(huì)自動(dòng)的把小腸灌滿，套在漏斗管上的小腸,，也會(huì)自動(dòng)的退下來一節(jié),。

　　等小腸灌滿二十來公分后，用針給灌好的香腸上到處扎眼，然后用細(xì)繩子給困上,，這樣一節(jié)香腸就灌好了,。

　　說起來簡(jiǎn)單，實(shí)際上也有點(diǎn)不容易,，灌得時(shí)候別太用勁,，不然會(huì)把小腸撐破的。

　　而且在扎針眼的時(shí)候也要注意,，別一下吧香腸給扎爆了,。

　　看了看老爺子兩人份成果，在看看自己和堂哥的成果,，簡(jiǎn)直不忍直視,。

　　一節(jié)五米的小腸，誠鑫和堂哥配合著,，最后一共斷了四次,。

　　本來可以做成一串的，結(jié)果被做成了四大節(jié),。

　　還好香腸不在意一根的節(jié)數(shù),，只要一串有兩節(jié)就沒問題，這樣熏制的時(shí)候好掛在勾上,。

　　反觀老爺子他們,，居然連一次都沒有斷。

　　還好,，最后所有香腸灌完后，老爺子他們還是斷了兩次,。

　　而誠鑫他們也有提高,，第二根就一個(gè)斷了一次。

　　在下雨天快黑以前,，幾人終于把香腸黑灌好了,。

　　一共灌了一百零六節(jié)，還剩下一點(diǎn)肉沒有灌,。

　　沒辦法,，這豬已經(jīng)夠努力了，一般三百多四百斤的豬,，小腸也就接近二十米,，而這頭豬額小腸已經(jīng)二十多米了。

　　在村里也買不到小腸,，所以剩下一點(diǎn)就剩下一點(diǎn)吧,，晚上用水淘洗一下炒可吃了。

　　灌好的香腸也不能立馬就熏，還得晾曬幾天,。

　　所以,，一百來節(jié)香腸，全部密密麻麻的掛在一根竹竿上,。

　　晚上也不敢放外邊,，所以，掛著香腸的長(zhǎng)竹竿也被掛在了屋里,。

　　兩根繩子從房梁上吊下來,，分別套著竹竿的一頭，這樣,，竹竿離地接近兩米,。

　　這樣做主要是怕老鼠，你要是掛在墻壁上,，說不定老鼠能貼著墻壁爬到竹竿上去吃香腸,。

　　也就只有掛在，從靠近墻壁的房梁上吊下來的繩子上,，才會(huì)安全,。

　　腌制好的肉，也已經(jīng)放到屋子里面了,，上面用東西蓋著,，還壓上了石頭。

　　同樣的,，這個(gè)也得腌制幾天,，然后晾曬過后再熏。