這個(gè)時(shí)候沒有人，很安靜,。

　　劉小白決定嘗試一下,。

　　他離開大廳，走進(jìn)廚房,。

　　劉小白需要一份與沙拉搭配得很好的新菜單,。

　　盡快。

　　現(xiàn)在是全球餐廳開店以來受到最多關(guān)注的時(shí)候。

　　雖然反應(yīng)并不像其他享有盛譽(yù)的餐廳那樣具有爆炸性,。

　　但是在這以前,，兩年來劉小白聽到的最多的聲音是“只有知道的人知道”。

　　感覺就像是在黑暗中打開了路燈,。

　　那些陌生人第一次知道了全球餐廳,。

　　如果錯(cuò)過了這個(gè)機(jī)會(huì)，肯定會(huì)后悔一輩子,。

　　這是劉小白渴望已久的場(chǎng)景,，但是壓力也很大。

　　特別是每次看到第一次來的顧客,，都會(huì)有一種不言而喻的壓力,。

　　因?yàn)樗麄兇蠖鄶?shù)人都是抱著試一試的態(tài)度，再?zèng)Q定以后來不來,。

　　用智能手機(jī)在某網(wǎng)站上搜索,。

　　短短幾天，關(guān)于全球餐廳的爆款帖子已經(jīng)有了幾十條,。

　　很顯然在小范圍內(nèi),，討論已經(jīng)熱烈起來了。

　　……

　　嗯,？好素的沙拉啊,。

　　那是吃草的嗎?

　　是啊，我是一名肉食者,，沒有肉我會(huì)死的。

　　為什么要那樣去吃沙拉?

　　全球餐廳現(xiàn)在是一家受歡迎的沙拉餐廳,，在我等待的時(shí)候,，只有一個(gè)女人在忙，所以我們兩個(gè)男的排了很久的隊(duì),。

　　兩個(gè)男人去吃沙拉了嗎?

　　你瘋了嗎?還有炸豬排,，不過只是整個(gè)店都非常溫馨，呵呵,，我覺得下次去還得找個(gè)女朋友吧?

　　女朋友,？那我估計(jì)我這輩子都去不了了。

　　下次我也要去嘗試一下沙拉,，對(duì)了,，據(jù)說炸豬排也非常好吃呢。

　　炸豬排看起來不很普通嗎?

　　哈哈哈,，錯(cuò)了,，看起來普通，但是吃起來絕對(duì)和一般的炸豬排不同，真的非常好吃,。

　　哈哈,，但是我覺得和沙拉相比還是有些差距的。

　　……

　　帖子里面討論的非常激烈,，這都是顧客們的真實(shí)評(píng)價(jià),。

　　沙拉很受歡迎。

　　相比較于沙拉,，菜單上的其他菜評(píng)價(jià)就要稍微次一些,。

　　事實(shí)上，即使在點(diǎn)菜時(shí),，顧客們也會(huì)在菜單前猶豫不決,。

　　首先，點(diǎn)一份沙拉....你還想吃什么?

　　豬排怎么樣,？

　　這是劉小白經(jīng)常聽見的話,。

　　大多數(shù)顧客一坐下就點(diǎn)了沙拉，一秒鐘都沒有猶豫,。

　　然而,，決定配哪道主菜需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。

　　在沙拉之后,，最受歡迎的菜單項(xiàng)目是炸豬排和蝦仁炒飯,。

　　然而，這些菜單給人一種與沙拉不太搭調(diào)的感覺,。

　　無論是視覺上還是口感上,。

　　所以，劉小白想做一道可以搭配沙拉的菜,。

　　……

　　劉小白把手放在他從廚房一側(cè)拉出來的粉紅色肉上,。

　　提前將雞肉從冰箱中取出，使其達(dá)到室溫,。

　　雞,。

　　這一次，是劉小白想要挑戰(zhàn)的菜,。

　　雞肉與沙拉搭配很好,，最重要的是，它在上班族首選的餐廳菜單上占據(jù)了首位,。

　　所有年齡段的人,，不分國(guó)籍。

　　沒有人討厭雞肉,。

　　問題是......

　　很難做出有特色的雞,。

　　而且與雞相關(guān)的菜,，各式各樣，不管是中式的,，日式的,，韓式的或者西式的，種類之多,，恐怕難有其他食材與之匹敵,。

　　吃蘸醬雞并不新鮮。

　　橘子,、奶油,、芝麻醬，甚至巧克力,。

　　以及各種中式做法亦不是很新鮮,。

　　許多獨(dú)特的雞料理誕生并被遺忘。

　　劉小白無意做多么復(fù)雜的雞,。

　　最重要的是搭配沙拉,。

　　沙拉已經(jīng)引起了人們的注意。

　　所以,，劉小白想優(yōu)先考慮雞肉和沙拉的搭配,。

　　此外，劉小白想制作一個(gè)可以使用很長(zhǎng)時(shí)間而不是過時(shí)的菜肴,。

　　對(duì)此,，只有一個(gè)答案。

　　炸雞,。

　　炸雞雖然常見,，但作為十分穩(wěn)定的雞料理，銷售不會(huì)有任何問題,。

　　但,，劉小白的炸雞肯定要與其他的不同。

　　做炸雞,，但它應(yīng)該足夠特別，不會(huì)被沙拉所掩蓋,。

　　這是一項(xiàng)艱巨的任務(wù),，但劉小白有信心。

　　因?yàn)樗泻糜汀?p>　　他能夠用上一般餐廳不能用上的優(yōu)質(zhì)的生麻油,。

　　劉小白想起了他在羅馬制作過的蔬菜天婦羅,。

　　他想知道當(dāng)應(yīng)用于雞肉時(shí)，這種清淡而酥脆的味道會(huì)如何變化,。

　　當(dāng)然,，他并沒有打算完全依賴油,。

　　現(xiàn)在開始吧。

　　劉小白拿出一個(gè)平底鍋,，在上面放了炸鷹嘴豆,。

　　待表皮微燒焦，香氣升起時(shí),，將燒焦的表皮取出,，放入攪拌機(jī)中研磨。

　　過篩三遍,，剩下淺米色的豆粉,。

　　鷹嘴豆粉。

　　沒有一點(diǎn)苦味,。

　　柔軟,、細(xì)粒的粉末嘗起來類似于烤杏仁。

　　咸味中夾雜著淡淡的甜味,。

　　他想用這種粉末做炸雞面糊,。

　　為了最大限度地提高脆度，將鷹嘴豆粉加入碳酸水并輕輕揉搓,，形成厚實(shí)的奶油面團(tuán),。

　　雞肉切成一口大小的塊，生麻油放在火上,。

　　當(dāng)它達(dá)到合適的溫度時(shí),，將厚厚的雞肉放入油中。

　　滋滋滋,！

　　雞肉一入油,，發(fā)出令人垂涎的聲音。

　　過了一會(huì)兒,，雞肉特有的清淡和油的香味爆發(fā)出來,。

　　咕嚕……

　　連炸雞的劉小白都忍不住吞了口水,。

　　生麻油特有的淡淡芝麻香味和空氣中凝聚的雞肉味,，刺激著唾液腺。

　　把金黃的炸雞塊撈出來,，放在篩子上,，等油自然瀝干。

　　芬芳的氣味像魔鬼的誘惑一樣考驗(yàn)著劉小白的耐心,，但他還是控制住了,。

　　仔細(xì)觀察炸至金黃的雞。

　　看起來有點(diǎn)奇怪,。

　　劉小白是第一次用鷹嘴豆面團(tuán),，面糊的形狀有點(diǎn)奇怪,。

　　它有美味的金黃色，但它讓劉小白想起了糖醋里脊,？而不是他通?？吹降碾u肉。

　　這是一種視覺效果,，看起來像是穿著柔軟的襯墊,，而不是沿著輪廓薄薄地覆蓋的油炸外套。

　　“面糊太厚了嗎?”

　　劉小白將尚未冷卻的雞肉塊切成兩半,。

　　酥脆!

　　觸到指尖的面衣輕輕散落,。

　　一般來說，面衣太厚,，經(jīng)常不會(huì)很酥脆,，所以他很擔(dān)心，不過,，事實(shí)是擔(dān)心多余了,。

　　與小麥粉不同，鷹嘴豆粉不含麩質(zhì),。

　　換句話說,，即使它很厚，也不會(huì)像面包一樣變軟,。

　　它還比小麥粉吸收更少的油,，因此重量更輕。

　　煎鍋內(nèi)的雞肉內(nèi)部是發(fā)亮的,。

　　淡淡的雞肉味讓他的鼻尖發(fā)癢,。

　　忍耐的極限。

　　劉小白把手里拿著的雞塊放進(jìn)嘴里,。

　　酥脆,！

　　聲音和劉小白之前做過的天婦羅不一樣。

　　一個(gè)響亮的聲音,，讓你感覺很強(qiáng)大,。

　　嘴里的質(zhì)地也明顯不同。

　　光聽聲音就覺得很酥脆,，但天婦羅面糊一碰牙齒就碎了,，好似細(xì)碎的玻璃顆粒。

　　但炸雞不一樣,。

　　藏在面糊里的雞肉濕潤(rùn)得連舌尖都感覺豐滿了。

　　鷹嘴豆粉是一種將雞肉包裹在面團(tuán)中并用蒸汽蒸熟的菜肴,。

　　異常厚實(shí)的面團(tuán)緊緊抓住熱量,，似乎沒有釋放出一滴雞肉的肉味和水分,。