韓軒這道菜,，吃的,，就是一個刀工。

　　豬肉從豬皮那一面入刀,，中間保持肉不斷,，片出大概三十厘米長，十五到二十厘米寬,，厚度大概一毫米厚的薄片,。

　　這需要廚師精力高度集中，因為肉片極薄,，廚師手一絲一毫的顫動,，都有可能導致肉的厚度不均，甚至是發(fā)生斷裂,。

　　韓軒的手很穩(wěn),，眼睛一眨都不眨，緊盯著刀口與豬肉接觸的斷口,。

　　因為肉經(jīng)過煮和浸泡,，縫隙之間有不少水，在切的時候,，不斷有水滲出,，然后被干毛巾吸收,。

　　長三十厘米,，寬十五到二十厘米，厚一毫米正好是適合入口的尺寸,，因此,，韓軒并沒有為了炫技而去讓肉的厚度更薄或者是更長。

　　美食的第一要素,，永遠是美味,。

　　不多時，肉已經(jīng)全部片完,。韓軒眨了眨眼,，活動了一下有些僵硬的手腕，開始擺盤,。

　　純白色的瓷盤,，沒有任何花里胡哨的裝飾。每盤十片肉,，如同菊花一般盛開,，鋪滿了整個盤子。

　　“我完成了?！?p>　　“我也完成了,。”

　　韓軒和春野佑一相視一笑,，在他們的身邊,，六個盛放著菜品的容器，整齊的擺放在桌子上,。五個是給包廂里的賓客的,，多出來的一份，是讓他們互相品嘗,。

　　“我的菜品是,，夏日祭典?！?p>　　春野佑一微微側身,，五份刺身拼盤被分發(fā)到了包廂的賓客面前，供他們品嘗,。

　　“該怎么吃,？”

　　包廂的顧客看著眼前拼盤里被分成五個區(qū)域，涇渭分明的生魚片,，問道,。

　　“隨意，”春野佑一搖了搖頭,，“記得蘸醬料,。”

　　眾人點了點頭,，迫不及待的夾起一塊魚肉,，蘸了蘸小碟子里的醬料，塞入了嘴中,。

　　“這…這是……”

　　“每一種生魚片都有著自己獨特的口感和鮮味,，在新鮮山葵泥和海鮮醬油的襯托下，它們升華了,！”

　　五個包廂里的賓客無一不露出享受的表情,，不斷將拼盤中的生魚片送入口中。

　　“這些海鮮都是夏季最適合吃的品類,，但是最主要的,，是我對它們的刀工處理，”春野佑一站出來,，為眾人介紹著這道菜品,，“每一種海鮮做成生魚片,，都有著自己獨特的形狀。擬烏賊被我切成絲狀,，才能突出它肥厚的肉質(zhì)和甘甜的口感,；葡萄蝦則是挑去蝦線，留下頭尾,，讓其鮮味不會流失,；真鱸則是冰水浸泡后，切成薄片……總之,，這一盤,，就是海洋的夏天！”

　　韓軒將五樣刺身依次放入口中,，無與倫比的鮮味讓韓軒仿佛置身于夏日海洋,，清爽的海風和溫暖的陽光同時打在身上，讓人忍不住沉入埋入水中沉眠,。

　　“確實不錯,。”

　　韓軒咂了咂嘴,，面前這盤子里的有些材料,，那是有錢都買不到的東西，特別是中央那片區(qū)域的新子,，簡直是難得的美味,。

　　“但是可惜了?！?p>　　韓軒搖了搖頭,，“這么多魚，想要讓其味道融合統(tǒng)一,，卻是一件難事,。一般人是選擇用醬料的作為紐帶，但是,，你選用的醬料就是常規(guī)吃海鮮的山葵配醬油，只是突出了他們各自的味道,，卻沒有融合如一,。”

　　“你是誰??？”

　　能訂包廂的，都是春野亭的老顧客了,，都認識春野佑一,，看著韓軒一個小屁孩這么評價這道菜，頓時皺起了眉頭。

　　“一個路過的廚子罷了”,，韓軒對于顧客的質(zhì)疑并沒在意,，“那么，就嘗嘗我的菜品吧,！”

　　五盤肉被放到了顧客面前,，濃烈的肉香味頓時鉆入了在場所有人的鼻中。

　　“這么濃厚的肉腥味,，”有些顧客嫌棄的擺了擺手,，“根本上不得臺面，怎么和春野佑一主廚的夏日慶典比拼,？”

　　“呵呵,，”韓軒露出一絲微笑，五盤醬料放在了他們的桌子上,，“吃完了,，再BB?！?p>　　“我的菜品是——李莊白肉,！”

　　……

　　李莊白肉，全名李莊刀口蒜泥白肉,，是天府之國川省宜賓地區(qū)的傳統(tǒng)美食,。

　　不過在韓軒那個世界，這道菜貌似成了一個梗,，“從此李莊無白肉,，情義自此喂了狗”。

　　“該怎么吃,？”

　　看著那一片片幾乎占了半個盤子的肉片,，要想一口吃掉，他們的嘴也不夠大啊,。

　　“看著,。”

　　韓軒拿起筷子,，夾起一片肉,，一甩，那一片肉頓時卷在了筷子上,，成了一個肉卷,。

　　“我這道菜，也是要蘸醬料吃,，”韓軒將筷子放下,，“大家,，請吧?！?p>　　那些人按照韓軒的方法卷起肉卷,，奇怪的是，在肉卷裹上醬料后,，肉香味收斂了很多,，仿佛散失了一樣。

　　“這…這種味道……”

　　賓客將肉卷塞入口中,，頓時雙目失神,，直接沉浸在了食物之中。

　　“這肉不但不膩,，反而清爽異常,！”

　　“肉香味不是消失了，而是被鎖住了,，這個醬料,，將肉香味層層鎖住，在咀嚼的過程中,，再層層迸發(fā)出來,！”

　　“每一片肉都薄厚均勻，入口化渣,，肥肉不糊嘴,，瘦肉不塞牙！”

　　“好吃,！”

　　“好吃,！”

　　“太好吃了！”

　　剛才質(zhì)疑韓軒的那位顧客,，也沉浸在菜品中,，再也顧不上說話了。

　　勝負已分,，韓軒五票獲勝,，干凈利落。

　　“能讓我嘗嘗嗎,？”

　　春野佑一并沒有懊惱,，而是充滿了期待，看著韓軒桌子上剩下的那盤肉,。

　　“當然了，”韓軒微微側身,，“請品嘗,?！?p>　　春野佑一也按照韓軒的做法，將白肉裹在筷子上,，蘸上醬料,，塞入口中。

　　“果然,，”春野佑一眼睛發(fā)亮,，“肉不但不膩，反而清香爽口,?！?p>　　“這就是醬料的功勞嗎？不,，不對,！”春野佑一夾起一片肉，迎著燈光看去,，“燈光可以輕易的穿透肉片,，只有這份刀工，才能讓肉在一上來時散發(fā)出如此濃香,，同時讓醬料均勻的裹住肉片,。”

　　“這道菜,，除了醬料以外,，最主要的，還是刀工??！”

　　“我輸了，輸?shù)男姆诜?！?p>　　韓軒微微一笑,，在比試開始前，他就沒想過輸,。

　　“戰(zhàn)勝IGO二星級主廚春野佑一,，獲得廚藝點，二百,?！?p>　　哦吼，雙喜臨門,，這樣果然行得通,。

　　韓軒有些迫不及待了要去其他店了，廚藝點,，我來了,！